Alimentación y Manejo del Ganado

Bovino de Engorda
Publicado el: 3/10/2016
Autor/es: Fernando Livas Calderón Profesor en Ganado Bovino de Carne
FMVZ-UNAM
INTRODUCCIÓN
En muchos ranchos dedicados a la producción de carne a nivel
intensivo es importante realizar una buena planeación de las diferentes
actividades zootécnicas-productivas y llevar adecuados registros
económicos. Actualmente la producción de carne bovina en
estabulación en México así como en el mundo, ha reducido sus
márgenes de utilidad económica ya que se ha incrementado
sustancialmente el alto costo de las materias primas para las raciones,
principalmente en los granos como el maíz, aunque también ha
aumentado el costo de los insumos como medicamentos, fletes, mano
de obra, etc., lo que ha traído como consecuencia menor rentabilidad
de las empresas.

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Ganadería: Con la meta de sumar kilos y ganar mercados

La producción de carne bovina en el sistema de estabulación, aún

presenta numerosas imperfecciones o deficiencias técnicas
principalmente en la disciplina de qué, cómo y cuándo hacer las cosas,
lo que ha traído como consecuencia que muchos productores o bien
los mismos encargados de la explotación, realicen las actividades
zootécnicas de una manera sui generis sin tomar en cuenta una
metodología técnica que beneficie la productividad.
A continuación se describen los puntos más importantes para
desarrollar la engorda de toretes bajo estabulación en el trópico.
METAS A OBTENER EN LA ENGORDA DE TORETES EN
ESTABULACIÓN
El éxito de la engorda de ganado bovino intensivamente se basa en
que los animales inicien el ciclo con un peso de 400 kg y así obtener
las siguientes metas:
A). Obtener ganancias de peso/día mínimas de 1.8 kg/animal/día en
periodos de engorda de 70-90 días.
B). Ofrecer diariamente a cada animal de 10 a 12 kg de ración
alimenticia, con un máximo de 14% de proteína cruda y 3.0 Mcal de
energía metabolizable/kg de materia seca y procurar que el costo/kg de
alimento no sea mayor a $2.50.
C). Obtener conversiones alimenticias de 6.0 a 6.5 kg de alimento para
producir 1.0 kg de carne.
D). Obtener rendimientos de canal fría entre el 61 al 63%.
E). Obtener una carne con características altamente deseables al
consumidor final como sería buen marmoleo, color de la carne rojo
cereza, textura firme y grasa de color blanco.
Para obtener los aspectos antes mencionados, es necesario respetar
la metodología zootécnica, y a continuación se describen los
principales aspectos a realizar en el manejo de este tipo de engorda:
 
FOTO 1: Las prácticas zootécnicas en los toretes deben realizarse 24
horas después de su arribo a los corrales del rancho.
  
FOTO 2: Pasaje de ganado bovino realizado en una explotación
ganadera del trópico.

 
RECEPCIÓN DE GANADO EN LOS CORRALES

Al arribar los animales al corral de engorda (foto 1), o sea las primeras
24 horas, se recomienda que éstos permanezcan en un área limpia y
solamente reciban agua a libertad a fin de que el ganado logre
rehidratarse. Es importante que en el agua de bebida, los animales
reciban soluciones de electrolitos especialmente de sodio, cloro y
potasio.
No es correcto que los toretes reciban alimento concentrado o forraje
ya que si éstos arriban deshidratados por la distancia que recorrió el
transporte, corren el riesgo de que se presenten problemas de
deshidratación y trastornos digestivos como impactación aguda del
rumen lo que puede provocar la muerte.
Después de 24 horas de haber arribado los animales a la explotación
se recomienda realizar las actividades que a continuación se
enumeran:
PESAJES E IDENTIFICACIÓN DE GANADO

Los animales pueden pesarse de 2 formas:

a). Individualmente.
b). Grupo.
En el primer caso, cada animal debe ser identificado con un arete de
plástico numerado y aplicado en la oreja o bien se puede poner una
marca con fierro candente ya sea en el dorso del animal o bien en el
anca. Es menos doloroso y traumático el uso del arete de plástico.
En el segundo caso, no es necesario que los animales sean
identificados ya que el pesaje individual no es tan importante sino más
bien los del grupo. Se recomienda que se realice un pesaje al inicio de
la engorda, otro intermedio y el último al final de la misma. En la foto 2,
se muestra el pesaje de ganado estando el animal dentro de la
báscula.
DESPARASITACIÓN INTERNA, EXTERNA Y APLICACIÓN DE IMPLANTES
ANABÓLICOS

Una vez pesado el ganado, se recomienda realizar la desparasitación

interna contra nematodos gastrointestinales y pulmonares (previo
análisis coproparasitoscópico) en el 20% de los animales recién
desembarcados. Se sugiere que se utilicen fármacos derivados de los
bencimidazoles como el albendazole, fembendazole, oxfendazole, o
bien utilizar productos de mayor espectro parasitario y residualidad
como las lactonas macrocíclicas o también conocidas como
ivermectinas. Asimismo, al realizar esta práctica, se recomienda llevar
a cabo el baño de los animales contra parásitos externos como mosca,
garrapata y sarna, utilizando soluciones químicas eficientes.
En cuanto al uso de implantes anabólicos, se recomienda utilizar
aquellos fármacos donde su composición química sea acorde con el
tamaño, peso del ganado que se va engordar así como con el tipo de
ración alimenticia; además que no causen deformaciones en el ganado
y que sean de acción rápida pero efectiva.
Es importante mencionar que cuando se aplican implan- tes
anabólicos, se debe tener cuidado en desinfectar con alcohol el área
de aplicación en la oreja, verificar que no haya aglomeración o
amontonamiento de “pellets”, que no se encapsule y no haya punción
de las arterias auriculares para que no se desintegre el comprimido del
implante o bien que alguno de los comprimidos caiga
al suelo. Realizando el cuidado necesario de dichas observaciones, se
tendrán mayores resultados en los incrementos de peso.
Dentro de los implantes anabólicos más recomendados en la engorda
de bovinos, están aquellos que contienen la molécula similar a la
testosterona como es el acetato de trembolona mezclada con el 17 ß
estradiol y así lograr que el desdoblamiento o absorción sea similar al
tiempo que vaya a permanecer el ganado dentro del corral. También es
importante señalar, que uno de los principales requisitos que se deben
tomar en cuenta al utilizar promotores de crecimiento como los
anabólicos, es que los animales consuman una dieta con un mínimo
del 12% de proteína cruda a fin de que el anabólico tenga la capacidad
de retener la mayor proporción de nitrógeno en los músculos y fósforo
en los huesos para poder mejorar las ganancias de peso.
También es recomendable que los animales no sólo reciban en su
dieta nitrógeno no proteico (urea), sino que este importante ingrediente
nitrogenado pueda ser combinado con fuentes de proteína dietética de
baja solubilidad ruminal como la pasta de soya, harinolina, semilla de
algodón o pasta de canola. En la foto 3, se muestra la aplicación del
implante anabólico en el tercio medio de la oreja de un bovino de
engorda, previamente desinfectada con alcohol el área donde se va a
aplicar el medicamento.
APLICACIÓN DE VITAMINAS ADE E INMUNIZACIONES

Antes de que ingresen los toretes a los corrales de engorda, es

necesario que se les apliquen 5 ml de vitamina ADE por vía
intramuscular. Se recomienda el uso de fármacos que contengan al
menos en cada ml 300,000 a 500,000 UI de vitamina A (retinol), 50,000
a 80,000 UI de vitamina D3 (calciferol) y 50-100 UI de vitamina E (alfa
tocoferol). Esta práctica se debe realizar con la finalidad de evitar las
deficiencias de estas vitaminas en los animales ya que la dieta que
consumirán los animales de engorda es principalmente seca y se
pueden presentar deficiencias de vitaminas liposolubles.
 Las principales vacunas que se deben aplicar al ganado de engorda
son las siguientes:
 
FOTO 3: Aplicación de implantes anabólicos para mejorar los
incrementos de peso en bovinos de engorda en el trópico.

 
1. Bacterina toxoide contra el complejo clostridial y pasteurelosis
neumónica, carbón sintomático o pierna negra (C. Chauvoei ), edema
maligno (C. septicum, C. sorde- li, C. novyi, perfingens), enterotoxemia
(C. perfingens tipos C, D y C. sordelli), hepatitis necrótica infecciosa (C.
novyi) y Pasteurelosis neumónica (Manhemia hemolítica).
2. Vacuna toxoide polivalente contra Complejo Respiratorio
principalmente virus sincitial respiratorio,diarrea viral bovina (DVB),
parainfluenza 3 y rinotraqueitis infecciosa bovina (IBR).
3. Vacuna contra el derriengue o rabia paralítica bovina (cepa
Acatlán, Era o Roxane).
ALIMENTACIÓN EN EL CORRAL

Los animales deben de recibir 3 diferentes tipos de dietas las cuales

deben girar con base a la adaptación de la alimentación al rumen;
dichas etapas de alimentación serían: iniciación, transición y
finalización.
 
 FOTO 4: La adaptación de los animales a las dietas en una práctica
que debe realizarse en la engorda de estabulación.

 
ETAPA DE INICIACIÓN: Esta etapa debe tener una duración de 8
días y consiste en ir adaptando a los animales al corral y a las
bacterias del rumen a la ración diaria. En esta etapa, el total de la
ración debe componerse de 75% de fibra que puede provenir de paja
de avena, maíz, cebada, heno de zacate Estrella de África, Pangola,
Tanzania o Mombaza (de preferencia molido) y 25% de la ración de
alimento concentrado. La dieta puede ser integral, o sea que vaya
mezclado tanto el alimento como el heno o también puede utilizarse
silo de maíz. Cuando se utiliza este tipo de dieta, el desperdicio en el
comedero es muy bajo. Durante esta etapa, los animales deberán
consumir en promedio diariamente de 4 a 5 kg totales de ración,
representando el heno de 3.0 a 3.75 kg y el alimento de 1.0 a 1.250 kg,
haciendo esto el total de la cantidad mencionada anteriormente. En la
foto 4, se muestra la dieta integral ofrecida a los animales de engorda
en confinamiento.
ETAPA DE TRANSICIÓN: Esta etapa tiene una duración de 8 días y el
total de la ración debe componerse del 50% de fibra molida (heno de
forraje o paca seca) y 50% de alimento concentrado. Se recomienda
que de preferencia la dieta sea integral. También en esta etapa se
puede utilizar silo de maíz combinado con el alimento concentrado. En
esta etapa los animales deberán estar consumiendo en promedio
diariamente de 6 a 9 kg totales de ración, representando el heno de 3 a
4.5 kg y el concentrado en igual proporción, sumando un total diario de
6 a 9 kg.
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ETAPA DE FINALIZACIÓN: Cuando se llega a esta etapa, se
pretende que ya exista una adaptación total de las bacterias ruminales
a la dieta. En esta fase, los animales deberán estar consumiendo
diariamente entre 10 a 12 kg totales de ración siendo las proporciones
de forraje y concentrado de 15% y 85% respectivamente, o sea de 1.5
a 1.8 kg de fibra y el concentrado de 8.5 a 10.2 kg.
En esta etapa se utilizan “dietas calientes” o muy energéticas con un
contenido de proteína cruda bajo (12 ó 13%), y generalmente la ración
de concentrado debe estar constituida de 60 a 70% de grano como el
maíz amarillo molido o de preferencia rolado (hojueleado), maíz blanco
o sorgo molido y es importante que en este sistema de engorda la
ración se suministre seca. En esta etapa se puede reducir el consumo
de alimento entre 10 a 15% utilizando ionóforos como el lasalocida
sódico o la monensina sódica.
 
IMPORTANCIA DE LA CRUZA Y PESO DEL GANADO
Las regiones tropicales de México son los principales abastecedores
de becerros a los corrales de engorda del país. En estas regiones es
difícil encontrar toretes de razas cárnicas puras o especializadas ya
que la mayor parte de los becerros provienen de sistemas de doble
propósito donde predominan las cruzas de ganado Cebú (Bos indicus)
con ganado europeo (Bos taurus) como la raza Suizo Pardo Euro- peo,
Charolais, Simmental, Beefmaster y Limousine entre otras. Estas
cruzas en confinamiento, tienen una excelente tasa de crecimiento,
conversión alimenticia y rendimiento en canal en comparación con
aquellos animales que tienen más genes de las razas Cebuínas. En
cuanto al peso ideal para iniciar la engorda de corral, se recomienda
que los animales lleguen con un peso de 400 kg, a fin de que el
periodo de engorda sea corto entre 70 a 80 días y el engordador
ahorre dinero en insumos y materias primas.
 
CONTROL DE CALIDAD EN LA MATERIA PRIMA

En cualquier sistema de engorda es muy importante hacer un

monitoreo continuo de la calidad nutricional de los ingredientes
adquiridos para elaborar las raciones.
Esto generalmente se hace con la finalidad de que las dietas que se
elaboren para el ganado, verdaderamente contengan los nutrimentos
necesarios para satisfacer los requerimientos nutricionales y así poder
lograr el impacto deseado en las ganancias de peso. Los análisis
nutricionales que más se recomiendan realizarse son el del contenido
de proteína cruda, energía total y la concentración de energía
metabolizable por kg de materia seca. Se debe tener mucho cuidado
en comprar insumos que contengan hongos o que ya hayan tenido
largos períodos de almacenamiento.
 
ESTIMACIÓN DE REQUERIMIENTOS NUTRICIONALES
Los requerimientos nutricionales más importantes en el ganado de
engorda son los que corresponden al consumo de materia seca,
proteína, energía metabolizable, energía de mantenimiento y
producción.

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FOTO 5: Las dietas de finalización en toretes de engorda deben estar
bien balanceadas para que los toretes tengan adecuadas ganancias de
peso.
 
El consumo de materia seca en los toretes de engorda en corral, puede
variar entre el 3.0% (los primeros 15 a 20 días de la engorda) al 3.5%
del peso vivo (de los 21 días hasta la finalización). Para calcular el
requerimiento de materia seca/animal/día, se debe de considerar el
peso promedio del lote de toretes en finalización, teniéndose el
siguiente ejemplo.
Considerando que el lote de un corral tuviera un peso de 300 kg, el
consumo de materia seca se obten- dría de la siguiente forma:
CONSUMO MATERIA SECA = Peso promedio del lote x % de
consumo de Materia Seca con base en peso vivo.
CMS= 300 kg X .03= 9.0 kg en Base Seca
En este caso el consumo de material seca sería de 9.0 kg/animal/día
De acuerdo a este consumo y considerando que los novillos deben
tener incrementos mínimos de peso/día de 1.7 kg, la dieta deberá estar
integrada por un 85% de concentrado y un 15% de forraje, o sea 7.6 kg
de concentrado y 1.4 kg de forraje.
Posteriormente, este resultado deberá transformarse a base húmeda
para conocer la cantidad que tiene que ofrecerse en el comedero y se
obtendría de la siguiente manera:
CONSUMO DE ALIMENTO EN BASE HÚMEDA O PARA
COMEDERO = kg de materia seca a consumir /porcentaje de materia
seca del alimento concentrado.
CBH= 9.0/.80* X 100= 11.25 kg en base húmeda
* Para el ejemplo se consideró que el alimento concentrado contenía el
80% de materia seca.
En este caso el consumo de alimento total (base húmeda), sería de
11.25 kg/animal/día de los cuales el 85% sería de concentrado y 15%
de forraje, o sea 9.56 kg de concentrado y 1.69 kg de forraje seco que
puede ser cualquier forraje henificado y seco. Los forrajes secos más
comunes que se pueden ofrecer al ganado de corral son heno de
zacate Pangola, Tanzania, Mombaza, Estrella de África, y rastrojo de
maíz molido.
Todos estos forrajes se utilizan exclusivamente como relleno para el
rumen y provocan un efecto “amortiguador” ayudando a retener más
tiempo el alimento en el rumen e incrementando la digestibilidad de los
nutrientes.
En el caso de utilizar forrajes con un alto contenido de humedad o
agua, como lo es el zacate Taiwán o Merkerón picado, los incrementos
de peso del ganado pueden verse afectados debido a un aumento en
la velocidad de paso de los alimentos por el tracto digestivo
reduciéndose el tiempo de digestibilidad de los alimentos.
También es importante considerar, que en las engordas intensivas a
medida que se exige un mayor incremento de peso, las relaciones de
forraje y concentrado tendrán que modificarse substancialmente
dándose énfasis al consumo del alimento concentrado.
Otro punto crítico que es importante mencionar es que en muchas
ocasiones los ganaderos hacen un uso inapropiado de los alimentos
energéticos como son los granos de maíz, sorgo, etc., utilizando en la
etapa de finalización de dietas con menos del 50% de grano lo cual
tiene poco impacto sobre los parámetros de calidad de carne como lo
es el marmoleo, suavidad y color de la misma.

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Con relación al uso de proteínas en la alimentación de novillos de
engorda, actualmente la nutrición de rumiantes ha tenido avances
importantes como lo es el de combinar en la ración las fuentes de
proteína de alta degradación ruminal como en el caso del nitrógeno no
proteico (urea) con proteínas de sobrepaso o “by pass”, contenida en
ingredientes como la pasta de soya, harinolina, pasta de canola, pulido
de arroz, entre otras. Es válido en muchos casos utilizar la dieta
integralmente en el comedero; es decir, mezclando la paja con el
mismo alimento concentrado.
Las investigaciones realizadas en esta área han demostrado que la
mayor eficiencia en la conversión alimenticia, consumo de alimento y
ganancias de peso en novillos de engorda, se obtienen utilizando el
60% de proteína degradable en el rumen y el 40% de proteína no
degradable o de sobrepaso, que finalmente es la que se va a absorber
en el duodeno en forma de aminoácidos libres y almacenarse como
masas musculares.
 
CUADRO 1. RESULTADOS DE INVESTIGACION CON TORETES DE
ENGORDA ESTABULADOS EN CONDICIONES TROPICALES.

 
En la foto 5 se muestra el suministro de alimento concentrado con la
fibra integrada para evitar problemas ruminales como timpanismo y
acidosis ruminal en el ganado de engorda.
Otro aspecto nutricional que merece atención especial en la engorda
de ganado es el uso de minerales. Los principales minerales que
deben incluirse en la dieta del ganado son: fósforo, cobre, cobalto,
azufre, cinc, selenio y manganeso. Estos minerales están muy
relacionados con la velocidad de degradabilidad de los alimentos en el
rumen por lo que su disponibilidad en los corrales deberá estar siempre
permanente.
En general, se recomienda administrar de 30 a 40 g de premezcla
mineral por torete al día, independientemente de la cantidad de
minerales que contenga la ración alimenticia, principalmente en
aquellos animales que provienen de ranchos manejados a libre
pastoreo donde se presentan serias carencias de minerales.
Considerando los aspectos anteriores, es posible observar la gran
cantidad de herramientas técnicas con que se cuentan para intensificar
la producción de carne de novillos en modelos intensivos.

Engorde Intensivo de Ganado

El engorde de ganado bovino puede darse en tres
Diferentes tipos de sistemas:
 Extensivo: Aprovechamiento de las condiciones naturales, se requieren de
grandes extensiones de pastizales, sin embargo las ganancias de peso y la calidad de la
carne resultan inferiores a los obtenidos en otros sistemas. Los animales permanecen
un tiempo más prolongado para ser ofrecidos al mercado, pero el costo de producción es
inferior puesto que no se requiere de mucha mano de obra, ni de concentrados y no
exige costosas instalaciones.
 Semi-intensivos: Tiene como base el pastoreo donde combina el engorde
extensivo y el engorde intensivo, y tiene dos modalidades:
1) Suplementación: se le proporciona diariamentedeterminada cantidad de alimentos en
comederos fijos en los mismos pastizales.
2) Encierro: los animales pastan medio día, y el otro medio día y toda la noche son
encerrados en corrales, en donde se les alimenta con mezclasalimenticias.
Intensivo: Mantiene al ganado en confinamiento por un periodo de 90 días, con
una alimentación a base de raciones balanceadas especialmente preparadas.
Para este sistema se requiere solo de una reducida superficie de terreno para engordar un
gran número de animales en periodos de tiempo muy cortos, en este sistema los animales
obtienen más peso debido a la tranquilidad, al menor ejercicio, y por ende menor desgaste
de energía.

Producción
La carne de bovino en pie se refiere al animal vivo para su venta, ya sea para engorda o para
ser sacrificado. En cambio, la carne de bovino en canal, se refiere a la parte del cuerpo de
los animales sacrificados, después de retirárseles la piel, cabeza, las vísceras con sus
contenidos, la sangre y la parte distal de los miembros, es decir, es la carne sin estar
congelada. La carne en canal representa aproximadamente un 50% del peso del animal en
pie.
El proceso de crianza del ganado bovino finaliza con la engorda de las vaquillas o becerros
que son destinados al mercado. A continuación, el proceso de transformación se lleva acabo
donde se realiza el sacrificio y el beneficio obteniendo la carne en canal.
Alimentación
La producción del ganado de carne, ya sea en forma extensiva, con pasturas mejoradas o en
lotes de engorda, es más económica cuando los forrajes son utilizados de manera más
eficaz.
Pastos
El pasto joven en crecimiento, así como otros cultivos forrajeros como el Forraje Verde
Hidropónico proporcionan una amplia cantidad de nutrientes para el crecimiento
y desarrollo normal de los animales, siendo este el que más nutrientes brinda al animal.
Agua
Es un elemento y nutriente clave y crítico, especialmente en áreas extensivas de climas
áridos y semiáridos.
Factores que influyen en el consumo de agua
Peso corporal
Temperatura
Contenido de agua de los forrajes, etc.
Lo ideal es satisfacer los requerimientos de agua todo el tiempo sin limitaciones. Es
conveniente estimar con precisión el consumo de agua por animal por día.
Energía
Los animales de producción cárnica requieren energía para mantenimiento y para
producción. El ganado de carne puede, con solo forrajes cubrir sus necesidades de
mantenimiento energético, cuando el forraje es de buena calidad los requerimientos de
energía son cubiertos de buena manera.
Proteína
En el pasado se utilizó el concepto Proteína Cruda (PC), Actualmente se utiliza el concepto
Proteína Metabolizable (PM), equivalente al concepto proteína absorbible, definida como la
proteína verdadera que es absorbida en los intestinos y que es de origen microbiano
(bacterias ruminales digeridas).

Aspectos a considerar
 Las vacas se usan para vientres, solo se engordan los machos, a partir de 7 a 8
meses de edad (223Kg)
 El tiempo total para venta al mercado es de 14 a 20 mesesa
 La alimentación representa del 70% al 80% de los costos
Antecedentes del ganado
 Antecedentes nutricionales
 Clase del ganado (calidad) donde 1 es excelente y 4 es malo
 Sexo
 Raza
 Madurez (edad)
 Objetivo de marmoleo
Efectos del sexo en el rendimiento
 Los novillos ganan de 8 a 15% de peso más que las novillas. Machó de la raza
Brahaman
 Macho de la raza Brahaman
 Hembra raza brahmán
 Hembra de la raza Brahaman
 Los novillos consumen del 3 al 10% más que las novillas.
 Las novillas requieren 2-6% más alimento por Kg de peso que los novillos.
Los toros ganan peso más rápido y eficientemente que los novillos.
Efectos de la raza en el rendimiento
La raza Holstein requiere 10% más comida por Kg de peso que las razas de carne

Las razas exóticas grandes ganan peso más rápido que las razas británicas.

Cuando las razas exóticas llegan al tamaño selecto requieren un poco mas de alimento por
Kg de ganancia, en relación con las razas británicas.
Efectos de la madurez en el rendimiento
La edad del animal tiene un efecto directo en la terneza de la carne.

Tabla de clasificación de madurez del ganado de carne

A: 9 a 30 Meses

B: 30 a 42 Meses

C: 42 a 72 Meses

D: 72 a 96 Meses

D: Más de 96 Meses

La etapa preferente de venta es A-C.

Ingredientes más utilizados en la alimentación de ganado

de engorda
 Cereales
Hasta en un 75% de la dieta:
Es un grano dentado, desnudo, es muy palatable y altamente digestible, existen muchas
variedades: amarillo, azul y blanco. Para la alimentación de los animales el mejor es el
amarillo, es rico en criptojantinas (pigmentos naturales), de todas las especies es el único
con vitamina A, E y D, es rico en grasa.
Este grano se encuentra subsidiado para la alimentación de los animales. Aporta de 8-9.5%
de PC y de 3-3.3 McalEM/KgMS y de 70-74% de almidón.
 Sorgo (Sorgum vulgare)
Es un grano redondo, desnudo, existen dos variedades rojo o café y blanco o amarillo.
Aporta de 8-9.5% de PC y de 3-3.3 McalEM/KgMS, 68-70% de almidón, a comparación con
otros granos no compite con la alimentación del humano, es un grano de elección para los
animales ya que presenta un valor anti nutricional: taninos, estos precipitan
las proteínas de la dieta y las hacen indisponibles para los animales.
 Trigo (Triticum aestivum)
Trigo, cereal utilizado para alimentar ganado de carne Trigo (Triticum aestivum) Es un
grano alargado, envuelto por una cascarilla, contiene pericarpio el cual de origen al salvado
de trigo. Está formado por amilosa y amilo pectina que son altamente hidroscopicas (captan
humedad). Compite con la alimentación del humano. Aporta de 12-16% de PC y 3-
3.2McalEM/KgMS y de 72-77% almidón, solo deficiente en lisina, no se debe meter más del
10% en la dieta.
 Forrajes
Forraje verde hidropónico
En una plántula que puede ir de 7-15 días de edad, no compite con la alimentación humana,
aporta de 14-28% PC y de 3-3.4 McalEM/KgMS, con una digestibilidad de un 80-90%,no
contiene valor anti nutricional, en fresco contiene un 25% de MS, otra ventaja es que se
puede deshidratar y ya deshidratado contiene 80-90%MS. Se usa como base para la dieta
de los animales. El costo de producción del FVH es de aproximadamente 10$/Kg de semilla
(dependiendo de la semilla) por cada 10Kg de FVH.
Heno Alfalfa
Varía 39% floración temprana hasta (60%madura).
 Heno leguminosas (50%)
 Heno gramíneas (65%)
 Pajas (85%)

Vacunación
Es importante vacunar a los animales, cada época del año el cual nos va ayudar a mantener
a los animales en un buen estado y el animal va a tener una muy buena ganancia de peso, el
ganadero va poder prevenir enfermedades en su ganado.
A continuación se indica un calendario de vacunación contra las enfermedades más
comunes de bovinos de carne.
 

Calidad y manejo de la dieta del

ganado de engorde
Por: 
CONtexto Ganadero

15 de Noviembre 2016

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Lo más importante en la producción de ganado de engorde es el cuidado que se tenga de la alimentación.

Foto: economiaytecnologiaentrujillo.blogspot.com.

En la dieta del ganado de carne es importante incorporar alimentos que refuercen el sistema
inmune del animal, aumenten su rendimiento metabólico, regulen la digestión y reduzcan los efectos
negativos que se derivan del estrés y los cambios climáticos.
 
Es de vital importancia que el ganado de engorde consuma raciones de alta calidad, sobre todo
meses antes de ser enviado a la planta de sacrificio.
 
Carlos Botero, ganadero de ceba en Antioquia, manifestó que el suministro de alimento en la
cantidad suficiente y en calidad posibilita que los novillos alcancen el peso adecuado a una
edad ideal. (Lea: 3 métodos para alimentar adecuadamente el ganado bovino)
 
"En cuanto a cantidad, nosotros tratamos de alimentar a los animales con el 12 %  de su peso
vivo y en lo que corresponde a calidad, les damos pasto en su punto óptimo", explicó.
 
En su caso, precisó que durante las diferentes etapas del ganado de engorde, es decir, la cría, el
levante, pre ceba y ceba, maneja a los animales en potrero,  les brinda pasto y sal mineralizada.
 
Agregó que durante las épocas de verano los animales de todas las edades son suplementados con
ensilaje y semilla de algodón para que por ninguna razón se atrasen en su proceso. (Lea: Tipos
de alimento para el ganado vacuno)
 
Por su parte, Juan Carlos Arcos, médico veterinario, indicó que lo más importante en la producción
de ganado de engorde es, "sin duda alguna", el cuidado que se tenga de la alimentación.
 
“Se debe contar con unos estándares de alimentación en la finca para que los animales no se
afecten en la última etapa y conserven sus pesos hasta el último momento de la ceba”, aseguró.
 
En este momento, es importante garantizar un suministro de proteína y energía, que se puede hacer
con pastos o suplementos, dependiendo de si el sistema tiene pastoreo, es estabulado o
semiestabulado.
 
Aquellos que escogen sistemas estabulados lo hacen para evitar que el ganado pierda su peso al
momento de desplazarse por el potrero. (Lea: Alimentación del ganado bovino de carne con
micronutrientes naturales)

5 Propiedades Alimenticias Dentro De Las Dietas

Para Ganado Bovino De Engorda
Por Yeliz Roa  11,885 1

Las Dietas Para Ganado Bovino De Engorda, se basan en el uso masivo de alimentos

concentrados que se integran  en las diferentes etapas del ciclo productivo y con diferentes
propósitos. Como todo rumiante, los bovinos son animales forrajeros por naturaleza, esto
quiere decir que las posturas o forrajes son alimentos con los que cubren todas sus
necesidades.

La rumia es el proceso por el cual los contenidos del rumen son completamente mezclados
y adónde las partículas más grandes y menos digeridas son re-dirigidas hacia arriba,
regurgitadas, masticadas y tragadas nuevamente.
Este proceso se repite una y otra vez hasta que las partículas alcanzan un tamaño lo
suficientemente pequeño y un área de superficie relativamente grande que permite a las
bacterias y protozoarios del rumen digerirlas más eficientemente. Llegado el momento
las partículas de alimento abandonan el retículo- rumen y entran al omaso en su ruta hacia
el estómago verdadero, el abomaso.

Además de fraccionar el forraje en partículas más pequeñas, la masticación estimula la

producción de saliva rica en bicarbonato. La saliva es esencial para neutralizar la acidez que
resulta de los ácidos grasos volátiles producidos de forma continua por los microbios del
rumen.

Los carbohidratos estructurales suministran el estímulo físico para el inicio de la rumia y

juegan por lo tanto un papel importante en el mantenimiento de la integridad y
funcionamiento del rumen.

Las partículas de forraje están recubiertas por una cutícula en toda su superficie con
excepción de los extremos adónde fueron cortadas. En el campo está cutícula protege a las
hojas y los tallos de las pérdidas excesivas de humedad y de la entrada de diversos agentes
infecciosos. Las superficies recubiertas con la cutícula son maceradas durante la rumia, lo
que permite a los microbios del rumen colonizar el contenido digestible de las células
vegetales.

Sin embargo cuando el tamaño de partícula de la dieta es demasiado pequeño, la

capacidad de rumiar se altera, lo que disminuye la capacidad de neutralizar la acidez y la
motilidad del rumen. Esto puede resultar en problemas metabólicos asociados.

En dietas basadas en forrajes la energía tiende a ser diluida. En consecuencia las dietas han
cambiado de aquellas basadas en forrajes en el pasado a las del presente con una mayor
densidad energética. La ingesta adecuada de nutrientes ha sido posible gracias al picado
del forraje y la inclusión de concentrados y subproductos.

Como resultado de estos cambios los nutricionistas han debido recurrir al uso de aditivos
para estabilizar las condiciones del rumen. El bicarbonato de sodio, el óxido de magnesio, y
el sesquicarbonató de sodio se han usado solos o en combinación para amortiguar el pH
ruminal, cuando se suministran a las vacas lecheras dietas con una alta relación grano-
concentrado.

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Ganado!

5 Procesos Y Alimentos Dentro De Las  Dietas

Para Ganado Bovino De Engorda
1. Consumo de fibra recomendado
Las vacas consumen una cantidad máxima de NDF cercana al 1.2% del peso corporal, lo
cual ha sido denominado efecto de llenado y es regulado por la distensión del rumen. Una
vaca de 1,350 libras de peso consumirá entonces 16 libras de NDF o aproximadamente 50
libras de materia seca de una dieta que contiene 32% de NDF.
El consumo de forrajes maduros de alta concentración en fibra es limitado cuando se lo
compara con forrajes ofrecidos en estado vegetativo temprano. La disminución en el tamaño
de la partícula de forraje puede modificar esta regla hasta cierto punto, ya que permite una
salida más rápida del alimento del rumen y el reinicio más rápido del consumo.

Cuando el tamaño de partícula del forraje o la ración total es muy pequeño se debería usar
un mínimo de consumo de NDF mayor al 0.85% del peso vivo. Cuando disminuye el NDF
de la dieta, es necesario aumentar la cantidad de NDF del forraje y suministrar
más carbohidratos no fibrosos si se quiere aumentar la producción de leche.

El desafío con vacas lecheras de alta producción es el compromiso entre la necesidad

de dietas ricas en energía.  Acá tienes una composición porcentual de la dieta basal y
alimento balanceado elaborado con materias primas locales.

Dieta básica:
 Pastoreo
 Bagazo de caña molida melaza
 Mezcla mineral completa

Estrategia de suplementación:
 Residuo de tomate (húmedo)
 Impureza de sorgo
 Urea
 Minerales
 Legumbre de samán molido
Los forrajes son las partes vegetativas de las gramíneas o de las leguminosas que
contienen una alta proporción de fibra más de 30% de fibra neutro. Los forrajes son
requeridos en la dieta en una forma física grosera, partículas de más de uno o dos mm de
longitud.

Los forrajes pueden ser pastoreados directamente, o cosechados y preservados como

ensilaje o heno. Según la etapa de lactancia, deben estar formando parte de casi un 100%,
en vacas no-lactantes a no menos de un 30% en vacas en la primera parte de lactancia de la
materia seca en la ración. Las características generales de los forrajes son las siguientes:

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 Volumen: se encuentra limitado por lo que puede comer la vaca. La ingestión de

energía y la producción de leche pueden estar limitadas si hay demasiado forraje
en la ración. Sin embargo, los alimentos voluminosos son esenciales para estimular
la rumia y mantener la salud de la vaca.
 Alta fibra y baja energía: los forrajes pueden contener de 30 hasta 90% de fibra
(fibra neutra detergente). En general, cuanto más alto es el contenido de fibra, más
bajo es el contenido de energía del forraje.
 Contenido de proteína variable: según la madurez, las leguminosas pueden tener
15 a 23% de proteína cruda, las gramíneas contienen 8 a 18% proteína cruda (según
el nivel de fertilización con nitrógeno) y los residuos de cosechas pueden tener solo
3 a 4% de proteína cruda.

Desde un punto de vista nutricional, los forrajes pueden variar desde ser alimentos muy
buenos, pasto joven y suculento, leguminosas en su etapa vegetativa a muy pobres, pajas
y ramoneos. Gramíneas y leguminosas forrajes de alta calidad pueden constituir dos tercera
partes de la materia seca en la ración de vacas, forrajes de buena calidad, proveen mucho de
la proteína y energía necesarias para la producción de leche.

2. Residuos de cosechas y subproductos

agroindustriales de baja calidad nutritiva
Los residuos son las partes de las plantas que se quedan en el campo después de cosechar el
cultivo principal, por ejemplo panca de maíz, paja de cereales, bagazo de caña de azúcar,
heno de maní. Los residuos pueden ser pastoreados, procesados como un alimento seco, o
convertidos a ensilaje. Algunas características de estos residuos:

 Son un alimento barato y voluminoso.

 Son altos en fibra indigestible debido a su contenido alto de lignina.
 Son bajos en proteína cruda.
 Requieren suplementación adecuada especialmente con proteína y minerales
 Deben picarse durante su cosecha o antes de ser suministrados.
 Pueden ser incluidos en las raciones de vacas no- lactantes que tienen demandas
menores de energía.
Quizás deberías leer: 9 Síntomas Para Identificar La Neumonía En Bovinos Y Tratamiento
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3.  Alimentos concentrados
Granos de cereales como la cebada, maíz, sorgo, arroz, trigo,  son alimentos de alta
energía para las vacas lecheras, pero son pobres en proteína. Granos de cereales aplastados
o rotos son fuentes excelentes de carbohidratos fermentables lo cual aumenta la
concentración de energía en la dieta. Demasiado grano de cereales en la dieta reduce la
masticación, interfiriendo con la función del rumen y reduciendo el porcentaje de grasa en
la leche.

Los tratamientos industriales de granos de cereales producen numerosos subproductos

cerealeros que tienen valores nutritivos diversos:

 Harina de gluten de maíz producida por la molienda húmeda del almidón de maíz.

Es una fuente excelente de proteína 40 a 60% y energía. Los salvados de granos de
cereales agregan fibra a la dieta y contienen de 14 a 17% de proteína. El salvado de
trigo es una fuente buena de fósforo y funciona como laxativa. Las cáscaras de
algunos granos de cereales contienen solo 3 a 4% de proteína y 85 a 90% de fibra
altamente indigestible.
 Subproductos de cervecería y destilería de granos de cereales son buenas fuentes
de carbohidratos lentamente digestibles y de proteína.
 Rebrotes de malta, granos germinados de cebada, tienen un sabor amargo y
usualmente se mezclan con otros alimentos.
 Raíces y tubérculos, zanahorias, mandioca, remolacha, papas y nabos son
usualmente palatables y buenas fuentes de carbohidratos fácilmente fermentables
pero bajos en proteína.
  Subproductos de la industria azucarera usualmente son altos en fibra fácilmente
digestible o azucares sencillos que los hacen alimentos palatables.
 Ciertas plantas acumulan lípidos en sus semillas, semillas oleaginosas. Muchas de
estas crecen en el trópico y subtrópico, pero algunas son producidas en los países
templados. Las semillas oleaginosas enteras pueden servir como alimentos de alta
energía pero usualmente contienen sustancias anti-nutricionales.

Con más frecuencia las harinas de semillas oleaginosas, producidas como subproducto de la
extracción del aceite y que contienen 30-50% de proteína, son usadas como alimentos
proteicos. Te mostraremos algunas semillas:

 Semillas de leguminosas como habas, garbanzos, guisantes contienen sustancias

anti-nutricionales, pero después de procesamiento adecuado son una buena fuente
de energía y proteína.
 Proteínas de origen animal como harinas de carne o hueso, de plumas y de
pescado, usualmente son resistentes a la degradación en el rumen y pueden servir
como buenas fuentes de fósforo y calcio. Deben ser manejadas con cuidado para
evitar riesgos de transferencia de infecciones.
 El suero de leche, un subproducto lácteo, contiene alta cantidad de lactosa, azúcar
de la leche y además contiene algo de proteína y minerales. Sin embargo estos
nutrientes pueden estar muy diluidos si no se seca el suero.

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Generales

4. Minerales y vitaminas
Los minerales y vitaminas son de gran importancia en la nutrición. Las deficiencias de los
mismos pueden resultar en pérdidas económicas grandes. En las vacas lactantes, los macro
minerales de principal importancia son cloruro de sodio, calcio, fósforo, y a veces magnesio
y azufre. La fiebre de leche en los primeros días de la lactancia se debe a un  desequilibrio
en el metabolismo del calcio.

5. El fósforo es esencial para mantener una buena fertilidad en el hato.

Casi todos los alimentos, con excepción de urea y grasa, contienen al mínimo cantidades
limitadas de minerales. Debido a que las leguminosas contienen más calcio que las
gramíneas, las raciones basadas en leguminosas requieren menos suplementación con
calcio. La melaza es rica en calcio y los subproductos de origen animal son buenas fuentes
de calcio y fósforo.

El cloruro de sodio es el único mineral que se puede ofrecer en bloques. La

suplementación mineral de la dieta de la vaca lechera es usualmente entre 0 y 150
g/vaca/día. Una mezcla de minerales que contiene calcio, fósforo o ambos, por ejemplo
fosfato dicálcico, puede ser requerida según los ingredientes de la ración.

Los forrajes verdes usualmente contienen bajos niveles de fósforo en relación a las

necesidades de la vaca. El ensilaje de maíz contiene poco calcio y fósforo y requiere
suplementación con ambos minerales.

Los microminerales son requeridos en cantidades muy pequeñas y usualmente son

incluidos como un premezclado en el concentrado. Las vitaminas A, D y E son de suma
importancia. La vitamina A es muy probable que este en cantidades deficientes en un
invierno largo o durante una sequía prolongada. Los microbios del rumen sintetizan
vitaminas del complejo B, C y K y, en consecuencia, normalmente no hay que suplementar
estas vitaminas.
Las Dietas Para Ganado Bovino De Engorda conllevan una gran cantidad de herramientas
técnicas con que se cuentan para intensificar la producción de carne de bovinos. La
producción del ganado de carne, ya sea en forma extensiva, con pasturas mejoradas o en
lotes de engorda, es más económica cuando los forrajes son utilizados de manera más
eficaz.