UNIVERSIDAD TECNOLOGICA DE PANAMA
CENTRO REGIONAL DE CHIRIQUI
FACULTAD DE INGENIERIA INDUSTRIAL
MATERIA DE OPCION DE GRADO PARA OPTAR POR EL TITULO DE
LICENCIATURA EN INGENIERIA INDUSTRIAL
LICENCIATURA EN LOGISTICA Y TRANSPORTE MULTIMODAL
TITULO
“ESTUDIO DE MERCADO DIRIGIDO A LA PRODUCCION, PROCESAMIENTO
Y COMERCIALIZACION DE LA PIÑA EN PANAMA”
PRESENTADO POR
ISAALIRIS MADRID 4-777-1196
HAROLD REYES 4-777-2205
KAIRELIZ VEGA 4-789-1071
PROFESORA ASESORA
MSc. HILDA CASTRO
CHIRIQUI, REPUBLICA DE PANAMA
MAYO 2020
Índice General
Introducción.............................................................................................................2
Capitulo I. Aspectos generales..............................................................................3
1.1 Antecedentes...................................................................................................3
1.2 Definición del problema................................................................................5
1.3 Justificación..................................................................................................5
1.4 Objetivos.......................................................................................................5
1.4.1 Objetivo general.....................................................................................5
1.4.2 Objetivos específicos.............................................................................6
1.5 Aspectos generales de la empresa..............................................................6
1.5.1 Descripción...................................................................................................6
1.5.2 Misión.....................................................................................................6
1.5.3 Visión.....................................................................................................7
1.5.4 Política ambiental...................................................................................7
1.5.5 Localización...........................................................................................7
1.5.6 Descripción del producto.......................................................................8
Introducción
La piña representa en la actualidad el segundo fruto tropical más cultivado del
mundo (aproximadamente el 20% de la producción comercial de estos productos).
Los principales países productores en el ámbito mundial son Brasil, Estados
Unidos, Costa Rica, México, China, Indonesia, Filipinas, Tailandia, India, Kenia y
Nigeria.
La piña panameña tiene una gran ventaja ante el comercio internacional por su
alta calidad y es muy atractiva en cuanto a brix, olor, sabor y color. El 70% de su
producción se da en Panamá Oeste, 22% Chiriquí y 8% en Coclé.
La piña no tiene temporada de cosecha; es una fruta que se da todo el año. El
suelo y el clima panameños son ideales para su producción. En el país, la
afloración no se produce de forma espontánea, sino planificada. Todo esto hace
que la piña sea más dulce que las de otros países, como Costa Rica, por lo que es
preferida por los compradores internacionales.
Entre los mercados que más importan el producto se encuentran los países
europeos, quienes compran el 70% de la producción para exportar y quienes
prefieren la fruta de tamaño pequeño. El resto se distribuye entre Estados Unidos
y, en menor medida, los países caribeños.
La empresa Dolce Pineapple es una empresa dedicada exclusivamente al cultivo,
cosecha y comercialización de piña producida en sus propias fincas. Esta
actividad fue diseñada para seguir los más altos estándares ecológicos y
principios de protección ambiental especificados y guiados por las mejores
prácticas agrícolas. Cuenta con sus propios lotes de semillas lo que les permite
controlar la calidad de la fruta. La variedad de piña que producen es MD-2
extradulce, muy apropiada para los trópicos y tierras bajas, y el clima de Panamá.
Su plantación está aproximadamente a 250 metros sobre el nivel del mar, con
temperaturas que oscilan entre 18 ° C y 35 ° C (65 ° F a 95 ° F), niveles de
humedad atmosférica del 60% al 80% y precipitaciones promedio de más de 3.000
milímetros por año. La combinación de baja elevación, clima tropical y
precipitación adecuada produce una fruta de excelente calidad con un alto Brix y
baja acidez. Esta empresa exporta a diferentes países como Europa, Estados
Unidos de América, Canadá, las Islas del Caribe y Turquía.
Capitulo I. Aspectos generales
1.1 Antecedentes
El cultivo de la piña es una de las principales actividades agrícolas no tradicionales
de Panamá, donde operan varias empresas dedicadas a la producción empaque y
comercialización del rubro. En el año 2010 el cultivo de piña en Panamá
represento uno de los principales productos de exportación del país, superando a
países del área quienes por décadas lideraron esta producción, por lo que por
años el Instituto de Mercadeo Agropecuario ha ofrecido asesoría a pequeños y
grandes productores a nivel nacional en temas relacionados con la capacitación
en procedimientos de comercialización y manejo agronómico, lo que les ha sido de
gran ayuda para el desarrollo de esta y otras actividades agropecuarias.
En el año 2017 se incrementó el rendimiento de toneladas por hectárea de 49 a 57
Ton/ha debido al aumento en la densidad de siembra (62 mil plantas/ha). Esto
tuvo una gran ventaja ante el comercio internacional por su alta calidad ya que es
muy atractiva en cuanto a brix, olor, sabor y color. El 70% de su producción se
encontraba en Panamá Oeste, 22% Chiriquí y 8% en Coclé. El periodo de siembra
se inicia a partir del mes de mayo y la cosecha se realiza todo el año. Los precios
al productor: 0.90 balboas la unidad y 1.50 a 2.00 balboas la unidad al
consumidor. El 80% de la producción estuvo destina a exportación a Europa,
Japón y Estados Unidos. El otro 20 % se dirigía al consumo nacional teniendo un
impacto de 69 millones de balboas.
La fama de la piña panameña como la más dulce del mundo trascendió fronteras y
llegó al lejano oriente. En el 2018, una delegación de la República Popular China
realizó una inspección de origen en diversas fincas del país, para evaluar el
sistema de certificación y de la vigilancia fitosanitaria con fines de importar la fruta
a su país. Los especialistas Wu Hao, Chen Siyuan y Yan Xiaojun, de la División de
Frutas de la Administración General de Aduanas, conocieron de primera mano los
procesos de cultivo en Panamá, así como degustaciones y profundos análisis de
residuos y de diagnósticos de los Laboratorios de Análisis de Residuos de
Plaguicidas de Plantas y Productos Vegetales y de Diagnósticos Fitosanitario del
Ministerio de Desarrollo Agropecuario (MIDA).La visita se da producto de las
relaciones diplomáticas y comerciales firmadas por los Gobiernos de Panamá y de
la República Popular China, en lo relacionado específicamente al sector
agropecuario. El personal de la Dirección Nacional de Agricultura del MIDA explicó
a los visitantes cada uno de los análisis que le aplica a la piña que se cultiva y
luego será exportada. También hicieron una demostración del equipo tecnológico
que garantiza que los resultados obtenidos cumplan con lo que se requiere para
su comercialización internacional. La gira de la delegación china abarcó a las
empresas exportadoras Ananas Trading Inc., Cabo Zarzo, S.A., Exportadora
Verba Odrec, S.A. y Augro Fresh, S.A. en Panamá Oeste. Mientras que en
Chiriquí recorrieron las exportadoras Dolce Pineapple, Exportadora Primero
Cuarenta, S.A. y Tropical Fruit, S.A. La idea de la gira era demostrar en sitio a los
interesados los sistemas de cultivo de piña, las diversas tecnologías que se
utilizan en estos, la calidad de la fruta fresca, así como el sistema de certificación y
la vigilancia fitosanitarias que hay en Panamá, otra ventaja que tiene el país es
que realizó una inversión estratégica para contar con los más modernos
estándares internacionales, como la norma ISO 9001:2015. Entre enero y agosto
de 2018, cifras preliminares del Instituto Nacional de Estadística y Censo de la
Contraloría General de la Repúblicas revelan que el valor FOB precio con el que
llega el producto exportado al país de destino— registró una leve disminución de
0.4%, que en dinero sería un total de $8.5 millones, mientras que en igual periodo
de 2017 alcanzó $8.6 millones. Los principales destinos que reciben la fruta
panameña son Estados Unidos, Japón y se distribuye en diversos países de
Europa.
El dulce de la piña panameña no se compara con el de ninguna de la región
Latinoamericana, pues el brix que concentra la fruta oscila entre 15 y 17 grados, lo
que la diferencia como la más dulce del mundo, gracias a que diariamente reciben
más luminosidad, debido a su tiempo de exposición al sol. En Panamá el 67% de
la producción de la piña recae en tres regiones, las que también reciben mayor
cantidad de luminosidad durante todo el año: Panamá Oeste, 30%; Chiriquí y
Coclé, 2.7%. Datos del MIDA destacan que el 25% de la producción total va
dirigido a satisfacer el consumo interno y a la industria, mientras que el 75%
restante; es decir, unas 66,027 toneladas de piña se exportan. El hectareaje
utilizado para dicho cultivo en Panamá es de apenas el 10% de su capacidad total.
En Centroamérica, la actividad la lidera Costa Rica, con la exportación anual de
unas 40 mil hectáreas de ese cultivo.
1.2 Definición del problema
La empresa Dolce Pineapple requiere fortalecer sus estrategias de comercio
exterior para favorecer su desarrollo y posicionamiento en materia de exportación
para esto es necesario estudiar cuáles son sus potenciales mercados, ya que la
piña es un producto de gran demanda en el mercado internacional. Por eso es
necesario un estudio de mercado que permita evaluar la factibilidad de exportación
a diferentes países y realizar un análisis de cual representa una mejor oportunidad
para la exportación de su producto.
1.3 Justificación
Este estudio de mercado busca la información para realizar un análisis de las
oportunidades de negocios para la empresa y conocer la cantidad existente de
consumidores y empresas que tienen una alta demanda de este producto,
identificando los nichos de mercado que no han sido satisfechos y que
representan una oportunidad de crecimiento en el negocio.
1.4 Objetivos
1.4.1 Objetivo general
Realizar un estudio a la empresa Dolce Pineapple con el fin de conocer la oferta,
demanda y el comportamiento de la piña en el mercado para crear una estrategia
de promoción del producto internacionalmente que permita posicionar la marca en
el mercado.
1.4.2 Objetivos específicos
Identificar las oportunidades de mercado internacionalmente.
Definir el perfil de los consumidores de la piña.
Determinar las características de los mercados identificados
internacionalmente.
Identificar las exigencias de los principales nichos de mercado de la piña.
Conocer la oferta y la demanda de la piña en los principales mercados
identificados.
Identificar quienes son sus competidores locales e internacionales.
1.5 Aspectos generales de la empresa
1.5.1 Descripción
DOLCE PINEAPPLE CO., INC. Empresa dedicada por más de 14 años a la
producción y agroexportación de piña a Europa, USA, Medio Oriente, Canadá y el
Caribe. Es la primera finca de piña en América Latina en recibir la certificación de
Rainforest Alliance, cuenta también con la certificación LSQA (GLOBAL GAP),
Agroexporter Certification y Certificación local del Ministerio de Desarrollo
Agropecuario. La empresa se dedica principalmente a la producción de la piña
MD-2. Consta de una fuerza laboral de 100 colaboradores con vasta experiencia
en aspectos vitales como la gestión de plantación, cultivo, cosecha y
procesamiento, así como familiaridad con clientes. Es este grupo el que gestiona
la operación diaria de la plantación y garantiza la calidad del producto y
satisfacción del cliente.
1.5.2 Misión
Hacer del cultivo de la piña un producto rentable, usando la mejor tecnología al
servicio de los productores.
1.5.3 Visión
Ser reconocida internacionalmente como una organización altamente social y
respetuosa con el medio ambiente, que produce piña de primera calidad para un
mercado global.
1.5.4 Política ambiental
Para lograr que la actividad de producción se mantenga de forma sostenible y con
respecto al medio Ambiente Dolce Pineapple establece los siguientes principios de
su política medioambiental:
1. Cumplir con la legislación vigente en la República de Panamá y todos los
requisitos.
2. Establecer procedimientos para prevenir accidentes que tengan impacto
medioambiental y mantener una vigilancia permanente sobre las acciones
que puedan constituir un riesgo medioambiental.
3. Impulsar el uso de productos protectores de cultivo amigable con el
ambiente e incorporar a la producción de piñas nuevos productos
protectores de cultivos.
4. Incorporar el componente ambiental en todas las actividades.
5. Establecer como parte de la agenda la capacitación del personal en el tema
de conservación ambiental.
6. En el programa de Responsabilidad social y empresarial promover en las
comunidades el tema de interacción de sus actividades con la
responsabilidad ambiental y el desarrollo sostenible medioambientales.
1.5.5 Localización
Empresa ubicada estratégicamente en Veladero, Corregimiento de Chiriquí,
Republica de Panamá, en el lado del Pacifico. Con coordenadas 8° 25´56 N 82°
17´05 S.
1.5.6 Descripción del producto
La variedad de Piña de la Finca Dolce Pineapple es Piña MD-2 Extra-Sweet, muy
apropiada para los trópicos y tierras bajas, y el clima Chiricano. La plantación de
esta finca esta aproximadamente a 250 metros sobre el nivel del mar, con
temperatura que oscilan entre 18° C y 35° C, niveles de humedad Atmosférica del
60% al 80% y precipitaciones promedio de más de 3.000 milímetros por año. La
combinación de baja elevación, clima tropical y precipitación adecuada produce
esta fruta de excelente calidad con un alto Brix y baja acidez. La fruta se
selecciona de acuerdo con el tamaño y se empaca en cajas con el mismo calibre,
siendo la talla 5 la fruta más grande y la 10 la más pequeña. La mayor parte de la
producción de Dolce cae en tamaños que va del 5 al 7. Los cuadros de colores
van del 0, siendo el más verde al 3, que es el amarillo. Cuanto más lejos este el
destino final, menor será el color al momento del embalaje.
