INSTITUTO TÉCNICO MERCEDES ABREGO

PREGUNTAS DE LECTURA – PÁRRAFOS E IDEAS RELIEVADAS.

ASIGNATURA: Lectura y Pensamiento: BIMESTRE 2 FECHA: 02/07/2020 CALIFICACIÓN:
DOCENTE: Blanca Esperanza Jáuregui CURSO: 10°DJT
Estudiante: Karla Isabela Torres Meneses COD:30

Elabore un informe donde muestre las PREGUNTAS DE LECTURA CONCEPTUALES, ARGUMENTALES Y EXPRESIVAS, con los
respectivos PÁRRAFOS E IDEAS RELIEVADAS que las responden. Agregue una columna con los PRESABERES que va encontrando en
el libro con las respectivas definiciones.

Manos a la Obra…
El documento a presentar debe tener los siguientes elementos en dicho
orden:
1. TÍTULO DEL LIBRO: Guía Completa De Las Técnicas Culinarias
2. AUTOR DEL LIBRO: Jeni Wright y Eric Treuillé
3. METADATO DEL LIBRO:
 Editorial: Blume
 Lugar de edición: Paris-Francia
 Año: 1997-2007
 ISBN: 978-84-9801-110-4
 No. de páginas: 348
 Acreditaciones académicas: Ganadores al mejor libro educativo por la fundación James Beard
 Conceptos Centrales: Técnicas para mejorar el arte culinario
 Objetivos Específicos: Desarrollar habilidades y crear nuevos conocimientos sobre el arte culinario
4. DIAPOSITIVA CON EL CONCEPTO, LA TESIS Y EL PROCEDIMIENTO TRABAJADOS EN LAS ESTRUCTURAS CORRESPONDIENTES.
 5. DILIGENCIAIENTO DEL SIGUIENTE CUADRO CON CADA UNA DE LAS PREGUNTAS DE LECTURA CONCEPTUALES AEGUMENTALES Y EXRESIVAS. AL
FRENTE DE CADA UNA COLOCAR EL PÁRRAFO QUE RESPONDE DICHAS PREGUNTAS E IDEA RELIEVADA QUE ESPECIFICA O PRECISA LA RESPUESTA.

TESIS PRINCIPAL DEL LIBRO CONCEPTOS DEFINIDOS EN EL LIBRO PROCEDIMIENTOS DESARROLLADOS EN

PRESABERES EL LIBRO
(ARGUMENTAL) (CONCEPTUAL) (EXPRESIVO)

Preguntas Párrafos que responden a Preguntas Párrafos que responden a Preguntas Párrafos que responden a
de esta Pregunta de Lectura de Lectura esta Pregunta de Lectura de esta Pregunta de Lectura
Definiciones Lectura Conceptual Lectura
Argumental Expresiva
cortas y ¿Qué se El arte culinario es la ¿A que Embajadora de comida ¿Qué La delicadeza y exquisitez del
claras de entiende por capacidad de reflejar categoría francesa del gran arte productos plato.
arte momentos y emociones en pertenece culinario que se denomina un se deben
cada Pre culinario? los platos que se preparan el arte arte dicha rama de la obtener de
saber. con tanta dedicación. culinario? gastronomía. cada etapa
para poder
identificar
el arte
culinario?

¿Qué se Es una innovación en los ¿Cuáles Esta se deriva de la ¿Qué Reconocer sus platos
entiende por platos que se cocinan más son las gastronomía siendo necesito creativos.
expresión de que todo es su expresión característi caracterizada por la cultura para
creatividad? visual. cas de la tan diversa que se expresa en identificar
categoría a los platos. el arte
la que culinario?
pertenece
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culinario?
¿Qué Sin expresión de creatividad ¿Cuáles El arte culinario la ¿Cuáles La preparación del chef en el
argumentos prácticamente el arte son las caracterizamos por la son los estudio de los platos y luego
respaldan culinario no es nada sin este característi creatividad y capacidad de los macro vemos los platos para
que la no hay autonomía en los cas chefs de trabajar en equipo procesos deleitarlos con gusto.
expresión de platos. esenciales con la pasión de cada uno de en la
creatividad del arte ellos. identificaci
en el arte culinario? ón del arte
culinario? culinario?

¿En que El arte culinario se ¿Qué otros La gastronomía. ¿Cuáles Estudio de conceptos, platos,
están desprende de la gastronomía conceptos son los ingredientes, baterías.
basados los ya que en este medio no se pertenecen pasos de
argumentos trata solo de cocinar sino de a la misma cada
que definen dejar ver la variedad cultural categoría macro
el arte y expresarse creativamente que el arte proceso en
culinario siendo autónomos. culinario? la
como rama identificaci
de la ón del arte
gastronomía culinario?
que
favorece la
expresión de
creatividad?

Son sinónimo de ¿Cuáles Sus platos exóticos. ¿Qué La gastronomía.

¿Qué datos originalidad, creatividad y son las decisión se
casos o expresión artística a través característi debe
hechos de los alimentos. Este arte cas de tomar que
soportan reúne todos los esos otros modifique
que el arte conocimientos sobre cómo conceptos? o implique
culinario preparar varios platillos y las procesos
favorece a la costumbres sociales adicionales
expresión de alrededor de ellos en cada en la
creatividad? cultura. identificaci
ón del arte
culinario?

¿Qué Los platos son preparados ¿Bajo qué El arte culinario se divide en ¿Qué Verificar sus platos y
concluye el uno a uno con mesura criterio se la creatividad del chef. verificacion procedimiento
autor delicadeza y autonomía puede es se minuciosamente.
después de demasiado creativa se diría. subdividir deben
plantear al el arte hacer para
arte culinario culinario? asegurar
como que se
expresión de identifique
creatividad? el arte
culinario?
¿Cuáles Depende del lugar en el que
son los te encuentres vez reflejado
subtipos o los distintos tipos de arte
etapas del culinario como expresión de
arte creatividad.
culinario?

¿Cuáles La cultura del lugar donde se

son las encuentren y las raíces de
característi nuestros chefs y el esmero
cas de los que colocan en sus platos.
subtipos o
etapas del
arte
culinario?