LÁCTEOS (queso
¿Qué tipo de
Desperdicios identificados
muda es?
Se pone la leche al área de cuajado sin EPP De proceso
1
El tanque de cuajado de doble camisa está abierto De proceso
2
Los operarios deben hacer largos recorridos entre áreas Movimiento
3
Los contenedores se echan a mano De proceso
4
En la canastilla queda mucho producto por ser un
De proceso
5 trabajo manual
La cantidad en los moldes se controla visualmente De proceso
6
A la hora de empacar y darle forma al queso tambien se
De proceso
7 desperdicia mucho queso
Falta de cuaje y fundicion hacen que el queso se dañe
De defectuosos
mas rapido
8
LÁCTEOS (queso pera)
Impacto (efectos en
tiempo, dinero,
Posibles causas Recurrencia
materias primas,
quejas, etc)
Falta de una política de estricta
salubridad Quejas, cierre de la planta Diario
Máquina de toda la vida o falta de
Quejas, no conformes Diario
presupuesto
Mala organización de la planta Tiempo, dinero Diario
No se cuenta con las maquinas
Tiempo Diario
necesarias
No se cuenta con la máquina
adecuada Materias primas, dinero Diario
Proceso de manera empírica Quejas Diario
Falta de maquinaria Materias primas, dinero Cada dos días
Falta de capacitación de los operarios Quejas, materias primas Semanal
Acciones para reducirlos
Implementar política estrica de calidad y
salubridad
Inversión en un tanque cerrado
Distribuir mejor la planta o reducirla
Compra de maquinaria automatizada
Compra de maquinaria
Compra de una máquina o herramienta que
funcione de manera sensorial
Compra de maquinaria
Contratación de un inspector de calidad y
controlar el proceso desde su inicio hasta el
empaque
MALTIZZ(bebida re
¿Qué tipo de
Desperdicios identificados
muda es?
El tiempo de cocción es de 7 horas Espera
1
Sedimentación en frío a etapa de filtración hay que
Espera
2 esperar 4 dias
Etapa de filtración de 4 horas Espera
3
Demasiados recorridos por el personal en el area de
Movimientos
envasado
4
Las bebidas duran un tiempo considerable en el Espera
depósito para ser distribuidas
5
Pérdidas de tiempo por preparación de las máquinas Proceso
6
Desperdicio de agua en todo el proceso Proceso
7
Pérdida de tiempo por limpiezas de agua en el piso y
Movimientos
residuos
8
MALTIZZ(bebida refrescante)
Impacto (efectos en
tiempo, dinero,
Posibles causas Recurrencia
materias primas,
quejas, etc)
Diferencia de los ingredientes Tiempo Cada 7 horas
Componentes de la bebida Tiempo Cada 4 días
Filtradoras pequeñas Tiempo Cada 4 horas
En esta planta se hacen otras bebidas
Tiempo, dinero Diario
haciendo que no tenga un proceso único
Falta de planeación en su producción y Tiempo, dinero, quejas Semanal
distribución
En estas máquinás se hacen otras bebidas Tiempo Cada 3 días
Falta de control Materias primas, dinero Diario
Falta de contratación de personal y no hay
Tiempo Diario
un plan de limpieza definido
Acciones para reducirlos
Controlar el área de mezclado para que su cocción
no sea tardía
Evaluar otros procesos o técnicas del tratamiento
de la malta
Inversión en maquinaria mas grande
Asignar operarios fijos en esta área para que
controlen el proceso
Elaborar un plan logístico para que la producción se
recoga de manera inmediata y además se produzca
a tiempo
Preparación de las maquinas en dias no laborables o
de inmediato despues de acabar de producir la
bebida anterior
Control de este recurso para que se pueda reciclar
Contratación de personal para el área de limpieza y
planear estas jornadas al final de cada turno
