CEDHI NUEVA AREQUIPA

CARRERA: GASTRONOMIA

SEMESTRE II

TRABAJO DE INVESTIGACION

TEMA: HIDROPONIA

PRESENTADA POR:

MADELEY

AREQUIPA – PERU

2020
 HIDROPONIA

OBJETIVOS

Conocer la producción de alimentos por el método de hidroponía y sus ventajas y desventajas

FUNDAMENTO

¿Qué es la hidroponía?

Según [CITATION Mor15 \l 10250 ] la Hidroponía, es un conjunto de técnicas que permite el

cultivo de plantas en un medio libre de suelo, por otro lado [CITATION Vel \l 10250 ] también

indica que es una técnica de producción agrícola en la que se cultiva sin suelo y donde los

elementos nutritivos son entregados en una solución líquida.

La hidroponía permite en estructuras simples o complejas producir plantas principalmente de

tipo herbáceo aprovechando sitios o áreas como azoteas, suelos infértiles, terrenos escabrosos,

invernaderos climatizados o no.

Un cultivo hidropónico es un sistema aislado del suelo, utilizado para cultivar plantas cuyo

crecimiento es posible gracias al suministro adecuado del requerimiento hídrico nutricional, a

través del agua y solución nutritiva.

El desarrollo actual de la técnica de los cultivos hidropónicos, está basada en la utilización de

mínimo espacio, mínimo consumo de agua y máxima producción y calidad [ CITATION

Jaw05 \l 10250 ].

Ventajas de los cultivos hidropónicos

[ CITATION Cam12 \l 10250 ] La hidroponía permite atender necesidades alimenticias sin

pensar en grandes emprendimientos, ya que podemos lograr cultivos hidropónicos en casa, en el

jardín o en la azotea ya sean hortalizas, flores y hasta pequeños arbustos o frutillas, permitiendo
obtener los productos para una alimentación saludable y con una buena forma de terapia ya que

ayuda a bajar los altos niveles de estrés.

 Cultivos libres de parásitos, bacterias, hongos y contaminación.

 Reducción de costos de producción. Independencia de los fenómenos meteorológicos.

 Permite producir cosechas en contra estación Menos espacio y capital para una mayor

producción. Ahorro de agua, que se puede reciclar.

 Ahorro de fertilizantes e insecticidas. Se evita la maquinaria agrícola (tractores,

rastras, etcétera).

 Limpieza e higiene en el manejo del cultivo. Mayor precocidad de los cultivos. Alto

porcentaje de automatización. Mejor y mayor calidad del producto.

 Altos rendimientos por unidad de superficie Aceleramiento en el proceso de cultivo

Posibilidad de cosechar repetidamente la misma especie de planta al año Ahorro en el

consumo del agua Productos libres de químicos no nutrientes.

Según [ CITATION Dia93 \l 10250 ] Un cultivo hidropónico consume una cantidad mucho

menor de agua que un cultivo en tierra, ya que en el cultivo en tierra el 80 % del riego se infiltra

a las capas inferiores del terreno y otro porcentaje del riego se evapora; mientras que en un

cultivo hidropónico se evita totalmente la infiltración del agua así como gran parte de la

evapotranspiración, ya que el cultivo se realiza en general en locales cerrados, con humedad

relativa elevada. [CITATION LaH04 \l 10250 ] Al cultivar por hidroponía, se obtienen cultivos

con mejor sanidad y calidad. Es por esto que es tan importante trabajar sobre un sustrato

desinfectado, ya que la hidroponía nos da la oportunidad de trabajar sobre un medio estéril, lo

cual es valorado por los consumidores. El producto hidropónico se coloca muy bien en cualquier
mercado gracias a sus características distintas como color, sabor y tamaño, además de mayor

vida en anaquel [ CITATION Bas13 \l 10250 ].

Desventajas del cultivo hidropónico sobre los cultivos en tierra

[ CITATION Cam16 \l 10250 ] La hidroponía cuenta con algunas desventajas que son casi

imperceptibles como el costo inicial el cual resulta algo elevado, y la idea que se requiere un

conocimiento mayor para llevar adelante la producción, sin embargo esto es discutible, ya que

cualquier persona lo pude hacer ya sea un ama de casa , un niño o un físico matemáticos.

PROBLEMÁTICA

Problemática sobre el cultivo en suelo a campo abierto

Las hortalizas en general que se cultivan en suelo a campo abierto, bajo régimen de

temporal o riego. [CITATION Vel \l 10250 ] indica que en estos sistemas agrícolas

convencionales los problemas generados por el uso excesivo de plaguicidas y fertilizantes y

el cambio climático, entre otros, han obligado a la búsqueda de nuevas alternativas para la

producción hortícola, tal como la producción hidropónica la cual disminuye el impacto

ambiental ocasionado por fertilizantes.

La producción en invernaderos conduce a mejores rendimientos, calidad e inocuidad,

lográndose con ello mayor oportunidad de mercado

Por ejemplo la producción de lechuga hidropónica en sistema de raíz flotante no utiliza

sustrato y las plantas crecen directamente en la solución nutritiva, con lo que se logra una

mayor eficiencia en el suministro de agua, nutrición mineral, menor presencia de plagas y

enfermedades.

Debido a la contaminación de los suelos por los usos excesivos de fertilizantes y la

contaminación de las minerías, los productos alimenticios no son inocuos para el consumo, y

esto afecta a nuestra salud y por ende podría causar varias enfermedades en el futuro, es

por ello que se busca la manera de producir alimentos saludables, y uno de ellos es el
método de cultivo mediante de Hidroponía, debido a que tiene mayor control durante todo

su desarrollo.

El producto obtenido por hidroponía tiene mayores beneficios nutricionales.

Figura 01: cultivo de lechugas por Hidroponía

CONCLUSIÓN

En esta recopilación de información se desarrolló sobre Hidroponía, este método es una forma

de producir alimentos libres de cualquier contaminación y la vez se evita la contaminación al

suelo y al medio ambiente hoy en día en países desarrollados ya se produce a gran escala,

mediante este método se producen alimentos inocuos para el consumo humano, lo mejor de esto

es que nosotros podemos usar de este método en nuestras casas, techos u otros lugares y

consumir alimentos con alto valor nutricional.

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