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RECETAS

DE COCINA

CASERAS

ROSA Mª GONZÁLEZ MÉNDEZ

MILA DOMÍNGUEZ GUEDE

REGINA MARI GONZÁLEZ MÉNDEZ

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ESTE LIBRO SE LO DEDICAMOS A NUESTROS NIÑOS,

QUE YA SON MAYORCITOS, PARA QUE SIEMPRE
TENGAN A MANO LAS DELICIOSAS RECETAS QUE SUS
MAMIS LES PREPARABAN, Y LE PREPARAN CON
TODO EL CARIÑO DEL MUNDO.

ESPERAMOS QUE SEPAIS SACARLE PARTIDO, Y QUE

OS CONVIRTAIS EN EXCELENTES COCINEROS Y
COCINERAS, Y CUANDO YA NO TENGAIS QUE
UTILIZARLO, LO GUARDAIS PARA VUESTROS
DESCENDIENTES, QUE A ELLOS SI QUE LES
GUSTARAN LAS SABROSAS RECETAS DE SUS
ABUELAS.

MUCHOS BESITOS
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RECETAS

DE

CARNE
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INGREDIENTES:

POLLO DE LA TIA AMELIA

 MUSLOS DE POLLO
 CEBOLLA
 AVECRÉN
 VINO
 AGUA

PREPARACIÓN:

Se tuestan los muslitos en aceite de oliva y cuando estén dorados se sacan.

En el mismo aceite se fríe la cebolla, y cuando esté pochadita (sin quemarse), se

añaden los muslos, el avecrén el vino y el agua. Se cuece en la olla rápida durante
6-8 minutos.

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POLLO A LA SIDRA

INGREDIENTES:

 POLLO
 PIMIENTA
 SAL
 CEBOLLA
 ACEITE

PREPARACIÓN:

Se adoba el pollo con pimienta y sal, se enharina y se fríe.

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Una vez frito se pone en una cacerola con cebolla previamente pochadita y se añade el
aceite de freír, y un vaso de sidra.

Se deja cocinar.

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POLLO CON CHAMPIÑONES

INGREDIENTES:

 POLLO
 CEBOLLA
 VINO BLANCO
 CHAMPIÑONES
 AGUA
 SAL

PREPARACIÓN:

En una sartén se fríe bastante cebolla, cuando esté pochadita se añade el pollo y se dora.
Añadimos el vino, los champiñones y un poquito de agua y dejamos cocinar hasta que esté
tierno.

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POLLO DE ROSA MARI

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INGREDIENTES:

 POLLO
 ACEITE
 LAUREL
 CEBOLLA
 VINO
 CLAVO
 AZAFRÁN
 ALMENDRAS
 PIÑONES

PREPARACIÓN:

En una cacerola ponemos el aceite, la cebolla picadita, dos clavos, una hoja de laurel y
azafrán.

Aparte machacamos en el mortero 20 o 30 almendras, un vasito de vino, un vasito de agua y

se las añadimos a la cazuela junto con el pollo y la sal hasta que esté cocido.

NOTA: Se ponen todos los ingredientes en crudo.

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POLLO AL AJILLO

INGREDIENTES:

 POLLO
 ACEITE
 AJOS
 PEREJIL
 SAL
 VINO BLANCO
 AGUA

PREPARACIÓN:

Se ponen cuatro o cinco ajos en una olla con aceite y se doran, cuando estén dorados se
sacan y se ponen en un mortero.
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En el mismo aceite se fríe el pollo hasta que esté rehogado.

En el mortero donde están los ajos, se pone el perejil y la sal y se machaca todo. Cuando esté
machacado se le echa el vino blanco y se añade todo al pollo con un poquito de agua. Si la
olla es rápida no hace falta cubrir el pollo de agua, en caso contrario sí. En olla rápida se
cuece 6 o 7 minutos.

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POLLO CON PERAS Y PANCETA

INGREDIENTES:

 POLLO
 ACEITE
 TOMILLO
 ROMERO
 PERAS
 VINO
 CALDO
 SAL
 AJOS
 PANCETA

PREPARACIÓN:

En una bandeja de horno se ponen los muslos de pollo con aceite, tomillo y romero, se
mete en el horno y se doran a 200º durante 15 o 20 minutos. A los 20 minutos se le
ponen las peras (una para cada comensal) y se van regando con vino y caldo (el caldo se
hace con avecrén y agua) hasta que estén bien dorados y hechos.

Aparte se doran los ajos en láminas y trocitos de panceta, se le agrega la salsa donde
están los muslos y se liga bien con un poquito de harina y almendras, se pone esta salsa
encima de los muslos y se sirve.

MUSLOS DE POLLO RELLENOS

INGREDIENTES:
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 MUSLOS DE POLLO
 JAMON YIORD
 QUESO
 CEBOLLA
 AJO
 TOMATE

PREPARACIÓN:

En primer lugar, se deshuesan los muslos de pollo y se rellenan de jamón york y queso, (se
pueden rellenar de pimientos, champiñones, etc.), se atan con hilo haciendo rollitos.

En una cacerola se pone aceite y se rehogan los muslos. Se le añade una cebolla picadita, dos
dientes de ajo picados y un tomate partido a dados. Se cuece aproximadamente durante 25
minutos con el agua que va soltando el tomate.

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POLLO ENTERO AL HORNO

INGREDIENTES:

 UN POLLO ENTERO Y LIMPIO

 ACEITE
 AJO
 CEBOLLA
 TOMATE
 VINO
 SAL
 LIMÓN
 JAMÓN

PREPARACIÓN:

Ponemos el pollo entero y limpio en una bandeja de horno. Dentro de la barriga le

metemos un trozo de cebolla, un trozo de tomate, un trozo de limón, un ajito, una pastilla
de avecrén, una loncha de jamón serrano o panceta. Lo regamos con aceite de oliva y lo
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metemos en el horno a 200º hasta que se vea algo doradito, en ese momento le añadimos
vino blanco generosamente.

Dejamos que siga horneando, y lo vamos regando de vez en cuando con vino y un poquito de
caldo.

RIQUISIMO -------------------------------------------

COSTILLAS EN SALSA

INGREDIENTES:

 COSTILLAS DE CERDO
 ACEITE
 4 O 5 AJOS
 UN POQUITO DE AGUA
 VINO BLANCO
 PIMENTÓN

PREPARACIÓN:

En una olla con aceite de oliva, rehogamos las costillas hasta que estén doraditas.

Aparte, en la minipimer, echamos cuatro o cinco ajos, un poquito de agua, vino y pimentón
de la vera, y lo batimos todo. Agregamos el batido a las costillas y cerramos la olla, dejando
que se cueza durante 8 minutos.

Apagamos y dejamos reposar hasta que se vaya el vapor.

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SOLOMILLOS RELLENOS

INGREDIENTES:

 SOLOMILLOS DE CERDO
 PIMIENTA NEGRA
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 HUEVO COCIDO
 JAMÓN, ETC.
 SAL
 PIMIENTOS
 ALMENDRAS
 VINO
 CEBOLLA
 AJO
 PIÑONES

PREPARACIÓN:

Salpimentamos el solomillo, lo rellenamos y lo atamos. Aparte, en una sartén, freímos la

cebolla, el ajo, los pimientos y las zanahorias. Agregamos el vino, las almendras y las
zanahorias. Cuando esté algo pochadito, ponemos el solomillo, cerramos la olla y dejamos
que se cueza durante 20 minutos.

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CALDERETA DE CORDERO EXTREMEÑA

INGREDIENTES:

 CORDERO
 AJO
 LAUREL
 PIMIENTOS
 VINO

PREPARACIÓN:

Se doran los ajos en aceite de oliva, se retiran. Se pone la carne de cordero, laurel, trozos de
pimiento grandes y vino.

Cuándo la carne esté tierna, se quitan los pimientos y se pasan por la batidora con los ajos.
Se agrega a la carne y se deja cocer un poquito.

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CALDERETA DE CORDERO EXTREMEÑA-2

INGREDIENTES:

 CORDERO
 CEBOLLA
 AJO
 ALMENDRAS
 PIMIENTA NEGRA
 NUEZ MOSCADA
 VINO BLANCO
 HIGADO ASADO
 SAL

PREPARACIÓN:

Se fríe la cebolla y el ajo. Se sacan y se reservan. Rehogamos la carne, y cuando esté le

añadimos el vino, la pimienta negra, nuez moscada, otro poquito de vino. Cuando esté
blanda la carne, se pone en el mortero la cebolla, el ajo y el hígado asado, la sal y se tritura.

Al final se le ponen las almendras machacadas.

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COSTILLAS CON ZANAHORIAS

INGREDIENTES:

 2 HOJAS DE LAUREL
 DOS ZANAHORIAS EN RODAJAS
 PATATAS EN RODAJAS
 COSTILLAS
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 AVECRÉN
 PIMIENTA NEGRA
 SAL.
 ACEITE

PREPARACIÓN:

Se ponen todos los ingredientes en crudo en una olla, y se deja cocer. Si la olla es rápida, 10
minutos son suficientes.

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CALLOS DE TERNERA A LA GALLEGA

INGREDIENTES:

 CALLOS Y PATA DE TERNERA

 CEBOLLA
 AJO
 PEREJIL
 GARBANZOS PREVIAMENTE PUESTOS EN AGUA 12 HORAS
 PAN DURO
 CHORIZO
 PIMENTÓN
 TOCINO AÑEJO (UNTO)
 AGUA
 SAL

PREPARACIÓN:

En una cazuela con agua, se ponen los garbanzos, la cebolla picadita, los ajos picados, perejil,
los callos y la pata y el pan duro cortado en daditos y el chorizo. Se cierra la olla y se deja
aproximadamente 7 minutos,
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Aparte, en una sartén, se fríen unos daditos de pan, y se ponen en el mortero, se machacan
con pimentón y un poco de agua de los callos, se añade a la olla y de deja que hierva.

CONEJO AL VINO

INGREDIENTES:

 CONEJO
 VINO BLANCO
 AJOS
 ALMENDRAS
 ACEITE
 SAL
 PAN
 LAUREL, PIMIENTA NEGRA
 TRES CLAVOS

PREPARACIÓN:

Se pone el conejo a remojo en vino blanco durante dos horas.

En una cacerola se fríen los ajos y las almendras, se sacan. En el mismo aceite se dora el
conejo. En el mortero, se machacan las almendras, los ajos, el pan, los clavos y se le añade al
conejo, ponemos también la pimienta negra y una hoja de laurel.

Se deja cocer 15 minutos en la olla rápida.

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CARNE CON TOMATE

INGREDIENTES:

 CARNE DE CERDO O TERNERA

 ACEITE
 PIMIENTO MORRÓN
 AGUA
 SAL
 TOMATE
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PREPARACIÓN:

En la olla se pone el aceite y se fríe la cebolla picadita y un pimiento morrón. Se añade la

carne y se rehoga, le agregamos un poquito de agua y cerramos la olla, dejando cocer
durante 7 minutos. Cuando se haya ido el vapor, abrimos la olla y añadimos una lata de
tomate natural triturado, y lo dejamos cocer con la olla abierta hasta que se quede el tomate
en su salsa.

Esta receta también se puede hacer con conejo y pollo.

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ALBÓNDIGAS

INGREDIENTES:

 CARNE PICADA (CERDO O TERNERA)

 SAL
 PIMIENTA
 HUEVO
 AJO
 PEREJIL
 MIGA DE PAN MOJADA EN LECHE
 ACEITE
 VINO

PREPARACIÓN:

Se aliña la carne con sal, pimienta, huevo crudo entero, ajo, perejil y el pan mojado en leche.
Se amasa bien y se hacen bolitas, se enharinan y se fríen.

En el mismo aceite, freímos la cebolla, añadimos la pastilla de avecrén, el vino, y cuando esté
todo pochadito añadimos las albóndigas y las dejamos cocer cinco minutos.

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GUISO DE CARNE CON PATATAS

INGREDIENTES:

 CARNE DE TERNERA O CERDO

 CEBOLLA
 AJO, PEREJIL, PIMIENTO ROJO
 DOS CUCHARADITAS DE TOMATE NATURAL
 AZAFRÁN
 PATATAS Y GUISANTES
 AGUA

PREPARACIÓN:

Cortamos la carne en trocitos y la doramos en una sartén, cuando esté la ponemos en la olla
rápida. En el mismo aceite, pochamos la cebolla, el ajo, el pimiento, y cuando esté hecho le
añadimos el perejil y el tomate. Agregamos esta salsa a la carne, y la ponemos en la olla
rápida cubierta de agua, 15 minutos

Transcurridos los 15 minutos, abrimos la olla y ponemos las patatas cortadas en trozos no
demasiado grandes, añadimos los guisantes, el vino y el azafrán, ponemos otra vez la olla,
esta vez solamente cinco minutos, y listo para servir.

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COCIDO GALLEGO

INGREDIENTES:

 LACON CURADO, CABEZA DE CERDO, OREJA, RABO, MANITAS

 CARNE DE TERNERA (XERRETE), POLLO, TOCINO AÑEJO (UNTO), ESPINAZO.
 CHORIZO DE CARNE. CHORIZO DE CEBOLLA.
 GARBANZOS, GRELOS (TAMBIEN VALE EL REPOLLO), PATATAS.

PREPARACIÓN:
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En una cazuela ponemos a cocer toda la carne, (menos el pollo), cerramos la olla y dejamos
cocer durante 25 minutos. Transcurrido el tiempo, abrimos la olla y agregamos los chorizos,
el pollo, los garbanzos, las patatas y la verdura. Cerramos la olla y dejamos cocer 7 minutos.

El chorizo de cebolla se cocerá aparte, pues suelta mucha grasa, en una olla normal, durante
media hora aproximadamente.

En una bandeja ponemos toda la carne que habremos troceado previamente, y los chorizos.

En otra bandeja se sirve la verdura, los garbanzos y las patatas, y a comer.

COCIDO EXTREMEÑO

INGREDIENTES:

 GARBANZOS, TOCINO, TOCINO AÑEJO (UNTO)

 TERNERA, HUESO DE JAMÓN, OREJA
 ESPINAZO, POLLO, MANITAS, ETC.
 REPOLLO, PATATAS

PREPARACIÓN:

Se pone en la olla rápida todo junto. Una vez cocido, se puede sacar un poco de caldo
(opcional), y se le añaden los chorizos y la morcilla junto con el repollo.

Se sirven los garbanzos con caldo, y después las carnes y los chorizos con la verdura.

Se puede usar otra verdura, (grelos, verdura blanca, etc.)

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LOMO MECHADO

INGREDIENTES:
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 LOMO DE CERDO
 ACEITE
 ZANAHORIA
 CEBOLLA
 AJO
 SAL
 VINO
 AGUA

PREPARACIÓN:

Se pone aceite en la olla rápida, y se dora el trozo de lomo. Cuando esté doradito se saca.

En ese mismo aceite se fríe la zanahoria, la cebolla y el ajo, y una vez pochadito se le añade
al lomo junto con el vino y un poquito de agua y se deja cocer 15 o 20 minutos en la olla.

Una vez hecho, se saca el lomo y se deja enfriar, cuando esté frio se parte en filetes finitos, y
la cebolla se pasa por la minipimer para hacer la salsa.

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POLLO DE REGINA MARI

INGREDIENTES:

 POLLO
 ACEITE
 LIMON
 SAL
 AJOS

PREPARACIÓN:

Se adoba el pollo con aceite, pimienta y sal. En el culo del pollo, metemos una cabeza de ajos
y limón, lo ponemos en una cacerola y lo dejamos que se vaya dorando, por todos los lados.

Una vez dorado, se tapa la olla y se deja cocer alrededor de media hora, un poquito antes de
que esté relajado se le añaden las patatas a cuadraditos.

Muy buena esta receta.

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LACON FRESCO AL HORNO

INGREDIENTES:

 UN LACÓN DE 3 KILOS
 ACEITE, AJO, PEREJIL
 VINO BLANCO, SAL
 CALDO HECHO CON HUESOS DE TERNERA

PREPARACIÓN:

Se adoba el lacón con un machado de ajo, sal y perejil y aceite de oliva. Se mete en el horno
a 200 grados y se deja que se dore, añadiendo de vez en cuando caldo del que tenemos
preparado y vino. Hay que ir regando a menudo.

Cuando el lacón esté muy doradito, bajamos la temperatura del horno a 150 grados.

El tiempo de cocción aproximado es de dos hora, pero eso depende del horno, para saber si
está bien asado, lo pinchamos, y si el pincho sale seco, el lacón está en su punto.

Se puede acompañar con patatas y una salsa especial para carnes, que pondré en la sección
se salsas.

SOLOMILLO A LA PIMIENTA

INGREDIENTES:

 SOLOMILLO DE CERDO
 CEBOLLA
 PIMIENTOS ROJOS
 PIMIENTA NEGRA, BLANCA Y VERDE
 NUEZ MOSCADA
 NATA LÍQUIDA, BRANDY
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PREPARACIÓN:

Se parte el solomillo en rodajas, se fríe y se reserva. En el mismo aceite se fríe la cebolla en

juliana y los pimientos rojos. Una vez fritos se añaden las pimientas y la nuez moscada. Se le
pone la nata líquida y un poquito de brandy, añadimos las rodajas de solomillo y se deja
cocer un poquito.

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SOLOMILLOS DE CERDO A LA NARANJA

INGREDIENTES:

 SOLOMILLOS DE CERDO
 AJO, PEREJIL
 SAL
 NARANJAS EN GAJOS CON LA PIEL

PREPARACIÓN:

Se abren los solomillos a mitad y se adoban con ajo, perejil y sal.

Se cortan las naranjas en gajos y se meten dentro del solomillo con la piel. Se atan y se asan
a la brasa poco a poco.

Cuando estén hechos se le quita el hilo y las naranjas y se sirve calentito.

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PECHUGAS A LA NARANJA

INGREDIENTES:

 PECHUGAS DE POLLO EN FILETES

 AJOS
 SAL
 ZUMO DE NARANJA
 NUEZ MOSCADA

PREPARACIÓN:

Se fríen cuatro ajos y se ponen en el mortero. En el mismo aceite se doran los filetes.

Se machacan los ajos con la sal, se añade zumo de naranja y nuez moscada.

Añadimos el machado a los filetes y dejamos cocer un poquito. Están muy buenos.

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RODABALLO EN SALSA VERDE

INGREDIENTES:

 FILETES DE RODABALLO
 MEJILLONES
 HARINA, HUEVO
 CEBOLLA, AJO, PIMIENTO VERDE PEREJIL Y HARINA
 SAL

PREPARACIÓN:
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En primer lugar cocemos los mejillones al vapor hasta que se abran. Los pasamos por harina
y huevo y reservamos.

Hacemos una salsa verde con cebolla picadita, ajo, pimiento verde y perejil y una cucharilla
de harina.

Hacemos los filetes a la plancha y servimos acompañados de los mejillones rebozados y la

salsa verde por encima.

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RAYA EN PIMENTÓN

INGREDIENTES:

 RAYA
 MIGA DE PAN
 2 DIENTES DE AJO
 MEDIA CEBOLLA
 UNA CUCHARADA SOPERA DE PIMENTÓN
 UNA CUCHARADA SOPERA DE COMINO
 DOS CUCHARADAS DE VINAB
 GRA
 SAL

PREPARACIÓN:

En una cazuela se fríen las migas de pan y un diente de ajo, cuando estén se pone en el
mortero y se majan con el comino y el vinagre, (reservar). En el aceite sobrante, freír un
diente de ajo y media cebolla picada, y cuando esté transparente apartar del fuego. Echar el
pimentón y el majado que hemos reservado y un vaso de agua y sal. Volver a poner al fuego,
y cuando empiece a hervir, incorporar la raya y dejar cocer diez minutos. Servir
inmediatamente.

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BACALAO DORADO

INGREDIENTES:

 BACALAO DESMIGADO
 CEBOLLA
 PEREJIL
 HUEVOS
 PATATITAS

PREPARACIÓN:

Desalar el bacalao el día anterior.

En una cazuela se fríe mucha cebolla y cuando esté, se pone el perejil (bastante), y se rehoga
el bacalao. Se reserva.

A la hora de comer, se baten tres o cuatro huevos y se le echan las patatitas. Se revuelve
todo con el bacalao hasta que el huevo esté cuajado y se sirve inmediatamente.

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PESCADO AL HORNO

INGREDIENTES:

 PESCADO EN FILETES
 CEBOLLA
 AJO
 CHAMPIÑONES
 PROVENZAL (PAN RAYADO, AJO Y PEREJIL).
 SAL

PREPARACIÓN:

Se ponen los filetes en la bandeja del horno.

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Aparte, se fríe cebolla, ajo y champiñones, y una vez frito, se le pone encima al pescado.
También agregamos la provenzal. Lo metemos en el horno un cuarto de hora.

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BOQUERONES A LA SIDRA CON ENSALADA

DE PATATAS

INGREDIENTES:

 FILETES DE BOQUERONES
 CEBOLLA EN JULIANA
 AJOS, UNA GUINDILLA
 UN VASO DE SIDRA
 PATATAS Y HUEVOS
 VINAGRE, SAL Y PEREJIL

PREPARACIÓN:

Se fríe la cebolla partida en juliana, los ajos y una guindilla. Cuando esté frita se añade un
vaso de sidra y se deja reducir. A continuación se ponen los boquerones en filetes y de deja
dos o tres minutos.

Aparte, se cuecen patatas y huevos, se parten en rodajas y se hace una vinagreta con
vinagre, sal y perejil. Se le pone encima a las patatas y los huevos cocidos.

Servir.

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MERLUZA EN SALSA VERDE

INGREDIENTES:
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 MERLUZA
 CEBOLLA
 AJO
 PIMIENTA
 PEREJIL
 GUISANTES
 HARINA
 VINO
 ESPARRAGOS BLANCOS
 HUEVOS Y SAL

PREPARACIÓN:

En una cazuela se rehogan la cebolla, el ajo, la pimienta, el perejil los guisantes y se añade un
poco de harina y vino.

Cuando esté rehogado se ponen los trozos de pescado, espárragos blancos y huevos partidos
en trozos.

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MERLUZA ESTILO MILI

INGREDIENTES:

 RODAJAS DE MERLUZA, PATATAS, AJO, CEBOLLA,

 PEREJIL, ENELDO, PIMENTÓN DE AGRIDULCE,
 ACEITE, VINAGRE, LIMÓN, SAL, ALMEJAS, HUEVOS

PREPARACIÓN:

Se cuecen las patatas cortadas en rodajas de centímetro y medio en aguas, con un trozo de
cebolla grande, un diente de ajo entero y un poco de aceite de oliva y sal.

Cuando la patata esté a medio hacer, se pone a cocer el pescado y se apaga el fuego.

Para la salsa picamos ajito, perejil, aceite de oliva, zumo de limón, unas gotas de vinagre,
pimentón agridulce, eneldo y se mezcla todo muy bien.
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Se ponen las patatas y el pescado en una fuente, rociando por encima con la salsa. Se
adorna con huevo picado y almejas al vapor.

Está exquisito.

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MERLUZA CON VIEIRAS

INGREDIENTES:

 MERLUZA
 VINO BLANCO (UN VASO)
 CALDO (DOS VASOS)
 VIEIRAS (DOS O TRES POR PERSONA)
 PEREJIL
 PUNTAS DE ESPARRAGOS GRANDES
 UN HUEVO DURO Y SAL

PREPARACIÓN:

En una cazuela con aceite, pochamos la cebolla, cuando esté se le añade una cucharadita de
pimentón, el caldo y el vino. Se ponen también las vieiras lavadas y se rehogan, se deja cocer
diez minutos. Le ponemos la sal.

Las rodajas de merluza, adobadas y bañadas en harina, las ponemos a freía, poco hechas.

Colocamos las rodajas de merluza en una fuente para hornear, le agregamos la salsa de
cebolla y vieiras, los espárragos, el huevo duro rayado y el perejil espolvoreado. Horneamos
quince minutos.

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DELICIAS DE BONITO

INGREDIENTES:

 TAQUITOS DE BONITO FRESCO

 AJO
 CEBOLLA
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 PIMIENTO ROJO
 PIMIENTO VERDE
 TOMATE PICADO
 PEREJIL
 SAL

Hacer un sofrito con el ajo, la cebolla, el pimiento rojo y el verde, el tomate picado y la sal.
Cuando esté, cortamos el atún o bonito en trozos y los hemos en agua y una rama de perejil.
Ponemos el atún encima de la fritada y dejamos cocer cuatro minutos más.

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DORADA AL HORNO CON PATATAS Y CEBOLLA

INGREDIENTES:

 DORADA (PUEDE UTILIZARSE OTRO PESCADO)

 PATATAS
 CEBOLLAS EN AROS
 LIMÓN
 ACEITE DE OLIVA, SAL, PEREJIL, AJO

PREPARACIÓN:

Pelar y cortar las patatas en rodajas de cinco o seis mil. Freírlas, y apartarlas cuando estén a
medio hacer.

En una sartén ponemos aceite y pochamos las cebollas.

Ponemos las patatas en forma de cama en una fuente de horno, añadimos la cebolla y el
pescado encima.
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Cortamos el limón en rodajas y lo ponemos encima de pescado. En un mortero hacemos un

majado con aceite de oliva, sal, una cucharada de perejil y los dientes de ajo. Echar el
majado sobre el pescado

Calentar el horno y meter el pescado, ir revisando y sacar según guste, aproximadamente 15

minutos.

ALMEJAS A LA MARINERA

INGREDIENTES:

 ALMEJAS
 CEBOLLA PICADITA
 AJO PICADITO
 GUINDILLA, VINO BLANCO
 HARINA
 CALDO
 PIMENTÓN
 SAL
 VINO BLANCO

PREPARACIÓN:

En una cazuela se pone aceite de oliva y se pocha la cebolla picadita y el ajo, añadimos una
guindilla (al gusto). Cuando ya esté pochadito, le ponemos una cucharita de harina y
removemos bien, añadimos el vino blanco y un poquito de pimentón y sal (poca, pues las
almejas ya tienen sal), echamos las almejas y un poquito de caldo de pescado o en su lugar
agua, y un poco de vino. Dejamos a fuego fuerte un par de minutos, bajamos el fuego y
dejamos cocer hasta que se abran las almejas.

NOTA: las almejas las tendremos a remojo en agua con sal durante una hora para que
suelten toda la tierra.

MARMITAKO

INGREDIENTES:

 BONITO
 CEBOLLA
 AJO
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 LAUREL
 GUINDILLA (OPCIONAL)
 SAL
 PIMIENTO ROJO
 PATATAS

PREPARACIÓN:

Se le quita la espina al bonito y se cuece con una hoja de laurel y sal para hacer un caldo.
Reservamos.

Aparte, en una cazuela con aceite, pochamos la cebolla, el ajo, el pimiento morrón y la
guindilla. Cuando esté, añadimos las patatas cortadas en cuadraditos de dos centímetros, y
las añadimos al sofrito, echamos el caldo del pescado cubriendo las patatas y dejamos cocer
hasta que la patata esté hecha.

Cuando la patata esté, añadimos el bonito y dejamos hervir cinco minutos, apagamos y
dejamos reposar.

RAPE A LA MARINERA

INGREDIENTES:

 RAPE
 GAMBAS
 ALMEJAS
 2 DIENTES DE AJO
 CEBOLLA
 PEREJIL
 PIMIENTO
 TOMATE
 HARINA
 VINO
 ACEITE Y SAL

PREPARACIÓN:

En una cazuela se pone el aceite y se pican la cebolla, los ajos, perejil, pimiento, tomate y
una cucharita de harina, se sofríe y cuando esté se le añade el rape en trozos y limpio, las
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gambas peladas y las almejas con la casca, se añade también el vino y el azafrán, dejar hervir
unos minutos.

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CHOCOS A LA RIOJANA

INGREDIENTES:

 CHOCOS
 ACEITE, CEBOLLA
 PIMIENTO VERDE
 DOS HOJAS DE LAUREL
 PINMIENTA NEGRA
 AZAFRÁN
 VINO TINTO (A SER POSIBLE RIOJA)
 UN POQUITIN DE AGUA

PREPARACIÓN:

En una cazuela se pone el aceite, la cebolla, el pimiento verde pequeñito y las dos hojas de
laurel. Se sofríe, y cuando esté se añaden los chocos, limpios y cortados en tiras, añadimos la
pimienta negra y el vino tinto junto con el azafrán y un poquito de agua. Dejamos cocer
hasta que estén los chocos blanditos.

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ATÚN CON TOMATE

INGREDIENTES:

 ATÚN
 CEBOLLA
 PIMIENTO VERDE
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 TOMATE
 AJO
 COMINO
 SAL
 AGUA

PREPARACIÓN:

Se sofríe la cebolla con el pimiento verde, cuando esté se añade el atún en trocitos chicos y
se le añade el tomate, se deja cocer en lento un rato. Antes de que esté hecho, se maja un
ajo con comino y sal, se le añade un poquito de agua y se agrega al atún hasta que reduzca.

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PESCADO EN ADOBO

INGREDIENTES:

 PESCADO (AL GUSTO EN TACOS)

 AJO
 SAL
 ORÉGANO
 VINAGRE

PREPARACIÓN:

Se adoba el pescado con el ajo, la sal, orégano, vinagre machados. Se deja en adobo 24
horas.

Cuando ya esté, se enharina y se fríe,

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ATÚN AL AJILLO

INGREDIENTES:

 ATÚN
 AJO
 LAUREL
 SAL
 ACEITE
 PEREJIL
 AJO

PREPARACIÓN:

En primer lugar se cuece el atún con ajo, laurel y sal, aproximadamente 10 minutos. Se deja
enfriar. Cuando ya esté frio, se corta en filetes finitos y se ponen en un taper.

Aparte, en la batidora se pone aceite, perejil y ajo y se bate. Esta salsa se le pone por encima
a los filetitos de atún.

Riquísimo.

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DORADA A LA SAL

INGREDIENTES:

 1 DORADA
 SAL GORDA
 LIMÓN

PREPARACIÓN:
 33

En una fuente de horno ponemos una capa de sal gorda bastante gruesa en el fondo.
Colocamos el pescado entero, lavado y seco. Lo cubrimos completamente con más sal, hasta
que esté totalmente oculto.

Lo introducimos en el horno a temperatura fuerte, durante aproximadamente 40 minutos,

dependiendo del grosor del pescado.

Pasado el tiempo, sacar la fuente del horno y retirar con cuidado la capa de sal. Servir
enseguida con limón o con salsa alioli.

NOTA: antes de poner la dorada en la sal, añadiremos un poquito de agua a la sal, pero muy
poca, para que pegue mejor.

-----------------------------------------

BOQUERONES EN VINAGRE

INGREDIENTES:

 BOQUERONES EN FILETES SIN ESPINA

 VINAGRE
 SAL
 CEBOLLA
 AJO
 PEREJIL,ETC (A GUSTO DE CADA UNO)

PREPARACIÓN:

Se lavan los boquerones en agua varias veces, hasta que se le vaya completamente la
sangre. Cuando ya estén limpios, los colocamos en un recipiente y los cubrimos con vinagre y
sal.

Para aliñarlos podemos usar cebolla picadita, ajo picadito, perejil, etc.

NOTA: los boquerones debemos congelarlos al menos 48 horas para evitar intoxicaciones.
Prepararlos después de descongelar.

---------------------------------------
 34

CALAMARES AL AJILLO

INGREDIENTES:

 CALAMARES
 GUINDILLA
 PEREJIL
 PAN RAYADO
 VINAGRE
 SAL

PREPARACIÓN:

Se fríen los ajos en láminas y se doran, se añaden los calamares cortados a trocitos y se fríen
un poco. Se añade la guindilla, perejil y pan rallado y se le da unas vueltas. Ya fuera del fuego
se le echa un poquito de vinagre y se espesa la salsa.

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PESCADO A LA VINAGRETA

INGREDIENTES:

 PESCADO PARA COCER

 AJO
 PEREJIL
 PIMIENTO ROJO
 ACEITE
 HUEVO COCIDO
 35

 VINAGRE
 SAL

PREPARACIÓN:

Se cuece el pescado en agua, se reserva.

Aparte, hacemos una vinagreta con huevo cocido picadito, ajo, perejil, pimiento rojo, aceite
de oliva, vinagre y sal. Ligamos bien la vinagreta y se la ponemos por encima al pescado
cocido.

-----------------------------------
 36

PASTA CON BECHAMEL

INGREDIENTES:

 PASTA (MACARRONES, CINTAS, SPAGUETTIS, ETC.)

 BECHAMEL
 ATÚN
 CEBOLLA
 AJO
 PEREJIL
 NUEZ MOSCADA
 PIMIENTA NEGRA
 SAL
 QUESO PARA GRATINAR

PREPARACIÓN:

Se cuece la pasta en abundante agua con sal (al dente).

Aparte, se hace una bechamel con atún, cebolla, ajo y perejil, nuez moscada y pimienta
negra. Se pone la bechamel encima de la pasta y se añade queso rallado. Gratinar en el
horno y servir.

-------------------------------------

MACARRONES CON CHAMPIÑONES Y PROVENZAL

INGREDIENTES:

 MACARRONES
 CHAMPIÑONES
 AJOS
 CEBOLLETA
 CALDO
 SAL
 PROVENZAL ( AJO PICADITO,PAN RAYADO Y PEREJIL)
 37

PREPARACIÓN:

Se cuecen los macarrones en abundante agua con sal.

Aparte, en una sartén, se pochan los champiñones, los ajos y la cebolleta, todo doradito y se
le añade un poquito de caldo.

Se colocan los macarrones en una fuente y se le echa ésta salsa encima.

Hacemos una provenzal (ajo, pan rallado y perejil), y lo gratinamos 3 minutos en el horno.

------------------------------------

PASTA CON TOMATE TRADICIONAL

INGREDIENTES:

 PASTA
 CEBOLLA
 AJO
 CARNE PICADA (CERDO O TERNERA)
 TOMATE (FRITO O NATURAL TRITURADO)
 SAL

PREPARACIÓN:

Se cuece la pasta en abundante agua con sal. Aparte, en una sartén, se hace un sofrito con la
cebolla y el ajo picaditos. Cuando estén, se añade la carne y se sofríe muy bien. A
continuación agregamos el tomate y servimos.

NOTA: se puede servir de dos maneras:

 Colocar la pasta en una fuente y poner la salsa encima.

 Mezclar todos los ingredientes (la pasta y la salsa) y servir.

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 38

PASTA A LA BOLOÑESA

INGREDIENTES:

 CARNE PICADA
 CEBOLLA
 ACEITE DE OLIVA
 PEREJIL, PIMIENTA NEGRA, SAL
 AZUCAR
 TOMATE NATURAL TRITURADO
 UN VASO DE VINO (BLANCO O TINTO)
 UNA ZANAHORIA
 TOMILLO, NUEZ MOSCADA

PREPARACIÓN:

Se cuece la pasta como siempre.

En una cazuela con aceite de oliva, se doran la cebolla, las zanahorias finamente picadas,
perejil, sal y pimienta. Cuando la verdura esté tierna, se incorpora la carne, rehogándola
muy bien para que se suelte y se le añade el vino y a continuación se añade el tomate y la
pimienta, tomillo, etc. Se cuece hasta que quede espeso.

Se sirve con la pasta cocida y queso parmesano.

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PASTA CON SALSA CARBONARA

INGREDIENTES:

 PASTA (AL GUSTO)

 NARA PARA COCINAR
 CHAMPIÑONES FRESCOS
 PANCEPA A TIRAS
 CEBOLLA
 SAL
 ACEITE DE OLIVA
 39

PREPARACIÓN:

Se corta la cebolla en juliana bien finita y se dora en una sartén con aceite de oliva, con un
poquito de sal. Dejamos cocer a fuego medio hasta que esté pochada, añadimos la panceta
cortada a tiras y continuamos cociendo hasta que estén doraditas, se le añaden los
champiñones ya cocidos y se remueve todo para que ligue bien. Finalmente incorporamos la
nata. Se deja cocer todo, removiendo de vez en cuando para que no se queme. Cuando la
nata empiece a hervir, se deja un par de minutos más y se retira del fuego.

Se sirve como acompañamiento de todo tipo de pastas.

CANELONES RELLENOS DE CARNE Y PIMIENTOS

INGREDIENTES:

 CARNE PICADA
 CEBOLLA
 TOMATE
 BECHAMEL
 CANELONES
 MEDIO PIMIENTO DEL PIQUILLO
 QUESO RALLADO

PREPARACIÓN:

En primer lugar se cuecen los canelones y se reservan.

En una sartén se fríe la cebolla, la carne picada y tomate y se hace una bechamel para ligar la
salsa.

Ponemos medio pimiento del piquillo en cada canelón y los rellenamos con la salsa
bechamel. Los cerramos.

Colocamos los canelones en una bandeja, le ponemos salsa de tomate y queso rallada.
Gratinamos 3 o 4 minutos en el horno.

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ENSALADA DE PASTA
 40

INGREDIENTES:

 PASTA DE COLORES
 PALITOS DE CANGREJO
 HUEVO COCIDO
 MAHONESA

PREPARACIÓN:

Se cuece la pasta y se reserva. Cuando esté fría, le añadimos los palitos de mar y los huevos
picaditos, a continuación agregamos la mahonesa y servimos.

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 41

LENTEJAS DE MILA

INGREDIENTES:

 LENTEJA PARDINA
 ACEITE
 CEBOLLA
 AJO
 PIMIENTO ROJO
 CHORIZO, PIMENTÓN, PATATAS
 SAL

PREPARACIÓN:

En una olla se ponen las lentejas, previamente lavadas, la cebolla picadita, el ajo, el pimiento
rojo, el chorizo y las patatas, se le añade un chorro de aceite de oliva virgen y se deja cocer
hasta que estén tiernas.

Aparte, en una sartén, ponemos un poco de aceite y un diente de ajo entero. Cuando el ajo
esté doradito lo ponemos en el mortero y lo machacamos, añadimos un poquito de
pimentón y el aceite de freír. Lo añadimos a las lentejas y le damos una vuelta. Servir.

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 42

FABADA DE ROSA MARI

INGREDIENTES:

 HABAS
 PIMIENTO ROJO
 CHORIZO
 JAMÓN
 ESPINACAS
 ACELGAS
 PIMENTÓN
 SAL
 CEBOLLA
 AJO

PREPARACIÓN:
 43

Se ponen las habas a cocer con la cebolla, el pimiento rojo, el chorizo y el jamón.

Aparte se hace un majado con el ajo y la sal y se le añade a las habas, y las verduras.

Se deja cocer hasta que esté en su punto.

--------------------------------------------

LENTEJAS DE ROSA MARI

INGREDIENTES:

 CEBOLLA

 PIMIENTO

 AJO

 CHORIZO

 HABAS, JAMON

 SAL

PREPARACIÓN:

Se cuecen las lentejas con la cebolla, pimiento rojo, el chorizo y el jamón.

Aparte se hace un majado con ajo y sal y se le añade a las lentejas.

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ALCACHOFAS EN SALSA

INGREDIENTES:

 ALCACHOFAS
 CEBOLLA
 44

 PIMIENTOS VERDES
 HARINA
 AGUA
 VINO
 PEREJIL Y SAL
 HUEVO COCIDO
 BACON

PREPARACIÓN:

Se pica la cebolla y los pimientos verdes a trocitos, se deja pochar.

A continuación se pone bacón a trocitos y media cucharadita de harina. Se ponen las

alcachofas y se cuecen con un poco de agua, vino, perejil y sal.

Una vez cocidas se añade huevo cocido picadito. Dejar cocer un minuto o dos y servir.

GUISANTES CON JAMÓN

INGREDIENTES:

 JAMÓN SERRANO
 GUISANTES
 ACEITE
 CEBOLLA
 AJO

PREPARACIÓN:

En una sartén ponemos aceite de oliva y rehogamos la cebolla

picadita, el ajo picadito y el jamón. Añadimos los guisantes
previamente cocidos y damos una vuelta añadiendo un poquito
de vino blanco.

Servir muy caliente.

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 45

FABADA DE MILA

INGREDIENTES:

 ALUBIAS BLANCAS
 CEBOLLA
 ACEITE
 PIMIENTO ROJO,PATATA
 UN TROZO DE PANCETA PEQUEÑO
 CHORIZO,AJO
 AGUA Y SAL

PREPARACIÓN:

Las habas deben están en remojo desde el día anterior.

En una cazuela con agua ponemos las habas, la cebolla picadita, el pimiento picado, el trozo
de tocino y el chorizo a rodajas, podemos añadir una patata picadita.

Cerramos la olla y dejamos cocer 7 minutos.

Aparte, en una sartén, freímos dos ajos picaditos, y cuando estén dorados se los añadimos a
la fabada. Dejamos enfriar, añadimos el pimentón, removemos bien y lo ponemos en la olla.
Damos una vuelta y servimos.

CALLOS CON GARBANZOS DE MARUXA

INGREDIENTES:

 GARBANZOS
 CEBOLLA, AJO, PEREJIL
 CALLOS Y PATA DE TERNERA
 PAN, SAL
 PIMENTÓN, CHORIZO.

PREPARACIÓN:
 46

En una cazuela con agua se ponen los garbanzos, previamente a remojo desde el día
anterior. Añadimos la cebolla el ajo y el perejil picaditos, pan duro cortado en taquitos
pequeños, los callos, la pata y el chorizo cortado a rodajas.

Cerramos la olla y dejamos cocer 8 minutos. Aparte, en una sartén freímos láminas de ajo y
cebolla muy picadita, doramos sin que se quemen, en el mismo aceite freímos unos taquitos
de pan. Ponemos todo en el mortero y machacamos. Añadimos el machado al aceite de freír
(poca cantidad), y le ponemos un poquito de caldo de los garbanzos, calentamos un poquito
hasta que el mejunje hierva, y se lo añadimos a los garbanzos. Le damos una vuelta y
servimos. Riquísimos.

----------------------------------------------------

FABADA ASTURIANA

INGREDIENTES:

 FABES ASTURIANAS
 CHORIZO, MORCILLA, TOCINO, LACÓN
 CEBOLLA, AJO
 AZAFRÁN EN RAMA, SAL

PREPARACIÓN:

Poner las fabes en remojo durante toda la noche.

Se ponen las fabes en una cazuela, cubiertas de agua fría, y se ponen al fuego. Cuando
empiezan a hervir, eliminar la espuma. A continuación añadir el embutido y la carne, la
cebolla y el ajo. Cuando hiervan de nuevo bajar el fuego y dejar cocer lentamente,
procurando que siempre estén cubiertas de agua para que no se rompan. A media cocción se
pone el azafrán a tostar y se le añade. Se dejan cocer hasta que estén tiernas, y se dejan
reposar durante un buen rato antes de servir.

Se retira el embutido y la carne, se cortan en trozos. Se sirven las fabes solas, y en una
fuente se coloca toda la carne y el embutido, para que cada comensal se sirva lo que quiera.

----------------------------------------------
 47

PAELLA DE MARISCOS

INGREDIENTES:

 ARROZ
 CEBOLLA
 AJO
 PIMIENTO
 AGUA
 SAL
 PESCADOS Y MARISCOS
 ACEITE
 48

PREPARACIÓN:

En una cazuela se pone aceite y se sofríe la cebolla, el ajo y los pimientos picaditos. Cuando
esté hecho, se le añaden los pescados y mariscos (al gusto), y se echa el arroz. Se le da unas
vueltas para que vaya cogiendo sabor, sin que se pegue, y se le añade el caldo de cocer los
mariscos (el doble de cado que de arroz). Se deja cocer diez minutos (sin remover).
Apagamos el fuego y dejamos reposar otros diez minutos. Servimos.

NOTA. La base para hacer arroz es siempre la misma. Se puede hacer de pollo, conejo, carne,
etc.

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GAZPACHO EXTREMEÑO
 49

INGREDIENTES:

 UN BOTE DE TOMATE NATURAL

 PEPINO
 2 DIENTES DE AJO
 DOS CUCHARADAS DE ACEITE
 VINAGRE
 MIGA DE PAN MOJADA EN AGUA
 SAL Y AGUA

PREPARACIÓN:

Se ponen todos los ingredientes en la batidora y se baten, se deja enfriar, y

está buenísimo.

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PIMIENTOS PIQUILLO RELLENOS ESTILO PUNTA UMBRIA

INGREDIENTES:

 PIMIENTOS DEL PIQUILLO

 QUESITOS
 ATUN
 HUEVO COCIDO
 PALITOS DE MAR
 MAHONESA
 KECHUP

PREPARACIÓN:
 50

Se hace una pasta con el quesito, el atún, el huevo cocido y los palitos de mar. Rellenar los
pimientos con ésta mezcla. Poner por encima mahonesa y kétchup, por la parte superior.
Hornear solamente para calentarlos.

----------------------------------------------------

SALPICÓN EN TARTALETAS

INGREDIENTES:

 PATATA, GAMBAS
 PALITOS DE MAR
 CEBOLLITA Y AJO PICADITOS
 MANTEQUILLA
 HUEVO
 CUALQUIER CLASE DE MARISCO (AL GUSTO)
 MAHONESA
 ZANAHORIA

PREPARACIÓN:

Se cuecen las patatas, zanahorias, huevos y los mariscos.

Se mezclan bien todos los ingredientes, aplastando todo. Se sirven en

tartaletas adornadas con una gamba.

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 51

BRAZO DE GITANO DE ROKEFORT

INGREDIENTES:

 4 HUEVOS
 75 gr. AZUCAR
 75 gr. HARINA
 BICARBONATO
 JAMÓN JORK
 QUESO ROQUEFORT

PREPARACIÓN:

Separar las claras y batirlas a punto de nieve, añadir el azúcar, las yemas y la harina y hacer
el bizcocho con una puntita de bicarbonato.

Poner papel de horno en la bandeja. Precalentar el horno y poner el bizcocho a 200º, 9 o 10

minutos.

Partir el jamón en trocitos. Calentar el queso en el microondas y mezclar con el jamón.

Preparar otro papel de horno espolvoreado con azúcar y dar la vuelta al bizcocho en este
papel.

Rellenar el bizcocho sin arrimar a los bordes. Con el papel ir apretando bien hasta hacer un
rollo.

Cuando esté hecho se pone en papel albar y se deja en el frigorífico al menos un día.

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 52

SALCHICHAS FRITAS

INGREDIENTES:

 ACEITE DE OLIVA
 SALCHICHAS FRESCAS
 VINO
 PIMENTÓN

PREPARACIÓN:

Se pone aceite en la olla, se fríen las salchichas a trocitos. Añadimos

vino y pimentón hasta que se reduzca.

----------------------------------
 53

BIZCOCHO DE LIMÓN (QUITAPENAS)

INGREDIENTES:

 1 YOGURT DE LIMÓN
 4 HUEVOS
 4 VASITOS DE HARINA
 3 VASITOS DE AZUCAR
 1 VASITO DE ACEITE DE OLIVA
 1 SOBRE DE LEVADURA ROYAL
 LA RALLADURA DE UN LIMÓN
 54

PREPARACIÓN:

Se baten los huevos el yogurt y el aceite en la batidora. Le añadimos la harina y la levadura y

seguimos batiendo a mano.

Calentar el horno a 200º durante 25 minutos. Luego bajamos el fuego a 180º, esperamos tres
minutos.

En un molde untado con mantequilla espolvoreamos un poquito de harina para que no se

nos pegue. Ponemos la mezcla dentro y lo introducimos en el horno hasta que esté hecho,
aproximadamente 35 minutos.

----------------------------------------------------

TARTA DE GALLETAS Y ZANAHORIAS

INGREDIENTES:

 MEDIO KILO DE ZANAHORIAS

 200 GR. DE AZUCAR
 100 GR. DE COCO RALLADO
 LECHE
 RON
 GALLETAS
 CHOCOLATE

PREPARACIÓN:

Se cuecen las zanahorias sin sal durante 20 minutos, se escurren y se trituran con un
tenedor.

Se le incorporan 200 gramos de azúcar y 100 gramos de coco rallado, se mezcla todo muy
bien.

En un bol se pone leche y ron y se mojan las galletas. Se colocan en una fuente y se pone una
capa de crema de zanahoria, una de galleta y otra de zanahoria y terminar con una capa de
galleta.

Aparte se hace chocolate y se baña toda la tarta adornándola a gusto.

 55

FILLOAS

INGREDIENTES:

 HUEVOS
 HARINA
 LECHE
 SAL
 SANGRE DE CERDO (OPCIONAL)

PREPARACIÓN:

Se hace una pasta liquida con todos los ingredientes, sin que quede ni espesa ni demasiado
liquida (algo intermedio).

En una sartén se pone una gotita de aceite y se van haciendo las filloas una a una.

Se le da la vuelta y se le pone azúcar y canela a cada una.

Están exquisitas.

-------------------------------------------------------

LECHE FRITA DE MARUXA

INGREDIENTES:

 4 CUCHARADAS DE HARINA
 4 CUCHARADAS DE AZUCAR
 LECHE
 HUEVO
 CANELA
 ACEITE

PREPARACIÓN:
 56

Deshacer la harina en leche fría y añadir el azúcar, poner a cocer hasta que se haga una pasta
como la de la bechamel.

Poner a enfriar en una fuente humedecida.

Cuando esté fría la cortamos en trocitos cuadrados y la rebozamos en harina y huevo.

Freímos.

Espolvorear con azúcar y canela.

---------------------------------------------------------------------

TARTA DE PIÑA

INGREDIENTES:

 1 LATA DE PIÑA
 1 VASO DE HARINA
 1 VASO DE AZUCAR
 4 HUEVOS
 MEDIO VASO DE LECHE
 1 BOLSA DE LEVADURA ROYAL

PREPARACIÓN:

Se bate todo con la minipimer. En el fondo de la fuente se coloca la piña partida a la mitad y
en el centro una entera. Se echa la masa y se deja aproximadamente 10 minutos en el horno.

Al sacarla se le da la vuelta.

-----------------------------------------

FLAN DE LECHE CONDENSADA Y PHILADELFIA

 57

INGREDIENTES:

 4 HUEVOS
 1 BOTE DE LECHE CONDENSADA
 1 TARRINA DE PHILADELFIA
 1 VASO DE LECHE IGUAL QUE LECHE CONDENSADA
 CARAMELO LIQUIDO

PREPARACIÓN:

Batir todos los ingredientes y vaciadlos en una flanera previamente untada con el caramelo
líquido.

Precalentar el horno 15 minutos a 250º.

Poner el flan a baño maría en el horno, alrededor de una hora u hora y media. Dejar enfriar y
desmoldar

---------------------------------------------

BIZCOCHO DE YOGURT CON MANZANA DE JOSEFINA

INGREDIENTES:

 1 YOGURT NATURAL
 RAPADURA DE UN LIMÓN
 6 HUEVOS
 1 SOBRE DE LEVADURA ROYAL
 1 TARRO YOGURT ACEITE
 2 TARROS YOGURT HARINA
 2 TARROS YOGURT AZUCAR
 UN POCO DE MANTEQUILLA PARA UNTAR
 UNA MANZANA PEQUEÑA EN RODAJAS FINAS
 58

PREPARACIÓN:

Batir los huevos en un recipiente grande. Ir añadiendo los ingredientes en el orden que se
sigue:

1. Raspadura de limón
2. Azúcar
3. Harina
4. Yogurt
5. Aceite
6. Levadura
7. Manzana.

Batir la masa dando vueltas hasta que no haya grumos (se puede batir con la minipimer).

Precalentar el horno 10 minutos a 200º. Untar el molde con la mantequilla y espolvorear con
un poco de harina.

Verter la masa en el molde y hornear a 170º durante 35 minutos. Si el molde es muy hondo,
bajar unos 10º de temperatura y hornear unos 10 minutos más.

Comprobar que está con un cuchillo limpio clavándolo en el bizcocho y al sacarlo no debe
salir con masa cruda pegada.

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59
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