GALLETAS

SALUDABLES DE
HARINA DE GARBANZO

2020
 “Año de la Universalización de la Salud”

UNIVERSIDAD NACIONAL MAYOR DE SAN

MARCOS

Facultad de Ciencias Administrativas

E.A.P Administración

INTEGRANTES:
Barrera Rodriguez, Rudy Estefany
Condor Alejandro, Josselin
Quispe Vilchez, Angie Karina
Yeraldine Yumbo, Zagastizábal
Maria Sanchez Ticona
CURSO:
Formulación y Evaluación de Proyectos de Inversión
PROFESOR:
Freyre Valladolid, Mayela

SECCIÓN:
5
CICLO: IX
Tabla de contenido
1 RESUMEN EJECUTIVO..................................................................................................4
2 ASPECTOS GENERALES DEL PROYECTO..................................................................5
2.1 NOMBRE DEL PROYECTO: El nombre del proyecto es “Chickpea Cookie”.............5
2.2 DESCRIPCIÓN DEL PRODUCTO O SERVICIO.......................................................5
2.3 UBICACIÓN O ÁREA DE INFLUENCIA DEL PROYECTO........................................5
2.4 IMPORTANCIA DEL PROYECTO.............................................................................6
2.5 OBJETIVOS DEL PROYECTO..................................................................................7
3. ESTUDIO DE MERCADO...............................................................................................8
3.1 Descripción del Entorno del proyecto........................................................................8
3.2 Perfil del Consumidor...............................................................................................14
3.3 Descripción del Producto.........................................................................................20
3.3.1 Características del mercado del producto.........................................................21
3.3.2 Características del producto en el mercado......................................................22
3.4 DETERMINACIÓN DE LA DEMANDA INSATISFECHA..........................................23
3.4.1 IDENTIFICACIÓN DE LA DEMANDA POTENCIAL..........................................23
3.4.2 CUANTIFICACIÓN DEL MERCADO OBJETIVO..............................................26
3.4.3 IDENTIFICACIÓN Y CUANTIFICACIÓN DE LA OFERTA................................29
3.4.4 PROYECCIÓN DEL BALANCE OFERTA – DEMANDA....................................33
3.5 ANALISIS DE COMERCIALIZACIÓN......................................................................33
3.5.1 MARKETING MIX..............................................................................................33
[Link] Producto.........................................................................................................33
[Link] Precio............................................................................................................ 39
[Link] Plaza.............................................................................................................. 41
[Link] Promoción....................................................................................................47
1 RESUMEN EJECUTIVO
En la actualidad, a nivel global, existe una tendencia creciente por parte del
consumidor promedio a la búsqueda de opciones alimenticias saludables, esto
debido principalmente a que las personas están tomando cada vez más
consciencia acerca de sus hábitos alimenticios y en la repercusión que estos
tienen sobre su estado de salud.

En tal sentido y atendiendo esa preferencia, es que el objetivo del presente

proyecto es evaluar la factibilidad de la implementación de un negocio que elabore
y comercialice snacks saludables. Para el desarrollo del producto utilizaremos
como ingrediente principal a la harina de garbanzo por los significativos aportes
nutricionales que le brinda a nuestro organismo.

Uno de los mayores beneficios de la harina de garbanzo es la gran cantidad de

proteínas vegetales que tiene y la fibra, que ayuda al tránsito intestinal y regula el
organismo. Además, contiene hidratos de carbono de absorción lenta, lo que
ayuda a las dietas para bajar de peso o para ayudar a hacer la digestión, ya que
tardan más en consumirse, ayudando de esa forma a controlar el hambre durante
periodos de tiempo más prolongados.

La segmentación de mercado que nuestro equipo de trabajo determinó está

destinada hacia la población del sector 7 de Lima Moderna (Santiago de Surco, La
Molina, Miraflores, San Isidro y San Borja), de los niveles socioeconómicos A y B,
cuyos rangos de edades oscilen entre los 18 a 55 años.

En la primera parte del presente proyecto se desarrollan de forma detallada sus

aspectos generales; después se realiza un estudio de mercado comenzando con
el análisis del entorno en donde se va a desarrollar el negocio, luego se da el
establecimiento del perfil del consumidor, la descripción detallada del producto, la
determinación de la demanda insatisfecha y el análisis de la comercialización
mediante el Marketing Mix.

BIEN

2 ASPECTOS GENERALES DEL PROYECTO

2.1 NOMBRE DEL PROYECTO: El nombre del proyecto es “Chickpea Cookie”

2.2 DESCRIPCIÓN DEL PRODUCTO O SERVICIO

Nuestra idea de negocio se basa en la elaboración y comercialización de galletas

orgánicas que tienen como ingrediente principal a la Harina de Garbanzo.

La producción de estas galletas, busca ofrecer una alternativa del consumo para
las personas que busquen alimentarse saludablemente. Nuestro modelo de
negocio a seguir es un B2C (Business – to – Consumer) a través de canales de
distribución como Supermercados, tiendas orgánicas y ferias.

El código de clasificación industrial uniforme CIIU (código asignado de acuerdo a

la clasificación de la actividad económica) para nuestro producto es el código 1071
de la clase elaboración de productos de panadería.

BIEN

Sección C Industrias Manufactureras

División 10 Elaboración de productos alimenticios
Grupo 107 Elaboración de otros productos alimenticios
Clase 1071 Elaboración de productos de panadería

2.3 UBICACIÓN O ÁREA DE INFLUENCIA DEL PROYECTO

Se realizó un análisis de estudio de qué edades las personas consumen más

productos Snacks y basándose en la información brindada por INEI se logró
identificar que Nuestra Línea de producto está dirigido a personas a partir de los
18 años hasta los 55 años referencia, no creo que tenga límite superior. Asimismo,
dentro del nivel socioeconómico que lo clasifica INEI, en el cual se basa en las
decisiones de los consumidores que son influenciadas por el estrato social y por
las restricciones que acarrean como la capacidad de compra, barreras sociales,
bajos ingresos, entre otros.

Se ha identificado que el consumo de snack de calidad lo consumen en los

Niveles Socio económicos A y B residentes en el distrito de los siguientes distritos:
Santiago de Surco, San Isidro, Miraflores, San Borja y La Molina. No se ha dirigido
a los otros sectores, ya que estos consumidores suelen comprar productos sueltos
(A granel) por el tema de la facilidad, bajos costos, pero no suelen tener mayor
conocimiento del nivel de la salubridad que requiere para que no afecte su salud,
siendo estos productos de calidad muy baja. Estos consumidores, suelen ser
estudiantes, universitarios, ya que estos se encuentran más cercanos a tiendas,
dispensadores donde se realiza la venta masiva de [Link]ón son de los
segmentos a y b o de otros???

2.4 IMPORTANCIA DEL PROYECTO

Hoy en día, se ha observado que la mayor parte de las enfermedades que un

individuo presenta a lo largo de su vida, se debe principalmente a una dieta poco

saludable y alta en grasas, azúcares y carbohidratos; todo ello ocasiona que los

niveles de colesterol malo (LDL lipoproteínas de baja densidad) se acumulen en

las arterias y ocasionen afecciones cardiacas, cuadros de anemia, envejecimiento

prematuro, obesidad, diabetes entre otros malestares.

Estudios médicos han detectado también que los individuos con más cansancio y

enfermedades frecuentes, son aquellos que suelen incorporar en sus hábitos de

consumo diario más comida chatarra.

Además de lo mencionado anteriormente, otro factor que influye en nuestra mala

alimentación es el acelerado ritmo laboral moderno, el cual tiende a que

dispongamos de poco tiempo para tomar nuestras principales comidas, inclusive

con jornadas largas desde las primeras horas de la mañana hasta terminar por la

tarde. Todas estas exigencias laborales actuales, el stress, la limitación del tiempo

disponible, la ingesta de comida chatarra, son las principales causantes del

descuido que hacen las personas en su alimentación diaria; ello les trae consigo

consecuencias devastadoras en el largo plazo, impidiéndoles vivir una vida plena.

Es por lo mencionado en los párrafos previos, que se hace de suma importancia la

creación de productos que constituyan alternativas prácticas de alimentación con

altos valores nutricionales; en ese sentido, la importancia de nuestro proyecto

radica en la orientación que tiene para contribuir a la solución de la problemática

expuesta.

BIEN

2.5 OBJETIVOS DEL PROYECTO

2.5.1 OBJETIVO GENERAL DEL PROYECTO

 Determinar la factibilidad de la creación de un negocio dedicado a la

comercialización de galletas saludables elaboradas a base de harina de
garbanzo en el sector 7 para el segmento de ingresos altos de Lima
Moderna.

2.5.2 OBJETIVOS ESPECÍFICOS DEL PROYECTO

  Realizar un análisis del entorno en donde se va a desarrollar el proyecto.

 Realizar un estudio de mercado del consumo de snacks saludables en el

mercado local.
 Determinar la factibilidad técnica los costos e inversión necesaria del
proyecto.

 Realizar un estudio financiero del proyecto para establecer su factibilidad

económica

2.6 LIMITACIONES DEL PROYECTO no son limitaciones del proyecto sino

del equipo por razones coyunturales

 El periodo de tiempo para la recolección de información

 Banco de datos de las empresas dedicadas al sector desactualizados

 La investigación se limita a datos de años anteriores

 Imposibilidad de obtener información primaria debido al contexto actual de

pandemia

3. ESTUDIO DE MERCADO
3.1 Descripción del Entorno del proyecto

Entorno Económico

En el primer trimestre del año 2020, el Producto Bruto Interno (PBI) a precios
constantes de 2007,referencia registró una disminución de -3,4%, explicado por la
contracción de la demanda interna (-1,8%) y el comportamiento negativo de
nuestras exportaciones (-10,1%). La pandemia provocada por el COVID-19 tiene
severos efectos en la salud de las personas de las diferentes sociedades, y
también está afectando la actividad económica mundial.

Las proyecciones indican que las medidas adoptadas por los países para contener
el avance de la pandemia, provocará una drástica contracción del crecimiento
internacional. La demanda interna disminuyó -1,8%, debido a la reducción en el
consumo final privado de -1,7% y de la inversión bruta fija (-10,0%), atenuado por
el incremento del consumo final del gobierno (7,2%). El gasto de consumo final
privado decreció en -1,7%. referencia

Los resultados de la Encuesta Permanente de Empleo referencia muestran una

disminución en el ingreso mensual promedio nominal de los trabajadores de
-0,4%, así como, la caída del empleo en -0,1%. Los resultados preliminares de la
ENAHO reportan incremento en el ingreso laboral real.

Fuente INEI. Producto bruto interno nacional

Las medidas tomadas por los países, en particular por nuestros principales socios
comerciales como [Link]. y China, para contener el avance del COVID-19,
repercutieron en la demanda externa de los bienes y servicios.

La disminución del Producto Bruto Interno (-3,4%), por actividades económicas en

el primer trimestre del año, se debió a la evolución desfavorable de las actividades
de transformación (-11,0%), extractivas (-3,0%) y de servicios (-0,7%).
 Fuente INEI. Producto bruto interno nacional
Que significa esto para el proyecto, deben hacer una conclusión

Esto debe ir mejor al perfil del consumidor En el siguiente cuadro podemos

observar los principales gastos promedio mensuales de las personas la población
limeña. Quienes resultan teniendo el mayor número correspondiente al gasto de
Alimentos.

Fuente: IPSOS(2018)

Según informes del APEIM 2016, se pueden obtener que nuestro público objetivo,
sectores A y B representan el 27.9% de la población total de Lima Metropolitana,
gastan en promedio entre 787 a 997 soles mensualmente en alimentos.
Entorno Tecnológico

Actualmente los cambios tecnológicos en biotecnología, en la geonómica, la

bioinformática, la nanotecnología y otras especialidades han multiplicado las
posibilidades de encontrar nuevos componentes y/o nuevas aplicaciones del
sector homeopático.

En el Perú, el limitado desarrollo de la innovación tecnológica se puede explicar

principalmente por la poca capacidad que tienen las empresas para innovar;
puesto que, son las empresas “quienes inician, coordinan el desarrollo y culminan
los procesos de innovación, con la introducción de sus productos, servicios y
procesos en el mercado”.

El 21,9% de las empresas realizaron inversiones en ciencia y tecnología por un

monto de 15 mil 662 millones de soles, mientras que un alto porcentaje de las
empresas (78,1%) decidieron no realizar ningún tipo de inversión en este
[Link]
El año 2017 la inversión en I+D alcanzó los 14.052 millones de euros, un 6% más
que en el 2016. Los datos publicados ayer por el Instituto Nacional de Estadística
constatan que encadena el tercer incremento anual y que se trata del incremento
anual más elevado desde el 2008 (cuando creció un 10,2%). El gasto en
investigación equivale al 1,20% del PIB, frente al 1,19% del año anterior. De esta
forma, el año pasado la inversión en I+D rompió con la pérdida de peso respecto a
la actividad económica de los seis años anteriores.

Con esto podemos considerar que la tecnología será un aliado para el presente
proyecto ya que podemos hacer uso de los últimos equipos para tener una
producción, distribución o venta. Podemos hacer usos de los robots que realizan
los trabajos de los humanos y también usar el comercio electrónico. Bien

Entorno Político – Legal

El Nuevo Régimen pyme tributario (RMT) conforme al Decreto Legislativo 1269

que entró en vigencia desde enero de 2017 señala que las micro y pequeñas
empresas podrán pagar impuesto de acuerdo a la real capacidad de sus ingresos.
Esto aplica para aquellas empresas cuyos ingresos no superen a 1,700UIT en el
ejercicio anual (UIT equivalente a S/. 4050,00). Actualmente el impuesto que se
paga es de 29,5%, sin embargo, las pymes pagaran 10% de los primeros 15 UIT
de esa renta y el 29,5% por el excedente.

La constitución de una empresa en el Perú será más fácil y con menos trámites
desde junio de 2017 cuando se empiece a ejecutar el proyecto “Mejor Atención al
Ciudadano de la Micro y Pequeña Empresa” (PCM). Todos los trámites se
realizarán en un solo lugar: asesoramiento y constitución de empresas, orientación
sobre planillas y contratos de trabajo, orientación registral, empresarial y financiera
entre otros.

En conclusión, tenemos fuerzas políticas que nos favorecen altamente tal como la
aprobación de los decretos vigentes a partir de este año los cuales fomentan el
desarrollo de las pymes instaurando a la formalización de las mismas, así como
también aportan en la asesoría de los Microempresarios que deciden emprender
una idea de negocio dentro del país. Muy bien, las normas no son necesarias
listarlas aquí porque lo verán en los aspectos legales de los estudios técnicos.

Ahora veamos las leyes o reglamentos generales vinculadas al proyecto

Ley N° 26842 – Ley General de la Salud

Regula los servicios de índole sanitaria como el servicio médico, productos de

insumo, etc.

Ley Nº 30224, Ley que crea el Sistema Nacional para la Calidad y el Instituto
Nacional de Calidad

Esta Ley tiene objetivo la normalización, acreditación y metrología de las normas

que regulan las materias de los distintos sectores del mercado de Perú, certifica la
calidad de los productos locales del Perú bajo los estándares internacionales.

Como propósito tiene promover una cultura de calidad, además que toda
institución utilice la infraestructura de calidad.

Ley N° 30021 Ley de Promoción de la Alimentación Saludable para niños,

niñas y adolescentes.

Ley que promueve el consumo de alimentos saludables en los establecimientos en

donde recurre un público en etapa escolar.

Entorno Cultural y Social

Hoy en día existe una tendencia de estilo de vida saludable, ya que las personas
están tomando conciencia de tener una buena alimentación con el fin de verse
bien y sentirse bien.

Según el Organismo Mundial de la Salud en su Nota Descriptiva Nro. 394 del

2015, nos señala: Una dieta saludable ayuda a protegernos de la malnutrición en
todas sus formas, así como de las enfermedades no transmisibles, como la
diabetes, las cardiopatías, los accidentes cerebrovasculares y el cáncer.
Las dietas insalubres y la falta de actividad física están entre los principales
factores de riesgo para la salud en todo el mundo.

Los hábitos alimentarios sanos comienzan en los primeros años de vida. La

lactancia materna favorece el crecimiento sano y mejora el desarrollo cognitivo;
además, puede proporcionar beneficios a largo plazo, como la reducción del
riesgo de presentar sobrepeso y obesidad y de sufrir enfermedades no
transmisibles en etapas posteriores de la vida.

La ingesta calórica debe estar en consonancia con el gasto calórico. Los datos
científicos de que se dispone indican que las grasas no deberían superar el 30%
de la ingesta calórica total para evitar un aumento de peso (1, 2, 3), lo que implica
dejar de consumir grasas saturadas para consumir grasas no saturadas y eliminar
gradualmente las grasas industriales de tipo trans.

Limitar el consumo de azúcar libre a menos del 10% de la ingesta calórica total
forma parte de una dieta saludable. Para obtener mayores beneficios, se
recomienda reducir su consumo a menos del 5% de la ingesta calórica total.

Mantener el consumo de sal por debajo de 5 gramos diarios ayuda a prevenir la

hipertensión y reduce el riesgo de enfermedad cardíaca y de accidente
cerebrovascular en la población adulta.

Los Estados Miembros de la OMS han acordado reducir el consumo de sal entre
la población mundial en un 30% y detener el aumento de la obesidad y la diabetes
en adultos y adolescentes, así como en sobrepeso infantil de aquí a 2025.

Por otro lado, se tiene conocimiento que una alimentación sana y saludable ayuda
a prevenir enfermedades, la malnutrición y sumando ejercicios diarios alarga el
tiempo de vida. Actualmente, podemos ver el consumismo exagerado de comidas
hipercalóricos, procesadas, trans, etc.

Aprovechar la variable positiva que va en aumento en el consumo de productos

funcionales y saludables debido a todo lo antes comentado; además del poder
adquisitivo alto de nuestro público objetivo del sector A y B según proyecciones
del BCR, son factores que benefician el desarrollo de nuestras actividades. Muy
bien

3.2 Perfil del Consumidor

El perfil del consumidor se define como aquel grupo de características que
describen al cliente ideal que un negocio desea tener, para ello se debe hacer el
análisis de la segmentación del mercado. Para nuestro proyecto, se contará con
los siguientes criterios de segmentación.

Geográfica Demográfica Socioeconómica Psicográfica

Distrito Edad Nivel Estilo de vida

socioeconómico

CARACTERISTICAS DEL PERFIL DEL CONSUMIDOR

SEGMENTACIÓN GEOGRÁFICA
Esta segmentación hace referencia a la división del mercado tomando en cuenta
las diferencias geográficas entre un lugar y otro, a la hora de distribuir los
productos o servicios, para de esa forma ayudar a recopilar y analizar información
de acuerdo a la ubicación física de las personas.

Para nuestro producto de galletas saladas saludables, se ha determinado que el

mercado objetivo serán los hombres y mujeres residentes de los distritos Santiago
de Surco, San Isidro, Miraflores, San Borja y La Molina. Los distritos mencionados
forman parten de la zona de Lima Moderna, que cuenta con un gran potencial de
mercado para nuestro producto, debido a que cuenta con una gran cantidad de
oficinas administrativas de empresas localizadas en esta área.
SEGMENTACIÓN DEMOGRÁFICA
Esta segmentación divide un mercado en segmentos más pequeños de
compradores que tienen diferentes necesidades, características y
comportamientos que requieren estrategias o mezclas de marketing diferenciadas;
para hacer esta división se toma en cuenta variables como la edad, ingresos,
grado de estudios, nacionalidad, raza, religión, ocupación, etc.
  Para el presente proyecto, el rango de edad de nuestro público objetivo
oscila entre los 18 a 55 años.

 Los niveles de instrucción del público objetivo son técnicos, universitarios y

profesionales.

 Las personas de las zonas hacia los que va dirigido el producto, viven en
viviendas urbanas con todos los servicios básicos.

GRUPOS DE EDAD PORCENTAJE

0-5 años 8.90%
6-12 años 10.40%
13-17 años 7.80%
18-24 años 12.80%
25-39 años 25.50%
40-55 años 19.70%

FUENTE: APEIM

Población por segmento de edad

0-5 años
40-55 años 10%
23%
6-12 años
12%

13-17 años
9%

25-39 años 18-24 años

30% 15%

SEGMENTACIÓN SOCIOECONÓMICA
Esta segmentación consiste en agrupar a la población de un mercado de acuerdo
a estratos sociales; en el Perú existen cinco (5) estratos: A, B, C, D y E; para el
presente proyecto debido a las características de nuestro producto, es que se ha
decidido abarcar a:
  Hombres y mujeres de los segmentos A y B.

 El común denominador de las personas pertenecientes a estos sectores es

que tienen un ingreso promedio mensual que varía desde los $12 660 a $7
020 soles

FUENTE: APEIM
Como podemos observar en el gráfico, los distritos seleccionados previamente por
nuestro equipo de trabajo, el 79.1% de las personas son pertenecientes al nivel
socioeconómico A y B.

SEGMENTACIÓN PSICOGRÁFICA
Esta segmentación divide un mercado en segmentos más pequeños de
compradores basándose en valores, estilos de vida, actitudes o personalidad.
Para el presente proyecto nos enfocaremos solamente en la variable de estilos de
vida formulados por Rolando Arellano Cueva.

 Los estilos de vida en los que nos centraremos son 2: Sofisticados y

Modernos, debido a que las características de personalidad de estos estilos
son favorables para la aceptación de nuestro producto
Fuente: Estudio Nacional del Consumidor Peruano 2015, Arellano Marketing

Del gráfico anterior podemos notar lo siguiente:

 Sofisticados 10%

 Modernas 28%

Por lo tanto, el porcentaje de sofisticados y modernas que hay en nuestro mercado

seleccionado es de: 38%

Bien
PERFIL DEL CONSUMIDOR
Una vez analizado y determinado la segmentación del mercado de nuestro
producto, a continuación, se describen las características resumidas del cliente
potencial de “CHICKPEA COOKIE” el cual está representado por hombres y
mujeres con estilos de vida sofisticados o modernas cuyo rango de edad oscile
entre los 18 a 55 años pertenecientes a los niveles socioeconómicos A y B de los
distritos de Santiago de Surco, La Molina, Miraflores, San Isidro y San Borja.
 PERFIL DEL CONSUMIDOR
Variable Geográfica
Santiago de Surco, La Molina, San Isidro, San
Distrito
Borja y Miraflores
Variable Socioeconómica
Nivel socioeconómico AyB
Variables Demográficas
Edad 18 a 55 años
Sexo Masculino o Femenino
Ocupación Estudiantes universitarios, técnicos y profesionales
Origen étnico Indistinto
Nacionalidad Indistinto
Variables Psicográfico
Estilo de vida Sofisticados y Modernos
Tipo de compra Presencial y Online
Características y aspectos  Son confiados en sí mismos
valorados  Se aventuran a probar novedades
 Son sensibles a tendencias y a las modas
 Valoran el prestigio y procedencia de la
marca
 Buscan productos de alta calidad
 La percepción de riesgo frente a productos
nuevos o desconocidos es muy reducida
 El consumo de medios digitales es mayor al
del tradicional, los cuales son: las redes
sociales, plataformas y webs.
 Se interesan mucho por su apariencia e
imagen personal
 Muestran una preocupación por la salud y
por ello tienden a comprar productos
 naturales

Bien
3.3 Descripción del Producto

Nuestro proyecto consiste en la producción y comercialización de galletas

orgánicas a base de harina de garbanzo.

DESCRIPCIÓN GENERAL

El nombre de nuestro producto es CHICKPEA COOKIE y está compuesta

principalmente de harina de garbanzo con trozos de frutos deshidratados, este
producto es nutritivo y está dentro de la categoría de alimentos saludables tipo
snacks, es decir, aquel tipo de comida fácil de llevar y de comer, usualmente del
tamaño de un bocado y que se consume entre comidas regulares, los cuales se
caracterizan por la calidad de sus ingredientes.

DESCRIPCIÓN ESPECÍFICA

CHICKPEA COOKIE tiene como ingredientes principales la harina de garbanzo,

aceite de oliva, semillas de amapola o chía, agua, cúrcuma molida, y como
ingredientes opcionales de acuerdo a la presentación del producto, están los
arándanos deshidratados, cereza deshidratada y albaricoque (damasco). La
preparación consiste en la mezcla de los ingredientes principales hasta formar una
masa, para luego agregarle los trozos de un tipo de fruta deshidratada, ser cortado
en trozos pequeños de forma rectangular y llevarlos al horno.

PRESENTACIÓN

Nuestro producto cuenta con las siguientes características:

 Forma: rectangular pequeña

 Textura: crujiente
  Color: naranja

 Cantidad: 150 gramos

 El empaque del producto contara con diez trozos de 15 gr cada uno.

3.3.1 Características del mercado del producto

En el mercado peruano la tendencia de buscar una alimentación saludable sigue

al alza, es así que los peruanos buscan consumir alimentos saludables y leer la
información en las etiquetas de los envasados A su vez, los fabricantes de
productos con contenido graso o azucarado ya ofrecen alternativas más
saludables Es así que el 54% de hogares peruanos se considera “saludable” o
“muy saludable”, según se desprende del último estudio de Kantar Worldpanel.

Al mismo tiempo existe un pequeño grupo de peruanos en crecimiento que

prefiere lo orgánico y light, este conjunto es capaz de pagar tres o cuatro veces
más por productos como el aceite de oliva, la granola, diversos tipos de té, panes
integrales o snacks nutritivos. Esto debido a la poca oferta de productos con estas
características en el mercado peruano por lo que la mayoría son importados. El
mercado peruano de productos saludables está en desarrollo y presenta un gran
potencial por explorar. Y de acuerdo con los datos del IPSOS, en Lima Moderna
(lugar donde se encuentran los 5 distritos elegidos), las personas ubicadas en esa
región tienen un mayor gasto promedio mensual en alimentos y bebidas y según
datos del CPI el 79.3% de las personas ubicadas en esa región consume snacks
saludables.

Además del aumento de interés por informarse si los productos son saludables, no
solo se conforman con mirar la etiqueta, sino también buscan datos en internet,
por lo que potenciar las propiedades nutritivas de nuestro producto a través de las
redes sociales o páginas web será esencial para promocionar nuestro producto.
Conclusión mercado nuevo en crecimiento…..
3.3.2 Características del producto en el mercado

En el mercado existe diversidad de galletas para el cuidado de la salud, como por

ejemplo las galletas ricas en fibra, con miel u otros. Sin embargo, las galletas
elaboradas con harina de garbanzo serán galletas no solo innovadoras, ya que en
la actualidad no las encontramos en nuestro mercado nacional, sino también un
producto con alto valor nutritivo, con características únicas como el no contener
gluten y tener tres presentaciones: arándanos deshidratados, aguaymanto
deshidratado y albaricoque.

Aquí no es necesario describir vuestro producto, es como se comporta el producto

en general en el mercado, usen el análisis de ciclo de vida por ejemplo

CHICKPEA COOKIE es un producto que se caracterizara por brindar a sus

clientes información transparente acerca de la composición del producto (ser libre
de gluten). Nuestro producto estará presente en tiendas físicas como
supermercados, ferias, tiendas naturales y orgánicas.

3.4 DETERMINACIÓN DE LA DEMANDA INSATISFECHA

3.4.1 IDENTIFICACIÓN DE LA DEMANDA POTENCIAL

Para identificar a la demanda potencial se tomará en cuenta a la población de los

distritos seleccionados que cumpla con los criterios de segmentación definidos
previamente.

MERCADO POTENCIAL
Variable de
Criterio de segmentación Participación
segmentación
Distrito de Santiago
Geográfica 100%
de Surco, San
 Isidro, La Molina,
Miraflores y San
Borja
Nivel
Socioeconómico socioeconómico A 76.8%
yB
Edad entre 18 a 55
Demográfico 58%
años
Estilo de vida
Psicográfico sofisticado y 38%
moderno
% MERCADO POTENCIAL 16.9267200%

Como podemos observar, el porcentaje de personas que cumple con los criterios
de segmentación en los distritos de Santiago de Surco, San Isidro, La Molina,
Miraflores y San Borja es del 16.9267200%

A continuación, se muestra una tabla con información precisa acerca de la

población de los distritos seleccionados desde el año 2010 hasta el 2019 con fines
de tomar dicha información como data histórica para después poder hacer las
proyecciones futuras

Santiago de
DISTRITOS San Isidro La Molina Miraflores San Borja
Surco
2010 315447 58123 143000 94800 113000
2011 321157 57345 153100 85300 111400
2012 326928 56570 157600 84400 111500
2013 332725 55792 162200 83600 111700
2014 338509 55006 166900 82800 111800
2015 344242 54206 171700 81900 111900
2016 350855 53397 175100 84000 114400
2017 357577 52842 178200 85800 116700
2018 360400 51785 181300 87600 119000
 2019 367692 50648 182800 107800 122900
Fuente: Elaboración propia en base a datos de las
INEI

En base a la información del cuadro anterior se procede proyectar la población de

los distritos donde se ubican nuestro público objetivo conforme al horizonte de
evaluación desde el año 2020 hasta el 2025, se aplicó el método de regresión
lineal para los distritos de Santiago de Surco, San Isidro, La Molina y la regresión
polinómica en los distritos de San Borja y Miraflores puesto que los coeficientes de
determinación eran los más adecuados. A continuación, se muestran los
resultados de las proyecciones realizadas

Santiago de
DISTRITOS San Isidro La Molina Miraflores San Borja
Surco

2020 373425 50144 190594 111613 126555

2021 379193 49339 194849 122900 131029
2022 384961 48534 199105 135927 136071
2023 390729 47729 203360 150693 141680
2024 396497 46924 207615 167199 147856
2025 402265 46119 211870 185443 154600
Fuente: Elaboración propia en base a datos de las INEI

Ahora con estos datos, vamos a proceder a proyectar el mercado que cumple con
los criterios de segmentación elegidos mediante la aplicación del porcentaje
hallado al inicio de este apartado

MERCADO QUE CUMPLE CON LOS CRITERIOS DE SEGMENTACION

Santiago de
San Isidro La Molina Miraflores San Borja
Surco
DISTRITOS (16.9267200 (16.9267200 (16.9267200 (16.9267200 Total
(16.9267200
%) %) %) %)
%)
14427
2020
63209 8488 32261 18892 21422 2
 14850
2021
64185 8352 32982 20803 22179 0
15311
2022
65161 8215 33702 23008 23032 9
15812
2023
66138 8079 34422 25507 23982 8
16352
2024
67114 7943 35142 28301 25027 8
16931
2025
68090 7807 35863 31389 26169 8

De los resultados que se muestran en la tabla anterior, podemos ver que las
personas que viven en el distrito de Santiago de Surco, San Isidro, La Molina,
Miraflores, San Borja de 18-55 años de edad que pertenecen a los niveles
socioeconómicos A y B y que tienen estilo de vida sofisticado o moderno será de
144,272; 148,500; 153,119; 158,128; 163,528; 169,318 en los años 2020; 2021;
2022; 2023; 2024 y 2025 respectivamente. Sin embargo, no toda esa población
consume productos saludables.

De acuerdo con los datos del CPI, en Lima Moderna (lugar donde se encuentran
los 5 distritos elegidos), el 79.3% de las personas ubicadas en esa región
consume snacks saludables y el 20.70% no lo hace

Fuente: Elaboración propia en base a datos del CPI

Por lo tanto, nuestro mercado disponible estaría conformado por el 79.3 % de las
personas que cumplen con nuestros criterios de segmentación.

Bien
El Mercado disponible es = Mercado potencial x % que consume saludable; por
ende, nuestro mercado disponible sería como lo muestra la siguiente imagen:

Santiago de San Isidro La Molina Miraflores San Borja

Surco (79.3% (79.3% del (79.3% del (79.3% del (79.3% del
del mercado mercado que mercado que mercado que mercado que
DISTRITO que cumple cumple con cumple con cumple con cumple con
S Total
con los los criterios los criterios los criterios los criterios
criterios de de de de de
segmentació segmentació segmentació segmentació segmentació
n) n) n) n) n)
11440
2020
50124 6731 25583 14982 16987 7
11776
2021
50899 6623 26154 16497 17588 0
12142
2022
51673 6515 26726 18245 18265 3
12539
2023
52447 6407 27297 20227 19018 5
12967
2024
53221 6299 27868 22443 19847 7
13426
2025
53996 6191 28439 24892 20752 9

3.4.2 CUANTIFICACIÓN DEL MERCADO OBJETIVO

Estimación del mercado objetivo

El mercado objetivo o mercado meta es una parte del mercado que la empresa se
fija como meta a ser alcanzada en un tiempo determinado

En el mercado de productos saludables, existen variedades de galletas

artesanales, ricas en fibra, sin azúcar, libres de gluten. Sin embargo, no logramos
encontrar una galleta libre de gluten, sin azúcar y además elaborada con harina de
garbanzo; es decir, con un alto contenido proteico y nutricional, y que resulta una
buena opción para personas celiacas.

La tasa de crecimiento anual para el consumo de productos libres de gluten es del

10% en América Latina según Nielsen referencia)(compañía líder en investigación
de mercados), Sin embargo, estimaremos el mercado objetivo, teniendo en cuenta
un crecimiento conservador para una empresa que recién inicia operaciones, con
la mitad de este crecimiento anual (5%),

Esto es la oferta del proyecto, aquí deben identificar la venta de las empresas del
mercado de referencia, Por lo mencionado anteriormente es que nuestro equipo
de trabajo considera que puede alcanzar una participación del 5%; y de ahí ir
aumentando un 1% cada año por lo tanto nuestro porcentaje de participación en el
mercado disponible desde el 2021 hasta el 2025 sería del siguiente modo:

MERCADO OBJETIVO PROYECTADO

Santiago San La San
DISTRITOS Participación Miraflores Total
de Surco Isidro Molina Borja
2021 5% 2545 331 1308 825 879 5888
2022 6% 3100 391 1604 1095 1096 7285
2023 7% 3671 448 1911 1416 1331 8778
2024 8% 4258 504 2229 1795 1588 10374
2025 9% 4860 557 2560 2240 1868 12084

Cálculo de la frecuencia de compra

Para determinar la frecuencia de compra de nuestro consumidor, nos apoyamos

en los resultados de una encuesta realizada a los consumidores de snacks
saludables del sector 7 de Lima Modernareferencia. Como resultado se muestra
que tenemos como promedio un consumo anual de 63 paquetes de galletas por
persona. Para establecer un planteamiento moderado ajustamos el total en un
50%, obteniendo 32 paquetes de galletas que cada encuestado compraría al año.
Es solo conjetura??? Deben buscar un dato proxy

Cuantificación anual del mercado objetivo

El cálculo de la cuantificación anual del mercado objetivo lo obtenemos de la

multiplicación del número de personas que se encuentren en él, por la cantidad
adquirida por un comprador promedio; por lo tanto, cuantificando esta demanda en
número de unidades solicitadas, obtenemos lo siguiente:
 CUANTIFICACIÓN ANUAL DE LA DEMANDA EN EL MERCADO OBJETIVO PROYECTADO

Mercado objetivo Consumo per Demanda del mercado en

AÑO
(n) cápita (q) unidades (q*n)

2021 5888 6.953105707 40940

2022 7285 6.904614986 50303
2023 8778 6.856075658 60180
2024 10374 6.807843637 70626
2025 12084 6.760192462 81692

Cuantificación anual del mercado disponible

El cálculo de la cuantificación anual del mercado disponible (compuesta por

personas que aparte de cumplir con los criterios de segmentación, también
consumen snacks saludables) lo obtenemos de la multiplicación del número de
personas que se encuentren en él, por la cantidad adquirida por un comprador
promedio; por lo tanto, cuantificando esta demanda en número de unidades
solicitadas, obtenemos lo siguiente:

CUANTIFICACIÓN ANUAL DE LA DEMANDA EN EL MERCADO

Consumo per Demanda del mercado en

AÑO Mercado potencial (n)
cápita (q) unidades (q*n)

2021 117760 6.953105707 818801

2022 121423 6.904614986 838380
2023 125395 6.856075658 859720
2024 129677 6.807843637 882823
2025 134269 6.760192462 907684

3.4.3 IDENTIFICACIÓN Y CUANTIFICACIÓN DE LA OFERTA

Para identificar la oferta de galletas saludables, se procede a analizar la

competencia en el mercado.
Competencia directa

La oferta histórica en el rubro de galletas de harina de garbanzo aún es muy

escasa en tanto lo referido a información estadística, por esta razón utilizaremos
datos de galletas de avena o quinua, ya que poseen similares beneficios con
nuestras galletas y además ya están posicionadas en el mercado, y esta viene
dada de la siguiente manera:  

 Alicorp: Integrackers Quinua (Galletas de trigo con quinua)  

 Molitalia: Gran Cereal (Galletas de avena) 

 Quaker: Galletas Quaker (Galletas/Snack de avena con complementos)

 Competencia artesanal

Bien

Competencia indirecta

Esta dada por los productos de snacks saludables como los chocolates de cacao
orgánico, frutos secos, frutos deshidratados, granola y barras energéticas.

Oferta proyectada

Para el análisis de la oferta nos basamos en los datos de la historia de ventas de

la empresa Alicorp (líder del mercado de galletas) con base al reporte financiero
Burkenroad de Alicorp S.A.A. en el periodo del 2010 al 2015 en Lima
Metropolitana.

Fuente: Alicorp – Reporte Avance de Ventas Alicorp

Considerando del cuadro anterior las ventas en toneladas de galletas Integrackers

se muestra los siguiente:

Ventas de toneladas
de galletas
Año Toneladas
2010 1 321
2011 2 352
2012 3 381
2013 4 430
2014 5 576
2015 6 552

Basándonos en los datos históricos encontrados anteriormente procedemos a

realizar la proyección de la oferta de galletas Integrackers mediante la utilización
del método de regresión.

A continuación, se muestran los coeficientes de determinación que nos permitirá

determinar qué tipo de regresión es la adecuada para el presente estudio se ajusta
bien a la lineal.

Tipo de Regresión R^2

Exponencial 0.7958

Lineal 0.8915

Logarítmica 0.7276

Potencial 0.6985
 Polinómica 0.8994

Como se puede observar, basándonos en los coeficientes de determinación

encontrados, la regresión polinómica sería la que mejor se ajuste.

Venta en toneladas de galletas Integrackers

700

600 576
552
f(x) = 3.45 x² + 29.48 x + 279.9
500 R² = 0.9
430
381
400
Toneladas

352
321
300

200

100

0
0 1 2 3 4 5 6 7
Año

Por lo tanto, la ecuación que nos va a permitir proyectar la venta de toneladas de

galletas Integrackers es la siguiente:

Y= 3.446 x 2+29.475x+279.9

Donde, “x” representa el número del año e “y” representa la oferta de galletas en
toneladas.

A continuación, se presenta la proyección de la oferta desde el año 2020 al 2026

en toneladas.
La lógica està bien, pero es limitada porque solo han considerado una sola
empresa, tal vez podrían identificar cuanto del mercado potencial de ventas
corresponde a esa empresa y calcular el volumen para el 100%, asumiendo el
proxy de crecimiento.

AÑO OFERTA POTENCIAL

2021 1 1130
2022 2 1246
2023 3 1368
2024 4 1497
2025 5 1634
Del cuadro anterior podemos observar que la oferta de galletas Integrackers está
en crecimiento.

Convirtiendo el cuadro anterior en paquetes de 150 gramos ya que esa sera el

contenido de cada paquete podemos obtener lo siguiente:

Consumo per cápita

Paquetes de 150
Año Toneladas Gramos
gramos
2019 919.29 919290000 6128600
2020 1021.1394 1021139400 6807596
2021 1129.882 1129881600 7532544
2022 1245.517 1245516600 8303444
2023 1368.044 1368044400 9120296
2024 1497.465 1497465000 9983100
2025 1633.778 1633778400 10891856

3.4.4 PROYECCIÓN DEL BALANCE OFERTA – DEMANDA

Del análisis de la oferta de la competencia y tomando los datos que se halló

anteriormente en el análisis de la demanda se obtiene la siguiente proyección.
Graficar con línea de tendencia
 DEMANDA OFERTA DEMANDA
AÑO
POTENCIAL POTENCIAL INSATISFECHA

2021 3768335 50217 3718118

2022 3885540 55356 3830184
2023 4012653 60802 3951851
2024 4149675 66554 4083121
2025 4296606 72612 4223994

3.5 ANALISIS DE COMERCIALIZACIÓN

3.5.1 MARKETING MIX bien, pero corregir detalles

Nuestro equipo de trabajo con su producto a lanzar “Chickpea Cookie” se ha

trazado como objetivo de crecimiento lograr el 5 % de penetración al mercado de
los snacks saludables en el primer año de operación.

Frente a los continuos movimientos y constantes cambios en el mercado, como

por ejemplo las nuevas tendencias de alimentación saludable, nuestro proyecto se
enfoca, a través del lanzamiento de CHICKPEA COOKIE en satisfacer las
necesidades de nuestro público objetivo apoyados por una estrategia de marketing
Mix.

[Link] Producto

Las galletas elaboradas con harina de garbanzo, se encuentran consideradas

dentro de la categoría de productos de panadería y repostería; estas son
preparadas mediante el empleo de insumos libres de gluten como la harina de
garbanzo, el cual constituye su ingrediente principal, además del insumo utilizado
para su presentación en arándanos, cereza o damasco.

En cuanto a la estrategia del producto se buscará impulsar los siguientes atributos

del mismo:

Snack que permite generar un hábito de consumo para las

personas que deseen mantener una dieta saludable.

Snack saludable que nos acompañará a media mañana o a

media tarde, durante nuestros minutos de descanso, ya sea
en el trabajo, en la Universidad, a través del desarrollo de
nuestro día a día cuando sentimos que nuestro organismo nos
pide un bocadito o algún alimento que nos calme el hambre o
el estrés

Chickpea cookie es el snack saludable que destacará por su

agradable sabor y valor nutricional equilibrado

Chickpea cookie será presentado en un empaque

transparente de polipropileno el cual permite ver directamente
la galleta con los arándanos deshidratados, la cereza o el
damasco, brindando la protección y conservación del producto
frente a la variación de la temperatura y pérdida o ganancia de
humedad, condiciones importantes para la seguridad y
garantía de nuestros consumidores.

Chickpea cookie tendrá en el reverso de su presentación una

etiqueta nutricional diseñada específicamente para nuestro
producto con las proporciones en forma equilibrada para cada
ingrediente, asegurando a los consumidores la denominación
de saludable
 Chickpea cookie contiene cerezas, damasco y arándanos
azules, un fruto muy reconocido por su valioso aporte de poli
fenoles y antocianinas, sustancias antioxidantes

En la clasificación de los productos de bienes dirigidos al

consumidor final, Chickpea cookie es un bien no duradero ya
que tiene mayor frecuencia de consumo, bajos márgenes de
utilidad unitaria por producto y requiere de una alta promoción
y publicidad.

Generalidades esto deben retirar de aquì lo van a usar en el estudio

tècnico relacionado con la ingenierìa del proyecto

 Ingredientes: Los ingredientes que se necesitarán para la

preparación de las galletas de harina de garbanzo (40 unidades)
son los siguientes:

 315 gramos de harina de garbanzos

 60 gramos de miel

 6 gramos de polvo para hornear

 12 ml de agua

 60 ml de aceite vegetal

 30 gramos de arándanos, cereza o damasco

deshidratados

 5 gramos de cúrcuma molida (1 cucharadita)

 3 gramos de sal

 10 gramos de esencia de vainilla

 Preparación: La preparación de las galletas de harina de

garbanzo consta de los siguientes pasos:
  Paso 1: En un bowl mezclar harina de garbanzo, semillas
de amapola, cúrcuma molida, sal y polvo de hornear

 Paso 2: Agregar aceite vegetal, esencia de vainilla y

continuar mezclando

 Paso 3: Agregar el agua y preparar la masa

 Paso 4: Agregar los arándanos o cerezas o damascos

deshidratados

 Paso 5: Formar bolitas y darle forma

 Paso 6: Hornear de 12 a 15 minutos a 170 grados

centígrados

 Características físicas de la galleta

 Diámetro de la galleta: 5 cm

 Espesor: 2 cm

 Peso de la galleta: 15 gramos

 Forma: Rectangular

 Textura: Crujiente

Marca
Empaque

La presentación de Chickpea cookie, será a través de un envase transparente de

polipropileno biorientado (BOPP) totalmente práctico y sencillo que nos asegure
brindar un snack protegido y conservado frente a la posible variación de la
temperatura y pérdida o ganancia de humedad, condiciones importantes para la
seguridad y garantía de nuestros consumidores. Esta presentación transparente
nos permitirá mostrar a los consumidores las galletas de garbanzo con los
arándanos deshidratados proyectando una imagen de frescura, delicioso y
saludable

Características del empaque

 Envase transparente de polipropileno biorientado (BOPP) de

11 cm de ancho y 23 cm de alto

 Etiqueta en la parte central con nombre de la marca y el logo

en el anverso, y valor nutricional y fecha de vencimiento en el
reverso.
 Logo de producto libre de gluten en la parte delantera del
empaque y en la parte posterior de la etiqueta.

Información nutricional (Valor promedio para 150 gramos)

Porciones por
Tamaño de la porción:18.75 g  
envase: 8
Calorias   73.5 kcal
     
Grasas   33 g
Colesterol   0 mg
Sodio   0 mg
Carbohidrato total   93 g
Fibra   7.65
Proteina   12 g
Sal   0.42 gr
Hierro %   Fósforo %
Zinc %   Magnesio %
      

Porcentajes de valores diarios están basados en una dieta de 2000

calorías. Sus valores pueden ser mayores o menores dependiendo
de sus necesidades calóricas
Fuente: Elaboración propia en base al valor referencial de galletas Kupiec

[Link] Precio
Nuestro producto de galletas saludables CHICKPEA COOKIE se encuentra
dirigido al público de nivel socioeconómico A y B de los distritos de Santiago de
surco, La Molina, San Isidro, San Borja y Miraflores, y con ingreso promedio
mensual que varía desde los $12 660 a $7 020 soles.

Para fijar el precio de nuestro producto hemos considerado el costo de todos los
insumos utilizados para su elaboración. Igualmente, se tomó en cuenta el precio
de venta de productos similares que representan competencia para nuestra
galleta.

A continuación, se presenta el cálculo de precio por unidades [Link]

esto del mix, esos cálculos se harán en el acàpite de costos del proyecto en los
estudios tècnicos

CANTIDAD COSTO POR (40

INSUMOS COSTO POR Kg
(Kg) UND)
Harina de garbanzo 0.315 S/ 26.00 S/ 8.190
miel 0.060 S/ 45.00 S/ 2.700
polvo de hornear 0.006 S/ 50.00 S/ 0.300
cúrcuma molida 0.002 S/ 25.00 S/ 0.050
esencia vainilla 0.010 S/ 15.00 S/ 0.150
sal 0.003 S/ 1.30 S/ 0.004
arándanos deshidratados 0.030 S/ 34.00 S/ 1.020
damasco 0.030 S/ 30.00 S/ 0.900
cereza deshidratada 0.030 S/ 58.00 S/ 1.740
aceite vegetal 0.065 S/ 6.00 S/ 0.390
COSTO TOTAL POR 40 UNIDADES DE GALLETAS S/ 15.444
Elaboración propia
El costo total del cuadro s/. 15.444 representa la producción de 40 unidades de
galletas de 15 gramos cada una, el empaque contiene 10 unidades de galletas, lo
que hace un total de 150 gramos por empaque. Para hallar el costo del producto
por empaque se realiza lo siguiente:

Costo por 40 10 unidades COSTO POR

40 unidades por empaque EMPAQUE
unidades

COSTO POR UNIDAD

El costo por empaque de nuestro producto es de S/. 3.861. A continuación,

hallaremos el precio promedio.

MARGEN DE
COSTO DE CANAL PRECIO
IGV GANANCIA
INSUMOS (30%) PROMEDIO
(70%)
S/ S/ S/ S/ S/
3.89 0.70 1.17 2.72 8.48

A continuación, se muestra el comparativo de detalle de precio de galletas

elaboradas por la competencia.

Comparativo de precios bien

DESCRIPCIÓN SCHÁR YAUVANA SANTIVER CHICKPEA
Y COOKIE

PRODUCTO Galletas Galletas de avena Galletas Galletas de

sin orgánica, naranja, digestive, harina de
gluten pasas, pecanas con garbanzo con
con arándanos frutos
chispas y sin deshidratados
de azúcar
chocolat
e
PRESENTACIÓ Empaque Empaque de 130 gr Empaque Empaque de
N de 100 gr de 190 gr 150 gr
PRECIO $/. 8.00 $/. 5.60 $/. 13.50 $/. 8.48

[Link] Plaza
Este apartado hacer referencia a las estrategias de distribución que emplearemos
para la comercialización del producto. Para este negocio, lo primero que
realizaremos es la compra de la materia prima a nuestros proveedores para la
elaboración de CHICKPEA COOKIE. Toda la materia prima pasará por un
exhaustivo proceso de control de calidad para su aceptación, de lo contrario, serán
devueltos al productor o proveedor de acuerdo al contrato establecido.

Realizando algunas investigaciones, a continuación, se muestran algunos de

nuestros potenciales proveedores:

Nombre Dirección Número de contacto

Universidad Agraria La Av. La Molina s/n, La Molina - Lima-

6147800/ Anexos: 368- 371
Molina Perú
Av. Paz Soldán Nro. 225 Int. 203
Ica Pacific S.A. 615 42 00
(Alt Cdra 31 Av Arequipa)
Limablue Podología San Isidro, Of.
Agrícola Athos 203 San Isidro, Av. Paz Soldán 225, 6154200
Distrito de Lima 15073

Jr. Tomas Ramsey Nro. 930 Int.

Inka´s Berries S.A.C. 1111 (entre la Cuadra 5 y 6 Av Juan 4421355
de Aliaga).

Productos PIT S.R.L. Augusto Durand 2141. San Luis Lima 473 2525 anexo: 31

Av. Arriola mercado mayorista

Arándanos Beatriz Teléfono: 594 3248
puesto 260
Envases y envolturas
Av. Banchero Rossi 193 Santa Anita 2015660
S.A.

Al terminar con el proceso de control de calidad, los arándanos, el damasco y la

cereza pasarán por un proceso de lavado, desinfectado, pelado de la cáscara y
finalmente por un tratamiento de agua caliente para activar las enzimas y que la
materia prima no se oxide. Después de esto, la materia prima pasará al proceso
de elaboración del producto final; dicho proceso se realiza controlando la cantidad
de producto designado por empaque, cumpliendo todas las normas sanitarias y de
consumo de los alimentos; luego se procede a realizar el empaquetamiento de las
galletas elaboradas, al llenar los empaques, se procede a sellarlos para su post
conservación en el almacén, donde serán enviados y guardados en cajas, para su
mejor conservación y etiquetado para el posterior envió a cada uno de los canales
de distribución.

Proveedores

Con los proveedores se celebrará un contrato donde se anotarán las

especificaciones de la materia prima que se requiere, tales como las cantidades,
tiempos de entrega y la calidad de las mismas, al igual que los pagos acordados
entre otras cosas.

Fabricantes de empaques

La imprenta nos proveerá con los diseños e impresión en los empaques de

polipropileno para nuestros productos, de acuerdo a las especificaciones
indicadas, como el tamaño del empaque, los colores y el logo.

Estrategias
Para la cobertura del mercado, la estrategia que utilizaremos es la de distribución
selectiva. Seleccionaremos los mejores puntos de venta, por ubicación, afluencia
del público; estaremos ubicados estratégicamente, para que los distritos se
encuentren cubiertos, ya sea por un supermercado, una tienda por conveniencia o
minimarkets, para que de esa forma los clientes no tengan ninguna dificultad en
encontrar Chickpea Cookie.
Según Pedro Franco (Administrador de empresas y contador) acerca de los
supermercados, refiriéndose a la localización en la tienda y su cobertura,
menciona que esta sería amplia por la cantidad de tiendas donde estará colocado
el producto a vender; en cuanto a los Minimarkets, menciona que la entrada es
más fácil, con referencia a los acuerdos, los márgenes de ganancias que podrían
solicitar, entre otros aspectos pero que se tendría una zona más limitada de
cobertura. (Franco, P. (2014). Planes de negocios: Una Metodología Alternativa
(pág. 169-170). Lima: Universidad del Pacifico). Por esta misma razón es que los
dos canales seleccionados por nuestro equipo de trabajo se complementan el uno
al otro, formando una red de conexiones entre los locales que permitirán a los
clientes acceder a nuestro producto con mayor facilidad; de esa forma el producto
Chickpea Cookie estará al alcance de todo nuestro público objetivo

Canales

Se implementarán 2 canales de distribución indirectos, como los supermercados y

las tiendas de conveniencia ubicados en los distritos de San Borja, Miraflores, San
Isidro, Surco y La Molina; para este efecto, se harán contactos con los
representantes de estos establecimientos comerciales, para dar a conocer la
comercialización del producto y las características del mismo, y así poderlas
distribuir en esas organizaciones al consumidor final.

Supermercados: Dentro de este canal hemos seleccionado los

supermercados según nuestro perfil del consumidor; estos son los
supermercados de Wong, Vivanda, Plaza Vea y Totus. Para distribuir nuestros
productos en mencionadas tiendas, elegiremos tiendas según la afluencia del
público, ubicación y su importancia dentro de los distritos de nuestra
segmentación. A continuación, se presentarán la lista de tiendas con sus
direcciones, donde se ubicarán nuestros productos, previamente realizando un
contrato con el local.

Distrito/Supermercado
   
- Las Retamas 190 Urb. Los
Sirius (Raúl Ferrero) Av. La Molina, cuadra 27,
- Esq. Av. Elías Aparicio 100 y esquina con calle La Cascada,
La Molina
Calle Tahití - La Planicie Urbanización Rinconada Alta,
- Av. Javier Prado Este Cdra. 50 La Molina.
- CC. Camacho
-Av. Santa Cruz 771 Urb. Los
Esquina de la avenida
Sirius (Ovalo Gutiérrez)
Benavides con la calle
Miraflores - Esq. Av. Benavides 1475 y Av.
Alcanfores, Avenida
República de Panamá
Benavides 495
- Av. Malecón Bajada Balta 626
 - Av. Dos de Mayo 1410, San
San Isidro Av. 2 de Mayo 1099 Isidro
- Calle Los Libertadores 596
-Calle Monte Bello 150 Urb.
Av. La Encalada cuadra 5,
Chacarilla
Santiago de Surco esquina con av. Angamos
- Av. Alfredo Benavides cruce
Este cuadra 15
con Caminos del Inca
-Calle Ucello 162 (cerca del CC.
San Borja **********
La Rambla)
Elaboración propia
Fuente: [Link]; [Link]

Distrito/Supermercado

 
 
Calle N° 7 cruce con Calle El
La Molina Av. La Molina 1080
Sauce

Miraflores ****** Av. Arequipa 4651

San Isidro Calle Las Begonias 785 Av. Camino Real 1335

CC. Jockey Plaza, Av. Javier

CC. Jockey Plaza, Av. Javier
Santiago de Surco Prado Este 4200 - Av.
Prado Este 4200
Aviación 515

- Calle Morelli cuadra uno

(CC. La Rambla) - Av.
San Borja ******
Angamos Este 2337. (Coliseo
Dibos)
Elaboración propia
Fuente: [Link]; [Link]

Tiendas de conveniencia y Minimarkets: dentro este canal elegimos las

nuevas bodegas modernas o minimarkets, como Tambo. Este tipo de tiendas
están ubicadas estratégicamente en casi todas las zonas. Al igual que con los
 supermercados, a continuación, presentaremos un listado donde estará
ubicado nuestro producto.

Tiendas de
Distrito/Tienda
conveniencia
 

Alameda del
La Molina Av. Alameda Del Corregidor 1684 Corregidor con Raúl
Ferrero (Primax)

- Calle Berlín 389 Esq. Con Recavarren

- Av. Ernesto Diez Canseco 351 Av. Armendáriz 575
Miraflores
- Av. Alfredo Benavides 720 - A Una Cdra. De (Repsol)
La Vía Expres

- Av. Camino Real 101 - Paseo De La Av. Javier Prado Oeste

San Isidro
República 3191 1895 (Primax)

- Av. República De Panamá Esquina Av.

Ramón Castilla - Grifo Repsol
Santiago de Av. Primavera 1159
- Av. Benavides 3880
Surco (Primax)
- Calle Monterosa 137 Chacarilla
- Av. Primavera 1284

- Av. Aviación 3015 Av. San Luis 2480

San Borja
- Av. San Borja Norte 996 (Pecsa)

Elaboración: propia
Diagrama de flujo de distribución por canales

ALMACEN
 NO

¿Cumple con los

requerimientos
especificados?

SÍ

Supermercado Wong, Tambo y otras tiendas de

Tottus, Vivanda y Plaza Vea conveniencia

Distribución en el
supermercado o en
las tiendas de
conveniencia

Consumidor
final
[Link] Promoción
De acuerdo a los datos obtenidos en el perfil del consumidor, podemos notar que
la mejor forma para lograr llegar a nuestro público objetivo es a través de los
medios digitales como las redes sociales y las plataformas webs, por tal motivo es
que nuestra estrategia de promoción estará orientada mediante esas vías. A
continuación, se detallan de manera detallada las actividades a realizar para la
promoción de nuestro producto Chickpea Cookie.

Campaña de pre lanzamiento

Objetivo

o Generar expectativas acerca del producto y de los beneficios asociados

a los insumos que lo componen.

Actividades

o Medios digitales

 Flyers: En los flyers de pre lanzamiento se generará expectativa

acerca del producto Chickpea Cookie; se harán varios diseños
para las 3 presentaciones del producto, las cuales en el
transcurso de la campaña se irán mostrando a través de las
redes sociales.

 Instagram: Se realizarán publicaciones semanalmente usando

los diseños de los flyers y la frecuencia de cambio de estos será
de uno por semana.

 Página web: Se creará una página web de Chickpea Cookie en

la cual se mostrarán toda la información referente a nuestro
negocio como nuestra misión, visión, el producto y la forma de
encontrarlos, nuestros medios de contacto, algunos tips y
recomendaciones entre otros aspectos de interés.
 o Presenciales

 Degustación y entrega de flyers informativos: Se entregarán

muestras del producto en eventos relacionados con nuestro
público potencial.

Campaña de lanzamiento

Objetivo

o Lograr presencia de marca en los principales puntos de distribución de

Chickpea Cookie

o Lograr que nuestra marca sea reconocida por nuestro público objetivo
como un snack saludable que brinda beneficios nutricionales para el
organismo a través de su consumo.

Actividades

o Medios digitales

 Instagram: En este canal se dará a conocer el producto, además

de las diferentes razones y motivos que justifican su consumo

 Facebook: Mediante la red social de Facebook se dará a

conocer el producto, sus características y beneficios. De igual
forma se mostrarán las actividades que la marca realice en las
distintas zonas de los distritos seleccionados. Esta red social,
será un canal para interactuar con los seguidores creando una
relación más fluida y cercana con los mismos.

o Presencial

 Impulsación: Se realizarán entrega de muestras del producto y

entregas de flyers informativos, los cuales serán entregados a
nuestro público objetivo por las promotoras seleccionadas
 previamente mediante una agencia especializada en campañas
de activación. Algunos de los lugares que se prestan mejor para
realizar dichas activaciones son los siguientes:

Lugares Dirección
Kilómetro 97.5, Carretera Panamericana
Boulevard Asia.
Sur.
Centro Comercial Jockey Av. Javier Prado Este 4200, Santiago de
Plaza. Surco
Centro Comercial Real Plaza Av. General Felipe Salaverry Nro. 2370.
Salaverry. Jesús María. Lima
Carretera Panamericana Sur km 20.5 Lima,
Peaje de Villa.
Lima
Centro Comercial La
Av. Javier Prado Este 2050, San Borja 15036
Rambla.
Calle Ucello 162, San Borja//Dos de Mayo
Supermercado Wong.
1099, San Isidro

Calle N°7 cruce con calle Sauce//Calle

Supermercados Tottus.
Begonias 785, San Isidro

Av. Javier Prado Este 4200, Jockey Plaza,

Plaza Vea.
Surco
Calle Benavides 495, esquina con calle
Vivanda.
Alcanfores, Miraflores.

En lo que respecta al costo de todas estas actividades realizadas por nuestro

equipo de trabajo para el lanzamiento de Chickpea Cookie al mercado,
elaboramos un cuadro en el que se muestra con detalle los costos que pensamos
gastar:

COSTO
 
ESTIMADO
PAGINA WEB  
Hosting S/810.00
Diseño y programación S/10,000.00
Dominio S/220.00
REDES SOCIALES  
 Anuncios en Facebook S/300.00
Diseño Instagram S/300.00
EVENTOS  
Promotoras (8 activaciones)  

1 promotora por activación (costo por promotora: 120) S/960.00

1 supervisor por activación S/350.00

1 movilidad ida y vuelta por activación S/60.00

10 000 impresiones de volantes S/230.00

DISEÑO GRAFICO  
Flyers para impresiones S/338.98
OTROS  

3 Uniformes para promotoras (s/270) S/810.00

800 sample para degustar en las 8 activaciones ( 3.861

S/3,088.80
costo unitario)
TOTAL S/17,467.78

Campaña de post lanzamiento

El primer año se realizarán campañas presenciales en lugares estratégicos

acompañados de las redes sociales, se busca que los clientes potenciales
conozcan la marca, así como, los beneficios nutricionales del producto. El objetivo
de este primer año es dar a conocer la marca

Posteriormente del segundo al quinto año se reforzará la comunicación en medios

digitales, lo que nos permitirá acercarnos al cliente; conocer sus reacciones frente
al producto para de esa forma generar insight que nos permita dar nuevos
enfoques para llegar mejor al consumidor.

Objetivo

o Dar a conocer las características y beneficios de Chickpea Cookie,

fomentando el estilo de vida saludable e incentivando a nuestros
clientes potenciales a consumir nuestro nuevo producto.
Actividades

o Medios digitales

 Se harán actualizaciones en nuestra página web para que sea

dinámica y sencilla donde se mostrará nuestro producto y los
detalles de cada ingrediente (aportes nutricionales), tips y
recomendaciones para mantener un estilo de vida saludable,
testimonios de expertos en nutrición y los lugares donde
encontrar nuestro producto.

 Se mantendrán las actualizaciones en el fan page de

Chickpea Cookie en Facebook, donde los clientes podrán
interactuar con la marca, esto nos permitirá conocerlos de
cerca y mantener una comunicación fluida con nuestro público
objetivo.

 Mantener la comunicación visual en días festivos (día de la

madre, día del padre, Halloween, Navidad), temporadas de
verano, etc.

 Instagram forma parte de la herramienta de comunicación

digital debido a su creciente aceptación entre los usuarios, la
cual será parte importante dentro de la estrategia de
comunicación alineado con las otras redes sociales

 Se realizarán degustaciones del producto a conocidos Vlogger

y youtubers peruanos con mayor número de seguidores y que
estén orientados a nuestro público objetivo, (IOA,
Whatthechic, entre otros), para que, a su vez, transmitan a
sus seguidores los beneficios de Chickpea Cookie e
incentiven a la compra del producto
  Se implementarán herramientas de recordación de marca
(Google Adwords, Facebook ads, estrategias de SEO) que
nos permitirá estar presente en las páginas más visitadas por
nuestro público objetivo y en sus opciones de búsqueda en
Google

o Presenciales: Tendremos presencia en actividades deportivas como

parte de la campaña de estilo de vida saludable, donde daremos a
conocer nuestro producto con degustaciones a todos los asistentes
al evento, así como, estar presente en los puntos donde se
congregue nuestro público objetivo