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Historia de la Gastronomía Mexicana

Este documento presenta un diagrama sobre la historia de México a través de su gastronomía. El diagrama describe la dieta y alimentación de las culturas prehispánicas como los mayas y los aztecas, así como los primeros cambios tras la conquista española con la aparición de tianguis y conventos que ofrecían comida. El mestizaje gastronómico es el resultado de la mezcla de productos y tradiciones culinarias indígenas y españolas.

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Este documento presenta un diagrama sobre la historia de México a través de su gastronomía. El diagrama describe la dieta y alimentación de las culturas prehispánicas como los mayas y los aztecas, así como los primeros cambios tras la conquista española con la aparición de tianguis y conventos que ofrecían comida. El mestizaje gastronómico es el resultado de la mezcla de productos y tradiciones culinarias indígenas y españolas.

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TRABAJO:

“DIAGRAMA-HISTORIA DE MÉXICO A TRAVÉS DE SU


GASTRONOMÍA”
ASIGNATURA:
COCINA MEXICANA
DOCENTE:
LAURA VÁZQUEZ
ALUMNOS Y MATRICULAS:
DARIANA EUAN CHAN-17354128
NOH LUNA ANGELA EDITH-
CHE YHA ANDRY ALONSO-
CAMARA COCOM HEIDER JASIEL-

GRUPO:
LGAS-92
DIVISIÓN:
LICENCIATURA EN GASTRONOMIA
CANCÚN QUINTANA ROO A 18 DE MAYO DE 2020
El mestizaje

Fue un fenómeno que normalmente se ha asociado a cuestiones antropológicas y raciales; pero este es más amplio y
difundido hasta llegar a hacerse institucional. El mestizaje es el producto de la separación de las repúblicas ya de indios ya
de españoles- abarca lo toponimia de los pueblos que se mezclan un nombre español y otro náhuat

¿Que vieron los Los primeros comedores


Época prehispánica españoles? tras la conquista

Productos y alimentación de La dieta de Moctezuma II Surgimiento de los primeros


la cultura del maíz como: incluía “gallinas, guajolotes, tianguis, se comercializaban la
maíz, tortilla, chile, frijol, faisanes, perdices de la tierra, venta de frutas, animales
chocolate, guajolotes, codornices, patos mansos y entre otros productos
tamales fruta y agua fresca. bravos, venado, pajaritos de
(base de su dieta) caña, y palomas y liebres y Los conventos fueron los
conejos responsables de los
Dieta de las primeras comederos privados
civilizaciones: chile, La sal era un elemento muy
amaranto, aguacate y importante en la producción 1525 creación del primer
calabaza. del pan y lo conseguían de las comedor de la colonia, de
lagunas Pedro Hernandez Paniagua

La creencia maya decía que el


Popol Vuh, la alimentación y Gran variedad de elementos Debido al problema con el
la creación estaban ligadas. conformados de las ambulaje, se crearon las áreas
suculencias de los aztecas y de lugares de venta de
El maíz, el metate y el de demás culturas comidas propias para el
molcajete jugaron un papel prehispánicas. pueblo.
muy importante en los guisos
molidos Entre las clases altas y que era
muy común fuera servida
Esta cocina estaba ausente de carne humana cocida recién
grasas y las carnes eran sacrificada; se decía que la
asadas, por lo que se presume mejor era una de las más
que el colesterol y el tejido solicitadas
adiposo eran inexistentes.

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