CALIDAD: Es una herramienta básica para una DEFECTO MAYOR: Provocará una falla anormal se utiliza se llama normalmente
utiliza se llama normalmente muestreo por
propiedad inherente de cualquier cosa que permite que del producto durante su uso ordinario o generará aceptación.
esta sea comparada con cualquier otra de su misma costos elevados de mantenimiento o reparación.
especie. Muestreo de Aceptación por Atributo: Consiste en
DEFECTO MENOR: No provoca fallas del producto inspeccionar muestras aleatorias de (n) unidades
CONTROL: se refiere a la actividad o inactividad ni disminución de su rendimiento, y que tiene un tomadas de lotes de tamaño N, y observar el número
diseñada para cambiar una condición actual, o para efecto pequeño sobre el cliente a menos que se repita de artículos disconformes o defectuosos (d) en las
hacer que esa condición no sea alterada. frecuentemente. muestras. Si el número de artículos defectuosos (d) es
menor que o igual a (c), se aceptara el lote, si el
CONTROL DE LA CALIDAD: se define como las PUNTOS CRITICOS DE CONTROL: Es un número de dichos artículos defectuosos (d) es mayor
técnicas usadas para estandarizar algo. proceso sistemático preventivo para garantizar la que (c) se rechazara el lote.
seguridad alimentaría, de forma lógica y objetiva. Es
ESTANDAR: Es una especificación que regula la de aplicación en industria alimentaría aunque también Muestreo simple: Es un procedimiento en el que se
realización de ciertos procesos o la fabricación de se aplica en la industria farmacéutica, cosmética y en toma una muestra aleatoria de (n) unidades del lote
componentes para garantizar la interoperabilidad. todo tipo de industrias que fabriquen materiales en para su estudio y se determina el destino de todo el
contacto con los alimentos. lote con base en la información contenida en la
TOLERANCIA Es el intervalo de valores en el que
muestra.
debe encontrarse dicha magnitud para que se acepte METODOS Y TECNICAS DE CONTROL
como válida, lo que determina la aceptación o el Muestreo doble: Un plan de muestro doble tiene dos
rechazo de los componentes fabricados, según sus Hoja de control fases. En la primera fase se selecciona una muestra
valores queden dentro o fuera de ese intervalo Histogramas inicial y se toma una decisión basada en la
información de esta muestra. Esta decisión puede
ESPECIFICACIONES: Representa un documento llevar a tres alternativas: aceptar el lote, rechazar el
Diagrama de Pareto lote o tomar una segunda muestra. Si se toma esta
técnico oficial que establezca de forma clara todas las
características, los materiales y los servicios ultima estamos ante la segunda fase, y se combina la
Diagrama de causa efecto información de ambas muestras para decidir sobre la
necesarios para producir componentes destinados a la
obtención de productos. aceptación o el rechazo del lote.
La estratificación
NORMALIZACION O ESTANDARIZACION: Es Muestreo múltiple: Un plan de muestre múltiple es
la redacción y aprobación de normas que se establecen Diagrama de Flujo una extensión del concepto de muestreo doble a varias
para garantizar el acoplamiento de elementos fases en el que pueden necesitarse mas de dos
construidos independientemente, así como garantizar muestras para llegar a una decisión acerca de la suerte
Brainstorming
el repuesto en caso de ser necesario, garantizar la del lote. Los tamaños maestrales suelen ser menores
calidad de los elementos fabricados y la seguridad de que en un muestreo simple o doble.
Muestreo para aceptación: La inspección de
funcionamiento. materias primas, productos semi-terminados o
Muestreo secuencial: Un plan de muestreo
productos terminados es parte importante del
DEFECTO CRÍTICO: Es la que ocasiona graves secuencial es una extensión del muestreo múltiple a
aseguramiento de la calidad. Cuando el propósito de la
peligros en la fabricación o en la utilización del un número elevado de fases (teóricamente infinito) en
inspección es la aceptación o el rechazo de un
producto, o lo volverá inutilizable antes de que el que se van seleccionando artículos de uno en uno
producto, con base en la conformidad respecto a un
concluya su vida normal. del lote y, según la inspección de cada unidad, se toma
estándar, el tipo de procedimiento de inspección que
una decisión para aceptar o rechazar el lote o bien del cliente sean satisfechas permanentemente,
seleccionar otro articulo para seguir inspeccionando. permitiéndole a la empresa reducir costos de
calidad, aumentar la productividad, y
destacarse o sobresalir frente a la
NORMAS COVENIM: La comisión competencia.
Venezolana de Normas Industriales COVENIN esta
Proporcionar a los clientes o usuarios la
norma surgió del establecimiento de la normalización
seguridad de que el producto o los servicios
en el país en el año 1958. Esta comisión es un cuerpo
tienen la calidad deseada, concertada, pactada
colegiado que asesora al Ministerio de Fomento y que
o contratada. REPUBLICA BOLIVARIANA DE VENEZUELA
está integrado por los elementos del sector público y
del privado. La garantía o prueba de determinado MINISTERIO DEL PODER POPULAR PARA
producto elaborado en Venezuela, que halla cumplido Proporcionar a la dirección de la empresa la EDUCACION SUPERIO
todos los requisitos y que ha sido objeto de seguridad de que se obtiene la calidad INSTITUTO UNIVERSITARIO DE
certificación de calidad, se tiene con la adquisición del deseada. TECNOLOGIA INDUSTRIAL
sello o marca Norven y su exhibición en determinado CATEDRA: CONTROL DE CALIDAD
producto significa que este fue elaborado de acuerdo a Establecer las directrices, mediante las cuales
los requisitos del comité venezolano de normas la organización, puede seleccionar y utilizar
industriales COVENIM y bajo las rigurosas pruebas y las normas.
controles establecidos para así lograr una optima
calidad.
NORMAS ISO (Internacional
Organization for Standarization) La serie
ISO 9000 es un conjunto de normas orientadas a
ordenar la gestión de la empresa que han ganado
reconocimiento y aceptación internacional debido al
mayor poder que tienen los consumidores y a la alta
competencia internacional acentuada por los procesos
integracionistas. Algunas de estas normas especifican
requisitos para sistemas de calidad (ISO 9001, 9002,
9003) y otras dan una guía para ayudar en la
interpretación e implementación del sistema de
calidad (ISO 9000-2, ISO 9004-1)
OBJETIVOS DE LAS ISO 9000
Proporcionar elementos para que una Integrantes:
organización pueda lograr la calidad del Yraida Pimental 13537
producto o servicio, a la vez que mantenerla Carrasquel Marilú 13805
en el tiempo, de manera que las necesidades Valera, Yurubi 13870
