Industrias lácteas
TEMA
Funciones de
envases y embalajes
Julio del 2020
Prof. FREDY LERZUNDI ANCCO
Funciones de los envases
Funciones Técnicas
Protección del producto
Conservación de las características iniciales
Distribución y en los hogares
Función de marketing
Alerta
Diferenciación de la competencia
Información de imagen de la empresa
Atracción al comprador
Funciones De Seguridad
Facilitación del uso y consumo
Seguridad para el consumidor
Seguridad para el medio ambiente
Funciones Técnicas
Protección
La primera función del envasado es proteger al
producto contra las alteraciones alternas que pueden
tener diversos orígenes.
Alteraciones biológicas: son las ocasionadas por
agentes externos de origen biológico como bacterias,
hongos, levaduras, insectos, roedores, etc.
Alteraciones bioquímicas: producidas por reacciones
entre el medio externo y el empaque, o con el
producto contenido, o entre material de empaque y
el producto; como vibraciones, fricción, calor,
volumen, presión, humedad, o vapor de agua,
oxígeno o gases, luz.
Las alteraciones afectan las características
características organolépticas del producto como
frescura, textura, sabor, color, sabor, etc
Conservación
Esta función garantiza la
permanencia de las características
organolépticas, o de estabilidad
del producto contenido.
Los envases pueden ser parte
inherente del proceso de
producción e inclusive hacer parte
del producto, como por ejemplo:
el proceso de pasteurización, de
los alimentos lacteos.
.
Distribución
• Esta función tiene como misión
facilitar las operaciones de
almacenaje, inventarios,
manipulación, transporte y entrega
a los diferentes sistemas o puntos
de consumo. Define las
características de tamaño de la
unidad de venta al detalle, y de
mayoreo, así como el tamaño del
embalaje para su fácil
manipulación.
Función marketing:
Alerta.
Es función importante y
prioritaria del embalaje el
llamar la atención, y atraer
al consumidor, al mismo
tiempo que destaca la
marca. Esta es la función
que conduce a la compra.
Fraccionamiento de la mercancía
Esta función permite que el
embalaje presente a su
producto y lo delimite a un
segmento exacto de mercado
para el cual fue creado.
Esta función denota las
características de estilo,
diseño, forma, volumen,
calidad, y precio.
Información de imagen de la empresa
El embalaje debe cumplir con
llevar la información
necesaria al consumidor
sobre: ingredientes, o
composición, aplicaciones de
uso o modo de empleo,
precauciones, marca,
presentación del producto,
información legal, etc.
Diferenciación de la competencia
El embalaje también tiene como función
el precisar y especificar las percepciones
de calidad, y beneficios para el
consumidor dándole a este la
oportunidad de considerar su valor para
decidir si el precio es justo o no,
elemento decisivo al momento de tomar
la decisión de la compra.
Esta función logra el reconocimiento del
producto por el consumidor.
Atracción al comprador
Esta función es esencial el
diseño del envase y
embalaje de productos
lácteos para para atrer y
llamar atención al cliente
producto, así como facilitar
el transporte de manera
adecuada
Funciones De Seguridad
Seguridad para el producto
• Esta función asegura la
estabilidad del contenido,
durante un periodo
determinado de tiempo, de
acuerdo a las características
del producto y del material
de empaque.
Seguridad para el consumidor
• Garantiza esta función la
inocuidad a la salud del
consumidor, de acuerdo a sus
instrucciones, su modo de
empleo, su vida de
estantería, y además debe
evidenciar que el embalaje ya
ha sido abierto y la
posibilidad de un uso
anterior o una
contaminación.
Seguridad para el distribuidor /
vendedor
• El embalaje debe ofrecer garantías
al vendedor, sobre la calidad de su
contenido, su valor esperado, y
además la posibilidad de evitar su
retiro fraudulento del espacio del
distribuidor.
• Para cumplir con esta función hoy
se dispone de poderosas
herramientas como etiquetas
magnéticas, transmisoras de radio
frecuencias, envases blister, entre
otras herramientas.
Seguridad para el medio ambiente.
• Esta función garantiza
que el correcto uso del
producto y su
embalaje causarán el
mínimo impacto
ambiental, e índice en
el reciclaje del
material de embalaje y
o su biodegradación
Funciones de los embalajes
• Empaquetamiento temporal de los productos
envasados
• Protección en el proceso de distribución
• Simplificación de las operaciones de
manipulación
• Abaratamiento de las operaciones de
distribución
Material que lo forma
• De madera
• De vidrio
• De plástico
• De metal
• De papel y cartón
GRACIAS POR SU ATENCIÓN
