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Cafetería
Análisis y propuesta
De Marketing
Nombre: Andrea Espinoza
Seccion: 001D
Profesor: Pedro Vera
Asignatura: Marketing
Indice
Introducción
En el presente informe, daremos a conocer la estrategia de Marketing de la Cafetería
“Dulces Momentos” los cuales están ubicados en el corazón de la comuna de Maipú.
Emprendimiento, especialmente orientada a todo publico, desde el mas pequeño de la
casa.
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Historia
La cafetería “Dulces momentos” nace a raíz de una pareja de novios, que desea emprender un negocio
familiar de una cafetería que venda productos orgánicos, ya que donde ellos viven es un lugar caracteriza-
do por tener un ambiente agradable donde pasar el tiempo y no existe cafetería que ofrezca tales produc-
tos para poder disfrutar de un buen café. Lo que los llevo a crear esta ya que se dieron cuenta que mayori-
tariamente, las cafeterías se encontraban mas en zonas comerciales, mas que en barrios del sector donde
ellos residen.
Los factores que motivaron este emprendimiento son principalmente el mercado hacia el que apuntan,
que asiste a los locales, el aumento de nuevas marcas para atender nuevos nichos de mercado, la influen-
cia que tiene la localización de esta misma en la industria y que casi ninguna cafetería ofrece productos
de este tipo.
“Dulces momentos” es un proyecto llamativo, debido que no solo busca consolidar a una cafetería local
ante la constante amenaza de los locales mas grandes como los es Starbucks, Juan Valdés, Mokka etc.
Ademas busca llamar la atención de su publico teniendo a los jóvenes como principales objetivos. En
conclusión buscan crear una cafetería que pueda satisfacer las necesidades de todos sus clientes y poder
ser capaz de crear un ambiente tranquilo y que llame la atención.
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Análisis FODA
Un análisis interno y externo del negocio, identificando factores claves del éxito y ventajas competitivas,
mediante el análisis de las fortalezas, oportunidades, debilidades y amenazas.
1. Fortalezas
La fortaleza que presenta “Dulces momentos” viene dada por los productos y servicios que esta ofrecerá,
considerando que se trabajara principalmente con materias primas orgánicas y saludables, entregando
productos y servicios de la mas alta calidad con gran variedad.
Entregaran productos frescos, y sanos de la estación, y con un menú bastante variado, además de la venta de
productos artesanales hechos por personas del sector.
El elevado precio de los productos orgánicos genera una barrera para quienes los consumen por esto Dulces
momentos presentará una propuesta de precio competitivo frente a la competencia, lo que presenta una forta-
leza frente a otras cafeterías.
2. Oportunidades
Las actuales tendencias de consumo del mercado tanto internacional como nacional, en donde los últimos
años ha ido en aumento el consumo del café y el crecimiento de consumo de productos orgánicos hace este
negocio una propuesta ideal para aquellas personas que no cuentan con un espacio donde encontrar una cafe-
tería con estas características dentro del barrio donde reside.
Existe una poca variedad de productos ofrecidos y una dificultad para los consumidores de encontrarlos, por
ende con la creación de alianzas estratégicas con productos nacionales de alimentos orgánicos y artesanos.
En Chile existen gran cantidad de productores orgánicos, pero muchos de ellos prefieren exportar sus
productos, por lo que existe una gran oportunidad de crear alianza con estos productores.
3. Debilidades
Dentro de la puesta en marcha de la cafetería, se puede mencionar una de las debilidades es que se trabajara
con productos de baja vida útil, por lo que la gestión de compra deberá tener especial atención en este punto
para evitar grandes perdidas.
Por otra parte, podemos considerar como una debilidad la facilidad de imitar el modelo de negocio que se
propone.
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4. Amenazas
Una de las principales amenazas que presenta la cafetería es la gran cantidad de competidores que tiene
dentro de Santiago y la mayor expertiz que tienen respecto al mercado. Considerando como competidores
todas aquellas cafeterías que se encuentran en Santiago, a pesar de no entregar productos orgánicos ni venta
de artesanías. Dentro de las cafeterías existen diversas experiencias tanto en Chile como a nivel mundial.
La competencia es diversificada, las que entregan diversas alternativas a la hora el café, es por esto que se
deberá generar una diversificación a la competencia.
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Fuerzas de porter
1. Poder de negociación de los clientes.
Todas aquellas personas que deseen disfrutar de un café, consumir un producto de origen orgánico, saluda-
ble, respetando el medio ambiente en su producción y que en el mismo lugar pueda comprar artesanías.
Además todos aquellos que quieran disfrutar de una alternativa diferente a la actual oferta de cafeterías
dentro de la comuna de Maipu.
Los clientes poseen gran poder de negociación, debido a la oferta de otras cafeterías existentes dentro de la
comuna de Maipu, Si el cliente no esta conforme con el servicio o no le gusta la carta ofrecida, se cambia
de café. Además al ser una cafetería de barrio no puede cobrar altos precios. Para los clientes el costo de
cambiarse de cafetería es bajo.
Lo que se puede destacar, es que al existir escasa oferta de cafeterías orgánicas, si un cliente quiere consu-
mir este tipo de productos, tendrá poco poder de negociación.
Café “Dulces momentos” deberá potenciar la diferenciación de los productos a ofrecer y difundir los
conceptos de cuidado al medio ambiente y a la salud para ser atractiva para los potenciales clientes.
2. Poder de negociación de los proveedores.
Corresponden a productores e importadores de alimentos orgánicos, artesanos y proveedores de equipa-
miento para una cafetería. Son quienes proporcionan toda la materia prima necesaria para la elaboración de
nuestros productos y la entrega de artesanías locales.
Aunque el poder de negociación es baja, ya que existe diversidad de productores orgánicos en la actualidad
y los precios se estableces por parte del mercado. En el caso de artesanos los precios también son estableci-
dos a través del comercio justo.
Por lo que se deberá contar con una base de datos de proveedores con la información de productos e impor-
tadoras para cubrir insumos para garantizar la entrega de los productos ofrecidos.
3. Amenaza de ingreso de productos sustitutos.
Corresponde aquellas cafeterías, teterias o restaurantes que ofrezcan productos naturistas o de elaboración
casera, aquellos restaurantes que ofrezcan productos con similares características, pero en formato delivery.
La amenaza de ingreso de productos sustitutos es alta, debido que son productos de fácil elaboración.
Aunque no tienen sustitutos para los consumidores de estos alimentos con productos orgánicos, ya que a
pesar de ser vegetarianos o de elaboración casera, lo que buscan los clientes es alimentos con productos
orgánicos, que aseguren el cuidado de la salud y del medio ambiente, por lo que en definitiva la amenaza se
puede considerar como media.
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4. Amenaza de entrada de nuevos competidores.
Corresponden a nuevas cafeterías que presenten los mismo servicios de alimentación orgánica y artesanías
vendidas en el mismo puntos.
La amenaza de nuevo competidores es alta debido a que es fácil de imitar, además no existen grandes barre-
ras de entradas que dificulte la entrada. Por otra parte al ser un mercado en crecimiento la oferta de produc-
tos orgánicos creciendo.
Para ello, Dulces momentos deberá generar las instancias para poder retener a los clientes entregando
productos de alta calidad y diferenciando los productos al paso del tiempo y retroalimentarse con los
comentarios de los clientes.
5. Rivalidad entre los competidores.
Son aquellas cafeterías y restaurantes ubicados dentro de la comuna de Maipu. Se encuentran 5 cafeterías
en el centro de Maipu de diversas especialidades.
La rivalidad entre los competidores es media ya que estas cafeterías coexisten entregando diversos produc-
tos.
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Actividades Primarias
1. Logística de entrada
Los insumos como el café y el té son adquiridos desde proveedores que venden productos orgánicos, y
los acompañamientos son adquiridos desde artesanos de la comuna. La obtención de un proveedor que
trabaje con altos estándares de calidad e higiene, además del buen almacenamiento de los productos.
2. Operaciones
Las funciones que desempeña cada uno de los trabajadores son fundamentales para prestar un servicio
de excelencia al cliente, sin embargo, la actividad clave que permitirá a la cafetería posicionarse dentro
de la región es la preparación de café, la que será llevada a cabo por el barista, que posee conocimientos
profesionales.
3. Logística externa
El primer acercamiento del cliente puede ser con el vendedor o con el mesero, en ese caso de que lo
atienda el primero, se asume que corresponde a la modalidad para llevar por lo que se espera que el
cliente pague y posterior a ello se le entrega su pedido. En el caso de que sea un mesero quien lo atienda,
el cliente permanecerá mucho más tiempo en el local, el garzón deberá estar atento a sus pedidos para
finalmente pagar.
4. Marketing y ventas
El local se dará a conocer al inicio mediante flyer en las cercanías, y en redes sociales, posterior a ello
se desarrollaran campañas de marketing digital tanto por instagram, como por facebook con el objetivo
de posicionar a la cafetería dentro del barrio.
5. Servicio de post venta
Al ser un bien perecible existe un servicio de post venta sin embargo en caso de que el cliente presente
alguna disconformidad con el producto o servicio, se procederá hacer el cambio o la devolución del
dinero.
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Actividades Primarias
1. Infraestructura
El local contara, con una cocina, un mesón para el barista, una parte para la caja, y contara con mesas
tanto como dentro y fuera del local, contara con calefacción para el tiempo de frió y aire acondicionado
para el verano, también con los implementos necesario para el almacenamiento de los productos.
2. Recursos humanos
La actividad principal de este punto es el establecimiento de una relación de confianza con el trabajador,
quien se debe sentir a gusto en la empresa, es por ello que las interrelaciones se verán fortalecidas a
diario a través de un sano control por parte del administrador quien deberá identificar problemas que
surgan y que puedan afectar el clima laboral.
3. Tecnología
La cafetería contara un completo apoyo tecnológico para el almacenamiento de los productos para la
venta, así como también con la maquinaria de café. Ademas de ello, contratara con una red wifi a la que
puedan conectarse los clientes mientras permanezcan en el local. Y también contara con sistema de red
compra para los clientes.
4. Abastecimiento
El proveedor de café y té sera un distribuidor de productos orgánicos en Chile, ubicada en la Región
Metropolitana. Mientras que los acompañamientos serán adquiridos desde artesanos de la comuna, que
venden sus productos. Y el otro resto sera adquirido desde panaderías y pastelerías caseras que se
encuentren cerca de la cafetería.
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Las 7p .
1. Producto
La cafetería “Dulces momentos” contara con una amplia variedad de productos, tantos como orgánicos
y no orgánicos, aunque sus productos estrellas serán los orgánicos.
2. Precio
Fueron cuidadosamente estudiados, tanto por separado (haciendo referencia a las materias primas),
como junto (hacemos referencia al producto terminado) con el fin de lograr una rentabilidad adecuada.
3. Punto de venta.
La distribución se practicara normalmente en el mismo local y de manera inmediata, pudiendo añadir
valor a cualquier producto de tres formas distintas:
• Durante el transporte de alimentos y bebidas hasta donde se encuentra el cliente a través del garzón.
• En el lugar donde se presta el servicio (el mismo local).
• En el tiempo en el que se presta el servicio.
4. Promoción
La comunicación se hará mediante:
• Comunicación personal
• En las zonas cercanas del local.
• En zonas de gran concurrencia como ferias, etc.
• Comunicación impresa, revistas, vallas publicitarias, etc.
• Comunicación transmitida: televisivo, anuncio en youtube, instagram, etc.
5. Personas
Se debe crear una buena relación con el cliente, ya que hoy en día es vital entender al cliente más allá de
un comprador, si no como un individuo con necesidades particulares, que deben ser atendidas. Es por
ello que deben crear una cultura organizacional orientada hacia el cliente, donde todo el personal este
involucrada.
La construcción de buenas relaciones y experiencias son las que generan una fidelizacion de la marca.
6. Procesos
Los clientes serán atendidos tanto personalmente, como por vía telefónica, o por las redes sociales.
7. Presencia
La presencia se hará mediante el local que se encontrara dentro del barrio pajaritos en Maipu, y virtual-
mente, con redes sociales y la pagina web de la respectiva cafetería.
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Etapas del proceso de compra
1. Reconocimiento del problema
Los clientes ven en tomar café, una oportunidad de compartir con otros, o simplemente la necesidad de
ingerir cafeína, otros lo ven como la necesidad de inyectar en energía a su cuerpo o simplemente es un
tradición en la familia tomar café.
2. Busqueda de información.
En esta parte es donde el cliente buscara cafeterías cerca del lugar donde reside para poder elegir el lugar
que mas le convenga al momento de comprar un café. Buscara recomendaciones en amigos o conocidos
que hayan bebido café.
3. Evaluación de alternativas
En esta etapa el cliente debe haber recopilado toda la información necesaria sobre cafeterías que ofrezcan
los productos que quiera adquirir, el cliente se limitara a elegir la cafetería de su agrado y procederá a
evaluar todas las características que esta tenga.
4. Decisión de compra.
Es la fase final, ya en donde el cliente se dispone acercarse al lugar donde venden el café, o puede hacer
llamada telefónica, ya que la cafetería contara con delivery.
5. Conducta posterior a la compra.
Es la ultima etapa en la que después de haber adquirido el café, podemos ver si el cliente quedo conforme
con la venta o insatisfecho.
Muchas veces en los puntos anteriores la persona suele abandonar el deseo o la necesidad, es aquí donde
los precios y la buena atención al cliente busca revertir esta situación e intentar que el mayor numero de
clientes llegue a la cafetería.
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Proceso de segmentación
Para realizar la segmentación de nuestros potenciales clientes, debemos definir el mercado y segmentarlo
de acuerdo con:
• Mercado total: Corresponde a todos los habitantes de la Región Metropolitana que de acuerdo a
lo indicado en el compendio Estadístico 2020 son 7.014.702 habitantes. Lo anterior considerando que
cualquier habitante de la Región Metropolitana tiene cercanía y acceso a Dulces momentos.
• Mercado disponible: Corresponde a todos los habitantes que residan dentro de la comuna de Maipu,
571.632, que tengan entre 15 a 59 años (382.646) y pertenezcan a la clase C2, C3 y D que son el 63,3%
de la población.
• Mercado Objetivo: Corresponde a todas las personas de clase C2, C3 y D que se encuentren en el
grupo de edad desde los 15 a 59 años.
Esta segmentación también responde a las características de los consumidores de productos orgánicos.
Esta segmentación sera útil para definir el servicio que se pretende entregar y las características de la
publicidad que se realizara.
Se hará un marketing mix, a cada segmento debido a que, queremos llegar a mas clientes no solo a quienes
consuman productos orgánicos, aunque ese sera el principal cliente.
La publicidad mixta se hará a través de la pagina web de Dulces momentos, además de todas las redes
sociales a las cuales estará conectada. Y para la población que no se maneja mucho con la tecnología la
estrategia sera entregar folletos en las cercanías del local, en ferias, negocios del sector, para que Dulces
momentos sea conocida y así poder generar una interacción con todos los potenciales clientes.
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Bibliografia
https://economipedia.com/definiciones/7-ps-del-marketing.html
www.maipu.cl
http://www.ine.cl/canales/menu/publicaciones/calendario_de_pu-
blicaciones/pdf/compendio_2014.pdf
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