DESARROLLO
1.- Temperatura: Es una magnitud que mide el nivel térmico o el calor que un
cuerpo posee. Toda sustancia en determinado estado de agregación (sólido,
líquido o gas), está constituida por moléculas que se encuentran en continuo
movimiento. La suma de las energías de todas las moléculas del cuerpo se
conoce como energía térmica; y la temperatura es la medida de esa energía
promedio o la propiedad que fija el sentido del flujo de calor.
1.2- Tipos de temperatura
La temperatura ambiente: Es la temperatura que se puede registrar en
los espacios en los que se desenvuelve el ser humano y para su medición
se emplea un termómetro ambiental que emplea valores Celsius o
Fahrenheit.
La temperatura del cuerpo: Es la temperatura corporal. Se considera que
36 °C es un valor normal para el ser humano y si la temperatura supera los
37 °C (o 98°F), se considera que el individuo padece fiebre.
Otros tipos de medición de temperatura permiten calcular la sensación térmica
como lo son:
La temperatura seca: Es la temperatura ambiente, sin tener en cuenta la
radiación calorífica del ambiente y la humedad. Se mide con un termómetro
de bulbo pintado de color blanco brillante para no absorber la radiación.
La temperatura radiante: Es la temperatura de las superficies y paredes
de un entorno cerrado y se mide a través de un termómetro de bulbo.
La temperatura húmeda: Es la temperatura que mide un termómetro
ubicado en la sombra, con su bulbo envuelto con algodón húmedo y
ubicado bajo una corriente de aire. A través de este sistema, el agua del
algodón se evapora y se absorbe el calor, lo que genera una disminución
de la temperatura que capta el termómetro respecto a la temperatura del
ambiente. Esto da como resultado una medida de la humedad del aire que
se utiliza para medir la sensación térmica.
2. - Unidades de medición de temperatura
La temperatura se mide con termómetros, los cuales pueden ser calibrados de
acuerdo a una multitud de escalas que dan lugar a unidades de medición de la
temperatura. En el Sistema Internacional de Unidades, la unidad de temperatura
es el kelvin (K), y la escala correspondiente es la escala Kelvin o escala absoluta,
que asocia el valor cero kelvin (0 K) al cero absoluto, y se gradúa con un tamaño
de grado igual al del grado Celsius. Sin embargo, fuera del ámbito científico el uso
de otras escalas de temperatura es común. La escala más extendida es la
escala Celsius, llamada centígrada, y, en mucha menor medida, y prácticamente
solo en los Estados Unidos, la escala Fahrenheit.
Grado Kelvin: Es una unidad de temperatura que se utiliza en el marco de
una escala desarrollada por el físico irlandés William Thomson (1824-1907),
más conocido como Lord Kelvin. Esta escala mide el valor de la
temperatura comenzando en el cero absoluto: la temperatura más baja que
puede existir. El símbolo de esta unidad es K. Tomando la base del grado
centígrado o Celsius, por lo tanto, 0 K equivale a -273,15 ºC. Esto quiere
decir que 0 K es el cero absoluto, el punto en que los átomos y las
moléculas presentan la menor energía térmica posible.
Grado Celsius (°C): Se llama grados Celsius a una unidad de medición de
la temperatura erróneamente conocida como grados centígrados y
representados mediante el símbolo °C. Esta unidad rinde homenaje a su
creador, el físico y astrónomo sueco Anders Celsius, y es equivalente en
intensidad calórica a la escala de los grados kelvin, por lo que puede
definirse con la siguiente fórmula:
Temperatura (°C) = Temperatura (K) – 273,15
Paradójicamente, William Thompson, creador de la escala kelvin, la creó
basándose en la escala de grados Celsius, ya que es posterior.
Grado Fahrenheit (°F) simbolizado como °F: Es una unidad
de temperatura propuesta por Daniel Gabriel Fahrenheit en 1724, cuya
escala fija el cero y el cien en las temperaturas de congelación
y evaporación del cloruro amónico en agua. Similar a lo que fija la
escala Celsius con la congelación y evaporación del agua. En la escala
Fahrenheit, el punto de fusión del agua es de 32 grados, y el de ebullición
es de 212 grados. Una diferencia de 1,8 grados Fahrenheit equivale a la de
1 grado centígrado.
Grado Réaumur (°Ré, °Re, °R): El grado Réaumur es una unidad de
temperatura en desuso. Nombrada en honor de René Antoine Ferchault de
Réaumur que la propuso como unidad en 1731. Un valor de 0° Réaumur
corresponde al punto de congelación del agua y 80° Réaumur al punto de
ebullición del agua. Usado para procesos industriales específicos, como el
del almíbar.
Grado Rømer o Roemer: Es una temperatura de escala el nombre de
la danesa astrónomo Ole Christensen Rømer , que la propuso en 1701. Se
basa en el punto de congelación de pura agua siendo 7,5 grados y el punto
de ebullición del agua como 60 grados. Es una escala de temperatura en
desuso que fue propuesta por el astrónomo danés Ole Christensen Rømer
en 1701. En esta escala, el cero es inicialmente la temperatura de
congelación de la salmuera.
Grado Newton (°N): Es una escala de temperatura ideado por Isaac
Newton en 1701. la unidad de esta escala, el grado Newton, equivale a
(aproximadamente 3,03) kelvines o grados Celsius y tiene el mismo
cero de la escala de Celsius.
Grado Leiden: La escala Leiden se utilizaba a principios del siglo XX
para calibrar indirectamente bajas temperaturas, proporcionando
valores convencionales kelvin de la presión de vapor del helio. Esta
escala se utilizaba en temperaturas inferiores a -183°C, el punto fijo de
temperatura definido por la Escala International de Temperatura en los
años treinta.
Grado Delisle (°D): La escala Delisle es una forma de medir
temperatura concebida en 1732 por el astrónomo francés Joseph-
Nicolas Delisle (1688-1768).En 1732, Delisle construyó
un termómetro que utiliza mercurio como fluido de trabajo. Delisle eligió
su escala usando la temperatura del agua hirviendo como el punto cero
fijo y se mide la contracción del mercurio (con temperaturas más bajas)
en cien milésimas.
3.- Conversión de unidades
Cuando se pide una conversión de temperatura de °C a °F: Multiplica por 9
la cantidad de grados Celsius, luego divide entre 5 el resultado y finalmente
súmale 32, el resultado será la cantidad de grados Fahrenheit.
Ejemplo:
Grados Celsius °C a Fahrenheit °F: 0 grados Celsius = 32 grados
Fahrenheit
Formula: (0 °C × 9/5) + 32 = 32 °F
Cuando se pide una conversión de temperatura de °C a K: Solo se le suma
273.15 a la cantidad de grados Celsius.
Grados Celsius °C a Kelvin K: 0 grados Celsius = 273.15 Kelvin
Formula: 0 °C + 273.15 = 273.15 K
Cuando se pide una conversión de temperatura de °F a K: Resta 32 a la
cantidad de grados Fahrenheit, luego multiplica por 5 el resultado, después
divide por 9 y finalmente súmale 273.15, el resultado será la cantidad de
Kelvin.
Grados Fahrenheit °F a Kelvin K: 0 grados Fahrenheit = 255.372
Kelvin
Formula: (0 °F − 32) × 5/9 + 273.15 = 255.372 K
Cuando se pide una conversión de temperatura de °F a °C: Resta 32 a la
cantidad de grados Fahrenheit, luego multiplica por 5 el resultado y
finalmente divide entre 9, el resultado será la cantidad de grados Celsius.
Grados Fahrenheit °F a Celsius °C: 0 grados Fahrenheit = -17.7778
grados Celsius.
Formula: (0 °F − 32) × 5/9 = -17.78 °C
Cuando se pide una conversión de temperatura de K a °C: Restamos
273.15 a la cantidad de Kelvin y el resultado que nos dará será la cantidad
de grados Celsius.
Kelvin K a Celsius °C: 0 Kelvin = -273.15 grados Celsius
Formula: 0 K − 273.15 = -273.15 °C
Cuando se pide una conversión de temperatura de K a °F: Resta 273.15 a
la cantidad de Kelvin, luego multiplica el resultado por 9, después divide el
resultado entre 5 y finalmente súmale 32, el resultado será la cantidad de
grados Fahrenheit.
Kelvin K a Fahrenheit °F: 0 Kelvin = -459.67 grados Fahrenheit
Formula: (0 K − 273.15) × 9/5 + 32 = -459.67 °F
4.- Instrumentos de medición de temperatura
Termómetro de mercurio: Es un tipo de termómetro que generalmente
se utiliza para medir las temperaturas del material seleccionado.
Termómetro de vidrio o líquido: Este termómetro suele ser de vidrio
sellado. La temperatura se obtiene de ver en una escala marcada en el
mismo termómetro hasta que nivel llega el líquido (mercurio o alcohol)
que hay en su interior a causa de la dilatación/contracción del mismo
debido al cambio de temperatura. La escala para la medición de
temperatura más usada suele ser la Celsius (grados centígrados ºC).
Termómetro de máxima y mínima: Sirve para medir las temperaturas
extremas alcanzadas entre dos lecturas. Consiste en un tubo de vidrio,
delgado y en forma de U, con una pequeña cantidad de mercurio. En
uno de sus extremos hay un depósito lleno de alcohol y, en el otro, un
depósito lleno sólo parcialmente. Al aumentar la temperatura, el
mercurio se dirige a! depósito medio lleno y, al disminuir la temperatura,
se dirige hacia el otro extremo.
Termómetro bimetálico: Este instrumento, también llamado de
resistencia de platino, funciona utilizando la contracción y
expansión de dos aleaciones de metal para determinar la temperatura,
tiene muchas aplicaciones. Fue inventado en 1800, por Jorgensen. Es
de gran precisión y se puede usar entre amplios límites de temperatura.
Años más tarde, Abraham Louis Breguet diseñó el termómetro
trimetálico, formado por un resorte espiral, hecho de tres tiras de platino,
oro y plata, soldadas entre sí, y resultó más eficaz que el metálico.
Pirómetro: Instrumento para medir temperaturas extraordinariamente
elevadas, como la de la lava de un volcán o la del interior de un horno
de fundición. Contiene un filamento que es calentado por una corriente
eléctrica, hasta que se pone al rojo vivo, y la temperatura se determina
midiendo la corriente eléctrica.
Termohidrógrafo: Aparato para medir la humedad del ambiente. Está
compuesto por un termómetro de máxima y mínima, y un depósito de
agua destilada, que, mientras se evapora, el termómetro va registrando
su temperatura.
Termómetro de gas a volumen constante: El termómetro de gas de
volumen constante es muy exacto, y tiene un margen de aplicación
extraordinario: desde -27 °C hasta 1477 °C. Pero es más complicado,
por lo que se utiliza más bien como un instrumento normativo para la
graduación de otros termómetros. El termómetro de gas a volumen
constante se compone de una ampolla con gas -helio, hidrógeno o
nitrógeno, según la gama de temperaturas deseada- y un manómetro
medidor de la presión.
Termopar (Llamado también Termocupla): Es un sensor para medir
la temperatura. Se compone de dos metales diferentes, unidos en un
extremo. Cuando la unión de los dos metales se calienta o enfría, se
produce una tensión que es proporcional a la temperatura. Las
aleaciones de termopar están comúnmente disponibles como alambre.
Termistor: Es un elemento de detección de temperatura compuesto
por material semiconductor sinterizado que presenta un gran cambio en
la resistencia en proporción a un cambio pequeño en la temperatura. En
general, los termistores tienen coeficientes de temperatura negativos, lo
que significa que la resistencia del termistor disminuye a medida que
aumenta la temperatura. Los termistores se fabrican con una mezcla de
metales y materiales de óxido metálico.
Termómetro de resistencia: Los termómetros de resistencia o
termómetros a resistencia son transductores de temperatura, los cuales
se basan en la dependencia de la resistencia eléctrica de un material
con la temperatura, es decir, son capaces de transformar una variación
de resistencia eléctrica en una variación de temperatura.
5.- Cambios de estados
Los que ocurren por aumento de temperatura son: fusión, vaporización,
sublimación. Los que ocurren por disminución de temperatura son: solidificación,
condensación, sublimación inversa. Fusión: Es el paso de una sustancia de sólido
a líquido. La temperatura a la que esto ocurre se llama temperatura de fusión o
punto de fusión de esa sustancia. Mientras hay sólido convirtiéndose en líquido, la
temperatura no cambia, se mantiene constante. Por ejemplo, en el agua el punto
de fusión es 0 ºC; mientras haya hielo transformándose en agua la temperatura no
variará de 0 ºC. Solidificación: Es el cambio de estado de líquido a sólido. La
temperatura a la que ocurre es la misma que el punto de fusión.
Vaporización: Es el cambio de estado de líquido a gas. Se puede producir
de dos formas: evaporación y ebullición. La evaporación se produce solo en
la superficie del líquido y a cualquier temperatura; se escapan las partículas
más energéticas del líquido. Por el contrario, la ebullición se produce en
todo el líquido y a una temperatura característica llamada temperatura o
punto de ebullición. Por ejemplo, en el agua es de100 ºC y se mantiene
mientras hay agua pasando a vapor.
Condensación: Es el cambio de estado de gas a líquido. Esto ocurre, por
ejemplo, cuando el vapor de agua vuelve a transformarse en líquido, como
cuando se forman las nubes y cae la lluvia.
Sublimación: Es el cambio de estado de sólido a gas (sin pasar por el
estado líquido). Esto ocurre, por ejemplo, en sustancias como alcanfor,
naftalina, yodo, etc. Un buen ejemplo práctico serían los ambientadores
sólidos o los antipolillas.
Sublimación inversa: Es el cambio de estado de gas a sólido (sin pasar
por el estado líquido).
6.- Importancia de medir la temperatura
La importancia de medir la temperatura en la industria radica en que la
temperatura es una variable fundamental para el funcionamiento de cualquier tipo
de tecnología, tanto el funcionamiento de las maquinarias como el uso de distintos
materiales.
Recordando que la industria se encarga de transformar la materia prima en un
bien o servicio, por lo que en muchos casos se involucra la transformación de la
materia, para lo cual la temperatura es indispensable.
En los seres humanos medir la temperatura es importante, ya que el cuerpo
humano debe permanecer a una temperatura constante para su correcto
funcionamiento y si no lo hace pueden ser síntomas de alguna anomalía o
enfermedad ya que el cuerpo sube la temperatura para defenderse de virus.
En el medio ambiente la temperatura es un elemento esencial en el cultivo y
desarrollo de las plantas. Junto con los niveles de luz, dióxido de carbono,
humedad del aire, agua y nutrientes, la temperatura influye en el crecimiento de la
planta y la productividad de las cosechas. Todos estos factores deberían estar
equilibrados.
En los alimentos la temperatura de los alimentos debe ser controlada para
mantener el crecimiento microorganismos alterantes y patógenos bajo control.
La temperatura es importante para garantizar que la calidad de los alimentos no se
vea afectada y que no se eche a perder, sobre todo en verano. En la cocina un
termómetro de cocina profesional es un utensilio práctico, ya que controla el punto
de cocción exacto de los alimentos. La temperatura es importante, por ejemplo, es
fundamental para que los cortes de carne puedan quedar justo en el punto que los
solicita el comensal.
Al mismo tiempo, la temperatura de los alimentos es importante en los postres. Sin
un termómetro adecuado, sería casi imposible sumergirse en el mundo de la
repostería profesional.
