Guía de plantas para Supervivencia y
Bushcraft
Autor
Antonio López
<< Hay siempre un libro abierto para
todos los ojos: la naturaleza. >>
Jean-Jacques Rousseau
Este monográfico ha sido refundido y
editado en su totalidad por Antonio López
El presente es propiedad de Pure Survival
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del mismo sin autorización expresa y por
escrito de Pure Survival S.L. o de su autor.
Abril 2016
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Índice
Plantas comestibles
A. Borraja
B. Collejas
C. Malva
D. Ortiga
E. Acedera
F. Bledo
G. Diente de león
H. Llantén Mayor
I. Ombligo de venus
J. Cardo borriquero
K. Cenizo
L. Cerraja
M. Parietaria
N. Zarza mora
O. Chumbera
P. Llantén menor
Q. Esparraguera
R. Fresa
S. Hinojo
T. Malvavisco
U. Mostaza
V. Orégano
W. Retama negra
Árboles y arbustos
A. Abedul
B. Algarrobo
C. Castaño
D. Cerezo
E. Enebro
F. Manzano
G. Encina
H. Tilo
Plantas útiles
A. Espadaña
B. Agave
C. Pino piñonero
D. Palmito
Prólogo
Esta no es la típica guía de botánica
técnica, ni lo pretende, más bien, es una
guía de las plantas comestibles, útiles y
medicinales que he ido aprendiendo a lo
largo de los años y que espero pueda
servir a aquellas personas que estén
interesadas tanto en el bushcraft como
en la supervivencia y sacar partido de
ellas.
Muchas de las plantas que aquí
describiremos, han sido usadas
tradicionalmente para distintas
funciones, obtener comida de
circunstancia, poder obtener fibras para
hacer cuerdas, etc.
Recordamos que aunque una planta
sea comestible, no significa que no pueda
causar trastornos en algunas personas
sensibles y sobretodo hay que saber
reconocerlas correctamente.
Toda la información aquí recogida, es
solo a título informativo, el escritor, no se
hace responsable por su mal uso o por un
reconocimiento erróneo de una planta.
Plantas comestibles
A lo largo de la historia, el ser
humano se ha alimentado de planta.
Todas las plantas silvestres
comestibles, las hemos ido descartando y
llamándolas vulgarmente malas hierbas,
por el simple proceso de ir escogiendo y
seleccionado plantas de una misma
familia que en el mismo espacio de tierra
y con el mismo trabajo nos ha dado mejor
rendimiento.
En base a esa selección, hemos ido
apartando otras plantas que son las que
trataremos en esta guía y que han sido
relegadas casi al olvido, aun siendo muy
valiosas en algunos aspectos, y cuyos
usos se han mantenido en pequeños
pueblos.
A estos pueblos, tenemos mucho que
agradecer en ese aspecto y a todo lo que
he ido aprendiendo a lo largo de los años.
Hay que recordar que la mayoría de las
plantas, son estacionales, por lo que solo
estarán disponibles por un corto espacio
de tiempo, y que aunque haya plantas
perennes que den frutos, estos mismos
estarán igualmente disponibles solo en su
periodo de madurez.
Así mismo, también quiero recordar,
aunque se describirán más adelante, que
muchas de ellas, habrá que hervirlas una
o varias veces para eliminar ciertos
productos químicos nocivos o que las
hacen prácticamente incomibles.
Esta guía es para usar en caso de
extrema necesidad y siempre
extremando las precauciones.
Hay dos venenos principales en las
plantas, el ácido oxálico y el ácido
cianhídrico o cianuro.
El ácido oxálico, se elimina
fácilmente, simplemente hirviendo las
plantas en agua, ya que es hidrosoluble.
El cianuro, sin embargo es mortal para
los humanos, de ahí la necesidad de saber
reconocer perfectamente las plantas
silvestres.
En esta guía de bolsillo, es imposible
que entren todas las plantas silvestres, así
que he seleccionado las que creo serán
más fáciles de reconocer o las que estén
más extendidas, sobretodo en la cuenca
mediterránea.
Borraja
Boragus Oficcinalis
Planta vivaz, muy extendida por casi toda
España. La variedad silvestre se suele recoger
principalmente en primavera. Es comestible la
planta entera, desde las hojas tiernas hasta el
tronco, se puede comer tanto cruda como cocinada,
es muy apreciada en ciertas partes de España como
plato tradicional desde Aragón hasta Baleares.
Collejas
Silene Vulgaris
Planta vivaz florece hasta mediados de
primavera, sus hojas tiernas son muy apreciadas
sobretodo en tortillas cuando echan las flores ya se
consideran un poco pasadas para su consumo muy
ricas al paladar, podemos encontrarlas hasta una
altura de 1200 m, y casi siempre en orientación sur.
Malva
Malva Sylvestris
Planta muy común en praderas, al borde de los
caminos, etc. Es muy común y muy distribuida, las
hojas tiernas se comen como verdura una vez
cocidas y las flores tienen un gusto muy fino y dulce
en su base, muy parecido al de la flor del hibiscus.
Ortiga
Urtica Dioica
Planta muy común a principios de primavera, es
urticante por lo que hay que tener mucho cuidado al
cogerlas. Se escalda en agua hirviendo y cuando se
enfría se puede consumir.
Acedera
Rumex Acetosa
Planta vivaz verde ceniza, muy común en bordes
de caminos muy rica en ensaladas tiene un ligero
sabor acido como el limón.
Bledo
Amaranthus Blitum
Planta de casi un metro de altura, hojas verdes,
se consumen las hojas y las semillas muy pequeñas
pero fáciles de coger, las hojas se consumen como
las espinacas y las semillas como sustitutivos de
cereales.
Diente de león
Taraxacum officinale
Planta muy común en praderas también
conocida como amargón de su raíz tostada se hace
un sustitutivo del café, las hojas hay que hervirlas un
par de veces para quitar el sabor amargo, las flores
muy ricas en vitaminas.
Llantén mayor
Plantago Major
Muy común en praderas desde finales
primavera hasta casi mediados de verano, las hojas
se comen como verduras.
Ombligo de Venus
Umbilicus Pendulinus
Muy común en restos de muros, bosquetes
húmedos, en umbrías, se comen las hojas, en
invierno y primavera, en verano tiene un sabor muy
fuerte.
Cardo Borriquero
Onopordum Acanthium
Planta muy espinosa, puede llegar hasta los dos
metros de altura, muy común en praderas y
caminos, se comen las alcachofas de la flor cruda o
hervida, el tallo como los espárragos, mejor pelados
y la roseta joven antes de espigar quitándoles las
espinas.
Cenizo
Chenopodium Album
Planta vulgar en praderas, hojas de color verde
y color ceniza en el revés, las hojas se consumen
crudas o cocinadas como las espinacas.
Cerraja
Sonchus Oleraceus
Planta vivaz, muy conocida y común, puede
llegar a alcanzar casi metro y medio de altura, se
pueden comer las hojas crudas o cocinadas como las
espinacas, los tallos como los espárragos.
Parietaria
Parietaria Officinalis
Planta muy común en muros abandonados y
semi-sombra, aunque también se le llama ortiga de
las paredes, las hojas no son urticantes, se comen
los brotes tiernos cocinados o en ensaladas.
Zarzamora
Rubus Fruticosis
Es una enredadera con forma angulosa y
muchas espinas, sus frutos son muy ricos y sabrosos,
se pueden comer tanto crudo como cocinados en
forma de mermelada, sirope, etc. los brotes jóvenes
también son comestibles se preparan como los
espárragos.
Chumbera
Opuntias
Muy común en campos de labor abandonados,
casi siempre en los márgenes, se comen sus frutos
muy dulces y nutritivos en verano, las hojas nuevas
en primavera como verduras.
Llanten Menor
Plantago Lanceolata
Al igual que el llantén mayor se encontrara en
praderas y al borde de caminos, su consumo es
similar, las hojas y los tallos florales tiernos
Esparraguera silvestre
Asparagus Officinalis
Muy extendida tanto en zonas secas y áridas
como sotobosques soleados, se encuentra con
facilidad a finales de invierno y primavera sobre
todo después de las lluvias los brotes nuevos en
tortillas y cocidos.
Fresa silvestre
Fragaria Vesca
Se localiza al borde de los caminos en bosques
y zonas húmedas de montaña, sus frutos se pueden
comer cuando están rojos, para hacer mermeladas y
confituras.
Hinojo
Foeniculum Vulgare
Muy fácil de localizar en praderas, al borde de
caminos y en media montaña, se comen los brotes y
hojas tiernas, da muy buen gusto a las comidas.
Malvavisco
Althaea Officinalis
Planta originaria de África pero muy asilvestrada
en la cuenca mediterránea, la raíz se puede freír las
hojas jóvenes en ensalada.
Mostaza silvestre
Lepidium campestre
Se localizan en caminos y praderas durante la
primavera y verano, las hojas tiernas para realzar el
sabor de las ensaladas y hervidas como verduras.
Orégano
Origanun Vulgare
Se localizan en los bordes de las praderas y
campos secos se utilizan las hojas para aromatizar
las comidas.
Retama negra
Cytissus scoparius
Se pueden localizar en las pendientes, al borde
de los bosques, se pueden comer las flores antes de
abrir o crudos o en vinagre.
Árboles y arbustos
Abedul
Betula Spp
Se suele encontrar en zonas de montaña, su
corteza interna se puede comer y la savia se puede
beber como bebida de supervivencia.
Algarrobo
Ceratoniasiliqua
Los podemos localizar en lugares secos cerca del
mar, su vaina cuando está madura color marrón
achocolatado, se puede comer directamente, o
tostarla y hacer harina muy nutritiva.
Avellano
Crylus avellana
Se puede localizar en zonas de montaña, como
casi todos sabemos se come su fruto la avellana.
Castaño
Castanea Sativa
Se localizan en bosques de húmedos de
montaña, se come su fruto, la castaña cruda cocida
o asada.
Cerezo silvestre
Prunus Avium
Los podemos localizar en bosques húmedos en
verano, son comestibles sus frutos cuando están
maduros, también se pueden hacer mermeladas
Enebro
Juniperus Communis
Se localizan en zonas secas de montaña, se
pueden comer sus frutos maduros para aderezar las
comidas, o bien secos y tostados como sustituto del
café.
Encina
Quercus Sp
Se suele encontrar en bosques y dehesas, sus
frutos las bellotas, si son amargas se pueden cocer
para quitar el amargor y crudas cuando son dulces.
Tilo
Tilia Vulgaris
En zonas de montaña y al borde de caminos, se
comen las hojas tiernas en ensaladas.
Manzano silvestre
Malus Sylvestris
Se localizan en bosques en otoño, sus frutos las
manzanas no suelen comerse directamente por ser
muy acidas, pero sirven para hacer compotas o
aderezar las carnes.
Plantas útiles
Aunque también son comestibles las
plantas que describiremos a continuación
son muy utilizadas por su uso en
supervivencia y no queríamos acabar sin
nombrarlas.
A parte por ser de una utilidad
sobradamente constatada aquí lo mismo
pondremos plantas que arboles primando
más su uso que su cualidad alimenticia.
Espadaña
Enea
La encontraremos en zonas de ribera, muy
utilizada en artesanía tradicional, podemos utilizar
su inflorescencia para utilizarlas como yesca, así
como sus cañas para hacer cuerdas.
Agave
Pita
Planta originaria de Centro América,
muy extendida en nuestro país, su
inflorescencia seca se puede utilizar como
base para fuego por fricción manual, el
pitón seco para hacer vasijas, y de sus
hojas extraemos la conocida cuerda de
pita.
Palmito
Chamaerops
Palmera enana autóctona del
mediterráneo muy aprovechada desde
siempre por sus fibras, con ella se
fabrican las pleitas de palma así como
cerones y multitud de útiles para las
labores del campo.
Pino piñonero
Pino Parasol
Muy común en toda la cuenca mediterránea,
con sus agujas se hacen cestos en espiral, su resina y
piñas son muy buenas iniciadoras para el fuego, y
con sus largas raíces se puede fabricar cuerdas.
Para finalizar esta guía, no hemos
metido algunas plantas útiles y quizás
más conocidas.
Muchas plantas, que sin lugar a
dudas, son muy conocidas y que podemos
encontrar en toda nuestra geografía, no
las hemos mencionado, bien por estar en
peligro de extinción o bien por ser
especies protegidas.
De igual manera, entendemos que
sigue habiendo muchas otras plantas
igual de útiles.
No era necesario mencionarlas,
espero que lo entendáis y encontréis esta
sencilla guía de bolsillo útil.
El autor
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