IDEA DE PROYECTO
(Tienda de alimentos saludables autóctonos de la comunidad Nasa.)
INTEGRANTES:
Ángela María Moreno Gil: Nutricionista Dietista
Fernando Daza: Auxiliar en enfermería
Johana Andrea Ussa: Dinamizadora pedagógica
Edith Adriana Uni Anacona: Dinamizadora pedagógica
PROGRAMA SEMILLAS DE VIDA
SANTANDER DE QUILICHAO CAUCA(JULIO 2020)
INTRODUCCION
La Seguridad Alimentaria y Nutricional, es un derecho individual, familiar y
comunitario, que se logra cuando todas las personas, en todo momento, tienen
acceso físico y económico, a alimentos nutritivos, seguros y en cantidades
suficientes para satisfacer sus necesidades alimenticias, ya que estas les
permita mantener una vida sana y activa.
Por esta razón, es importante que los centros educativos cuenten con
TIENDAS ESCOLARES SALUDABLES que ofrezcan a la población estudiantil,
alimentos sanos y seguros.
La generación de estrategias que incidan en la alimentación del escolar y, en
gran medida, que proporcione un respaldo en busca de la promoción de una
alimentación saludable especialmente en el entorno escolar del Centro Escolar
del Resguardo Indígena Nasa Kiwe Tekh Ksxaw. La edad escolar es una fase
crucial durante la cual los menores experimentan un crecimiento continuo,
consolidan sus gustos y hábitos alimenticios y se empiezan a adaptar a la
alimentación de los adultos, ya que este es el espacio asignado en las
escuelas, para ofrecer a los estudiantes alimentos y bebidas dentro de sus
instalaciones, además se han venido transformando en escenarios que
promueven hábitos alimenticios perjudiciales para la salud de la población
escolar por el alto consumo de alimentos procesados o industrializados con
aporte de calorías vacías como suelen ser conocidos estos productos con alto
contenido de azucares artificiales, colorantes, adictivos, grasas entre otros, no
teniendo ningún aporte nutricional benéfico para los menores que se
encuentran en un estado de crecimiento y desarrollo, sin ninguna opción de
alimentos saludables dentro de los servicios de alimentación prestados por la
tienda escolar. Estos alimentos son consumidos en su gran mayoría por los
niños y niñas pertenecientes a la etnia Nasa dentro de las instituciones
educativas. Según la base de datos de la IPS AIC se evidencia altos índices de
diagnósticos de malnutrición de sobrepeso y obesidad en la población escolar
indígena Nasa.
Las directivas y dinamizadores pedagógicos de las instituciones educativas
pueden generar también alternativas de mejora para evitar que los estudiantes
opten por consumir estos alimentos ultra procesados y los padres de Familias
dedicando más tiempo a convivir y promover en casa una alimentación y
hábitos saludables que ayuden a los niños y adolescentes a poder tener mejor
criterio para escoger que alimentos comer. El objetivo de este proyecto es
establecer estrategias que apunte a la transformación de las tiendas escolares
en entornos saludables, generando mecanismos de inclusión social que
garanticen en primera instancia acuerdos de comercialización de productos
locales generando desarrollo económico para la población
JUSTIFICACION
A nivel nacional se realiza una comparación con el comportamiento del exceso
del peso entre el año 2010 y el 2015 presentando un incremento de cerca de 6
puntos porcentuales para los escolares de 5 a 12 años, lo cual significa cerca
de un aumento del 30% en 5 años, resaltando que este grupo de edad fue en el
que más aumentó el exceso de peso, por ello se hace necesario formular e
implementar acciones que permitan mitigar estas prevalencias.
La alimentación saludable es aquella que satisface las necesidades de energía
y nutrientes en todas la etapas de la vida. Teniendo en cuenta lo anterior se
tienen diferentes etapas o ciclos donde el estado nutricional se ve afectado por
los diferentes contextos como lo es la zona escolar donde los menores son
caracterizados como selectivos prefiriendo alimentos poco saludables y no
recomendados para su alimentación y nutrición. Se ha evidenciado que la
alimentación y nutrición durante la edad escolar es un pilar fundamental para la
vida adulta pues la alimentación de hoy determina la salud del mañana.
Alimentarse no es cuestión de solo comer para subsistir, alimentarse va mucho
más allá donde tenemos que conectar nuestra mente a nivel intelectual y
emocional con los alimentos, ya que los conocimientos que poseamos
determinaran nuestra salud y nutrición para así poder prevenir enfermedades
futuras y estados de malnutrición como lo es el sobrepeso y la obesidad.
Cabe resaltar que una alimentación debe cumplir con las siguientes leyes para
que sea considerada como saludable la cual debe ser Completa: debe contener
todos los macro y micronutrientes, agua y fibra, Equilibrada: debe incluir
cantidades adecuadas de los grupos de alimentos los cuales al ser combinados
aporten la proporción de nutrientes para promover el crecimiento y/o
mantenimiento de la salud, Suficiente: en energía y nutrientes que promueva
en los niños el crecimiento y el mantenimiento de un peso saludable en todas
las etapas del curso de la vida y por ultimo debe ser Adecuada ajustándose a
los gustos, preferencias, recursos económicos y hábitos alimentarios de los
individuos.
Los buenos hábitos alimentarios de una población o comunidad tienen un
origen en las pautas educativas recibidas y alimentos ofrecidos desde una
temprana edad en el medio familiar y escolar desde los primeros años de vida y
moduladas a lo largo de la misma por el conjunto de toda la sociedad es por
esto que se deben ver involucrado tanto la familia como el personal de la zona
escolar.
Para lograr unos buenos hábitos alimentarios se necesita de estrategias
desarrolladas por políticas nutricionales que incluyen entre sus propuestas los
programas de educación nutricional como instrumentos esenciales para el logro
de los cambios de hábitos alimentarios y estilos de vida de las poblaciones.
El reto con el que se encuentran los programas de educación nutricional podría
resumirse en: rapidez de los cambios sociales a nivel familiar y escolar donde
se puedan ofrecer alimentos saludables en los hogares como en las escuelas
pues son los lugares donde los menores en su gran mayoría de tiempo
permanecen.
Al ofrecer educación nutricional y proporcionar entornos saludables a los
menores se verán condicionados para llevar un estilo de vida saludable y así
disminuir las patologías crónicas y estados de malnutrición causados por una
incorrecta alimentación en edades adolescentes y adultas.
Los establecimientos educativos constituyen un escenario donde se promueven
y ejercen los derechos humanos y, por lo tanto, pueden contribuir en la
adopción de medidas para que la comunidad educativa en general y la
población estudiantil en particular, puedan acceder a una alimentación más
sana y nutritiva, con base en la garantía del Derecho a la Alimentación
Adecuada.
Teniendo en cuenta la situación nutricional de la población en edad escolar
surge la necesidad de generar conocimientos en el entorno de los escolares y
consciencia en ellos mismos para la creación de una tienda escolar saluble con
alimentos propios de la comunidad Nasa.
Alcance:
Aunque el entorno educativo incluye la educación formal, la educación para el
trabajo y el desarrollo humano y otros escenarios: donde se promuevan o
construyan conocimientos como formación de líderes comunitarios juveniles,
escenarios de participación comunitaria, el alcance del documento es hacia los
establecimientos educativos dedicados a la educación formal incluyendo los
establecimientos de educación preescolar, básica y media. Dirigido
directamente a la comunidad educativa para la implementación de tiendas
salubles con soberanía alimentaria de la comunidad nasa.
METODOLOGIA
1. EL personal en cabezada por el profesional en nutrición, auxiliar en
enfermería, dinamizadoras del programa semillas de vida. Implementaran
estrategias educativas y pedagógicas para una tienda saluble con
docentes personal de la tienda, y familias de los escolares de la institución
de “nuevo México” donde se trabajarán diferentes temáticas nombradas a
continuación:
Docentes, padres y Escolares Creación Tienda saluble
personal de la de
tienda huertas
Talleres: Actividades Por cada se va a
Alimentación lúdicas uno de ofrecer
y hábitos de Pirámide los los
vida alimenticia escolares siguientes
saludable Colorea se llevara producto
Actividad mi plato a cabo s como
física Granja a una torta de
Plato la mesa siembra zapallo
saludable Los cinco de banano
Prácticas de grupos semillas zanahoria
manufactura alimenticio propias dedos de
Taller en s del yuca
huerta Planear territorio envueltos
saludables comidas como la de mote
Capacitación Cuidando sandía, mis de
en alimentos tu imagen zapallo, fruta
zanahoria limonada
saludables y Actividad
naturales , uvas, de sandía
de
curuba, refrescant
Capacitación siembra y
apio, e
: cuidado
cebolla, mazamorr
consecuenci de huertas
aguacate, a
as de mango, mexicana
adictivos, piña, arepa de maíz
edulcorantes, banano
conservantes Acelga empanada
y alto Espinaca rellena de
consumo de verduras
azúcar
Taller de torta de huevo
recetas y de espinaca
preparacione cremas de
s saludables verduras
atractivas
para los
escolares.
Capacidad
en obesidad
y sobrepeso
Lonchera
Riesgos
asociados al
consumo:
alimentos
ricos en sal,
grasas
saturadas,.
grasas trans
y azucares
añadidos
Bebidas
energizantes
y productos
procesados y
ultra
procesados
Nombre del proyecto: Tienda de alimentos saludables autóctonos de la
comunidad Nasa.
Diagnostico o fundamento: el alto consumo de alimentos procesados o
industrializados con aporte de calorías vacías como suelen ser conocidos estos
productos con alto contenido de azucares artificiales, colorantes, adictivos,
grasas entre otros, no teniendo ningún aporte nutricional benéfico para los
menores que se encuentran en un estado de crecimiento y desarrollo, sin
ninguna opción de alimentos saludables dentro de los servicios de alimentación
prestados por la tienda escolar. Estos alimentos son consumidos en su gran
mayoría por los niños y niñas Nasa dentro de las instituciones educativas.
Según la base de datos de la IPS AIC se evidencia altos índices de
diagnósticos de malnutrición de sobrepeso y obesidad en la población escolar
Nasa.
Al implementar estrategias saludables y pedagógicas dentro de la institución
educativa enfocadas no solo al personal de la tienda escolar sino también a
maestros y estudiantes que busca promover el consumo de alimentos
autóctonos de la comunidad Nasa que aporten nutrientes de alta calidad
nutricional y así incentivar y fortalecer la soberanía alimentaria propia. De esta
manera reducir los altos índices de sobrepeso y obesidad en la comunidad
estudiantil Nasa.
Objetivos:
Fomentar el consumo de alimentos autóctonos saludables en la
población escolar Nasa.
Promover hábitos alimentarios saludables.
Fortalecer la soberanía alimentaria en los escolares.
Dónde: Resguardo indígena Nasa Kiwe Tekh Ksxaw- vereda santa María.
Escuela Nuevo México.
Como:
1. Iniciar capacitando en los siguientes temas al personal de la tienda,
maestros y familias: alimentación y hábitos de vida saludable, buenas
prácticas de manufactura, Alimentos autóctonos de la comunidad Nasa,
Elaboración de huertas saludables dentro de la institución.
2. Educación lúdica y recreativa en los aspectos anteriormente nombrado
en los niños y niñas nasa pertenecientes a la institución educativa.
3. Implementación de recetas y preparaciones saludables atractivas para
los escolares.
4. Creación de huertas saludables institucionales
5. Reemplazar productos industrializados por los propios.
Responsables:
Ángela María Moreno Gil: Nutricionista Dietista
Fernando Daza: Auxiliar en enfermería
Johana Andrea Ussa: Dinamizadora pedagógica
Edith Adriana Uni Anacona: Dinamizadora pedagógica
Cuando:
Inicio: Febrero del 2021 se trabaja con una intensidad de 1 vez por semana.
Capacitación a familia, docentes y personal de tienda: Marzo del 2021
Educación lúdica y recreativa a los niños y niñas: junio 2021
Ejecución: agosto 2021
Creación de huertas saludables: agosto 2021
Presupuesto:
