UNIVERSIDAD TÉCNICA DE AMBATO
FACULTAD DE CIENCIA E INGENIERÍA EN ALIMENTOS
INFORME DE LABORATORIO
DATOS INFORMATIVOS
NOMBRE: Dimitri Mejía, Jonathan Gavilanes, Luis Barriga, Leslie Piñaloza
CARRERA: Ingeniería en Biotecnología
ASIGNATURA: Fisico-Quimica
SEMESTRE: Segundo PARALELO: “B”
DOCENTE: Ing. Santiago Casado AUXILIAR: Ing. Andrea Mejía
FECHA: 11/12/2019
I. TEMA
ENTALPIA DE FUSION DEL AGUA
II. OBJETIVOS
General:
- Medir mediante procesos físico-químicos el valor de la entalpia en el
cambio de fase del agua.
Específicos:
- Utilizar un calorímetro para evitar la pérdida de calor y obtener un
valor con menos error para la entalpia de cambio de fase del agua.
- Calcular la entalpia de cambio de fase del agua y compararla con un
valor teórico.
III. CALCULOS Y RESULTADOS
Tabla 1: Resultados obtenidos para el cálculo de la entalpía
GRUPO mhielo magua T1 (°C) T2 (°C) T3 (°C) ENTALPÍA
(g) (g) (J/kg)
(cal/g)
Grupo 1 23,35 242,941 50 0 44,5
Grupo 2 28,84 243,96 30 0 44,5
Fuente: Laboratorio de Físico-Química FCIAB 2009
Cálculos demostrativos:
- Cálculo de la entalpía de fusión de agua
T1 = temperatura inicial del agua caliente
T2 = temperatura inicial del hielo
T3 = temperatura de equilibrio
cal cal J
Cphielo= 0,5 Cpagua= 1 ET= 250 =
g°C g° C K
cal
59,5
°C
Qg=Qp
mhielo*Cphielo(T3-T1)+mhielo*HF= magua*Cpagua(T1-T3) + ET (T1-T2)
magua*Cpagua(T1-T3) + ET (T1-T2)-mhielo*Cphielo(T3-T1)
HF=
mhielo
cal cal cal
242,941 g * 1 (50°C-44,5°C) + 59,5 (50°C-0°C)-23,35g * 0,5 (50°C-44,5°C))
g°C °C g°C
HF=
23,35g
cal
HF = 181,88
°C
- Cálculo de error de exactitud en la entalpía de fusión del agua
%E = (HFteórico - HFxperimental) * HFteórico * 100%
cal cal cal
%E = (181,88 - 80 ) * 181,88 * 100%
°C °C °C
%E = 56,01 %
IV. DISCUSION
El cambio de estado en una sustancia se ve afectado por la temperatura que se
suministre o se quite en un entorno determinado, los cambios bruscos en con
respecto a este factor son necesarios para lograr un cambio de estado manteniendo la
temperatura constante. En la práctica se trabajó con el agua, ya que tiene la
capacidad de modificar fácilmente su estado físico; se usó hielo a 4℃ y agua a 50
℃ (Tippens, 2007).
Un calorímetro mide la trasferencia de energía en forma de calor que libera la
reacción. En la práctica al colocar el hielo y el agua, se obtuvo valores que oscilaban
en un rango entre 44 a 45℃, la temperatura con la que se llegó al equilibrio fue de
44,5 ℃; la lectura indica que el hielo se ha fundido en función a un calor latente de
fusión y que el agua bajó su temperatura hasta una final de equilibrio. La
temperatura final se obtuvo gracias a dos grandes cantidades de energía para que el
hielo alcance el estado líquido lo que conllevo que el agua también descendiera su
temperatura (Serway, 2009).
Los cambios de temperatura significan que cada una de las sustancias u objetos que
interacturan, están ganando o perdiendo calor (Q). Con relación en la temperatura
inicial de cada uno de los objetos, y su capacidad calorífica. El sistema puede tener
un incremento del calor o un declive de este mismo (Tippens, 2007)..
El calorímetro con el que se lleve a cabo la práctica estrictamente debe ser un
sistema adiabático cerrado, con el fin que no haya transferencia ya sea ni de materia
ni de energía. En la práctica se trabajó con un calorímetro que no estaba
correctamente sellado lo que induce a un error instrumental [ CITATION Jav13 \l 3082 ].
Según Serway, (2009) el valor de la entalpia de fusión del agua es de es de 334*
103 J / Kgo 80 cal /g en práctica se obtuvo un valor de 76.41 cal/g la diferencia de
estos valores supone un error. El valor de error al relacionar la entalpia teórica con
la práctica fue del 3%, lo que se podría considerar un error aceptable, este tipo de
falla se puede producir por defecto en el calorímetro, es decir un error instrumental.
Ya que su cierre no fue del todo hermético lo que produjo fugas de calor afectando
directamente en el valor de temperatura final [ CITATION Ósc02 \l 3082 ].
Aunque el ambiente en que se trabaje sea controlado, los resultados siempre están
sujetos a errores (teóricos, instrumentales, entre otros). En la práctica, como se había
mencionado el calorímetro al no estar herméticamente sellado, tiende a tener un
error significativo. Cabe recalcar que la aguja del termómetro puedo haber estado a
una temperatura diferente y haya afectado directamente al cálculo de la entalpía.
Los diferentes tipos de errores de una o varias formas afectan proporcionalmente a
los resultados. Cada variable que no esté considerada y no sea controlada, puede
influenciar en el margen de error, ya sea incrementando el margen o
disminuyéndolo. En el caso de la temperatura, debido a la composición físico y
química de los objetos, son los que más pueden incrementar el valor de error
[ CITATION Mad06 \l 3082 ].
V. CONCLUSIONES
Se determinó mediante el cálculo de la entalpia el valor para el cambio
de fase del agua de estado sólido a líquido, obteniendo un valor con
cierto porcentaje de error que, al ser muy bajo es casi despreciable.
Se concluye mediante la práctica que, los calorímetros evitan la perdida
excesiva de calor, aun así existe cierto valor de perdida debido a varios
factores que intervienen en dicho proceso de cambio de fase.
Se determinó un error con un valor muy bajo en comparación a valores
teóricos lo cual permite demostrar un cálculo correcto para el valor.
VI. RECOMENDACIONES
Se debe pesar el hielo y colocar de forma inmediata en el calorímetro
para evitar errores grandes debido a la variación de masa del hielo entre
el pesaje y su introducción al calorímetro.
Se recomienda tener cuidado con la temperatura inicial del agua, ya que
podría tener valores erróneos al existir un sobrecalentamiento y no medir
dicha temperatura de forma correcta.
Tener una correcta masa del hielo y una temperatura bien medida para
evitar errores en el cálculo de la entalpia, ya que pequeñas variaciones
podrán generar errores más grandes dejando inservible la práctica.
VII. CUESTIONARIO
Demostrar la regla de Trouton y en qué líquidos se aplica.
La entalpía de vaporización permite medir las interacciones intermoleculares
producidas en el seno de una sustancia específicamente líquidos, esta variable en
realidad permite el calcular la diferencia entre las fuerzas intermoleculares en la
fase gas menos las que existen en la fase líquida. Esta variable puede verse
afectada debido al cambio de temperatura, pues al llegar a un punto crítico este
se anulará, ya que, se considera a un líquido y un gas como sustancias iguales.
La regla de Trouton relaciona la entalpía y entropía de vaporización en el punto
de ebullición normal.
ΔS
Δ S vap , pen = vap , pen ≈ 10 ,5 R
T , pen
Establece que esta regla se asocia a líquidos que no presentan asociaciones entre
sus moléculas, un ejemplo claro son los solventes orgánicos no polares tales
como el agua, etanol, ácido acético, entre otros (Claure, 2017).
Según Fernández (2016) la formula aplicada para las sustancias antes
mencionadas es la siguiente:
Δ S vap , pen =≈4,5R+Rln (T , pen /¿K)
Además, este método no será posible aplicar en solvente orgánicos polares y en
líquidos que tengan un valor de ebullición menor a 150 K o mayor a 1000K
(Moreno, 2001).
VIII. BIBLIOGRAFIA
Barrio, J. (2013). Física y Química . Editex.
Claure, S. (2017). Regla de Trouton. Recuperado de
https://kupdf.net/download/regla-de-
trouton_59c02c9608bbc57213686f85_pdf
Fernández. G. (2016). Entalpías y entropías en los cambios de fase. Recuperado
de http://www.quimicafisica.com/entropia-y-entalpia-en-cambios-de-
fase.html
Madruga , F. (2006). Contribución al desarrollo de sensores de temperatura y
redes de sensores en tecnología de fribra óptica . Santander : Universidad de
Cantabria .
Moreno, A. (2001). La regla de las fases Recuperado de
http://depa.fquim.unam.mx/amyd/archivero/CLASE03-04_19481.pdf
Pérez, Ó. (2002). Laboratorio de Física Mecánica. Bogota: Universidad
coopertaiva de Colombia.
Serway, R. (2009). Física para ciencias e ingenieria . Editorial Mcgraw.
Tippens, P. (2007). Física: conceptos y aplicaciones. México, D.F.: McGraw-
Hill Interamericana
