UNIDAD TEMPORAL JOSE BENIGNO IGLESIAS

PRODUCCION AGROPECUARIA

TERRENO

DESMENUSADO DEL TERRENO, ABONO ORGANICO Y FERTILIZANTE

QUIMICO

ESTACAS, PIOLA, METRO, PALA, PICO Y PLANTAS DE LECHUGAS

BACHILLERES TECNICOS

RENDIMIENTO DE LA LECHUGA CON TRES NIVELES DE FERTILIZACION

EDGAR NARVAEZ

BLANCAPILLCOREMA

ERIKA SANTOS

BIBLIAN-ECUADOR

2013-2014

i
ii
UNIDAD TEMPORAL JOSE BENIGNO IGLESIAS
PRODUCCION AGROPECUARIA

TERRENO

DESMENUSADO DEL TERRENO, ABONO ORGANICO Y FERTILIZANTE

QUIMICO

ESTACAS, PIOLA, METRO, PALA, PICO Y PLANTAS DE LECHUGAS

BACHILLERES TECNICOS

RENDIMIENTO DE LA LECHUGA CON TRES NIVELES DE FERTILIZACION

EDGAR NARVAEZ

BLANCAPILLCOREMA

ERIKA SANTOS

BIBLIAN-ECUADOR

2013-2014

iii
 RENDIDIMIENTO DE LA LECHUGA CON TRES NIVELES DE
FERTILIZACION

Ing. Fernando Arévalo Zea

ACESOR DE LA MONOGRAFIA.

CERTIFICA:

Que el trabajo de la monografía de los alumnos Edgar Narváez ,Blanca

Pillcorema ,Erika Santos ha sido concluido y revisado en cada una de sus
partes ,en virtud autorizo su publicación.

………………………………………

Ing. Fernando Arévalo Zea

ACESOR DE LA MONOGRAFIA

………………………. ………………………….. …………………………

CALIFICACIÓN

Biblián-Ecuador

2013-2014

iv
 DEDICATORIA.

Este trabajo investigativo es dedicado para las

personas emprendedoras que con su sacrificio han
logrado mejorar la productividad para el consumo
y comercio de los pueblos.

Blanca Pillcorema

Edgar Narváez

Erika Santos

v
 AGRADECIMIENTO

Nuestro anhelado agradecimiento al creador Dios, que con su

bendición hemos logrado nuestro objetivo. También a nuestros
queridos padres que nos apoyaron incondicionalmente en este ardo
trabajo, que es nuestra educación.
A si mismo queremos hacer llegar nuestros gratos agradecimiento
en especial al Ing. Fernando Arévalo por todo esos momentos tan
maravillosos de sus ilustres enseñanzas para que día a día
logremos nuestras metas propuestas y en el futuro seamos unos
profesionales de emprendimiento asía un cambio equitativo para
los pueblos.

vi
 RESUMEN EJECUTIVO

El objetivo principal de este proyecto de grado, es la propuesta de una

alternativa de cultivo, para incrementar la producción de la lechuga, la
oportunidad de convertir sus ventajas comparativas, contenidas en el
conocimiento único del agricultor, y demás factores identificados, en la ventaja
competitiva que le sirva de oportunidad, para incursionar en un nuevo modelo
de cultivo y producción.

La lechuga es una hortaliza muy apetecida en la dieta alimenticia de la

ciudadanía del mundo, y que ahora a través de nuestro trabajo de
investigación, pensamos entregar a los agricultores y campesinado una nueva
alternativa de cultivo.

La zona de Biblián ha sido por naturaleza y tradición, una zona agropecuaria,

pero esperamos que en adelante la gente se dedique al cultivo de esta
hortaliza, tan beneficiosa dentro de la dieta alimenticia.

Las interrogantes para la investigación, que surgen para proponer el tema de

trabajo, se refiere al análisis de la cadena productiva de la lechuga, estudio de
mercado, competitividad, y la rentabilidad para identificar los factores críticos
de éxito.

Este trabajo práctico, se ha realizado de acuerdo a los requerimientos legales e

institucionales, la principal fuente de investigación fue el Internet, la
experiencia y conocimientos adquiridos, quienes reconocen en esta hortaliza, la
oportunidad de incursionar en nuevas alternativas de cultivo.

El procedimiento tecnológico, y el análisis económico, resaltan la importancia y

trascendencia de este cultivo, se parte del abonado y la fertilización del mismo,
para obtener nuevas alternativas de producción, demostrando de esta manera
que se puede obtener, buenos ingresos, y atractivas utilidades con esta
propuesta, para todos quienes se dediquen a este trabajo.

Finalmente el presente proyecto de grado, considera la implementación de esta

propuesta, para futuras investigaciones, respecto de los factores en estudio.

vii
INDICE

CARATULA……………………………………………………………………….. I

HOJA EN BLANCO……………………………………………………………… II

COPIA DE LA PORTADA………………………………………………………… III

CERTIFICACION………………………………………………………………….. IV
DEDICATORIA……………………………………………………………………… V
.
AGRADECIMIENTO……………………………………………………………… VI
…
RESUMEN EJECUTIVO…………………………………………………………… VII

INDICÉ……………………………………………………………………………….. VIII

OBJETIVOS…………………………………………………………………………. IX

INTRODUCCION…………………………………………………………………… 1

CULTIVO DE LA LECHUGA………………………………………………………. 2

PARTES DE LA LECHUGA……………………………………………………… 2

CAPITULO I. PROPUESTA DE TRABAJO……………………………………… 6

CAPITULO II. MEMORIA DESCRIPTIVA…………………………………… 7

1.1. DESCRIPCIÓN GENERAL…………………………………………………… 7

1.2. DESCRIPCIÓN TÉCNICA……………………………………………………. 8

1.3. GLOSARIO…………………………………………………………………… 9
CAPITULO III. PROCESO DE PRODUCCIÓN DE BIENES O PRESTACIÓN 10
DE SERVICIOS……………………………………………………………………
CAPITULOIV. RECURSOS………………………………………………………. 11

CAPITULO V. CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES…………………………… 12

CAPITULO VI. CONCLUSIONES………………………………………………… 13

CAPITULO VII. RECOMENDACIONES………………………………………… 14

CAPITULO VIII. BIBLIOGRAFIA………………………………………………….. 15

CAPITULO IX. ANEXOS…………………………………………………………… 16

OBJETIVOS
viii
OBJETIVO GENERAL

-Determinar el rendimiento de la lechuga, con diferente, niveles de fertilización.

OBJETIVOS ESPECIFICOS

-Establecer el comportamiento de la lechuga frente a tres niveles de

fertilización.

-Conocer los cambios fisiológicos que ocasiona la fertilización química en el

cultivo de la lechuga.

-Calcular el rendimiento de la lechuga con fertilización química por parcela y

hectárea.

ix
 INTRODUCCION

El presente proyecto de grado titulado Rendimiento de la lechuga con tres

niveles de fertilización es de suma importancia en virtud en que no se han

realizado trabajos similares, pues la Unidad Educativa José Benigno Iglesias a

través de su estudiantado viene incursionando en la investigación en la rama

agropecuaria ,pues este es uno de los casos, en donde por medio de este

trabajo ,esperamos alcanzar los mejores resultados los cuales serán

recomendados a técnicos, agricultores, y campesinado ,de mostrando que la

horticultura es una área que cuando se lleva acabo técnicamente, es rentable,

y deja muy buenas utilidades a las personas que se dedique a esta labor.

También es imperiosa la realización de este trabajo, en virtud en que es un

requisito legal e institucional, para alcanzar el título de técnicos bachilleres en

agropecuaria.

1
 CULTIVO DE LA LECHUGA

Nombre Común: Lechuga

Nombre científico: Lactuca sativa L.
Origen: India o Asia central
Familia: Compuestas
([Link], Horticultura, 1887 -1889)

Descripción.

Es una hortaliza típica de climas frescos. Los rangos de temperatura

donde la planta crece en forma óptima, están entre los 15 °C y 18° C,
con temperatura máximas de 21°C - 24 °C y mínima de 7° C, es una
planta anual. Las temperaturas altas aceleran el desarrollo del tallo
floral y la calidad de la lechuga se deteriora rápidamente, debido a la
acumulación de látex amargo en su sistema vascular.

PARTES DE LA LECHUGA

Raíz: la raíz, que no sobrepasa los 25 cm de profundidad, es pivotante,

corta y con ramificaciones.
Tallo: su tallo es cilíndrico y ramificado.
Hojas: las hojas están colocadas en roseta, desplegadas; en unos
casos siguen así durante todo su desarrollo (variedades romanas), y en
otros se acogollan más tarde. El borde de los limbos puede ser liso,
ondulado o aserrado.
Flores: Cuando la lechuga está madura emite el tallo floral que se
ramifica. Las flores de esta planta son autógenas.
Inflorescencia: son capítulos florales amarillos dispuestos en racimos o
corimbos.
Semillas: están provistas de un vilano plumoso.

Origen y Localización: el origen de la lechuga aunque algunos

autores afirman que procede de la India. El cultivo de la lechuga se
remonta a la antigüedad de 2.500 años, siendo conocida por griegos y
romanos. Las primeras lechugas de las que se tiene referencia son las
de hoja suelta, aunque las acogolladas eran conocidas en Europa en el
siglo XVI.

Composición Nutricional: La lechuga es una hortaliza pobre en

calorías, aunque las hojas exteriores son más ricas en vitamina C que
las interiores. Los datos de la composición nutricional se deben
interpretar por 100 g de la porción comestible.

2
Datos Botánicos

Las hojas varían de tamaño, tienen forma más o menos ancha o

alargada, espatulada, oval o redonda, de color verde de intensidad
variable, matizada del amarillento al rojo violáceo, uniformes en el
colorido o marmoreadas manchadas, superficie lisa, glabra y rugosa
.Reunidas en un tallo corto.

Variedades

La variación del color, a la forma de las hojas y, especialmente, al porte

de la planta, según que sea está más o menos abierta o apretada y
teniendo en cuenta, por otro lado, su precocidad y aptitud de adaptación
para prestarse a la producción primaveral, estival, periódica o al
consumo invernal. ([Link], Horticultura, 1887 -1889).

De ordinario se dividen todas estas variedades en tres clases.

a. Lechugas Arrepolladas Se distinguen por su forma redonda de

las hojas, agrupadas en césped, como las coles de Milán.

b. Las romanas Lactuca sativa romana DG. Difieren de las

precedentes por tener el césped alargado y extendido, por la forma
de las hojas alargadas y plegadas en cuchara y por el desarrollo de
las costillas, que resultan a veces sumamente gruesas.

c. Lechugas para cortar Proporcionan las hojas a medida que van

desarrollando.

LECHUGAS ARREPPOLLADAS DE INVIERNO PUEDEN SER

1. Lechuga parda de invierno .Césped mediano, hojas exteriores

lisas oscuras, cogollo lleno redondeado y con hojas rugosas, claras
y manchadas de pardo bronceado, simiente blanca y variedad muy
rustica y buena.

2. Lechuga de la pasión .planta grande y deprimida de hojas enteras

plegadas, rugosas abolladas, verde pálido, manchadas encima de
rojo .se puede cultivar al aire libre en invierno.

3
Existen dos subvariedades.

De semillas blancas.- Que tienen las hojas matizadas de rojo en la

extremidad.

De semillas negras.- Que se diferencian de la anterior por la ausencia

del color rojo. ([Link], horticultura, 1889-1889).

.
Abonado

El 60-65% de todos los nutrientes son absorbidos en el periodo de

formación del cogollo y éstas se deben de suspender al menos una
semana antes de la recolección.

El aporte de estiércol en el cultivo de lechuga se realiza a razón de 3

kg/m2, cuando se trata de un cultivo principal desarrollado de forma
independiente de otros. No obstante, cuando se cultiva en invernadero,
puede no ser necesaria la estercoladura, si ya se aportó estiércol en los
cultivos.

La lechuga es una planta exigente en abonado potásico, debiendo

cuidar los aportes de este elemento, especialmente en épocas de bajas
temperaturas; y al consumir más potasio va a absorber más magnesio,
por lo que habrá que tenerlo en cuenta a la hora de equilibrar esta
posible carencia.

Sin embargo, hay que evitar los excesos de abonado, especialmente el

nitrogenado, con objeto de prevenir posibles citotoxicidades por exceso
de sales y conseguir una buena calidad de hoja y una adecuada
formación de los cogollos.

USOS.

La lechuga se consume fresca como parte de ensaladas y como

decoración en diversos platos.

POST – COSECHA

Operaciones básicas de acondicionamiento: la madurez está basada

en la compactación de la cabeza. Una cabeza compacta es la que
requiere de una fuerza manual moderada para ser comprimida, es
considerada apta para ser cosechada. Una cabeza muy suelta está
inmadura y una muy firme o extremadamente dura se considera sobre
madura. Después de eliminar las hojas exteriores, la lechuga debe
presentar un color verde brillante y las hojas deben ser crujientes y

4
túrgidas.

Clasificación: los factores de calidad considerados para clasificar el

producto son formación, firmeza, daños por heladas u otras causas y
alteraciones en el color.

Calibrado: se realiza en función del peso, pudiendo hacerse esta

operación manualmente o a través de medios electrónicos.

Tasa de Respiración: la lechuga tiene una moderada tasa de

respiración:
Temperatura 0°C (32°F)
5°C (41°F)
10°C (50°F)
15°C (59°F)
20°C (68°F)
Formula mL CO2/k•h
3-8
6 - 10
11 - 20
16 - 23
25 - 30
Para calcular el calor producido multiplique mL CO2/k•h por 440 para
conseguir Btu/ ton/ día o por 122 para obtener Kcal / ton métricas /día.
Tasa de producción de etileno: Muy baja, <0.1 µ L / k•h a 20°C1

5
 1 PROPUESTA DE TRABAJO

Con diferentes niveles de fertilización en el cultivo de la lechuga, en el

sector de Gulanza perteneciente al Cantón Biblián, provincia del Cañar,

República del Ecuador, esperamos obtener lechugas de la mejor calidad,

de tal manera que sean apetecidas en el mercado, y a través de este

trabajo podemos obtener muy buenas utilidades, resultados estos que

nos servirán al final del proyecto, para recomendar a técnicos,

agricultores, campesinos, y horticultores, el tratamiento o los tratamientos

más adecuados.

6
 2 MEMORIA DESCRIPTIVA

2.1. DESCRIPCION GENERAL

El cultivo de la lechuga es un cultivo que sea realizado de manera

especial en países europeos , a nivel de nuestro país son muy pocas

personas que se dedican a esta labor, razón por la cual hemos creído

conveniente incursionar en este cultivo, con la finalidad de conocer cuál

es la incidencia que tienen los diferentes niveles de fertilización, pues

hemos emprendido este proyecto de grado, escogiendo un terreno que

consideramos apto para este tipo de cultivo, en el cual se realizó las

labores pre culturales y culturales, es decir la preparación del terreno,

luego para aplicar la propuesta, es decir probar los niveles de

fertilización, realizar el trasplante de la lechuga, la siembra para luego

continuar con todas las labores culturales, hasta llegar a la cosecha,

momento en el cual nos podremos dar cuenta cual es el tratamiento que

mejor ha funcionado, y de esta manera efectuar la comercialización, y

calcular los costos y beneficios que hemos obtenido.

2.2. DESCRIPCION TECNICA

Una vez aprobado el tema que trata “RENDIMIENTO DE LA LECHUGA

CON TRES NIVELES DE FERTILIZACION” por las autoridades de la

Unidad Educativa Temporal José Benigno Iglesias; el día 02 de marzo del

2014.

7
Inmediatamente procedimos a preparar el terreno, incorporar materia orgánica

(guano de cuy) luego de mezclarlo, se procedió con el replanteo para lo cual

utilizamos, el flexo metro, para la medición, colocando las estacas dentro de las

siguiente 2 m, así como se traza 3 parcelas y los respectivos surcos donde van

a ser trasplantadas las lechugas.

Pues la distancia de siembra fue 0,40 por 0,40 cm, es decir 0,40 cm entre filas

0,40 cm entre plantas .Es decir se establecieron 3 parcelas dejando un camino

de 0,60 cm entre las mismas el día 03 de marzo del 2014, se procedió a pesar

los niveles de fertilizante las mismas que fueron las siguientes dosis (1)1.7 gr

dosis(2) 3,4 gr dosis (3) 6,8 gr, acto seguido se procedió a hacer el hoyo en el

sitio en donde se colocaría cada planta, para lo cual lo aperturado el hoyo se

procedió a depositar el fertilizante en el fondo del mismo, en lo que respecta a

cada dosis, luego se tapó ligeramente el fertilizante, y se procedió el trasplante

colocando una planta por hoyo, de tal manera que las raíces de la pequeña

planta queden asentadas en el suelo, luego aprisionamos el terreno en entorno

a la planta, con la finalidad de sacar el aire que se encuentra en las partículas

de tierra, inmediatamente se procedió a dar un riego, de tal manera que las

plantas queden saturadas, de allí en adelante se continuo con las labores

culturales, es decir una deshierba al mes de trasplante, el riego no se a

realizado en razón de que tuvimos un periodo de invierno.

8
2.3 GLOSARIO

Incursionar: persona que realiza un trabajo o actividad que lo hace de manera

habitual.

Apetecidas:Causar deseo o apetito una cosa que satisface los sentidos.

Apertura: Acción de abrir lo que está cerrado, Momento en que da comienzo el

desarrollo de un acto o de una actividad en una corporación o lugar.

Saturadas: Llenar, ocupar o usar por completo o en exceso.

Collago: El collago es una técnica artística, consistente en el pegado de

diversos fragmentos de materiales sobre una superficie; es decir en ensamblar

elementos variados en un todo unificado.

9
 3. PROCESOS DE PRODUCCION

EL día 01 de marzo del 2014 el grupo constituido por, Edgar Narváez, Blanca

Pillcorema, Erika Santos. Una vez aprobado la propuesta por el Honorable

Consejo Ejecutivo de la Unidad Educativa JOSE BENIGNO IGLESIAS,

procedimos a escoger una parcela de terreno en el sector de GULANZA

perteneciente al cantón Biblián, en el cual se procedió a trazar 3 parcelas de

2m de ancho por 2m de largo, fragmento de terreno en lo cual con la ayuda de

un flexo metro , estacas ,piolas ,martillo, se procedió a señalar los sitios en

donde se colocaría las plantas de lechugas, siendo sus dimensiones 0,40cm

entre filas y 0,40 cm entre plantas, dando un total de 75 plantas además se

dejó un camino de 60cm entre parcela y parcela .El día 02 de marzo del 2014

se empezó a preparar el terreno, con la ayuda de herramientas manuales como

un pico, una vez removido el terreno se procedió a incorporar la materia

orgánica bien descompuesta, y con la ayuda de la misma herramienta se

procedió a mezclar el terreno, se desmenuzó y nivelo el terreno, para

posteriormente con la ayuda de las herramientas y materiales antes descritos

se fue señalando los sitios en donde se colocaron las plantas de lechuga.

El día 03 de marzo del 2014 una vez aperturados los pequeños hoyos se

procedió a colocar el fertilizante químico de acuerdo a los niveles

propuestos, una vez colocado el fertilizante al fondo de hoyo, se tapó con

una ligera capa de tierra, e inmediatamente se realzó el trasplante

,colocando una planta por hoyo, para luego dar los cuidados necesarios,

hasta que se alcance la madures fisiológica y proceder con la cosecha

10
 4.-RECURSOS

RECURSOS HERRAMIENTAS

TERRENO PICO

MATERIA ORGANICA PALA

FERTILIZANTE FLEXO METRO

PLANTAS DE LECHUGA ESTACAS

PIOLA

MARTILLO

MANGUERA

LIBRETA DE CAMPO

5. CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES
11
ACTIVIDADES MARZO ABRIL MAYO

Solicitud para la 01-03-2014

aprobación del
tema
Selección del 02-03-2014
terreno

Preparación del 03-03-2014

terreno

Trazado de las 04-03-2014

parcelas y
surcado
Trasplante de la 04-03-2014
lechuga

Labores 17-04-2014
culturales
Deshierba y
riego
Altura de las 07-05-2014
pantas

Redacción del 20 hasta el 31 01 hasta el 30 1 de mayo hasta el

proyecto de 31 de mayo
grado

6 CONCLUSIONES

12
Del trabajo o proyecto de grado que hemos realizado un grupo de

estudiantes de la “Unidad José Benigno Iglesias” podemos concluir que:

1. Que de las plantas de lechugas sembradas en las 3 parcelas, las que

mayor altura alcanzaron fueron las del nivel (3) es decir se aplicó 6,8 gr

seguido por el nivel (2) 3,4 gr y el último lugar el nivel (1) 1,7 gr.

2. Que de los 3 niveles de fertilización el que mejor funciono fue en el

nivel 3, ya que en él se prendieron y desarrollaron el mayor número de

plantas.

3. Concluimos que en el nivel 3 se obtuvo los mejores repollos de

lechuga, que alcanzaron el mayor peso, y que corresponde a 136,2 gr

por planta, o 3.4 Kg por parcela de 4m 2, el nivel (2) 124,85 gr por

planta, y el nivel (1) con 104,98 gr por planta.

4. Finalmente concluimos que estas lechugas fueron muy apetecidas en el

mercado, alcanzaron buen precio y nos dieron muy buenas utilidades.

Obteniendo 75 lechugas en los 12m 2, lo que representaría más o

menos por unas 30.000 lechugas por hectárea, las mismas que

vendidas 30 ctvs cada una nos da un ingreso de 9.000$ restando

4.000 $ delos costos de producción nos dará 5.000 $.

7 RECOMENDACIONES

13
1. Continuar investigando con estos mismos niveles de fertilización,

con la lechuga en diferentes sectores del Cantón Biblián.

2. Recomendamos el nivel 3 que corresponde a 6,8 gr, por que con

este nivel hemos alcanzado la mayor altura, el mayor número de

plantas y el mejor peso.

3. Recomendamos a técnicos, agricultores y campesinos para que se

dediquen a este tipo de explotación, que es rentable, y por que muy

poca gente se dedica a este tipo de cultivo.

8. BIBLIOGRAFIA

14
[Link]
[Link]
[Link]
[Link]
%20IICA/productos/lechuga_mag.pdf
[Link]
ortalizas/[Link]
[Link]. (1887 -1889). Horticultura. Espana: Gustavo Gill,[Link].

[Link]. (1887-1889). Horticultura. Espana: Gustavo Gili ,S.A.

[Link]. (1889-1889). horticultura. espana: Gustavo Gill,[Link].

9 ANEXOS

15
 CUADRO NUMERO.-1

NIVELES GRAMOS NUMERO DE PESO DE LAS

PLANTAS LECHUGAS

NIVEL 1 1.7 25 124.85 por planta

NIVEL 2 3.4 25 136.20 por planta

NIVEL 3 6.8 25 104.98 por planta

16
 100%

90%

80%

70%

60%
PESO DE LAS LECHUGAS
50%
Columna1
40% GRAMOS

30%

20%

10%

0%
NIVEL 1 NIVEL 2 NIVEL 3

GRAFICO 1

GRAFICO 2

GRAFICO 3

17
GRAFICO 4

GRAFICO 5 GRAFICO 6

18
 GRAFICO 8
GRAFICO 7

GRAFICO 9

19
GRAFICO 10

GRAFICO 11

GRAFICO 12

GRAFICO 13

20
21