UNIVERSIDAD DEL FÚTBOL Y CIENCIAS DEL
DEPORTE
LICENCIATURA EN NUTRICIÓN
Nombre del Alumno: Camila Malpica Limas
Asignatura: Química y Análisis de los Alimentos
Tema: Reporte de Prácticas
Noviembre 2019
¿QUÉ ES GRUPO BIMBO?
1943 1947 1954 1960 2013
1948 1949 1956 1971 2019
En el año 1943 nace la idea de crear una empresa de panificación , y aparece la
primera vez el nombre de BIMBO, dicho nombre fue creado, grachia a la combinacion de
las palabras “bambi” y “bingo”.
Los fundadores de la panificadora BIMBO fueron: Lorenzo Servitje, Jaime Jorba,
Jaime Sendra, José T. Mata, Alfonso Velasco y Roberto Servitje. Dicha panificadora
empezo a operar el 2 de Diciembre de 1945, con tan solo 34 personas que trabajaban en una
pequeña planta en la Ciudad de México. Los fundadores tenian la vision de “hornear pan
que fuera bueno, nutrituvo, saboroso, fresco y bien hecho: que fuera elaborado con asero y
con la mas alta perfeccion, con la unica intencion de complacer y nutrir, y asi lograr
alcanzar todos los hogares de México”.
Ese mismo año salieron a la venta los primeros productos, los cuales eran: Pan
blanco grande, Pan blanco chico, Pan negro y Pan tostado, los cuales eran envueltos en
celofan. Para el año 1947 comenzo a estructurarse el area de vehiculos, los cuales se
encargaban de repartir los productos a los diferentes rincones del pais, ademas de que en
ese año salio a la venta la línea de panqueleria.
A principios del año 1948 ya existian en el mercado 9 productos de la marca
BIMBO, los cuales eran: pan blanco grande y chico, pan tostado, pan negro, pan dulce,
bollos, panqués (grandes, medianos y chicos). Para el año 1949 se abrio la primera agencia
foránea en la ciudad de Puebla. Un año despues aparecio el “38”, el cual era un vehiculo
decorado con altavoces, tocadiscos y micrófono, para anunciar los productos en rancherias
y pequeños pueblos. Y dos años despues comenzo la elaboracion de la “Donitas del Osito”
ademas de una nueva línea de bollería con Bimbollos, Medias Noches y Colchones.
En el año 1954 BIMBO incia sus actividades de responsabilidad social, al destinar
un porcentaje de las utilidades para abrir y mantner una escuela, ese mismo año nacio Keik,
la cual fue una marca dedicada a la elaboracion de pastelillos de 3 sabores: fresa, naranja y
chocolate, pero para el año 1957 la marca cambio de nombre a Marinela.
Para el año 1956 se instalo la fabrica BIMBO de Occidente la cual fue ubicada en
Guadalajara. Y un año despues salio a la venta los productos Bombonete, Negrito y Gansito
el cual estaba cubierto con trozos de nuez.
En el año 1960 se inaguro BIMBO norte la cual se ubico en la ciudad de Monterry,
Nuevo Léon.
Para el año de 1971 Barcel la cual es una empresa perteneciente a Grupo Bimbo,
inicio sus operaciones con la compra de una pequeña fábrica de chocolates ubicada en la
Ciudad de México. En el año 1975 esta misma empresa saco a la venta palomitas en
diferentes presentaciones, las cuales eran acarameladas, saladas y palomitas con chile.
Para el año 2013 Grupo BIMBO puso en marcha el Primer Centro de Ventas
Ecológico de la empresa panificadora mas grande del mundo, con el unico proposito de
reducir el impato ambiental de sus operaciones, mitigando los efectos del cambio climatico.
Actualmete Grupo BIMBO es la panificadora mas importante del mundo, teniendo
presencia en 32 paises de América, Asia, Europa y África, ademas de contar con mas de
13,000 productos y con mas de 100 marcas de reconocido prestigio.
RESEÑA DE LA VISITA
Al llegar a la planta BIMBO se nos dio una pequeña platica en la que se nos explico
la historia de dicha panificadora, despues nos alistamos para poder entrar a la planta de
produccion. Al entrar a dicha planta, pasamos por varios pasos para desinfección.
El primer proceso de producción que vimos dentro de la planta fue la producción de
los Nito, se nos explico la elaboración de la masa, después que la masa ya esta en los
moldes, este pasa a los hornos durante un tiempo aproximado de 45 minutos, depués los
operadores se encargaban de mover los panes ya listos hacia una banda, la cuales los
llevavan a la siguiente estación, la cual consistia en la inyeccion de chocolate y por ultimo
el Nito pasaba a la cubierta de chocolate.
Después continuamos con la producción de los Hotkis, los cuales son relativamente
“nuevos” para la industria, se nos explico el proceso que este producto lleva y que al final
de la produccion, los operadores son los encargados de verificar que el producto se
encuente en buen estado, ellos tienen las especificaciones de como debe de encontrarse para
que producto continue con el proceso de empaquetamiento.
Durante la visita se nos explico que todos los productos BIMBO se encuentran solo
en las tiendas durante un periodo de 15 a 20 días y que si los productos no eran vendidos
durante ese lapso, estos eran retirados de las tiendas para ser llevados a una planta en la
cual estos eran proceados y convertidos en alimentos para ganado.
CONCLUSIONES
La visita a BIMBO se me hizo muy interesante, los pasos de desinfección que los
trabajadores tienen pasar para poder ingresar a la planta se me hicieron buenos, ya que
gracias a ellos evitan que los productos sean contaminados.
En cunto a la elaboración de los productos, se ve que estos son elaborados a la
perfeccion y sugiendo al pie de la letra todos los pasos necesarios para que estos salgan de
una calidad excelente. Además que me parece perfecto que saquen los productos si estos no
fueron vendidos durante el periodo ya establecido por dicha empresa, ya que así se evita la
intoxicación de los compradores.
HISTORIA DE RICOLINO
La historia de la compañía, se remonta a la década de los sesentas, cuando ricolino,
solo se dedicaba a crear productos de chocolate, en una pastelería llamada, el molino.
Tiempo después, en 1971, bimbo se une con ricolino, para introducir al mercado,
una nueva marca de [Link] que no muchos saben, es que 4 años después, en 1975,
surge la marca Barcel, la cual, se fusionó con ricolino, para dar como resultado, la
compañía, dulces y chocolates ricolino, que distribuía productos de confitería, y botanas
saladas . Sin embargo, 17 años después, las 2 marcas se separan, y ricolino regresa a ser
una marca exclusiva de dulces, chocolates, y gomitas.
En abril del año 2000, Ricolino, inauguró dos plantas de confitería, en la Unión
Europea, una fábrica en Viena, al noreste de Austria, y la otra, en Ostrava, al este de
República Checa.
Hoy en día, la compañia, produce, distribuye y comercializa sus productos, a través
de siete plantas de producción, y tres centros de acopio, ubicados a lo largo del territorio
Mexicano. Además, cuenta con importantes operaciones de exportación, hacia estados
unidos , Canadá, Centro, y Sudamérica.
En cuanto a los productos que elabora Ricolino encontramos:
Paleta Payaso
Bubulubu
Panditas
Kranky
Dulcigomas
Moritas
Gomilocas
Almendras
Pasitas
Chocoretas
Duvalín
Pecositas
Pikaros
BIBLIOGRAFÍA
Bimbo, Bakeries USA, Inc., (----). BIMBO. Recuperado de
[Link]
BRAVOSNEWS, (----). Ricolino. Recuperado de
[Link]
