Pay de mango
Servings: 8 a 10 porciones
Author: Karla P. Hernández Glz.
Ingredients
1 lata de leche condensada
1 paquete de queso crema 190 gr
1 ½ tazas mango picado 4 mangos chicos
1 sobre grenetina o gelatina sin sabor 7 gr
¼ taza agua
1 base o costra de pay de galletas
Instructions
1. Pela y corta los mangos en cubos. Necesitas 1 ½ tazas de mango que es un
aproximado de 4 mangos chicos, pero lo mejor es cortar en cubos y medir el
mango para que te asegures que es la cantidad que usa la receta.
2. Mezcla la grenetina con el agua y deja reposar 5 minutos. Pasado el tiempo se
debe de ver espesa la mezcla. Calienta unos 20 a 30 segundos en el
microondas o bien derrite a baño María.
3. Coloca en el vaso de la licuadora la leche condensada, queso crema, mango
picado y grenetina hidratada. Licua hasta que quede muy terso y suave.
4. Vacía en el molde de pay y refrigera por 4 a 5 horas o hasta que el pay haya
espesado y cuajado por completo. Se debe de ver firme para que lo puedas
cortar con facilidad.
5. Sirve así solo o decora con un poco más de mango picado.
Notes
BASE O COSTRA DE PAY: Si no tienes base de galletas de pay la puedes hacer con
1 paquete de galletas Marías (aprox. 2 tazas molidas) y 1 barra de mantequilla
derretida (90 gr). Pulveriza las galletas hasta que se vea como harina y mezcla con la
mantequilla. Presiona en el molde de pay cubriendo todo por igual y congela 20
minutos o refrigera 1 hora.
El mango es una fruta pulposa y jugosa que es muy rica en magnesio y en provitaminas A
y C. Asimismo, cuenta con altas concentraciones de hidratos de carbono lo que hace que
tenga un valor calórico elevado. Las proporciones de los nutrientes del mango pueden
variar según el tipo y la cantidad de la fruta, además de otros factores que puedan
intervenir en la modificación de sus nutrientes.
La mejor manera de disfrutar del mango y de sus propiedades nutricionales es comerlo al
natural, con unas gotas de lima para acentuar su sabor. Es importante que escojas los
que desprenden buen olor, se sienten flexibles al tacto, pero que no se hunden con la
presión. Descarta los que tienen zonas negras, muchas manchas o están muy arrugados.
Otro aspecto a tener en cuenta es que las proporciones de los nutrientes del mango
pueden variar según el tipo y la cantidad de la fruta, además de otros factores que puedan
intervenir en la modificación de sus nutrientes, y según la preparación del mango, puede
variar también sus propiedades y características nutricionales.
Entre las propiedades del mango cabe destacar que tiene los siguientes nutrientes: 0,40
mg. de hierro, 0,63 g. de proteínas, 12 mg. de calcio, 1,70 g. de fibra, 170 mg. de potasio,
1,60 mg. de yodo, 0,12 mg. de zinc, 12,80 g. de carbohidratos, 18 mg. de magnesio, 5 mg.
de sodio, 207,17 ug. de vitamina A, 0,05 mg. de vitamina B1, 0,05 mg. de vitamina B2,
0,66 mg. de vitamina B3, 0,16 ug. de vitamina B5, 0,13 mg. de vitamina B6, 36 ug. de
vitamina B9, 37 mg. de vitamina C, 1 mg. de vitamina E, 0,70 ug. de vitamina K, 13 mg. de
fósforo, 61,13 kcal. de calorías, 0,45 g. de grasa y 12,50 g. de azúcar.
Es antioxidante y anticancerígeno. Se trata de un fruto rico en ácidos como el málico y
mirístico, vitamina A y vitamina C, que dotan al organismo, para luchar contra los radicales
libres y posee una efectiva lucha anticancerígena, gracias a estas vitaminas y a los
flavonoides como la quercitina.
Por su contenido en vitamina A es importante para la salud. Tiene acción beneficiosa en
la piel, la vista, el cabello, las mucosas, los huesos y el sistema inmunológico. También por
su contenido en vitamina C ayuda en la absorción de hierro, la formación de glóbulos
rojos, colágeno, dientes y huesos. Ambas vitaminas tienen propiedades antioxidantes.
Asimismo, el mango tiene propiedades digestivas porque su alto contenido de magnesio y
fibra resultan en un efecto saciante beneficioso para personas con sobrepeso y diabetes.
Es beneficioso también para personas que toman diuréticos que les hacen perder potasio
y padecen bulimia, ya que el mango es muy rico en este mineral.
