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Balance de Industria de Tomate

El documento describe el proceso de producción de salsa de tomate. Se reciben 758.76 kg de tomates que son sometidos a procesos de prelavado, lavado, selección, escaldado, triturado y refinado para obtener 664.45 kg de pulpa de tomate. Luego se le agregan ingredientes y se concentra por evaporación de agua para obtener 367.08 kg de concentrado. Este es envasado y etiquetado para producir 611.80 kg de salsa de tomate lista para su almacenamiento y distribución.

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Balance de Industria de Tomate

El documento describe el proceso de producción de salsa de tomate. Se reciben 758.76 kg de tomates que son sometidos a procesos de prelavado, lavado, selección, escaldado, triturado y refinado para obtener 664.45 kg de pulpa de tomate. Luego se le agregan ingredientes y se concentra por evaporación de agua para obtener 367.08 kg de concentrado. Este es envasado y etiquetado para producir 611.80 kg de salsa de tomate lista para su almacenamiento y distribución.

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Tomate

758.76 kg

A A= B

Recepción y 758.76 kg= 758.76kg


pesado

Tomate
758.76 kg

Tomate
758.76 kg

A Balance general
B Agua con
desperdicios A= B+C
Prelavado y Lavado 0.75% merma
7,9Kg merma
758.76 kg=B + C
C

Tomate B= (758.76 Kg)


750.86 kg
(0.75%)

B= 7.9 Kg merma

C= 758.76kg-7,9kg

C=750.86kg
Tomate 750.86
kg
Balance general
A A= B+C
B Tomates en mal
estado 750.86 kg=B + C
Seleccion 0.50%
desperdicio
Kg=23.32 B= (750.86Kg)
C
(0.50%)

B= 23.32 Kg merma
Tomate
727.54kg
C= 750 .86kg-
23.32kg

C=727.54kg

Tomate 727.54
kg
A=B
A
727.54kg=727.54kg

Escaldado

Tomate
727.54 kg

Tomate 727.54
kg
Balance general
A A= B+C
B
0,50%
desperdicio 727.54 kg=B + C
Triturado 15.13 kg merma
B= (727.54Kg)
C
(0.50%)

B= 15.13 Kg merma
Pulpa de tomate
712.41 kg
C= 727.54kg-15.13kg

C=712.41 kg
Pulpa de tomate
712.41 kg
Balance general

A A= B+C
B
4,90% 712.41 kg=B + C
Refinado desperdicio
47.96 kg merma
B= (712.41Kg) (4,90
C
%)

B= 47.96 Kg merma
Pulpa de tomate
664.45 kg
C= 712.41kg-47.96kg

C=664.45 kg

Pulpa de tomate
664.45 kg
A+B = C+ D
A 664.45
CMC: 9.98kg
B
C 60% agua Kg+304.44kg= C +D
Acido cítrico:
evaporada
9.98 kg
Sal: 9.98 kg Concentrado 367..08 kg
968.89 kg= C +D
merma
Azúcar: 74.53 kg
Agua: 199.97 kg
D
C= (968.89 kg)
(60%)
Salsa de tomate C= 367,08 kg
612.78 kg

D= 968.89 kg-
367,08

D= 612.78 kg
Salsa de tomate
612.78 kg
Balance general
A A= B+C
B
0,05% 612.78 kg=B + C
Envasado desperdicio
0,12 kg merma
B= (612.78Kg) (0,05
C
%)

B= 0,12 Kg merma
Salsa de tomate
envasada
611.49 kg C= 612.78kg-0.12kg

C=611.49 kg

Salsa de tomate
envasada
611.49 kg A= B
A 611.49 kg= 611.49 kg

Enfriado

Salsa de tomate
envasada
611.49 kg

Salsa de tomate
envasada
611.49kg
A= B
A 611.49 kg= 611.49 kg

Secado

Salsa de tomate
envasada
611.49kg
Salsa de tomate Balance general
envasada
611.49kg
A= B
A 611.49 kg=B

B= 611.49 Kg
Almacenamiento

Salsa de tomate
envasada
611.49 kg

Salsa de tomate Balance general


envasada
611.80 kg
A= B
A 611.80 kg=B

B= 611.80
Etiquetado

Salsa de tomate
envasada
611.80 kg

Salsa de tomate
envasada
611.80 kg
A= B
A

611.80 kg= 611.80 kg


Empacado

Salsa de tomate
envasada
611.80 kg

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