ITALIA ROSADA
Resumen
La denominación de “Uva de Italia” o “Italia” es comúnmente utilizada por los
viticultores para referirse a un grupo de variedades utilizadas desde la época colonial
para la elaboración del aguardiente de Pisco con aroma moscatel. Estudios anteriores
han demostrado que Uva de Italia corresponde a la variedad Moscatel de Alejandría,
cepa ampliamente distribuida a nivel mundial y en América del Sur. Sin embargo, la
denominación de “Italia Dorada” e “Italia Rosada” es una diferenciación que se realiza
habitualmente en base a la diversidad de tonalidades observadas en las bayas de
estos cepajes.(Mendoza, K.; Torres, 2014)
Cepa: ITALIA ROSADA
Forma de hojas
La variedad Italia presenta una extremidad completamente abierta y muy alta densidad
de pelos tumbados. La hoja joven es bronceada. La hoja adulta es de forma
cuneiforme. Presenta pigmentación antociánica hasta la primera bifurcación en los
nervios principales en el haz. Los dientes son en ambos lados rectilíneos. La apertura
del seno peciolar es superpuesta y no se encuentra delimitada por los nervios. La
densidad de los pelos tumbados entre los nervios principales en el envés es alta y la
densidad de los pelos erguidos en los nervios principales en el envés es media.
(Caceres & Quispe, 2007)
Hojas adultas de las accesiones de vid denominada “Italia rosada”
Senos peciolares
Racimos
Forma cónica , medianos a grandes y compactos
Racimo de la accesión de vid denominada “Italia rosada”
Frutos
Ovalada- grandes , verde rosado
Destino del fruto (fruto de mesa, vinos, jugos, aguardientes, pasas)
Fruto de mesa
Ica representa la zona de mayor producción de uvas pisqueras y de Pisco; además,
ocupa el primer lugar en áreas dedicadas al cultivo de uva de mesa de exportación de
Perú. Está ubicada en la costa central del desierto del Perú. Su clima es típicamente
árido. La insolación diaria tiene un valor medio de 7 horas; la temperatura media es de
21 °C con una media máxima de 29 °C y una media mínima de 14 °C. A medida que la
precipitación anual es casi cero (cantidad a largo plazo de 2 mm), los viñedos se
riegan por inundación en épocas de lluvia en la sierra (diciembre a marzo) con agua
procedente principalmente del río Ica, y en épocas de ausencia de lluvia se riega con
agua subterránea, inundando los viñedos o por sistema de riego por goteo. Estas
condiciones climáticas son representativas de la zona global de producción del Pisco y
de uva en general.(Caceres & Quispe, 2007)
Clasificación de las uvas de mesa De acuerdo a normas internas, existen las
siguientes calidades: extra, primera y segunda (Cuadro N° 01). Las uvas que no
alcanzan las características de la calidad segunda se les consideran fuera de norma,
quedando su comercialización sujeta al acuerdo de las partes interesadas.
CUADRO: CLASIFICACIÓN DE UVA DE MESA ITALIA
Forma de conduccion predominante
Espaldera
En Ica y otras zonas del Perú el sistema de conducción en espalderas es el más
utilizado debido a su fácil instalación y menor costo en comparación que el de Lira y
Doble T, tal como se muestran en las figura . Debe considerarse que hay variantes al
respecto, como el de formar espalderas con dos niveles, una desventaja debido a la
característica de dominancia apical de la vid, que genera con el tiempo mayor vigor en
los brotes alejados y sobre todo a los del segundo nivel, además de causar también
una menor fertilidad de las yemas del primer nivel, esto 29 último ocurre debido a una
menor iluminación de las yemas más basales o del primer nivel.(Arias Cuya, 2017)
Respecto a la mecanización, permite un adecuado uso de equipos tractorizados que
hace más eficiente el control fitosanitario. El manejo de luminosidad alterando el
microclima a nivel de los racimos es de los más favorables, se puede manejar con
adecuados deshojes, cuidando de esta manera la acidez que se requiere en uva
vinífera. En cuanto al microclima, permite una adecuada ventilación y se pueden
realizar de manera óptima las aplicaciones fitosanitarias. La regulación de la cantidad
del área foliar o pared de hojas, permite hacer más eficiente la capacidad fotosintética
de la planta .(Arias Cuya, 2017)
Importancia económica
La uva se ha situado como el producto de exportación no tradicional más importante
en los últimos años para el Perú, por encima incluso de los espárragos y las paltas
(Comité de Comercio Exterior [COMEX], 2018).
En el Perú, en el 2016 el Valor Bruto de la Producción (VBP) ascendió a 983,4
millones de soles (a precios del año 2007), lo que destaca el crecimiento sostenido
que viene registrando su producción en los últimos años junto a una tendencia en alza
de los precios en chacra (Instituto Nacional de Estadística e Informática [INEI], 2017).
De acuerdo a lo mencionado por Carranza (2009), la uva es rica en agua, azúcares,
vitaminas, minerales y otros compuestos saludables para el ser humano. Esto la
convierte en una fruta atractiva a nivel mundial, por ejemplo, entre el 2012 y el 2016,
las exportaciones de uva fresca en el mundo se incrementaron en 8,8% pasando de 4
053,9 a 4 411,3 miles de toneladas en dicho periodo (INEI, 2017).
En los últimos años, es notable la evolución de las exportaciones de uvas frescas, en
el 2002 se exportaron 11 696 toneladas presentado un crecimiento significativo para el
2009 con 60 579 toneladas exportadas, gracias a la apertura de mercados y acuerdos
comerciales que generaron la reducción del arancel para el periodo 2017 se
exportaron 266 809 toneladas con un valor FOB de 642 380 592.34 millones de
dólares.(Martinez Cotillo & Pinedo Acuna, 2019)
Ubicación geográfica predominante
La uva proviene del fruto de la vid, crece de forma agrupada en racimos de entre 6 a
300 uvas aproximadamente, pertenece a la familia vitácea, se originó en la zona
ubicada entre el mar Caspio y el Asia Menor. En el Perú, las mayores zonas
productoras son Ica, Piura, Lambayeque, La Libertad, Arequipa, Áncash, Tumbes, y
Moquegua
El valle de Ica ubicado en la costa sur del Perú, ha sido la principal zona de producción
vitivinícola durante la época colonial debido a sus óptimas condiciones agroecológicas
donde la producción de vinos locales competía con los importados de España;
convirtiéndose posteriormente en la mayor área de elaboración del aguardiente de
Pisco. (Mendoza, K.; Torres, 2014)
Según documentación escrita por cronistas de la Colonia, plantas de vid procedentes
de las Islas Canarias fueron introducidas con motivos religiosos, económicos y
culturales por los conquistadores españoles y misioneros Jesuitas a los valles costeros
peruanos, entre ellos Cañete, a mediados del siglo XVI. Las primeras fueron de
color negro claro, pero a principio del siglo XVII ya había blancas, mollares, albillas y
moscateles. una de estas variedades fue la “Uva de Italia” o “Italia” llamada así desde
la época colonial hasta mediados del siglo XIX y que posteriormente se denominó
Moscatel de Alejandría. (Mendoza, K.; Torres, 2014)
Bibliografía
Arias Cuya, F. A. (2017). SITUACION Y EXPERIENCIA EN EL CULTIVO DE UVA
VINIFERA (vitis vinifera L.) E N EL VALLE DE ICA.
Caceres, H. ;, & Quispe, P. (2007). Caracterizacion morfologica de variedades de vid
para produccion de Pisco bajo condiciones de la zona media del valle de
[Link]. Scientia Agropecuaria, 63–72.
Martinez Cotillo, J. A. ;, & Pinedo Acuna, A. V. (2019). Principales factores que
contribueron al incremento de las exportaciones peruanas de uvas frescas
,subpartida arancelaria 0806.10.00.00, a Estados Unidos durante los años 2002-
2017.
Mendoza, K.; Torres, M. R. (2014). Molecular and morphological characterization of
the gravepine cultivars “Italia” in the Ica and Cañete valleys (Peru). 1–5.
[Link]
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