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Diagrama de Flujo Ib

Este documento describe el método Kjeldahl para determinar la cantidad de proteínas en la leche. El proceso implica digerir la leche con ácido sulfúrico concentrado para mineralizar las proteínas, luego destilar el amoníaco liberado en presencia de hidróxido de sodio y capturarlo en ácido bórico para medir la cantidad de nitrógeno y calcular el contenido de proteínas. El método involucra varios pasos como pesar la leche, agregar reactivos, calentar los tubos de digestión, destilar

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Este documento describe el método Kjeldahl para determinar la cantidad de proteínas en la leche. El proceso implica digerir la leche con ácido sulfúrico concentrado para mineralizar las proteínas, luego destilar el amoníaco liberado en presencia de hidróxido de sodio y capturarlo en ácido bórico para medir la cantidad de nitrógeno y calcular el contenido de proteínas. El método involucra varios pasos como pesar la leche, agregar reactivos, calentar los tubos de digestión, destilar

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Graduar el tiempo de la etapa de

DETERMINACIÓN DE
digestión y mineralización y
PROTEINAS EN LECHE POR
Aumentar la temperatura a
EL METODO KJELDAHL
medida que avanza el proceso de

Pesar 10gr de K2SO4 y verter los La espuma sube SI


10gr en un tubo de digestión Reiniciar el
por encima del
proceso
tubo de digestión

Adicionar 1ml de CuSO4 al 5% y NO


Agitar la leche con cuidado de no
hacer espuma
Monitorear las muestras
periódicamente

Verter 5ml de leche en un tuo de


ensayo con tapón
Retirar las muestras una vez
hayan transcurrido 4 horas
Añadir 20ml de H2SO4
concentrado Y Anotar el peso de
la leche Dejar enfriar los tubos a
temperatura ambiente
Pesar el vaso de precipitado con
el tubo de ensayo vacío

Añadir 100ml de Agua destilada

Verter la leche pesada en un tubo


de digestión

Agitar suavemente

Parar la balanza

Poner 50ml de H3BO3 al 4% con


un dosificador de 25ml. En ocho
Poner un vaso de precipitado en
Erlenmeyer
el platillo de la balanza para
sostener el tubo de ensayo con la
leche
Verter unas gotas de indicador
shiro tashiro en cada uno de los
Agitar para disolver el contenido ocho Erlenmeyer
en el tubo de digestión y Conectar
los tubos de digestión a una
bomba de vacío 1
2

Introducir el tubo de plástico del


aparato en uno de los Erlenmeyer
con la solución del H3BO3 para
recoger el condensado

Introducir el tubo con la


muestra en el aparato

Pulsar el botón de adición


del NaOH en la maquina
Pulsar el botón empezar
en la maquina

Retirar el Erlenmeyer con la


solución de H3BO3 e amoniaco
destilado

FIN DEL PROCESO

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