PRÁCTICA 3: DESTILACIÓN DE VINO
OBJETIVOS
● Conocer y comprender los conceptos sobre el proceso de destilación, presión
de vapor, punto de ebullición normal, ley de Raoult, ley de Dalton, disolución
ideal, disolución real, azeótropo, diagrama de destilación, así como con el
manejo del material de laboratorio.
● Aplicar el proceso de Destilación Simple para la separación de una mezcla
acuoalcohólica, procedente de una muestra de vino.
● Determinar el grado alcohólico del vino, mediante la tabla Densidad/Grado.
MATERIAL
1 probeta de 100 mL 2 matraces erlenmeyer de 250 mL
1 vaso de precipitados de 100 mL
1 densímetro o alcohómetro CHECAR PARA DENSIDAD
1 equipo de destilación simple:
1 matraz bombilla de 250 mL
1 pieza en T (pieza acodada)
1 refrigerante
1 pieza de recogida
1 Termómetro
Soportes, pinzas y clips para esmerilados
Cuentagotas y varilla
Picnómetro
REACTIVOS
Vino o sidra de mesa COMPRARLO
Agua destilada
PROCEDIMIENTO
Método del picnómetro para determinar densidades relativas de líquidos:
Este método se fundamentada en el principio de Arquímedes: “Todo cuerpo
sumergido en el seno de un fluido, sufre una fuerza ascendente (empuje) cuyo valor es
igual al peso del fluido desalojado por el cuerpo”. El picnómetro es un frasco de
reducidas dimensiones (de 10 ml a 100 ml) con un tapón esmerilado y hueco, que
permite mantener dentro del mismo un volumen de líquido constante. Algunos
modelos constan de un termómetro adosado a él, de modo de conocer la temperatura
del líquido que contiene.
El método consiste en pesar el picnómetro con agua destilada (líquido de referencia)
(magua), luego se vacía el agua y se agrega el líquido cuya densidad se busca.
Se pesa nuevamente el picnómetro (se registra el nuevo valor mliq.), como los
volúmenes de ambos líquidos pesados son los mismos, tenemos:
donde:
d agua 20°C = densidad del agua a 20°C o a la temperatura de trabajo.
magua = masa de agua
mliq = masa del liquido.
d liq = densidad del líquido
Como se mencionó antes, esta técnica de determinación de densidades, no requiere la
medición de volúmenes. Esto hace que la precisión en la determinación de densidades
por esta técnica dependa fundamentalmente de la precisión de las balanzas usadas.
1) Reconoce primero las distintas piezas de un equipo de destilación simple:
- matraz bombilla
- pieza acodada con termómetro
- refrigerante de bolas
- pieza de salida
Si es necesario, lubrica las juntas esmeriladas con una pequeña porción de grasa de
silicona.
2) Mide 100 mL de una muestra vino empleando la probeta y añádelos al matraz
bombilla de 250 mL.
3) Con la misma probeta, mide 25 mL de agua destilada y añádelos al matraz con el
propósito de recuperar el vino remanente en la probeta. Repite la operación con otros
25 mL de agua destilada.
4) Añade alrededor de 12 anillos de vidrio al matraz (anillos Rasching).
5) Monta el aparato de destilación. (Observa bien el esquema)
- Ajusta primero el matraz y la pieza acodada con termómetro.
- Monta después el refrigerante y la pieza de salida. Comprueba las gomas del
refrigerante desde el grifo y hacia el desagüe de la pileta.
- Conecta finalmente la pieza acodada y el refrigerante.
- Comprueba que el bulbo del termómetro esté a la altura de la salida del matraz.
- Asegura con clips las uniones entre piezas de material esmerilado.
- Asegura la pieza acodada con una pinza.
- Coloca un matraz erlenmeyer para recoger el destilado.
6) Abre suavemente el grifo para que circule agua fría por el refrigerante de abajo a
arriba. En todo momento debe evitarse la sobrepresión de agua. Comienza entonces la
calefacción (posición II de la manta calefactora). La calefacción debe ser lenta pero sin
interrupciones. A partir de la primera gota de destilado anota la temperatura cada dos
minutos durante la destilación.
Durante la destilación, recoge el destilado en un matraz erlenmenyer. Periódicamente,
trasvasa su contenido a una probeta. Cuando tengas alrededor de 80 mL de destilado,
puedes dar por terminada la destilación. En cualquier caso, debes enrasar la probeta
que contenga el destilado con agua hasta alcanzar un volumen de 100 mL. O bien en
una probeta coloca 20 ml de destilado sobre los que se añade agua hasta llegar a 50 ml. La
mezcla acuoalcohólica obtenida se agita para homogeneizar y, se lleva a 20ºC de temperatura
o a la temperatura de trabajo
OJO: COMPLETADA LA DESTILACIÓN, DESCONECTA LA MANTA CALEFACTORA DEJA
ENFRIAR ANTES DE DESMONTAR Y LAVAR EL EQUIPO DE DESTILACIÓN
DETERMINACIÓN DE DENSIDADES RELATIVAS DE LÍQUIDOS USANDO UN
PICNÓMETRO:
En el procedimiento de llenado del picnómetro hasta el enrase, evite la presencia de
burbujas en el interior del recipiente, seque bien el picnómetro por fuera con papel
filtro el y evite tocar el picnómetro con los dedos.
Se llena el picnómetro de agua destilada (líquido de referencia hasta el enrase), seca, y
luego pesa el picnómetro (magua). Después vacía el agua.
Humedezca el interior del picnómetro y su tapa con un poco de alcohol, dos veces,
deja secar y después llena hasta el enrase el picnómetro con la mezcla acuoalcohólica
obtenida en el proceso de destilación.
Se pesa nuevamente el picnómetro (mliq).
Vacía la mezcla, lava con agua el picnómetro, enjuague dos veces con alcohol y deja
secar.
Busque la densidad del agua a la temperatura de trabajo.
Ver tablas de densidad vs temperatura para el agua como sustancias puras en el
Manual del Ingeniero Químico de John Perry.
CUESTIONARIO PARA REPORTE
1. a)¿Cuál es la misión del condensador o refrigerante ?, b) ¿Por qué el agua de
refrigeración se introduce por el lado que está más cerca de la salida del destilado?
2. Indica con qué fin se añaden a la muestra las piedras de ebullición.
3. Describe cómo varía la temperatura de la experiencia. b) ¿Se estabiliza la
temperatura en algún momento del proceso de destilación? Razona la respuesta.
4. Estima en cada momento de la destilación cuál sería la composición del destilado de
forma cualitativa.
5. Anota la densidad y la temperatura de la mezcla acuoalcohólica obtenida. b) En
función de la Tabla de equivalencias densidad/porcentaje en volumen, calcular el
grado alcohólico del vino estudiado. c) Suponiendo que la densidad del alcohol
etílico es 0,789 g/ml a 20ºC, calcular el porcentaje en peso de la mezcla
acuoalcohólica obtenida.
6. Compara los resultados con los de otros compañeros y explicar las diferencias
Observadas
REFERENCIAS
• Larena y G. Pinto, "Química de Laboratorio", Servicio de Publicaciones ETSII, Madrid
(1989)
• Barrow, "Química Física", Editorial Reverté S.A. (1997)
• R.Q. Brewster, C.A. VanderVert y W.E. McEwen, "Curso práctico de Química
• Orgánica", Editorial Alhambra, (1977)
• http://www.teletel.com.ar/quimica/index.html
• http://www.computerhuesca.es/~fvalles/mechero/mechero.htm
• http://lamb.chem.ucsb.edu/6A2/sld001.htm
• http://ull.chemistry.uakron.edu/chemsep/distillation/
