INSTITUTO TECNOLÓGICO SUPERIOR DE NATUROPATÍA “DR MISAEL ACOSTA SOLÍS”

GUÍA DE ESTUDIO DE TROFOTERAPIA Dr. Carlos Ortega Miranda 2005

DR MISAEL ACOSTA SOLIS

GUIA DE ESTUDIO
DE

TROFOTERAPIA

RIOBAMBA ECUADOR

1
 PRESENTACIÓN

“Que tu alimento sea tu medicina” (Hipócrates)

Una vida sana y una gran ayuda en el tratamiento de las enfermedades

se consigue mediante una alimentación correcta tanto en la cantidad
como en la calidad de las sustancias que permitimos entrar en nuestro
organismo.

La alimentación es parte de nuestra cultura, es decir de nuestra forma

de ser. Dentro de un grupo humano no es uniforme, ni siquiera dentro de
una misma familia, la actividad diversa, el tiempo disponible, y las
condiciones del ambiente en que nos desenvolvemos hacen muy personal el
estilo de vida y la alimentación de cada uno.

La alimentación influye sobre la resistencia a las enfermedades y la

capacidad de sanar pronto y totalmente sin mayor intervención externa. Es
decir sobre la vitalidad o reserva vital de la persona.

En esta guía no presentamos dietas sofisticadas ni recetas

maravillosas. Solamente entregamos conocimientos básicos sobre cultura
alimentaria y una guía de las principales indicaciones y contraindicaciones
nutricionales en las enfermedades más comunes de los diferentes sistemas
orgánicos.

No se trata de intentar curar exclusivamente a base de la

alimentación sino de aportar con una alimentación correcta a la
recuperación de la salud en unión con cualquier método terapéutico y sobre
todo de conservar la integridad y armonía físico-psico-espiritual que
constituye lo que la naturopatía entiende por salud integral.
 PLAN GENERAL E ÍNDICE

Presentación................................................................................1
Plan general e índice...................................................................3

Primera Unidad: Conceptos generales

1.1.- Alimentarse.........................................................................9
Sobre el No Comer............................................................10
1.2.- Limitarse.............................................................................11
1.3.- Ayunar................................................................................11
Cuestionario................................................................................12

Segunda Unidad: Ayuno y restricciones alimentarias

2.1.- Conceptos generales..........................................................15

2.2.- Monodietas.........................................................................15
Uso de diversos jugos.......................................................16
2.3.- Ayuno parcial y ocasional..................................................17
2.4.- El ayuno total......................................................................17
2.5.- El ayuno cíclico o secuencial..............................................18
2.6.- El ayuno ritual o propiciatorio............................................19
2.7.- El ayuno y la medicina ortodoxa........................................19
2.8.- Indicaciones y contraindicaciones......................................20
2.9.- Métodos de inducción y salida...........................................22
2.10.- Interrupción y complicaciones..........................................22
Cuestionario................................................................................24

Tercera Unidad: Preparaciones y dietas básicas

Generalidades..............................................................................29
3.1.- El limpiador maestro...........................................................29
3.2.- Para elevar la vitalidad........................................................30
3.3.- El caldo vigorizante............................................................31
3.4.- El control del peso..............................................................31
3.5.- Desintoxicación dietética....................................................35
Dieta de desintoxicación...................................................36
3.6.- Dieta blanda........................................................................37
3.7.- Dieta líquida........................................................................37
3.8.- Sustitutos saborizantes........................................................39
3.9.- La fibra dietética.................................................................39
Cuestionario................................................................................41
Cuarta Unidad: Miscelánea trofoterapéutica por sistemas

4.1.- Sistema musculoesquelético...............................................45

4.2.- Piel......................................................................................45
4.3.- Sistema respiratorio............................................................46
4.4.- Sistema neurológico............................................................46
4.5.- Problemas metabólicos.......................................................47
4.6.- Sistema cardiovascular.......................................................48
4.7.- Sistema inmunitario............................................................49
4.8.- Sistema digestivo................................................................49
4.9.- Sistema urogenital..............................................................50

Cuadro de Índice de Masa Corporal...........................................52

Bibliografía.................................................................................53
 PIRÁMIDE NUTRICIONAL COMÚN

PIRÁMIDE NUTRICIONAL VEGETARIANA

 INSTITUTO TECNOLÓGICO SUPERIOR DE NATUROPATÍA “DR MISAEL ACOSTA SOLÍS”
GUÍA DE ESTUDIO DE TROFOTERAPIA Dr. Carlos Ortega Miranda 2005

OBJETIVOS PEDAGÓGICOS

 Dar al estudiante una ruta de uso de los alimentos en cada

paciente para luego de un diagnóstico poder entregar valiosas
indicaciones para recuperar su salud y no volver a enfermar
por malos hábitos de nutrición.

 Permitir que el profesional naturópata se integre al equipo de

salud también en el campo de la nutrición y sus tratamientos
encargándose de problemas propios de su campo por medios
naturales y del manejo de las dietas y sus modalidades.

 Dotar al Tecnólogo en Naturopatía de elementos de juicio

científicos que le permitan participar activa y eficientemente
en programas de investigación nutricional y uso de alimentos
autóctonos.

INSTRUCCIONES DIDÁCTICAS

 Asistir a la asesoría

 Leer detenidamente el contenido de cada unidad

 Elaborar cuadros sinópticos y resúmenes nemotécnicos

 Contestar los cuestionarios al final de cada unidad

 Si hay dificultades consultar con su tutor

6
 INSTITUTO TECNOLÓGICO SUPERIOR DE NATUROPATÍA “DR MISAEL ACOSTA SOLÍS”
GUÍA DE ESTUDIO DE TROFOTERAPIA Dr. Carlos Ortega Miranda 2005

PRIMERA UNIDAD

CONCEPTOS GENERALES

ALIMENTARSE, LIMITARSE, AYUNAR

CONTENIDO

1.1.- ALIMENTARSE

- ¿Para qué nos alimentamos?. Generalidades.

- Cuándo no comer

1.2.- LIMITARSE

1.3.- AYUNAR

PROCEDIMENTAL

Lectura, discusión y retención de elementos didácticos

Práctica dirigida y aplicada

ACTITUDINAL

Capacidad de asimilación y síntesis

Disposición a la aplicación terapéutica

7
 PRIMERA UNIDAD
DESARROLLO DEL CONTENIDO

CONCEPTOS GENERALES

1.1.- ALIMENTARSE

Para qué nos alimentamos?

El ser humano como todos los seres vivos se alimenta o nutre para :

a) Reponer las pérdidas biológicas y

b) Obtener energía para sus actividades bio-psico-sociales

Cuando la persona enferma, sus pérdidas biológicas aumentan pues hay

células y tejidos dañados además de la necesidad de luchar contra las
causas de la enfermedad que el organismo identifica.

Al enfermar, muchos de los procesos que intervienen en la nutrición se

bloquean o se alteran aunque la enfermedad no interese directamente al
aparato digestivo. Ésta es una expresión de la unidad del organismo.

Gran cantidad de enfermedades se relacionan con malos hábitos

alimenticios cuando no son causadas directa y agudamente por problemas
relacionados con las sustancias ingeridas, algunas de las cuales ni siquiera
se pueden calificar de “alimentos”.

De modo que, como veíamos en la materia de trofología, no solamente

se trata de comer, sino de conocer cómo alimentarnos, es decir,
propiamente nutrirnos y para ello recordaremos que la dieta debe ser:
Completa, Suficiente, Equilibrada y Adecuada, conceptos ya estudiados y
que por tanto no repetiremos.

Lo que sí insistiremos,casi como una definición de trofoterapia, es en la

adecuación de la dieta al estado de salud del paciente.

Hemos dicho que una de las actividades que necesita de energía es la

recuperación de la salud perdida, de modo que cuando enfermamos es
necesario variar nuestra alimentación.
 ENFERMEDAD = VARIACIÓN EN LA ALIMENTACIÓN

En las
siguientes unidades nos enteraremos de cómo variar cualitativa y
cuantitativamente la alimentación en el curso de una enfermedad.

Aquí daré solamente unos cuantos “tips” para ir aclarando ideas al

respecto y generar diálogo didáctico.

< Sobre el NO COMER >

 No comer si estamos agudamente enfermos, restringir la

alimentación a líquidos o dieta blanda (ver más adelante)

 No comer si hay fiebre alta o escalofríos

 No comer si evidentemente el aparato digestivo está enfermo,

(diarrea, vómitos, dolor abdominal agudo)

 No comer ante problemas neurológicos agudos (convulsiones, crisis

psiquiátricas, mientras dura la crisis)

 No comer mientras hay stress psíquico agudo, mientras, dejemos

pasar un tiempo hasta calmarnos y deberemos beber agua pura.

 No comer hasta una hora antes o dos horas después de hacer

ejercicio físico importante.

 No comer si vamos a ser sometidos a exámenes de laboratorio (salvo

indicación especial) pruebas radiológicas de abdomen o anestesia
general o raquídea u otros procedimientos ortodoxos (siempre
preguntar)

 No comer cuando no hay apetito o solamente porque llegó la hora de

hacerlo. La sensación de saciedad de la comida anterior debe haber
desaparecido por completo.
1.2.- LIMITARSE

El concepto de alimentación limitada es amplio, puede referirse a la

cantidad total de alimentos, a la cantidad de un determinado principio
alimentario o de un alimento específico, en cuyo caso interesa al equilibrio
de la dieta, o puede abarcar varios de estos parámetros incluyendo el
número de comidas en el día y su horario.

La limitación general suele usarse en casos como el sobrepeso, cuando

éste es identificado como causado por un exceso en el comer. Limitamos
todos los principios nutritivos, adecuamos la dieta desviando la pirámide
nutricional y cambiamos la frecuencia y cantidad de las raciones.

Ninguna limitación se la instala de inmediato, violentamente, toda

modificación debe ser controlada y paulatina pues, debido a la respuesta
individual debemos estar vigilantes ante síntomas de problemas o
reacciones.

Las más frecuentes limitaciones se refieren a principios nutricionales

que intervienen directamente en determinadas enfermedades por ser
órganos especiales los que manejan algunos alimentos como el caso de las
grasas en las vías biliares. En una unidad posterior revisaremos cada caso
y sus implicaciones dietéticas.

Las limitaciones pueden referirse a ciertas cualidades de los alimentos

como por ejemplo su estado, (sólido, líquido) su temperatura o su pH..

1.3.- AYUNAR

Es el hecho de suspender la alimentación parcial o totalmente por un

determinado tiempo.

Podemos extender el concepto de ayuno haciendo una diferenciación

a tratar a fondo en la siguiente unidad: Ayunos parciales, ayunos
secuenciales o cíclicos y ayunos totales. Así también incluiremos otros
tipos de restricciones que se aproximan al concepto de ayuno.

El ayuno tiene una historia cultural especialmente en algunas

religiones y filosofías, así, para preparar el espíritu para grandes decisiones
en la antigüedad los orientales, chinos, hindúes y los hebreos solían
someterse a largos ayunos.
 En otras civilizaciones en cambio se hacían comidas rituales y se
usaban y aun lo hacen, yerbas o plantas con poderes psicotrópicos.

El beneficio del ayuno está comprobado científicamente pero no su

uso exagerado y siempre recomendamos un control médico antes y
supervisión durante su realización porque no todas las personas se
benefician de un ayuno.

CUESTIONARIO

1.- Diga dos razones por las que nos alimentamos

.............................................................................................................................................
.............................................................................................................................................

2.- Solamente las enfermedades digestivas pueden bloquear procesos nutricionales

a) Verdadero b) Falso

3.- La enfermedad siempre...

a) Implica variar la alimentación

b) Obliga a suprimir la alimentación
c) Debe combatirse aumentando la alimentación

4.- Podemos comer hasta media hora antes de hacer ejercicio fuerte y una hora después

a) Verdadero b) Falso

5.- Las limitaciones alimentarias se las instalan lo más rápido posible

a) Verdadero b) falso

6.- Disminuir la grasa o el azúcar en la dieta constituye

a) Un ayuno parcial
b) Una limitación
c) Una monodieta

7.- Nombre tres tipos de ayuno

.............................................................................................................................................
.............................................................................................................................................
.............................................................................................................................................

8.- Todas las personas se benefician por igual de un ayuno total

 a) Verdadero b) Falso

SEGUNDA UNIDAD

EL AYUNO Y LAS RESTRICCIONES ALIMENTARIAS

CONTENIDO

 2.1.- Conceptos generales

 2.2.- Monodietas

 2.3.- Ayuno parcial.- Ocasional

 2.4.- El ayuno total

 2.5.- El ayuno cíclico o secuencial

 2.6.- El ayuno ritual o propiciatorio

 2.7.- Ayuno y medicina ortodoxa

 2.8.- Indicaciones y contraindicaciones

 2.9.- Métodos de inducción y salida

 2.10.- Interrupción y complicaciones

PROCEDIMENTAL

Lectura, discusión y retención de elementos didácticos

Práctica dirigida y aplicada

ACTITUDINAL
 Capacidad de asimilación y síntesis

Disposición a la aplicación terapéutica

SEGUNDA UNIDAD
DESARROLLO DEL CONTENIDO

EL AYUNO Y LAS RESTRICCIONES ALIMENTARIAS

2.1.- CONCEPTOS GENERALES

La cantidad de alimento que la persona recibe en un día y la

organización de esa cantidad recibe el nombre de dieta o carga nutricional.
Por lo general suele ser uniforme y de acuerdo a la actividad del individuo.
En el caso del estudio trofoterapéutico vamos a observar cómo variar las
cantidades totales, o relativas conforme a las necesidades del enfermo en
cuestión o el deseo de prevenir enfermedades por medio de la alimentación.

Consideramos todo tipo de restricción alimentaria dentro de este

capítulo para fines didácticos pero en la aplicación clínica los efectos son
diferentes, inclusive según el principio nutricional o el alimento que se
restringe.

2.2.- MONODIETAS

Consisten en la exclusión de todos los alimentos dejando uno o a

veces dos de los cuales dependerá la nutrición durante el tiempo
programado. Además nunca se suprime el agua, la cual generalmente pasa
a ser el soporte del organismo y la que controla el contenido de electrolitos
o sales mediante preparaciones como caldos o zumos que apoyan la
monodieta ingeridos sin ningún contenido sólido.

MONODIETAS MÁS COMUNES

a) De frutas: Especialmente de uvas, manzanas o peras, a pesar de que

hay quienes lo hacen con cítricos pero son los que más
complicaciones producen especialmente si la monodieta dura más de
tres días. Suelen emplearse como depurativos y tratamientos sobre
las vías biliares.
INSTITUTO TECNOLÓGICO SUPERIOR DE NATUROPATÍA “DR MISAEL ACOSTA SOLÍS”
GUÍA DE ESTUDIO DE TROFOTERAPIA Dr. Carlos Ortega Miranda 2005

b) De otros vegetales como las zanahorias o las hojas verdes como el

apio o la acelga. usados en limpieza de colon.

c) De jugos o zumos que generalmente son de frutas pero pueden ser

también de otros vegetales. Constituyen la llamada jugoterapia que
usada como monodieta tiene aplicaciones específicas cuyo cuadro
adjunto, sin que sea completo, pues cada día va incorporándose a
este uso gran cantidad de preparaciones que habrá que ensayarlas
con criterio científico.

USOS DE DIVERSOS JUGOS

JUGO USO

Limón Problemas de hígado, vesícula,

deficiencia cardíaca, resfriados.
Cítricos en general Deficiencia cardíaca, hemorroides,
úlcera varicosa, sobrepeso
Manzanas Hígado, intestinos, estreñimiento,
insomnio.
Peras Vesícula biliar, estreñimiento
Uvas Colon, anemia
Papaya Estómago, indigestión, colitis,
hemorroides.
Piña Alergias, artritis, inflamaciones,
edema, hemorroides.
Sandías Edemas
Verduras Problemas cardiovasculares, piel,
eczemas.
Espinaca Riñón, edemas, artritis
Perejil Aftas, artritis, edemas (diurética.)
Remolacha Vesícula biliar, osteoporosis
Lechuga Anemia, resfriados
Trigo Anemia, hígado, intestino, pulmón

14
 INSTITUTO TECNOLÓGICO SUPERIOR DE NATUROPATÍA “DR MISAEL ACOSTA SOLÍS”
GUÍA DE ESTUDIO DE TROFOTERAPIA Dr. Carlos Ortega Miranda 2005

Repollo Colitis, úlceras

Las monodietas pueden hacerse en vez de los ayunos o para el

proceso de preparación dirigido a realizar un ayuno total.

Las monodietas se usan como tratamientos desintoxicantes o

depurativos porque estimulan la actividad de los procesos enzimáticos por
parte del hígado y la elaboración de glóbulos blancos por parte del sistema
linfático.

2.3.- EL AYUNO PARCIAL Y OCASIONAL

Usado especialmente cuando el aparato digestivo se siente lento o

saturado de comidas de difícil digestión, alimentos mal combinados o
presenta estados dispépticos. Puede considerarse una monodieta como un
ayuno parcial, pero por lo general es el suspender la ingestión de
determinado tipo o grupo de nutrientes que tienen que ver con la función
del órgano afectado. Tenemos el caso típico en las grasas que cuando las
ingerimos en demasía ocasionan una sobrecarga de trabajo sobre el sistema
biliar, el cual a veces no logra hacer su trabajo y se produce una
inflamación de las vías biliares o de la vesícula conocida como colecictitis
que a veces puede confundir y el paciente ser hasta operado con el perjuicio
correspondiente.

Es la forma de ayuno recomendada para el público en general, para

la persona sana pero que tiene una alimentación sin mayor control ni
conocimiento dietético lo que lleva a numerosos errores nutricionales.

Siempre será bueno y recomendable el consejo de un médico clínico

o de un nutricionista para un correcto comienzo. Luego, un naturópata
calificado podrá seguir la evolución. Dentro del ejercicio de la naturopatía
ética se encuentra el control y fomento de la salud por intermedio de estas
manipulaciones de la dieta.

La mayoría de tratamientos a los que se refiere la trofoterapia se

llevan a cabo dentro de este sistema de restricción parcial.

2.4.- EL AYUNO TOTAL

Excluye todo alimento sólido. Permite solamente agua (a veces de

vegetales hervidos en ella)

15
 INSTITUTO TECNOLÓGICO SUPERIOR DE NATUROPATÍA “DR MISAEL ACOSTA SOLÍS”
GUÍA DE ESTUDIO DE TROFOTERAPIA Dr. Carlos Ortega Miranda 2005

Se lo debe practicar previa preparación psicofísica, su uso

indiscriminado y sin dirección profesional es nocivo para la salud y sus
posibles complicaciones no solamente que pueden dañar la salud
definitivamente sino que además desprestigian a la medicina natural.

En este sentido, estaríamos los naturópatas en contra de la práctica de

las llamadas “huelgas de hambre” pues son ayunos forzosos que se
realizan con fines económico-políticos sin ninguna preparación y en medio
de un ambiente de confrontación psicológica, precisamente lo contrario de
lo que puede ser un ayuno terapéutico.

En el mundo occidental, el ayuno total puede por lo general ir desde

uno a nueve días, debe tener una preparación o inducción de uno a tres
días y una salida de hasta cuatro.

Durante el ayuno total, se debe restringir la actividad al mínimo,

incluyendo la intelectual. Se debe también evitar los cambios de
temperatura. Las sesiones de meditación y relajación consciente se las
puede realizar a discreción.

Un ayuno total se puede efectuar en personas sanas unas dos veces al

año lo cual da un resultado óptimo de limpieza y depuración tanto orgánica
como mental y espiritual.

Si durante la realización del ayuno llega a presentarse alguna

complicación, especialmente en los signos vitales (que se tomarán cada
mañana) se debe consultar a un médico o naturópata calificado. Si se
decide interrumpir el ayuno hay que seguir los pasos posteriormente
indicados.

No deben ayunar totalmente los niños antes de los 16 años ni los

mayores de 60 años. Luego de los 40, si se lo quiere realizar por primera
vez hay que hacerse un chequeo profesional y realizar una fase de
preparación bajo la dirección de un nutricionista naturópata.

2.5.- EL AYUNO CÍCLICO O SECUENCIAL

No es sino la repetición o alternancia de restricciones alimentarias el lapso

de un año.

Es recomendable:

1 Monodieta semanal

16
 INSTITUTO TECNOLÓGICO SUPERIOR DE NATUROPATÍA “DR MISAEL ACOSTA SOLÍS”
GUÍA DE ESTUDIO DE TROFOTERAPIA Dr. Carlos Ortega Miranda 2005

1 Ayuno parcial mensual

1 Ayuno total de tres días de duración por año.

Ayunos parciales o limitaciones, monodietas o restricciones

específicas se pueden realizar a discreción durante todo el año.

2.6.- AYUNO RITUAL O PROPICIATORIO

En algunas religiones se indica el ayuno en determinados días como

rito de recordación de luto o duelo; sería útil aprovechar este acto de fe
para beneficiar la salud haciéndolo correctamente.

En la historia de los pueblos judeocristianos se relata casos de

ayunos largos (hasta de 40 días) antes de decisiones importantes o
momentos especiales en la vida de reyes, profetas o del mismo Jesucristo.
Parece que tiene que ver con momentos de gran desarrollo espiritual pero
para realizarlo en ese sentido se necesita de una preparación iniciática
previa.

2.7.- EL AYUNO Y LA MEDICINA ORTODOXA

La medicina ortodoxa posee entre sus indicaciones también el ayuno,

se lo usa como un medio de limpieza en casos de exámenes de la zona
abdominal para no entorpecer los procedimientos de imágenes
diagnósticas.

La indicación de no comer (NPO) cuando hay problemas graves o

agudos del aparato digestivo pone a éste en descanso o respeta la
inmovilidad intestinal después de una intervención quirúrgica (íleo
paralítico) hasta que el propio organismo recupere su movimiento.

De la misma manera que en la naturopatía, se sale de estos ayunos en

forma paulatina, lo cual debe ser indicado por el facultativo al paciente so
pena de tener complicaciones que desgraciadamente son frecuentes por la
falta de comunicación médico-paciente en la medicina tecnicista.

La diferencia fundamental es que en la medicina ortodoxa el ayuno

es un medio secundario y no constituye una terapia en sí mismo como lo es
en la naturopatía.

17
2.8.- INDICACIONES Y CONTRAINDICACIONES

INDICACIONES

o Sobrepeso y obesidad.- Por lo general se utilizan las restricciones

alimentarias y los ayunos parciales antes que los totales, así como
también las dietas específicas según la causa estudiada del peso alto.
No se recomienda los ayunos totales por el llamado efecto de rebote
que podría anular el efecto y perjudicar definitivamente a la salud.

o Estados de intoxicación por la ingestión habitual de “comida

chatarra” o con exceso de colorantes, saborizantes o preservantes.

o Estados tóxicos inducidos por medicamentos con altos efectos

secundarios (corticoides, antibióticos oto y nefrotóxicos,
antiinflamatorios hepatotóxicos etc)

o Autointoxicaciones como el estreñimiento crónico o la insuficiencia

hepática (En la insuficiencia renal, a pesar de ser muy tóxica, no se
indica ayunos fuertes)

o Uso de drogas psicoactivas sociales como el tabaco y el alcohol y

todas las demás drogas. En algunos de los tratamientos de
drogodependencia se tiene en cuenta especialmente el poder curativo
y equilibrador de la jugoterapia como monodieta.

o En enfermedades metabólicas como la gota o la hiperlipidemia se

indican ayunos parciales y monodietas.

o Por fin, con motivos espirituales y en preparación a ceremonias

iniciáticas, trabajos de exorcismo o tratamientos parapsicológicos, el
operador, parapsicólogo o maestro iniciado deberá hacer el ayuno
respectivo dentro de las normas de su grado y su trabajo.

CONTRAINDICACIONES

ABSOLUTAS

o Embarazo: Se contraindica el ayuno total o parcial.

 o Enfermedades consuntivas como el cáncer, el SIDA y la
tuberculosis.

o Los niños antes de los 16 años no deben hacer ayuno total

o Tampoco los mayores de 60 años, a no ser que lo estén

haciendo regularmente.

o Los diabéticos, enfermos del corazón, hiper e hipotensos,

insuficientes renales o hepáticos.

o Los epilépticos descompensados.

o Las personas en tratamiento psiquiátrico o profundamente

deprimidas.

o Quien tenga úlcera gástrica o duodenal complicada o activa.

En la crónica puede hacer ayunos parciales bajo control
médico.

o En anemia con tres o cuatro gramos de Hb. Por debajo de lo

normal para su zona de residencia.

o En enfermedades de la sangre como leucemias y

trombocitopenias (pueden hacer ayunos parciales y
monodietas)

o El enfermo con hipoglicemia y el hijo de ambos padres

diabéticos aunque no presente indicios de la enfermedad.

RELATIVAS

o Enfermedades febriles, durante la crisis.

o Enfermedades alérgicas agudas

o Traumatismos importantes

o Lactancia (hasta los 3 primeros meses)

o Bajo peso (15 a 20% menos del teórico normal)

2.9.- MÉTODOS DE INDUCCIÓN Y SALIDA

Antes de proceder a un ayuno, especialmente si éste es total, es

necesario prepararse orgánicamente. Se lo puede hacer mediante unos días
de monodieta o simplemente con agentes fitoterápicos de limpieza y
depuración. Deberemos disminuir la actividad física y realizar baños de
vapor y limpieza de la piel para alistarle a servir como segundo órgano
excretor eficiente.
Este tratamiento de preparación o inducción puede durar de 1 a 3
días según la intensidad y duración del ayuno que se proponga realizar.

Se elevará relativamente la cantidad de sales en el organismo

mediante la ingestión de caldos vigorizantes y zumos de frutas y vegetales.
Se puede elevar la vitalidad o reserva vital con el uso de plantas como la
Echinacea A o la Hidrastis C. En nuestro medio disponemos del jengibre y
la ortiga.

Las asanas practicadas suave y correctamente ayudan en la inducción

y el mantenimiento de un ayuno productivo.

Para salir del ayuno sirven las papillas de frutas como la manzana y
la pera acompañadas de té verde o infusiones sin azúcar Puede usarse algo
de miel de abejas.

Los caldos de legumbres se usarán desde el primer mediodía, se los

puede salar con gomasio o sal marina en pequeña cantidad.

Suele ser suficiente 1 ó 2 días de salida pero si se presentan

espasmos del estómago podremos extender la dieta blanda o líquida hasta
por 4 días.

Cualquier sintomatología extraña debe ser consultada con un médico

especialista conocedor de estos regímenes.

2.10.- INTERRUPCIÓN Y COMPLICACIONES

En caso de presentarse síntomas como desmayos, hipotensión

arterial, arritmias o colapso nervioso se interrumpirá el ayuno mediante
caldo vigorizante cada 4 a 6 horas y líquidos de rehidratación bajo control
médico. Los sólidos se comenzarán a administrar luego de 12 horas de
líquido compensador y reposo total.

Si las complicaciones continúan será necesario poner al paciente en

control médico, solicitar pruebas de laboratorio de electrolitos o sales en el
organismo pues su desbalance puede llegar a ser hasta mortal,
especialmente en el caso del potasio y el bicarbonato.

Cuando se interrumpen ayunos que han pasado de los 3 días suele

suceder que haya vómitos de las primeras raciones. Para prevenir esto
debemos dar al principio solamente líquidos fríos y unos pocos trocitos de
hielo que anestesia las terminaciones nerviosas del estómago que producen
el vómito.

Es útil una sesión de reflexología equilibradora y acupuntura sobre

los meridianos E, BP, ID, IG

Al paciente que ha hecho un ayuno prolongado o que ha tenido que

interrumpir el ayuno, vigilarlo hasta por 3 o 4 días en los que pueden
surgir complicaciones como neuritis, inestabilidad de la TA y problemas en
la diuresis, investigar a fondo problemas metabólicos en la familia como
diabetes e hipoglicemia.

EL AYUNO PUEDE SER BENEFICIOSO PARA

Tendencia a resfriarse Asma Fiebre

Gripes Fatiga crónica Stress
Dolores de cabeza Piel delicada Obesidad
Estreñimiento Arteriosclerosis Hipertensión
Epilepsia Indigestión Diarrea

CONSULTE A SU MÉDICO PARA INICIAR UN AYUNO

O EN CASO DE SÍNTOMAS EXTRAÑOS DURANTE ÉL

CUESTIONARIO
1.- En monodietas, ayunos y restricciones nunca se suprime un elemento, cuál es?

...........................................................................................................................................

2.- Nombre tres jugos terapéuticos y su uso

.............................................................................................................................................
.............................................................................................................................................
.............................................................................................................................................

3.- El más usado de los sistemas de restricción es el ayuno total

a) Verdadero b) Falso

4.- En el mundo occidental, el ayuno total puede ser como sigue:

.................................................días de inducción
................................................ días de duración
y una salida de hasta ...........................................

5.- No deben ayunar niños menores de 6 años ni personas mayores de 80

a) Verdadero b) falso

6.- Enumere un método anual de ayuno cíclico o secuencial

.............................................................................................................................................
.............................................................................................................................................
.............................................................................................................................................

7.- Indique con líneas la correspondencia del ayuno con cada tipo de medicina

Respeta el íleo paralítico

Medicina Natural Es una terapia por sí mismo
Se sale de forma paulatina
Medicina ortodoxa No se usa como verdadera terapia
Se ven mejor las imágenes

8.- Mencione tres indicaciones de ayuno

.............................................................................................................................................
.............................................................................................................................................
.............................................................................................................................................

9.- Mencione tres contraindicaciones absolutas del ayuno total

.............................................................................................................................................
.............................................................................................................................................
.............................................................................................................................................

10.- Un poco de hielo puede detener...

a) El dolor de hambre
b) El vómito como complicación de la salida del ayuno
c) La falta de electrolitos

11.- Cuantos días debemos vigilar al paciente luego de un ayuno total prolongado o de
haberlo suspendido por complicaciones?

a) Dos
b) De 3 a 4 días
c) Una semana
 TERCERA UNIDAD
PREPARACIONES Y DIETAS BÁSICAS

CONTENIDO

o Generalidades

o 3-1.- El limpiador maestro

o 3.2.- Para elevar la vitalidad

o 3.3.- El caldo vigorizante

o 3.4.- El control del peso

o 3.5.- Desintoxicación dietética

o 3.6.- Dieta blanda

o 3.7.- Dieta líquida

o 3.8.- Sustitutos saborizantes

o 3.9.- La fibra dietética

PROCEDIMENTAL

Lectura, discusión y retención de elementos didácticos

Práctica dirigida y aplicada

ACTITUDINAL

Capacidad de asimilación y síntesis

 Disposición a la aplicación terapéutica

TERCERA UNIDAD
DESARROLLO DEL CONTENIDO

PREPARACIONES Y DIETAS BÁSICAS

GENERALIDADES

Existen preparaciones clásicas en la medicina natural que pueden ser

de gran ayuda para el ejercicio de la profesión al colaborar en los diversos
tratamientos. Aun desde el punto de vista de la medicina ortodoxa, muchas
de esta preparaciones pueden ser usadas durante los procesos patológicos,
las convalecencias y estados posquirúrgicos con mucho éxito.

Exponemos aquí como ejemplos de recetas y no como las únicas. Sus

fundamentos serán los que se deben fijar en la memoria del estudiante y
someter a ese juicio toda la cantidad de literatura a veces ingenua que
abunda en nuestra sociedad sobre todo desesperada por controlar los
efectos de un estilo de vida totalmente equivocado y ocasionalmente lo que
consiguen es caer en manos de comerciantes sin escrúpulos que ofrecen
fórmulas mágicas en la alimentación atentando contra la salud aun más que
los mismos errores alimentarios que han llevado al problema.

A base de conceptos claros y sencillos podremos elaborar nosotros

mismos la dieta adecuada al paciente específico, sin olvidarnos que no hay
enfermedades sino enfermos

3.1.- EL LIMPIADOR MAESTRO

Para las personas sanas, con el estómago en buenas condiciones se

puede limpiar de restos de comidas grasas o tóxicos químicos mediante un
procedimiento de limpieza drástica que consiste en una bebida con
capacidad germicida y antiparasitaria. Ocasionalmente hay quienes pueden
hacerlo por hasta tres días. Personalmente no aconsejo el uso prolongado
sino ocasional por ser bastante fuerte.
Se lo puede usar también en las personas estreñidas o con digestión lenta.

ESTÁ FORMALMENTE CONTRAINDICADO EN GASTRITIS

AGUDA Y ÚLCERA GASTRODUODENAL.

PREPARACIÓN DEL LIMPIADOR MAESTRO

- Dos cucharadas de jugo fresco de limón o lima

- 1 a 2 cucharadas de almíbar
- 1/10 cucharada de pimienta de cayena (ají)
- 8 onzas de agua de manantial
Mezcle y beba de 6 a 8 vasos diarios, no coma ni beba nada más salvo
té de hierbas laxantes, menta o manzanilla. Mantenga este limpiador
en contenedor de cristal. Enjuague la boca luego de tomarlo por la
acidez que puede atacar la dentadura.

Para las personas de menor resistencia o mayores de 50 – 60 años se

puede usar limpieza rápida que dura entre 3 y 5 días a base de agua de
vegetales o variedad de jugos. Dentro de este plan se puede incluir el
limpiador maestro, jugo de manzana o uvas (mezclado con limón y agua
para disminuir el dulce). Se puede tomar caldos tibios con sal de mar o
algas.

3.2.- PARA ELEVAR LA VITALIDAD

En algunos casos como en convalecencias largas, enfermedades

debilitantes, personas de edad que desean aumentar su vitalidad o enfermos
deprimidos, Síndrome de fatiga crónica y en general falta de ánimo, se
puede usar junto con los tratamientos causales del problema una bebida
revitalizante que da muy buenos efectos y es bien tolerada por la mayor
parte de personas.

BEBIDA DE “REJUVENECIMIENTO”
CONSOMÉ VITAL

- Tres tazas de agua de manantial

- 1 cucharada de raíz de jengibre picado
- 1-2 cucharadas de pasta de miso ( no hervir)
- 1-2 tallos de cebolla verde picada
 - Cilantro picado para darle sabor
- 1 pizca de pimienta de cayena
- 2 cucharaditas de aceite de oliva
- El jugo de un limón

Hierva el agua, agregue la raíz de jengibre, deje hervir a fuego lento por
10 minutos. Al apagar revuelva allí la pasta de miso. Enseguida agregue
cebolla verde, pimienta cayena, aceite de oliva y jugo de limón. Revuelva y
tape durante 10 minutos. Puede colarlo. Está listo para servir por pequeñas
porciones. Una tacita de las de tinto dos o tres veces al día es suficiente,
antes de iniciar las comidas principales.

3.3.- CALDO VIGORIZANTE

Para reemplazar a una comida en un ayuno y no tener la fuerte

sensación de hambre de los primeros días se puede apoyar en una bebida
que también es útil en los días muy fríos, especialmente en los países con
las 4 estaciones. Las personas mayores que se sienten muy débiles o que
enferman fácilmente con gripes o resfríos se benefician también de esta
preparación. La denominamos Caldo Vigorizante.

Su consumo se lo puede hacer libre, una taza hasta tres veces en el día
o cuando se está ayunando, tomarlo una sola vez al medio día y luego
solamente agua con un poco de miel y unas gotas de limón.

RECETA DEL CALDO VIGORIZANTE

- 3 zanahorias medianas picadas

- 1 diente de ajo
- 2 tazas de cáscara de papa
- 2 tazas de remolacha picada
- 2 tazas de hojas de apio
- 2 tazas de apio picado
- 1 litro de agua

Agregue cebolla al gusto, sal o algas y pollo o pescado picado. Permita

que hierva por 20 minutos y cuélelo. Al estar tibio beba solo el caldo. Es
útil dentro de las 24 horas siguientes a su preparación.

3.4.- EL CONTROL DEL PESO

 Una de las grandes preocupaciones del hombre moderno es el control
del peso, se ha encontrado, “por fin” que los hábitos nutricionales
especialmente la sobrealimentación son enormemente perjudiciales y las
enfermedades metabólicas están subiendo vertiginosamente en los
porcentajes de mortalidad de la mayoría de las naciones “avanzadas” que
no han hecho progresos en la educación alimentaria de sus habitantes.

Una de las obligaciones morales del naturópata es ser un educador

para la salud, es decir un formador de conciencia en cuanto a la correcta
alimentación.

Cuando el problema ya se encuentra en sus grados más avanzados, el

obeso o la persona con sobrepeso se da cuenta de ello y empieza a luchar
para contrarrestar una media vida de desarreglos y desórdenes. Cae
entonces en manos de comerciantes que le ofrecen soluciones mágicas
mediante píldoras que le quitarán el apetito o le “quemarán las grasas” sin
saber que lo que hacen estos individuos es comerciar con la salud y
determinar dependencias farmacológicas que solo benefician a los
laboratorios productores de esas sustancias o a los vendedores y
pseudocientíficos que dictan conferencias y reparten métodos.

La verdadera solución radica en una cultura de la nutrición. Para

algunas personas el daño ya está hecho y poco puede hacerse para volver
sus organismos a la normalidad, lo que queda es contrarrestar los efectos de
una mala nutrición hasta donde se pueda y prevenir las complicaciones de
la obesidad y sobrepeso.

En otros casos hay quienes han caído en aberraciones y

enfermedades psicológicas como la anorexia y la bulimia que son aun
peores que la obesidad. Su estudio supera nuestra misión como naturópatas
pero pudiera ser base de tesis e investigaciones..

Para poder comprender a fondo el problema debemos conocer que

cada gramo de alimento energético que comemos (hidratos de carbono,
grasas o proteínas) produce una determinada cantidad de energía
cuantificada en unidades llamadas calorías. Los alimentos que más calorías
producen son las grasas ( 9 calorías por gramo), seguidas por los hidratos
de carbono y las proteínas que producen 4 calorías por gramo. Las
vitaminas, los minerales y el agua no dan calorías, es decir no son
energéticos. Las grasas son de más difícil digestión y las proteínas son
principalmente formadoras de tejidos, razón por la cual los hidratos de
carbono pasan a ser la principal fuente de energía.
 Según la OMS el 15% de las calorías diarias deben provenir de las
proteínas, el 30% de los lípidos y el 55% de los glúcidos, esta fórmula no es
intercambiable, lo que sí se puede movilizar a voluntad es el tipo de
proteína, grasa e hidrato de carbono del cual proceden estas calorías.
Tenemos para eso al comienzo de esta publicación un cuadro esquemático
de las llamadas pirámides nutricionales donde podemos apreciar las
variedades de alimentos que componen cada grupo tanto en la alimentación
común, omnívora como en la vegetariana. Al haber estudiado trofología en
ciclos pasados conocemos ya las diferencias fundamentales de estos tipos
de alimentación.

Cuando comemos, la cantidad de energía que necesitamos es tomada

de los alimentos y si no la utilizamos se almacena en el organismo y la
manera más económica es almacenarlos como grasa, de ahí que la persona
sedentaria que no utiliza su energía acumula grasa y peor aun si ingiere ya
directamente alimentos grasos. Aun los hidratos de carbono son
transformados en grasa especialmente por personas que tienen la tendencia
genética o familiar de hacerlo.

Cuando tratamos de disminuir de peso, por consecuencia de lo dicho,

tenemos que disminuir la ingestión de calorías y usar las que hemos
almacenado produciendo una deuda de energía que utilice cada caloría que
entra, de ese modo no se almacenará más y se irá consumiendo la que
existe dando una rebaja paulatina y estable de peso sin perjuicio del resto
del organismo.

Una persona adulta de unos 70 Kg. De peso con una mediana

actividad física puede mantener su peso estable con una ingestión diaria de
unas 1800 a 2000 calorías (dieta normal)

Si esta persona deseamos que baje de peso deberá modificar su dieta

hasta unas 1500 o aun 1200 calorías con lo que se producirá la deuda
calórica que provocará la baja de peso.

Pero no obstante la persona no deberá sentir mucha hambre, porque

se provocaría un incómodo estado de stress, por lo que deberá ingerir
alimentos que tengan bastante fibra, la cual contribuye a producir la
sensación de llenura sin ser energética. Para eso utilizamos las frutas con
cáscaras y residuos (como los hollejos de las naranjas) y los vegetales con
sus tallos.

Al mismo tiempo deberá practicar ejercicio que hará que el exceso

acumulado vaya consumiéndose de forma natural.
 Al contrario, si queremos que la persona suba de peso haremos que
consuma una dieta más alta en calorías, hasta unos 2500 ó 2800 calorías
que deberán ser especialmente a base de hidratos de carbono complejos (no
simplemente azúcares) y grasas de fácil digestión (poliinsaturadas).
Haremos que practique ejercicio regular para evitar acumulaciones de grasa
estéticamente desagradables y ayudaremos mediante jugos y suplementos
para que el balance de los nutrientes sea completo y equilibrado.

Siempre que deseemos establecer una dieta a un paciente tendremos

que hacer una historia clínica alimentaria, conociendo la actividad diaria
habitual de la persona, sus preferencias, los gustos personales acerca de las
comidas, sus horarios disponibles tanto para las comidas como los
ejercicios y hasta sus limitaciones económicas. De este modo haremos una
dieta personalizada que pueda ser seguida por el paciente y controlada por
nosotros, de otro modo estaremos solamente entregando palabras vacías y
consejos inútiles, muy comunes en la medicina ortodoxa.

A continuación presento un pequeño cuadro de las calorías

proporcionadas por los alimentos más comunes a modo de ejemplo, no
quiere decir que tengamos que hacer esos cálculos, pues a nuestro curso no
compete la elaboración de dietas con cálculo calórico, eso es incumbencia
de una especialidad médica, la dietética.
 Para la naturopatía basta con saber de qué alimentos proceden o
deben proceder la mayoría de calorías que se aporten para la dieta de un
determinado paciente. No es necesario calcular con exactitud los valores.

Con estos conocimientos iremos practicando la manera de combinar

los diversos alimentos y sus preparaciones para dar además variedad a la
dieta lo cual es valioso en los casos de pacientes muy deprimidos que
deberán se impresionados por la vista de alimentos con colores llamativos y
en pequeñas cantidades aunque sean varias veces en el día, así habremos
disminuido la posibilidad de desperdicio de raciones grandes si el paciente
las rechaza.

Es importante el conocer los gustos de los pacientes por

determinados colores dentro de la gama de alimentos pues es sabido que
ciertas enfermedades y estados de ánimo se ven influenciados por el color
de los alimentos

Invito a los alumnos a completar cuadros de valores calóricos para

trabajar con más propiedad en las dietas. Supongamos que vamos a pensar
que una ración de chocolate de 100 gm. Representa unas 560 calorias
mientras que una manzana tiene unas 75 calorías, no obstante, al comer
unas dos manzanas se tiene la misma sensación de saciedad que con esa
cantidad de chocolate, es lógico que a alguien que quiere bajar de peso le
recomendaremos las manzanas y no el chocolate.

El diagnóstico del sobrepeso se lo realiza mediante el Índice de

Masa Corporal IMC, que se calcula comparando el peso en Kilogramos
con la talla en centímetros.- Ver cuadro en la página 52.- La fórmula es
Peso en Kg/(talla en m).2

3.5.- LA DESINTOXICACIÓN DIETÉTICA

Antes de comenzar cualquir dieta para modificar el peso y aun antes

de ayunos o cualquier proceso de tratamiento naturopático que conlleve
modificación de la alimentación es menester dejar al intestino, al aparato
digestivo en general en estado óptimo de asimilación de nutrientes y
fitoterápicos.

Para ello se utilizan las dietas de desintoxicación o los preparados

depurativos, ya hemos mencionado la preparación del limpiador maestro,
que es uno de los principales.

A continuación detallo una dieta que es un ejemplo para ser llevado a

cabo como desintoxicante general. Su tolerancia es buena y su realización
se puede extender de uno a tres días.

LA DIETA DE DESINTOXICACIÓN, MENÚ DIARIO

AL LEVANTARSE

Dos vasos de agua (de manantial o filtrada) con un limón exprimido dentro
de ella.

DESAYUNO

Una tajada de fruta fresca (no refrigerada) tal como manzana, pera,
banano, una fruta cítrica o algunas uvas. Mastique bien y asegúrese de
insalivar bien su alimento.

15 a 30 minutos más tarde ingiera una taza de granos de trigo, arroz

moreno, amaranto, avena, quinoa o trigo sarraceno. Utilice jugo de frutas
para endulzarlo o también la siguiente receta:
 Un cuarto de taza de aceite de canela con 4 onzas de mantequilla. De
lo cual se usa media a una cucharadita en el día para dar sabor a comidas de
granos. Se le puede añadir una pizca de sal.

ALMUERZO.- 1 PM.

Una o dos tazas de vegetales al vapor, utilice variedad, incluyendo

raíces, tallos, y verdura. Por ejemplo puede usar papas, camote, arveja,
brócoli, coliflor, zanahorias o remolacha, espárragos o col. Asegúrese de
masticarlos bien.
CENA.- 7 PM.

Lo mismo que en el almuerzo más una taza de té de hierbas sin endulzar o

con un poco de miel de abejas.

BEBIDAS ESPECIALES ( 11 am, 3 pm.)

Una a dos tazas de agua vegetal tomada de los vegetales cocinados al

vapor. Agregue un poco de sal de mar o algas y beba lentamente,
permitiendo que cada bocado se mezcle con saliva.

ANTES DE ACOSTARSE

No consuma comida adicional después de la cena. Beba solamente

agua o té de hierbas tales como manzanilla, taraxaco o combinaciones.

3.6.- DIETA BLANDA

Durante enfermedades del aparato digestivo, en la mayor parte de

convalecencias. En enfermedades graves y después de cirugías así como
para salir de ayunos prolongados se usa una dieta que no contiene
alimentos sólidos o que se los ha procesado para constituir papillas o purés.

La dieta blanda está constituida por caldos magros, es decir sin grasa
o con muy pequeñas cantidades de aceites livianos, especialmente los
procedentes de pollo o pescado que ha sido hervido en ellos. Escasos
hidratos de carbono y sal en poca cantidad.

Las dietas blandas se completan con puré de papa o de zanahoria,

tanto la llamada blanca o la común, puede contener hojas trituradas de
acelga o espinaca y champiñones. Puede constar además de una pequeña
cantidad de dulce o mermelada natural de frutas neutras en miel de panela y
una tisana digestiva como la manzanilla o el orégano sin azúcar.

Conforme el enfermo tolere esta alimentación, en el segundo o tercer

día se va añadiendo arroz blanco, verduras como las zanahorias, el nabo, la
papa en trocitos y la carne de ternera y pollo para los omnívoros y en
cambio la berenjena y la leche de soya para los vegetarianos. “La carne
artificial” se la puede usar más adelante pues no es sino una forma de
presentar alimentos vegetales que “recuerda” la alimentación que tenía el
vegetariano cuando comía carne animal.

En el caso de los ovolactovegetarianos se va añadiendo leche en

varias formas y yema de huevo cocida y licuada al principio y luego en
papillas hasta llegar a la alimentación normal.

La alimentación a base de dieta blanda debe estar controlada por un

nutricionista cuando se prolongue por mucho tiempo o sea definitiva.

3.7.- DIETA LÍQUIDA

Hay casos en los cuales el enfermo debe ingerir solamente líquidos,

tenemos el caso de cirugías faciales, problemas de esófago o estómago,
cirugía de la hernia de hiato o enfermos que se alimentan por medio de
sondas etc. en los cuales tenemos que dar solamente líquidos y no obstante
esos líquidos deben tener todos los principios nutritivos para sostener la
vida.

La naturopatía generalmente no se ocupa de ellos pero es necesario

saber que puede ser de gran ayuda el conocimiento de los reemplazos de
los alimentos como el caso de la leche de soya enriquecida con zumos de
frutas.

Una cosa que no suele tenerse en cuenta es que el paciente debería

sentir algún sabor en su boca mientras está siendo alimentado por la sonda,
para lo cual podemos hacer uso de los mencionados zumos de frutas
variadas, cada vez diferente fruta, colocada por gotas o cucharaditas en su
boca para estimular las secreciones digestivas que colaboran el su nutrición
que va directamente al estómago o intestino.

Los que están comiendo por la boca o más bien dicho tomando el
alimento por ella deben también sentir agrado por su alimento por medio de
variedad de presentaciones de los líquidos que se les ofrece y al comenzar
su alimentación en cada ración les ofreceremos algún jugo agradable en
pequeña cantidad.

La leche de vaca o de soya son la base de esta alimentación y se

puede añadir los caldos arriba mencionados como vigorizantes o vitales
para enriquecer su dieta. Aparte, la dieta misma debe tener todos los
principios licuados y una pequeña cantidad de aceite virgen añadido para la
digestión más correcta.

Por demás está decir que debemos hacer que ejerciten sus músculos
ya sea activa o pasivamente mediante ejercicio o masaje. El masaje
abdominal circular no debe faltar como complemento de una dieta
adecuada en un enfermo encamado por mucho tiempo que por lo regular
tiende al estreñimiento.

Las calorías deben calcularse con los porcentajes que conocemos y

solamente se alterarán en el caso de los diabéticos cuya alimentación debe
tener relativamente menos hidratos de carbono que los demás enfermos,
pero nunca carecer de ellos.

3.8.- SUSTITUTOS SABORIZANTES

El sabor de los alimentos como decíamos es muy importante, pero

hay veces que por ejemplo no se puede usar la sal sino en pequeñas
cantidades, es menester entonces usar algo que pueda sustisuir su sabor de
alguna manera. En la industria alimenticia se ha utilizado para esto el
cloruro de potasio que tiene menos problemas que el de sodio. En
naturopatía aun podemos saborizar la comida con productos vegetales para
disimular la falta de sal. Uno de ellos es el gomasio.

Gomasio: Es un producto preparado a base de ajonjolí tostado y molido

con una pequeña cantidad de sal de mar. Tiene la propiedad de dar la
sensación salada al paladar. De esta manera se puede disminuir la ingestión
de sal ya que el gomasio se utiliza en pequeñas dosis y permite tener un
sabor especial al que pronto se acostumbra. Especialmente para las
ensaladas y aun para sopas o cremas. Se puede utilizar hierbas como el
orégano o el perejil también con una pizca de sal de mar.

Para sustituir el azúcar usamos zumos de frutas concentrados, la fruta

tiene fructosa, un azúcar con su propio sabor dulce aunque mucho menos
que la sacarosa que estando refinada es uno de los productos más dañinos
que la medicina natural conoce.. Usamos asimismo para evitar el azúcar
refinado la panela molida o la miel de abejas aunque para el caso por
ejemplo de los diabéticos tiene casi el mismo problema de la glucosa, no se
debe darles. Lo mejor es que este tipo de enfermos se acostumbre al sabor
de las cosas sin azúcar. Los edulcorantes como la sacarina son peligrosos
pues se ha encontrado relación con el cáncer de estómago.

3.9.- LA FIBRA DIETÉTICA

Los vegetales contienen en su estructura celulosa, lignina y otros

polisacáridos que no se digieren en el organismo humano. Constituyen lo
que conocemos como fibra dietética y que antes se consideraba como un
desecho. Ahora se reconoce un gran valor en la digestión y la prevención
de muchos problemas.

Hay dos clases de fibra. Soluble e insoluble en agua.

Fibra soluble: Está constituida por gomas y mucílagos y especialmente

pectina, la cual se puede disolver parcialmente y también ser digerida por
las bacterias de la flora intestinal. Tiene la particularidad de secuestrar al
colesterol que encuentra en el intestino y al no asimilarse lo saca con las
heces

El hígado está permanentemente sacando el colesterol junto con la

bilis hacia el intestino y cuando se reabsorbe junto con los demás jugos
intestinales en el colon, el colesterol regresa a la sangre y allí puede
aumentar a niveles dañinos. Como hemos dicho, la fibra soluble lo
secuestra al encontrarlo en el intestino y lo expulsa, disminuyendo así en la
sangre. Por tanto es el mejor medio natural de bajar el colesterol.

Fibra insoluble: Está constituida por lignina, de los tallos vegetales y

celulosa indigerible. Tiene la cualidad de absorber determinada cantidad de
agua y aumentar de volumen con lo que las heces tienen más facilidad para
poner en movimiento al intestino, mejor que si fueran muy poco
voluminosas. Mejoran por sí solas el peristaltismo del colon y de esa
manera facilitan el tránsito en las personas estreñidas y colaboran con la
fibra soluble para expulsar el colesterol.

Los dos tipos de fibra se encuentran en los vegetales, ya dijimos que

los tallos contienen lignina y celulosa. En cambio las pectinas, los
mucílagos y las gomas se encuentran en las semillas especialmente de las
leguminosas y en la pulpa de las frutas.
 Una gran fuente de pectina es el puré de manzana o pera y la parte
blanca, (hollejos) de los cítricos que generalmente arrojamos como
desecho.

Industrialmente la pectina se usa en la preparación de las mermeladas

a las que da una consistencia gelatinosa que suele molestar a quien las
consume pero que en la realidad viene a constituir un beneficio aunque los
comerciantes lo ponen allí para dar volumen y abaratar la fabricación del
producto.

De modo que la fibra dietética tiene dos principales beneficios; Uno

el secuestro del colesterol y dos, el aumento de volumen de las heces
fecales que mejora la movilidad del intestino y por este medio previene el
estreñimiento, los divertículos, los pólipos intestinales y el cáncer de colon.

CUESTIONARIO

1- El limpiador maestro se puede administrar a personas que presentan úlcera sangrante

de estómago

a) Verdadero b) Falso

2.- La raíz de jengibre se incluye ...

a) En el limpiador maestro
b) En el consomé vital
c) En el caldo vigorizante

3.- Durante un ayuno total se puede incluir como líquido...

a) El limpiador maestro
b) El caldo vigorizante
c) El jugo de acelga

4.- La producción de calorías por parte de los alimentos es:

a) Las proteínas producen.....................calorías por gm

 b) Los hidratos de carbono.................... “
c) Las grasas producen.......................... “

5.- Una persona de 70 kg. De peso en estado normal con una actividad media, puede
conservar su peso normal con una dieta de ...

a) 2800 calorías
b) 1200 calorías
c) 1800 calorías

6.- Cuál es el componente de la alimentación que suprime naturalmente la sensación de

hambre sin aportar calorías?

a) La fibra dietética
b) La grasa saturada
c) La miel de abejas

7.- Una dieta de desintoxicación no contiene hidratos de carbono

a) Verdadero b) Falso

8.- La dieta blanda en un ovolactovegetariano puede tener

a) Huevos de codorniz exclusivamente

b) Yema de huevo en papilla
c) Exclusivamente derivados de gluten

9.- Se puede dar pequeñas cantidades de zumos en la boca de personas que se alimentan
por sonda para:

a) Estimular las secreciones gástricas e intestinales

b) Evitar los espasmos de estómago
c) Contrarrestar la hipoglicemia

10.- La sal como saborizante puede ser sustituida por:

a) Bromuro de sodio
b) Bicarbonato de calcio
c) Cloruro de potasio

11.- Nombre las dos clases de fibra dietética que existen y dé un ejemplo de cada una

.............................................................................................................................................
.............................................................................................................................................

12.- La fibra secuestra el colesterol en:

a) El intestino
 b) El hígado
c) Los vasos sanguíneos

CUARTA UNIDAD
MISCELÁNEA TROFOTERAPÉUTICA
POR SISTEMAS

CONTENIDO

o 4.1.- S. Musculoesquelético
o 4.2.- Piel
o 4.3.- S. Respiratorio
o 4.4.- S Neurológico
o 4.5.- Problemas metabólicos
o 4.6.- S. Cardiovascular
o 4.7.- S. Inmunitario
o 4.8.- S. Digestivo
o 4.9.- S. Urogenital
PROCEDIMENTAL

Lectura, discusión y retención de elementos didácticos

Práctica dirigida y aplicada

ACTITUDINAL

Capacidad de asimilación y síntesis

Disposición a la aplicación terapéutica

CUARTA UNIDAD
DESARROLLO DEL CONTENIDO

MISCELÁNEA TROFOTERAPÉUTICA POR SISTEMAS

4.1.- SISTEMA MÚSCULOESQUELÉTICO

Artritis: Disminuir las carnes rojas, el café, el alcohol, las harinas y

productos refinados, la sal a no más de 3 gm. al día

Aumentar la cantidad de proteínas vegetales, tomar muchos jugos y

zumos a fin de alcalinizar la sangre. El zumo de apio alivia los dolores
articulares. Se recomienda también el zumo de rábanos, grosellas y ajo.
 Se debe hacer ayunos terapéuticos secuenciales cada 2 -3 meses.

Artrosis: Se recomienda la dieta vegetariana, o a lo más

ovolactovegetariana. Alimentos ricos en calcio orgánico como la soya, los
champiñones, semillas de sésamo, el aceite de pescados azules (omega 3).
Lo demás como en la artritis.

Osteoporosis: Evitar espinacas y berros cuando se tome calcio pues se

bloquea su aprovechamiento por los fitatos. Es mejor tomar calcio
orgánico (leche) o tener la precaución de añadir a las verduras crudas un
cítrico. El aceite omega 3 proporciona provitamina D.

4.2.- PIEL

Acné: Disminuir las grasas e hidratos de carbono refinados, la repostería, el

chocolate. Aumentar el consumo de tomates, zanahorias y frutas frescas de
temporada. Aceites vírgenes de oliva, girasol, maiz.. Aumentar el consumo
de fibra vegetal. Consumir perejil, pimientos verdes que aportan
betacarotenos; Col que aporta vit, B6 y Remolacha que aporta selenio. Se
recomienda la lecitina, el germen de trigo y la levadura de cerveza.

Alergias: Investigar las causas y predisponentes y eliminarlos. (al

principio eliminar en grupo varios alimentos como leche, huevos, pescados,
chocolate, judías, nueces, colorantes y saborizantes, frutas secas, gelatinas,
carnes curadas y ahumadas, queso, mariscos, enlatados y embutidos) luego
hay que ir introduciendo uno por uno y viendo cuál es el que produce la
alergia, ensayar durante dos o tres días y luego pasar a otro alimento.
En la urticaria localmente se puede aplicar polvo de avena para disminuir la
picazón.

4.3.- SISTEMA RESPIRATORIO

Faringitis: No tomar alimentos muy fríos o muy calientes. Cuando duele

a la deglución tomar blandos o líquidos. Se prefiere la dieta
ovolactovegetariana. Cuando hay mucha secreción hay que suprimir la
leche de vaca y tomar la de soya. Es necesario tratar el estreñimiento y los
problemas de colon. Disminuir la sal y el café.

Otitis: Aumentar líquidos como jugos naturales. Se recomienda dieta

ovolactovegetariana. El mismo cuidado con la leche.
Bronquitis: Muchos líquidos, zumos, caldos, los productos refinados
aumentan la densidad y adhesividad de las secreciones. Disminuir la sal.

Ca. De pulmón: Disminuir las grasas animales y carnes rojas. Aumentar

la fibra vegetal, las hortalizas verdes y amarillas y todos los cítricos.

Enfisema: En esta enfermedad se puede producir o aumentar una

desnutrición por carencia de lipoproteínas y fosfolípidos. Se recomiendan
las dietas crudívoras frecuentes (3 ó 4 al año).

Neumonía: Por ser una enfermedad aguda se debe tener control médico y
ayudar con abundantes líquidos. Elevar la vitalidad con caldos y zumos. No
dar azúcares ni leche por el aumento de secreciones.

Resfriado común: Aumentamos el aporte de Vit. C mediante naranjas,

limones kiwis y hortalizas. El cobre por medio de cereales integrales,
crustáceos, alubias y guisantes. El selenio por medio de ajos, cebollas,
lentejas. La miel actúa como un antiséptico. No dar leche.

4.4.- SISTEMA NEUROLÓGICO

Prevenir accidente cerebrovascular: Disminuir los niveles de colesterol

y triglicéridos en la sangre. Disminuir la sal y mantener un peso bajo.

Cefaleas, migraña y jaqueca: Disminuir o retirar quesos maduros,

embutidos, tomates, naranjas y plátanos, (productores de histamina).
Chocolate, quesos y levaduras (productores de tiramina) Hay que
desintoxicar el hígado y facilitar su función mediante ayunos. Disminuir las
grasas saturadas. Durante las crisis tomar zumos de frutas o vegetales.

Epilepsia: Evitar la hipoglicemia que puede producir el ataque. Tratar los

problemas digestivos como diarreas o vómitos por el desbalance de
electrolitos. Evitar el café, el té y el chocolate. No ayunar.

Neuralgia de trigémino: Dieta ovolactovegetariana, evitar los

estimulantes y disminuir la sal.

4.5.- PROBLEMAS METABÓLICOS

Colesterol y triglicéridos altos: El aporte calórico debe provenir de las

grasas máximo en un 20 a 25% . Aumentar los aceites vírgenes y el omega
3 . Los hidratos de carbono que sean preferiblemente almidones y no
azúcares simples como la sacarosa. Consumir fibra especialmente la
soluble. Eliminar el alcohol.

Diabetes: Se debe tratar desde el inicio, aunque no aparezcan síntomas.

“No creer que se ha curado o eliminado” El tratamiento en un principio
debe estar dirigido por especialista. Se debe respetar el horario de
alimentación. El consumo de cebollas, ajos, repollo y alcachofas produce
baja de la glucosa en la sangre porque permite su entrada a las células.

Se debe consumir pan, arroz, pasta y sémola integrales, patatas,

tapioca, legumbres, verduras y hortalizas frescas, no frutas secas o en
conserva. Carne magra, lácteos sin grasa. Eliminar el alcohol. Cualquier
enfermedad en medio de la diabetes es peligrosa porque puede producir
descompensación. Cuando hay fiebre se secuestra glucosa.

Gota: Alimentos prohibidos: Vísceras, pescados azules, sardinas,

moluscos y crustáceos, legumbres, en especial la lenteja, vegetales con
oxalatos como las espinacas o los espárragos, salsa de tomate, higos,
hongos, alcohol.
Se recomienda: Verduras y frutas rojas como las moras, cítricos con
legumbres y caldos de verduras.

Obesidad: La dieta debe ser individual, no se debe bajar el consumo de

proteínas, las que deberán proceder de preferencia del mar. Las grasas
insaturadas estarán en una relación 3/1 sobre las saturadas. Si el paciente
está en una dieta inferior a 1500 calorías debemos dar suplementos
vitamínicos y minerales, en especial Vit A, complejo B, Hierro, Magnesio
y Calcio. No bajar extremadamente la sal.

4.6.- SISTEMA CARDIOVASCULAR

Arritmias: No descuidar el aporte de potasio proveniente de las frutas

(plátanos) Disminuir la sal y las grasas animales para proteger el resto del
corazón.

Arterioesclerosis: Tratar de mantener bajo el colesterol y los lípidos.

Aumentar el consumo de fibra vegetal y aceites como el omega 3
Consumir harinas y derivados de harinas integrales. Los alimentos deberán
ser de preferencia a la plancha, al horno a parrilla, no fritos y bajos en sal.
Hay que evitar el estreñimiento y practicar ayunos terapéuticos.

Várices y flebitis: Consumir pescado azul, alimentos ricos en fibra soluble

e insoluble. Evitar a toda costa el estreñimiento.
Hipertensión arterial: Disminuir la sal, se puede usar sustitutos
saborizantes a base de K o también naturales como el gomasio o las hierbas
aromáticas. Son de buena ayuda los ajos, los limones, cebollas, pimientos,
es necesario usar aceites livianos como el de oliva y girasol.

Prevenir el infarto:

Ajo: Reduce el colesterol

Cebolla: Baja la presión, aumenta la elasticidad de las arterias
Berenjena: Limpia la sangre de grasas
Judías verdes: Bajan el colesterol
Fibra dietética: Baja el colesterol
Manzanas y alcachofas: Bajan el colesterol
Aceite de oliva, soya y maíz: Bajan el colesterol
Limón: Baja la viscosidad de la sangre sin riesgo de hemorragias

Insuficiencia cardiaca: Disminuir la sal y aumentar el aporte de

proteínas.

Anemia: Consumir hígado de buey, de pollo; legumbres, verdiuras de hoja

y brotes de soya. Suplementos de B12, B9 (ác. Fólico). Cereales integrales
y germinados,. Disminuir los azúcares refinados y aumentar el consumo de
miel. El té reduce la absorción del hierro en el organismo. Cuando se
recomienda espinaca hay que poner limón o cítricos para neutralizar los
fitatos.

4.7.- SISTEMA INMUNITARIO

Inmunodeficiencia: Se recomienda comer cereales integrales, legumbres y

frutas secas huevos y lácteos desnatados.
Durante las infecciones hay que disminuir los dulces porque bloquean la
fagocitosis. Los alimentos ricos en colesterol interfieren la producción de
linfocitos y el trabajo de los anticuerpos, además dificultan el trabajo de los
neutrófilos. El alcohol también inhibe la acción de los neutrófilos.
El ayuno estimula la eliminación de toxinas y aumenta la fagocitosis.

4.8.- SISTEMA DIGESTIVO

Apendicitis: Jugos y zumos frescos para evitar fermentaciones. Ninguna

preparación antiinflamatoria ni de efecto antibiótico. Después de la
 INSTITUTO TECNOLÓGICO SUPERIOR DE NATUROPATÍA “DR MISAEL ACOSTA SOLÍS”
GUÍA DE ESTUDIO DE TROFOTERAPIA Dr. Carlos Ortega Miranda 2005

operación se recomienda la levadura de cerveza para favorecer la

cicatrización.

Cálculos biliares: Durante la crisis solamente caldos e infusiones de

cebolla y rábano, Nada de grasas. Evaluar el tratamiento natural vs la
cirugía para luego actuar para la cicatrización.

Cáncer colorrectal y digestivo en general: Prevención y tratamiento

dietético del estreñimiento. Aumentar el consumo de fibra tanto soluble
como insoluble. Eliminar los dulces simples y las harinas refinadas.
Aumentar el consumo de aceite de pescado y de brócoli.

Estreñimiento: Elevar el consumo de fibra en todas sus formas. Granos

enteros, frutas con cáscara, legumbres, nueces, semillas. No consumir
azúcares simples ni harinas refinadas. No usar laxantes ni siquiera naturales
porque producen intestino perezoso. Se necesita reeducación defecatoria.

Gastritis: Dieta fraccionada, evitar colorantes, saborizantes y

edulcorantes, no comer muy caliente ni muy frío, peor juntar las dos cosas.
Evitar las frituras y los granos secos, el té y el café.

Durante tratamiento antiparasitario: Se recomienda el yogurt para

evitar la pérdida excesiva de la flora intestinal.

Hemorroides: Aumentar el uso de pescado fresco, alimentos ricos en

antocianidinas como las moras, los arándanos, los mortiños, las cerezas.
Hortalizas y frutas ricas en fibra. Evitar el estreñimiento.

Hepatitis: Disminuir drásticamente las grasas. Aumentar el consumo de

azúcares y de almidones en general. No usar condimentos. Tomar caldos,
jugos y zumos de frutas de temporada. Usar caldos depurativos. La
alcachofa tiene un buen poder depurativo del hígado.

Ulcus gastroduodenal. Recomiendan crema de almendras, sopas

vegetales con sémola y arroz, infusiones con miel natural. Zumo de col o
de cáscara de papa. En una 2ª fase leche descremada, mermelada natural de
frutas neutras, yogurt y jugos de frutas. Luego arroz, puré o pasta.
Dieta fraccionada. Se recomienda masticar bien todo alimento.

4.9.- SISTEMA UROGENITAL

Cálculos Renales: Aumentar la ingestión de agua. Disminuir alimentos

ricos en oxalatos como el chocolate, fresas, espinacas, higos, uvas, moras,

45
 INSTITUTO TECNOLÓGICO SUPERIOR DE NATUROPATÍA “DR MISAEL ACOSTA SOLÍS”
GUÍA DE ESTUDIO DE TROFOTERAPIA Dr. Carlos Ortega Miranda 2005

espárragos. Si los cálculos son de oxalatos o fosfatos debemos acidificar la

orina con cítricos. Se debe disminuir el consumo de pescados azules,
quesos maduros, bebidas con gas, café. Aumentar el consumo de legumbres
y soya.

Cáncer de próstata: Se recomienda el consumo de vegetales verdes y

amarillos, hortalizas y frutas frescas en forma natural, jugos y zumos.
Disminuir las carnes rojas y las grasas animales. Todo producto procesado
como enlatados y embutidos, carnes y pescados ahumados. Se recomienda
el crudivorismo al menos una vez por semana.

Hipertrofia benigna de próstata: Caldos y jugos diuréticos, soya y

derivados, legumbres, semillas de girasol y zapallo. Disminuir los aliños,
los picantes y abolir el alcohol. Consumir alimentos ricos en carotenos.

Infección de vías urinarias: Muchos líquidos, no siempre diuréticos. No

irritantes como las carnes rojas y los mariscos. Consumir arándanos (en
nuestro medio, mortiños) Agua de la cocción de mazorcas de maíz. (pelo
de choclo?) peras y cítricos.

Amenorrea: Suele ser carencial. Hay que mejorar la dieta en general

después de hacer una buena historia. Se recomienda el crudivorismo o al
menos el consumo abundante de frutas y legumbres, nueces y
champiñones.

Ca de cérvix: Suele ser problemático por descubrimiento tardío y el

tratamiento oncológico para lo que podemos ayudar con dieta rica en
vegetales vitamínicos, frutas en jugo y zumos. Disminuir las grasas
animales, aumentar el consumo de omega 3 y [Link], ajo,
apio, brócoli.

Ca. De mama: Igual al anterior. Como preventivo se recmienda el alto

consumo de ajo el cual bloquea la acción cancerígena de los nitritos de los
conservantes de alimentos. Debe tomar alimentos de soya y mucha fibra
vegetal.

Esterilidad: Disminuir las grasas animales. No usar té, café chocolate,

conservantes. Practicar ayunos terapéuticos.

En la mujer: Copos de levadura de cerveza con jugos de verduras y ortiga

lo cual eleva los estrógenos en forma natural.

46
En el hombre: Ensalada cruda con frutos secos (almendras, avellanas,
pepas de calabaza), semillas germinadas, soya. El ajonjolí provee de cinc.

Nota: Esta unidad no tiene un cuestionario por su estructura de glosario.

Para la evaluación se formularán preguntas acerca de las

indicaciones y contraindicaciones alimentarias en cada dolencia.
Tomado de la revista DINERS Nº 273.- Febrero 2005
BIBLIOGRAFÍA

Ayala [Link].- Asesoría Global

Kl Lang, R. Shoen: Tratado de Nutrición

Enciclopedia Salvat Del Estudiante Tomos IV y V.

Enciclopedia Multimedia Encarta.

Gran Enciclopedia de la Salud.- Plaza Janés