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Recetas de Cocadas Colombianas

El documento presenta información sobre las cocadas, un dulce típico del Pacífico colombiano hecho de coco y azúcar o panela. Incluye una receta para cocadas blancas y negras, con instrucciones detalladas sobre cómo prepararlas agregando los ingredientes a una olla y cocinándolos hasta que se caramelice el coco. La receta fue preparada por la profesora Johana para sus estudiantes Gisela y Juanita durante una clase en Manizales.

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Gisela Veronica Holguin Buritica
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Recetas de Cocadas Colombianas

El documento presenta información sobre las cocadas, un dulce típico del Pacífico colombiano hecho de coco y azúcar o panela. Incluye una receta para cocadas blancas y negras, con instrucciones detalladas sobre cómo prepararlas agregando los ingredientes a una olla y cocinándolos hasta que se caramelice el coco. La receta fue preparada por la profesora Johana para sus estudiantes Gisela y Juanita durante una clase en Manizales.

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Politécnico nacional

Ponac

Colombia

Palto típico: sabana de Bogotá

Profesora: chef Johana

Estudiantes:

Gisela verónica Holguín

Juanita barco arias

Manizales 18/10/2016
Cocadas
Las cocadas provienen del pacifico colombiano son pequeñas porciones de
dulce echo de de coco y panela o azúcar.

Receta
Ingredientes

 Coco rachado
 Leche
 Azúcar

Preparación
Cocada blanca

1. En una olla a fuego medio se agrega azúcar y una pisca de leche hasta
que quede un caramelo.
2. Posteriormente se le agrega el coco hasta que caramelice .
3. Se retira y se coloca en una bandeja por porciones hasta que enfrié ( ojo
sin retirar la olla del fuego )
Cocada negra

1. En una olla se coloca a quemar azúcar


2. Se agrega posteriormente el coco y agua.
3. Agregar el restante azúcar, revolver hasta llegar al punto y caramelice el
coco.
4. Sacar por pociones y dejar enfriar.

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