NOMBRE DEL HORNO ROTATIVO
EQUIPO
Es un horno rotativo a convección
forzada, robusto y fiable, destinado a
una línea de alta producción. Se
caracteriza por el corto tiempo de
duración en el precalentamiento y el
consumo de energía, la tasa de energía
de reposo, el rendimiento de vapor, la
DESCRIPCION tasa de energía de horneado y la
eficiencia, la uniformidad de cocción
y la capacidad de producción. La
velocidad y caudal de aire
proporcionado por el impulso,
combinado con la rotación lenta del
coche permiten obtener una cocción
uniforme, pudiendo utilizarse para
todo tipo de productos de panadería y
pastelería
Tanto el interior y exterior del horno están hechos de acero
inoxidable
La estructura en su mayoría está unida mediante soldadura, pero
también se utilizan elementos de fijación como pernos
El intercambiador de calor es de acero térmico, con espesor variable
CARACTERISTICAS El sistema generador de vapor, está compuesto por artesas con
elementos de fierro fundido
El aislamiento está asegurado mediante paneles comprimidos de
lana de roca con un espesor de 4”
Puerta con vidrio panorámico templado.
Iluminación interior que proporciona una visibilidad del producto
Disponibles con quemador gas, diésel y eléctricos
DIMENSIONES Ancho: 1.30m
(MEDIDAS) Alto: 2.27 – 2.10 m
Peso: 1020 kg
Longitud: 1.78 m
Permite obtener una cocción de productos uniformemente
FUNCION Acelera la cocción
Requiere mucho menos espacio
Tiene alta eficiencia térmica
USOS Se emplea en la panadería y pastelería
INSTRUCTIVO DE
USO
NOMBRE DEL CAMARA DE FERMENTACION
EQUIPO
Permite que la masa de pan fermente de
manera uniforme. La cámara de
fermentación permite controlar el nivel de
calor y humedad de manera precisa, por lo
que en todo su interior podemos encontrar
DESCRIPCION
la misma temperatura y el nivel de
humedad.
Llave general.
CARACTERISTICAS Luz de cabina.
Control de humedad, temperatura y tiempo
Se tiene un control sobre la fermentación y de la calidad
Construido totalmente en acero inoxidable y aislada
Alimentación eléctrica y sistema de circulación de aire.
Provisto de termostato digital electrónico Generación de humedad y
temperatura independientes.
DIMENSIONES Ancho 7.6 m
(MEDIDAS) Alto 2.13 m
largo 1.14 m
FUNCION Permite crear un espacio óptimo para la fermentación de las masas
USOS Se emplea en la panadería
INSTRUCTIVO DE
USO
NOMBRE DEL AMASADORA INDUSTRIAL 1/2 @
EQUIPO
Empleada para mojar, amasar y cilindrar
masas para la elaboración de productos de
DESCRIPCION panificación como: Panes, masas de pizza,
entre otros. Mezclar en forma homogénea
y generar texturas flexible y elástica
Capacidad de procesar mínimo 1/2 @
Motor con potencia mínima de 1 HP
Mínimo 2 velocidades de mezclado y amasado
CARACTERISTICAS Estructura en acero inoxidable
Taza y accesorios en acero inoxidable
Requiere red eléctrica
DIMENSIONES Ancho 0,6 m
(MEDIDAS) Largo 1 m
Alto 1,2 m
FUNCION Empleada para mojar, amasar y cilindrar masas
USOS Se emplea en la panadería
INSTRUCTIVO DE
USO
NOMBRE DEL BATIDORA INDUSTRIAL 10 litros
EQUIPO
Usado para desarrollar batido y mezclas de
las masas para productos de panificación,
pastelería y repostería. Además, da
DESCRIPCION volumen a la mezcla en un menor esfuerzo
y mayor rapidez.
Capacidad de 10 litros
CARACTERISTICAS Motor con potencia mínima de 0,5 HP
Manejar mínimo 3 velocidades
Con protector térmico de apagado.
Apagado de emergencia.
Estructura en acero inoxidable
Taza y accesorios en acero inoxidable
Requiere una red de sistema eléctrico 110 voltios
DIMENSIONES Ancho 0,6 m
(MEDIDAS) Largo 0,6 m
Alto 1,2 m
FUNCION Su función es desarrollar un batido y/o mezclas de las masas para
productos
Olla en acero inoxidable
ACCESORIOS Mesa de soporte en acero inoxidable
Accesorios batidores (Globo, gancho y paleta) en acero
inoxidable
USOS Se emplea en la panadería, pastelería y repostería
INSTRUCTIVO DE
USO
NOMBRE DEL ESCABILADERO
EQUIPO
Equipo utilizado para colocar bandejas con
cualquier tipo de producto de panadería (Pan
blando, Pan francés, milhojas, pasteles, etc.)
DESCRIPCION para hornear
En ángulo de 3 mm x 25 mm
Sistema de rodachines para su desplazamiento
CARACTERISTICAS De 12 a 17 niveles para las bandejas.
Para bandejas de medidas de 45 cm X 65 cm
Mueble y estructura en su totalidad construido en acero
inoxidable
DIMENSIONES Ancho 0,5 m
(MEDIDAS) Largo 0,7 m
Alto 2 m
FUNCION Es un apoyo para los productos, se emplea también en la exhibición de
los productos
USOS Se emplea en la panadería y pastelería
INSTRUCTIVO DE
USO
NOMBRE DEL Mesa de trabajo
EQUIPO
Mueble de superficie lisa
sostenida por
varios pies, se usa para
las labores de preparación
de masas y otras labores
DESCRIPCION propias del taller de
panadería.
Se recomienda mesa de acero inoxidable porque facilita las
labores de higienizado.
CARACTERISTICAS
DIMENSIONES Construidas en Acero Inoxidable 18/10.
(MEDIDAS) - Sobre de 60 mm. con refuerzo higiénico.
- Soportes patas provistos de pies de altura regulable.
- Estante inferior con refuerzo central.
La mesa debe ser limpiada y desinfectada previamente a su
FUNCION uso, ya que la masa estará en contacto directo con ella.
Antes de colocar la masa se debe aceitar la superficie para
facilitar el formado de los panes.
USOS Se emplea en la panadería y pastelería
INSTRUCTIVO DE
USO
NOMBRE DEL TAJADORA
EQUIPO
Se usa para tajar el pan
DESCRIPCION
CARACTERISTICAS
DIMENSIONES
(MEDIDAS)
FUNCION
USOS Se emplea en la panadería y pastelería
INSTRUCTIVO DE
USO
NOMBRE DEL TAJADORA
EQUIPO
Para transportar y conservar masas,
cremas, etc. También se usa en la
realización de masas,
DESCRIPCION
CARACTERISTICAS
DIMENSIONES
(MEDIDAS)
FUNCION
USOS Se emplea en la panadería y pastelería
INSTRUCTIVO DE
USO
NOMBRE DEL TAJADORA
EQUIPO
Sirve para medir líquidos o materiales
polvorientos.
DESCRIPCION
CARACTERISTICAS
DIMENSIONES
(MEDIDAS)
FUNCION
USOS Se emplea en la panadería y pastelería
INSTRUCTIVO DE
USO
NOMBRE DEL
EQUIPO
DESCRIPCION
CARACTERISTICAS
DIMENSIONES
(MEDIDAS)
FUNCION
USOS Se emplea en la panadería y pastelería
INSTRUCTIVO DE
USO
NOMBRE DEL
EQUIPO
DESCRIPCION
CARACTERISTICAS
DIMENSIONES
(MEDIDAS)
FUNCION
USOS Se emplea en la panadería y pastelería
INSTRUCTIVO DE
USO
NOMBRE DEL
EQUIPO
DESCRIPCION
CARACTERISTICAS
DIMENSIONES
(MEDIDAS)
FUNCION
USOS Se emplea en la panadería y pastelería
INSTRUCTIVO DE
USO
NOMBRE DEL
EQUIPO
DESCRIPCION
CARACTERISTICAS
DIMENSIONES
(MEDIDAS)
FUNCION
USOS Se emplea en la panadería y pastelería
INSTRUCTIVO DE
USO
