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Tetería
Negocio especializado en tés e infusiones de todo el mundo.
La empresa propuesta añadirá elementos innovadores
Propuesta de Valor para diferenciarse de la competencia como son:
En este proyecto se describe un negocio de hostelería - Ofrecer otros productos de restauración relacionados,
especializado en ofrecer a sus clientes tés e infusiones como puede ser el de pastelería tradicional árabe.
de todo el mundo, aunque puede ampliar su catálogo de
- Mantener una imagen de calidad tanto en el local como
servicios incluyendo también los servicios ofrecidos por
en el mobiliario, lo que suele ir acompañados de una
una cafetería.
temática.
En particular, esta propuesta desarrolla la idea de
- Inclusión de otros servicios paralelos, como por ejemplo
negocio de una tetería tradicional, especializada en
una zona de lectura más tranquila y con mobiliario
ofrecer a sus clientes productos de primera calidad y un
diferente, destinada a que los clientes puedan leer el
servicio personalizado y extremadamente cuidado,
periódico o un libro, o la existencia de reservados.
ofreciéndoles la experiencia única de degustar tés e
infusiones de todo el mundo tal y como se haría en sus - Ofrecer conexión a internet de manera gratuita, así
países de origen (té moruno, té inglés, ceremonia del té como enchufes para conectar los dispositivos
japonesa, etc.). Para ello, cuidará tanto la atención al electrónicos.
cliente como la adquisición de materia prima y la - Diferenciar el local de negocio, incluyendo la posibilidad
elaboración de los servicios, diferenciando la oferta al de usarlo como sala de exposiciones dándole una
intentar integrar el mayor número de productos imagen cultural al mismo.
realizados por ellos mismos de manera artesanal (pastas
y dulces). - Trato extremadamente personalizado a los clientes,
incluyendo ofertas para empresas de la zona y clientes
Los productos que este establecimiento ofrece a sus asiduos.
clientes incluyen:
Además de prestar los servicios de servicio y experiencia
- Servicio de tés e infusiones con denominación de del té a los clientes con un extremo cuidado y atención,
origen. se deberá mantener un nivel constante de innovación en
- Servicios de degustación de tés e infusiones para los productos ofertados y su presentación.
grupos. También se deberán realizar acciones de promoción y
- Ceremonias del té de todo el mundo, recreando tanto el marketing, como degustaciones y ofertas en
ambiente como la forma de servirlo (experiencias). localizaciones estratégicas.
- Venta de tés e infusiones, así como de artículos
relacionados con los mismos.
Además, es posible que la persona emprendedora pueda Mercado
variar el catálogo de productos y servicios que ofrece a La FEHR (Federación Española de Hostelería y
fin de adecuar más la oferta a la demanda local, o bien Restauración) indica en su último informe que la
como sistema de diferenciación del negocio frente a la confianza de los hosteleros respecto a la evolución de
competencia. sus negocios se ha mantenido en positivo desde el
Los principales clientes de este tipo de negocios suelen segundo trimestre de 2014, frente a las valoraciones
ser personas adultas de ambos sexos, que acuden solas negativas que presentó a lo largo del año anterior, según
o acompañadas de sus familias o amigos, que busquen los resultados del Indicador de Confianza Hostelera
un producto de calidad, elaborado cuidadosamente y que realizado por FEHR y la Universidad Nebrija.
se encuentre cerca de su domicilio o su lugar de trabajo. Comparando con los mismos trimestres de 2013 la
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valoración de los empresarios ha sido positiva en todos contribuido durante los últimos años a incrementar la
ellos excepto en el primero, aunque el resultado negativo concentración sectorial.
de ese trimestre fue mucho más suave que el del mismo En general, a pesar de tratarse de un sector con un
período de 2013. En el año la mejor valoración interanual amplísimo número de competidores y muy asentado,
se produjo en los meses de verano. Respecto al pasado apunta unos datos económicos bastante estables. En
reciente, también ha mejorado la confianza en todos los este caso, la principal barrera no es la bonanza del
trimestres, con relación a la que se presentaba un año mercado o la complejidad de acceso, sino establecerse
atrás. Las valoraciones negativas producidas en el como negocio de referencia en la zona.
primero y último trimestres del año se han suavizado y
las positivas del segundo y tercero se han acentuado. Los principales competidores serán aquellos negocios
que ya están establecidos en la zona, bien sean
En cuanto a las perspectivas de futuro, en los dos cafeterías, bares o cadenas de hostelería que ofrezcan
primeros trimestres de 2014 los hosteleros se han este tipo de servicios.
mostrado optimistas respecto a la marcha de sus
negocios, con una valoración positiva en ambos, frente a Además habrá que prestar especial atención a aquellos
las negativas que mostraban el año anterior, mientras negocios que puedan llegar a prestar el mismo tipo de
que en los dos últimos trimestres se mantienen las servicios que este con una mínima inversión.
perspectivas negativas aunque en menor grado que en
2013. La situación económica ha permitido una ligera
mejoría en la valoración que hacen los hosteleros de los Clientes y Canales
problemas que más afectan a sus negocios. Los costes Habitualmente este tipo de negocios trata de dirigirse al
de la energía y la situación económica adversa siguen mayor número de personas posible, aunque se orienta
situándose entre los factores internos más influyentes, y principalmente a personas o grupos de personas, de un
entre los externos los costes financieros y los precios estatus socioeconómico medio, o medio alto, que
bajos, que en el último trimestre del año han aumentado quieran disfrutar de una “experiencia del té”.
la preocupación de los empresarios.
También puede considerarse la orientación al público
La participación de los negocios de hostelería, turístico.
particularmente cafeterías y teterías, ha disminuido en
los últimos años en un contexto de debilidad del Habrá que tener en cuenta que es posible que alguna
consumo privado y reducción del número de visitas a empresa u organización de la zona requiera un servicio
locales de hostelería. A pesar de ello, los fabricantes de de catering puntual cuando realice algún evento.
café han seguido afianzando su posición en dichos - La distribución se realiza en el punto de venta. En
canales, con el lanzamiento de variedades de alta gama, principio no se ha considerado que se vaya a realizar
nuevos formatos de cápsulas monodosis y la firma de servicio de catering.
acuerdos con distribuidores especializados. El consumo
del té en España continúa aumentando progresivamente
a pesar de la situación. Según fuentes de la FAO, desde Plan Comercial
el año 2000 hasta el 2010, fechas de las cuales se tiene
La imagen corporativa se identificará con la filosofía de la
información fiable, su consumo se ha triplicado. Por
empresa la cual se centra en aportar valor a través de la
nuestros estudios de mercado, podemos incidir en que
ampliación y la mejora en la calidad de los servicios.
en España puede producirse un aumento de más del
100% en el año 2013, teniendo en cuenta el 2011 como Los elementos utilizados en la empresa tales como folios,
referencia. Cada día son más tiendas especializadas en carpetas, catálogos, tarjetas de visita, etc., estarán
té las que se encuentran en las calles de nuestro país, y debidamente identificados con la imagen de la empresa,
que hablar de la red. El té, poco a poco, deja de ser algo apostando por una fuerte imagen de marca.
extraño para la gran mayoría de la población, y consigue En cuanto al plan comercial exterior pasa por las
numerosos adeptos cada día que pasa. El té rojo y verde siguientes vías de actuación.
pasa por ser los preferidos para los españoles, seguidos
del té negro y rooibos. Aunque hay que precisar que - Marketing one to one, personalización de la oferta y el
cada zona geográfica parece tener unas preferencias mensaje de la empresa en función de las necesidades
distintas en algunos aspectos. Lo más importante es la que tenga el/la cliente/a.
adquisición de la cultura del té, el consumidor español se - Marketing directo, utilizando los medios publicitarios
vuelve más exigente, demandando calidad y tés puros. para realizar acciones directas, en este caso, anuncios
Los bares y cafeterías concentraron el 58% de las en prensa y en revistas especializadas. Estarán dirigidos
ventas fuera del hogar en 2013, situándose a principalmente a los clientes particulares.
continuación las empresas de vending (16%) y los - Marketing indirecto, será muy importante en este
restaurantes (15%). En el mercado español operan negocio la comunicación a través de las
cerca de 18.700 cafeterías, que en conjunto facturaron recomendaciones de terceras personas. Para ello se
2.700 millones de euros en 2013. La expansión de las utilizarán las posibilidades que permiten las redes
cadenas pertenecientes a los principales grupos, en sociales, blogs,…
buena parte utilizando el régimen de franquicia, ha
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- Marketing relacional, a través de las ferias del sector y
establecimiento de contactos con empresas del sector. Equipo Humano
- Creación de una página web que favorezca la entrada El número de tareas y el horario de trabajo hace
en el mercado y el éxito de la empresa como elemento necesario disponer de 2 personas para el desarrollo de
de reclamo y escaparate publicitario. Además de esto, se un negocio de estas características (gestión, cocina y
convertirá en un elemento con carácter informativo y una atención al cliente), siendo necesario contratar más
vía de contacto entre el/la cliente/a y la empresa. Se personal cuando el negocio se vaya consolidando,
podrá solicitar información a través de la web de los teniendo en cuenta que al principio de la actividad todos
distintos servicios que se ofrece al/la cliente/a y que se los perfiles de empleo pueden ser ejecutados por
anunciará en los principales buscadores de internet, cualquier persona.
como Google.
- En cuanto al perfil requerido para los trabajadores, este
- Instalación de un rótulo (local y vehículo). depende de las tareas que vaya a desarrollar:
- Figuración en guías telefónicas, guías especializadas, Atención al público. Será la persona encargada de tomar
bases de datos de webs relacionadas con teterías, nota de los pedidos de los clientes, elaborar las bebidas
cafeterías, restaurantes, desayunos y hasta servicios de y servirles. También puede elaborar tostadas y aquellos
catering especializados entre otras. Se intentará que la alimentos que no requieran de la cocina.
mayoría de estas adscripciones sean gratuitas,
intentando pagar por aparecer solo en las bases de Gestión del negocio. Se requiere que la persona que
datos o listas más importantes. gestione el negocio tenga conocimientos sobre temas de
gestión empresarial de pequeñas empresas (precios,
Este plan se pondrá en marcha antes y durante el primer contabilidad, compras). Para algunos de estos aspectos
año de funcionamiento de la empresa y va a suponer un se puede recurrir a una asesoría externa.
coste inicial importante para lograr introducirse en el
mercado de manera rápida.
Recursos y Alianzas
Perfil y Competencias Los recursos más importantes para este negocio son:
Este proyecto resulta idóneo para profesionales del - Local bien situado, rotulado y debidamente reformado y
mundo de la hostelería en general, que tengan climatizado para prestar la actividad como tetería.
conocimientos y experiencia previa en el sector, y que Deberá cumplir los requisitos que marca la normativa en
sean grandes apasionados del mundo de los tés y las cuestión de seguridad, higiene y accesos, entre otras.
infusiones. Además debe contar con un diseño y equipamiento que
lo diferencie del resto de la competencia.
Los conocimientos que se requieren en este negocio son
de dos tipos: - Contar con proveedores de materia prima tales como té,
pastas, pasteles y bollería de primera calidad.
- Gestión del negocio: organización y gestión del
establecimiento, política de precios, estudios de costes, Las alianzas pueden ser un factor decisivo en cualquier
marketing, promociones y merchandising, e informática actividad profesional, pero más aún si la actividad está
de gestión. comenzando. El enfoque de estas alianzas debe ser
doble:
- Prestación de los servicios: persona especializada en
hostelería y restauración que cuente con formación - Por un lado, intentar ampliar en la medida de lo posible
teórica y práctica relativa a tareas productivas: procesos la cantidad de servicios que podamos ofrecer a nuestros
de elaboración y manipulación de los productos (se clientes. Por tanto, establecer alianzas con empresas o
requiere formación en seguridad alimentaria), profesionales que presten servicios complementarios al
funcionamiento y mantenimiento del equipamiento, y nuestro tiene gran valor (proveedores de té y pastelerías,
atención al cliente. por ejemplo).
Existen ofertas a nivel formativo dentro de este sector. - Por otro lado, las alianzas deben buscar incrementar el
Actualmente se pueden realizar estos estudios en Ciclos número de clientes potenciales y los ingresos
Formativos de Grado Superior (Industrias Alimentarias), recurrentes. En este sentido, es posible generar alianzas
Escuelas Profesionales de Pastelería, en Centros de con empresas y otro tipo de tipo de organizaciones de la
Formación Ocupacional y en Escuelas de Hostelería. zona a fin de ampliar el acceso a clientes.
Además sería conveniente que la persona tuviera
conocimiento experto en tés e infusiones de todo el Legislación Específica
mundo. Lo que le permitiría localizar y ofrecer productos
diferentes y además prestar los servicios de experiencia Al tratarse de un negocio en el que se manipulan
del té de la manera más fidedigna. alimentos, la reglamentación es muy estricta, ya que
recoge todos los aspectos relativos a: almacenamiento,
manipulación, instalaciones, uniformes, etcétera.
Esta normativa se recoge principalmente en:
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Ordenanza Municipal de Actividades (Publicadas en el - Stock inicial: Al comienzo de la actividad será necesario
Boletín oficial de la provincia). contar con un stock mínimo de materia prima y la de
Ley 7/1994 de Protección Ambiental (BOJA nº 79/31-05- papelería corporativa (sobres, facturas, recibos, folios,…),
94). dicha inversión se estima en 2.500 euros.
Decreto 297/1995 de 19 de Diciembre: Reglamento de - Gastos de establecimiento: se estiman en
Calificación Ambiental (BOJA nº 3/11-01-96). aproximadamente 1.200 euros, pero podrían variar
dependiendo del tipo de empresa que se constituya, el
Reglamentación técnico-sanitaria, por la seguridad e capital inicial aportado, etc.
higiene en la manipulación de alimentos (Ley General de
la Salud, Reglamento sobre vigilancia y control de
alimentos y bebidas, Tít. VI, Cap. II). Ingresos y Recurrencia
Ley 11/97, de 24 de abril, sobre envases y residuos Facturación diaria con precios medios bajos sujetos a
desarrollada según la Directiva 94/62/CE. estacionalidad.
Decreto 262/1988, de 2 de Agosto, Libro de sugerencias
y reclamaciones de la Junta de Andalucía (BOJA de 17
de Septiembre). Estructura de Costes
Real Decreto del Ministerio de Economía y Hacienda, La estimación de los principales costes mensuales es la
sobre Ordenación del Comercio Minorista. siguiente:
Como puede observarse, habrá que cumplir toda - Consumo de materia prima: El consumo mensual de
normativa vigente en materia de: publicidad de precios y materia prima se estima en un 15% del volumen de las
facturación, sanidad, seguridad, industria, protección al ventas del mes.
consumidor y accesibilidad a discapacitados.
- Alquiler: Para este negocio es necesario contar con un
Otra cuestión muy importante a tener en cuenta es la local de unos 80 m2. El precio medio va a depender en
referente a la elección del local ya que, al tratarse de una gran medida de la ubicación y condiciones del local, para
actividad clasificada, será necesario cumplir una serie de el estudio se ha estimado un precio de 900 €.
requisitos sobre instalación eléctrica, salidas de humos,
etc. Además hay que comprobar que el local permita - Suministros, servicios y otros gastos: Aquí se
este tipo de uso y que la comunidad de vecinos a la que consideran los gastos relativos a suministros tales como:
pertenezca el local consientan la colocación de la salida luz, agua, teléfono, etc. También se incluyen servicios y
de humos. otros gastos (limpieza, consumo de material de oficina,
etc.). Estos gastos se estiman en unos 300 € mensuales.
- Gastos comerciales: Para dar a conocer el negocio y
Desembolso Inicial atraer a clientes, tendremos que soportar ciertos gastos
comerciales y de publicidad de unos 90 € mensuales.
La inversión inicial rondaría los 84.000 euros contando
con un fondo de maniobra elevado que permita el - Gastos por servicios externos: En los gastos por
funcionamiento de la organización los 3 primeros meses servicios externos se recogen los gastos de asesoría.
sin necesidad de facturación. Estos gastos serán de unos 100 € mensuales.
- Adecuación del local: Se estima en unos 25.000 euros, - Gastos de personal: Se estima en sueldos de un
e incluiría los gastos de mejora estética del local, cambio gerente y un camarero/a, en total estimado en torno a
de iluminación, instalación de A/C, rótulos, etc. 3.000 € (incluido costes de Seguridad Social)
- Mobiliario: Se estima una inversión de unos 12.000 - Otros gastos: Contemplamos aquí una partida para
euros incluyendo mesas, sillas, bancos para la barra. otros posibles gastos no incluidos en las partidas
anteriores (posibles reparaciones, seguros, etc.). La
- Equipamiento: 15.000 euros que irán destinados a la cuantía mensual será de 100 €.
compra de diferente maquinaria, herramientas
necesarias el procesado de la materia prima y la - Amortización: La amortización anual del inmovilizado
elaboración de productos básicos (cafeteras, teteras, material, mobiliario, informática, y gastos de constitución
lavavajillas, vajillas, cubertería). se ha estimado en unos 10.000 € al año.
- Equipamiento informático (Hardware y Software): Se estima en unos 14.000 € de fondo de maniobra que
Estimados en aproximadamente 900 euros. Esta partida correspondería con el circulante de unos tres meses sin
incluye la adquisición de un ordenador personal y una apenas ingresos.
impresora multifunción.
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Plan de Empresa
Desembolso Inicial € Plan de Empresa Año 1 Año 2 Año 3
Adecuación del local 25.000 Ingresos 90.000 100.000 110.000
Maquinaria y equipos 27.900 Costes variables 27.000 30.000 33.000
Stock inicial 2.500 Costes de personal 36.800 38.000 39.200
Licencias 1.900 Costes de suministros y servicios 6.000 6.400 6.800
Gastos de establecimiento 1.300 Gastos de local y mantenimiento 10.800 11.200 11.600
IVA soportado 11.700 Gastos comerciales 1.200 1.300 1.400
Circulante inicial 13.700 Amortizaciones 9.400 9.800 10.200
Total 84.000 Resultado: -1.200 3.300 7.800
Área mínima típica: 50.000 habitantes
Esta guía proporciona información básica orientativa sobre un negocio tipo, que puede ser utilizada como referencia por las
personas que pretendan emprender su propio proyecto empresarial. Esta información deberá ser adaptada por la persona
emprendedora a las características particulares del diseño que haya concebido para su propio modelo de negocio, y a las
circunstancias de entorno y mercado en las que éste se desarrolle.
La información de la guía se proporciona únicamente a título de ejemplo orientativo, y no garantiza en ningún modo el éxito
del proyecto empresarial. Cada persona emprendedora deberá elaborar su propio plan de empresa, conforme a su propia
visión del negocio y del mercado, y es su responsabilidad desarrollarlo con éxito.
Puede encontrar información actualizada sobre esta y otras guías en el banco de proyectos empresariales disponible en:
www.andaluciaemprende.es
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Programa Operativo Fondo Europeo de Desarrollo Regional de Andalucía 2007-2013, en el marco del proyecto
Planes Locales e Infraestructura para Emprender.
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