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INTRODUCCIÓN:
Hard Rock Cafe es una cadena de restaurantes fundada en 1971 por Isaac Tigrett y Peter
Morton en Londres.
Es el restaurante temático número 1 en el mundo que actualmente cuenta con 180
restaurantes en todo el mundo
La Estrategia de su éxito se basa en crear una experiencia, pasó de ser un simple café a un
restaurante con entretenimiento y experiencia. El encargado de hacer todo esto posible es la
administración de operaciones.
2. RECURSOS HUMANOS
Esta área es considerada la más importante de la empresa, ya que esta se encarga de la
contratación de personal que se supone un factor diferencial del negocio. Lo que busca son
personas apasionadas e identificadas con la música, y con gusto por servir. Brindando de esta
manera una experiencia que quede plasmado no solo en los clientes sino en el personal quien
tiene que sentir pertenencia al negocio y lo que hace. Más que un área formal de una empresa
lo que busca es convertirse en un centro de apoyo que busca su crecimiento.
3. INVENTARIOS
Con respecto a ello cuentan con un sistema de inventario que les permite hacer una búsqueda
en forma tecnológica y saber con precisión cada Ítem que tienen y en qué lugar de los 106 café
que poseen en todo el mundo. Debido a que se tiene más de 14 millones de dólares invertido
en la colección de memorabilia del rock and roll, compuesta por más de 70 mil piezas.
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5. DISEÑO DE INTERIORES
Lo que se busca es crear una experiencia mediante la iluminación, el sonido, las pantallas en
otros detalles, todo ellos con el fin de resaltar la memorabilia y dar a conocer a los clientes la
mercancía que está en venta. Con ello las tiendan deben integrarse al diseño del restaurante
puesto que generan casi la mitad de las ganancias.
6. PROGRAMACION
Con más de 6000 personas es importante para la compañía asignar horarios de sus
trabajadores para la atención en cada uno de sus locales, de tal manera que siempre se
cuenten con el personal necesario para abastecerse, es por ello que Hard Rock toma en cuenta
eventos próximos a realizarse ya sea de la comunidad o de la temporada como base para
determinar la cantidad de personal que será necesario para dichas fechas ; en cuanto a las
proyecciones de ventas que realizan, estas están basadas en tendencias que se van
estableciendo en las últimas 2 semanas.
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8. CALIDAD
Hard rock considera primordial mantener la calidad en todas sus comidas. Para ello, establecen
una serie de estándares de calidad y control que posibilitan generar una experiencia única.
Para ello, la dirección de operaciones resulta ser fundamental ya que son ellos, quienes se
encargan de desarrollar e implementar dichos parámetros, además, Investigan
constantemente los menús y realizan diversas encuestan donde ponen como nota máxima 7,
y es justamente lo que siempre buscan, ya que si tiene un puntaje menos lo consideran como
fracaso.
[Link]ÓN
La Administración de operaciones es un elemento importante en la administración de un
restaurante. Sin embargo, en Hard rock es la clave para brindar una experiencia única en sus
locales.
Este caso nos muestra que la administración de operaciones es responsable directo de la
manera en cómo se labora, para así lograr cumplir con los objetivos en tiempo y forma.
