GUÍA DE LABORATORIO: IDENTIFICACIÓN DE ACIDEZ Y BASICIDAD A TRAVÉS DEL pH EN
DIFERENTES PRODUCTOS grado: 9
DOCENTE: Jersy Diaz Escobar NOMBRES ESTUDIANTES:
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1. Objetivo General:
Conocer diferentes maneras para determinación de pH de diferentes sustancias que
utilizamos diariamente.
Objetivos Específicos:
a. Conocer la técnica para preparar un indicador casero.
b. Comprender e identificar la utilidad de la determinación del nivel de pH de diferentes
sustancias.
c. Identificar el pH de sustancias domésticas para reconocer el nivel de acidez y basicidad
de las mismas.
d. Desarrollar la capacidad de explicar científicamente cada uno de los experimentos
desarrollados en la práctica de laboratorio.
2. MARCO CONCEPTUAL: ÁCIDOS Y BASES: Son dos tipos de compuestos químicos que
presentan características opuestas. Los ácidos tienen un sabor agrio, colorean de rojo el
tornasol (tinte rosa que se obtiene de determinados líquenes) y reaccionan con ciertos
metales desprendiendo hidrógeno. Las bases tienen sabor amargo, colorean el tornasol de
azul y tienen tacto jabonoso. Cuando se combina una disolución acuosa de un ácido con
otra de una base, tiene lugar una reacción de neutralización. Los químicos usan el pH para
indicar de forma precisa la acidez o basicidad de una sustancia. Normalmente oscila entre
los valores de 0 (más ácido) y 14 (más básico).
INDICADOR DE pH: Los indicadores son colorantes orgánicos, que cambian de color según
estén en presencia de una sustancia ácida, o básica.
Indicador de Repollo Morado: Muchos de los pigmentos que las colorean son las
antocianinas, las cuales pertenecen al grupo de compuestos químicos denominados
flavonoides. Por ejemplo, las cerezas, las moras, la col y la cebolla moradas, las hortensias,
el maíz azul y muchas otras flores y frutas más contienen flavonoides. Estos flavonoides se
pueden extraer fácilmente usando disolventes polares como el agua o el etanol (entre
otros), ya sea por maceración de la planta, flor o fruto, o por calentamiento a baño María
o a ebullición. Por ejemplo, el colorante de la col morada (brasica oleracea) se puede
extraer calentando durante 5-10 minutos, una o dos hojas de la col en una taza con agua
purificada. El colorante natural así obtenido es, por supuesto, totalmente comestible, por
lo que se ha propuesto su uso como pigmento para medicamentos. El colorante en
cuestión se llama cianidina (y tiene propiedades químicas muy interesantes pues el color
azul-violeta que presenta en medio neutro (pH = 7) cambia a colores que tienden hacia el
rojo en medio ácido (pH = 1-6), y a colores que en medio básico tienden hacia el verde (pH
= 8-12) y al amarillo (pH= 13-14) Estas propiedades se pueden evidenciar en la predicción
del pH de una sustancia determinada, comparando el color resultante de la mezcla de la
sustancia y el extracto de la col con el de la escala de colores .
3. MATERIALES Y REACTIVOS:
a. Un repollo morado, Leche de magnesia, matraz, Limpiador doméstico (Fabuloso),
Colador, Clorox, Tubos de Ensayo, Champú, Jabón líquido, Agua oxigenada, Alcohol,
Vinagre, cuchillo, Limón, Vinagre, Refresco-frutiño preparado, jeringa, café líquido,
bicarbonato de sodio agua.
4. METODOLOGÍA: Los grupos de trabajo serán de 5 personas.
Procedimiento:
Procedimiento A: Preparación de Indicador de Repollo Morado a. Corte finamente varias
hojas de repollo morada y coloque los trocitos en la olla.
b. Agregue agua cuidando que el volumen total de agua más el repollo, no superen las
2/3 partes de la olla.
c. Caliente hasta obtener una solución de extracto.
d. Dejar que la solución se enfríe a temperatura ambiente.
e. Decante y filtre la solución.
f. pasar la solucion obtenida a un matraz.
La solución filtrada es el indicador.
Determinación de pH de diferentes sustancias con Indicador de Repollo Morado
Procedimiento B: En los tubos de ensayos (7) adicionar 10 ml de cada una de las
sustancias
Procedimiento C: A cada tubo con la sustancia se le adiciona 10 mil del indicador casero
se agita un poco, observar coloración, registrar resultados en una tabla. Explique sus
resultados. Tener en cuenta la coloración de la escala de pH del indicador de repollo
morado
Compararlos con las tablas de pH llevadas a clase
Procedimiento D: Determinación de pH de Reactivos de laboratorio: a. Tomar 1 ml de
NaOH, H2SO4, HCl, KOH, y adicionar cada muestra en cada uno de los tubos de ensayo.
b. Realizar el procedimiento C y D.
Registrar resultados en una tabla.
Diagrama de Flujo: Cada grupo debe desarrollarlo con base en el procedimiento. Registrar
los resultados en una tabla similar a la siguiente para cada procedimiento (Una tabla por
cada procedimiento).
ANÁLISIS DE RESULTADOS: “En el informe luego de la práctica de laboratorio”
a. ¿Por qué razón el repollo morado actúa como un indicador de pH?
b. ¿Por qué razón la coloración observada para las sustancias básicas cambia de
acuerdo al tipo de indicador utilizado?
c. Explique por qué es importante conocer el pH de las sustancias que utilizamos en
nuestro hogar.
d. Consulte otros tipos de indicadores y su rango de coloración en medio ácido y
básico y dibuje la escala para cada uno.
Nota: Sea cuidadoso con las sustancias trabajadas en el laboratorio, y no olvide
mantener el orden pues evitará posibles accidentes
