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Receta y origen del chairo peruano

Este documento proporciona instrucciones para preparar el chairo, una sopa tradicional andina. La receta incluye remojar el chuño por un día, freír cebolla y otros vegetales en aceite, luego cocinar carne y tripa durante 30 minutos antes de agregar cordero y cocinar durante media hora más. Finalmente, se agregan otros vegetales como papa y zanahoria y se deja espesar antes de servir.

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nilda yobana quenta oliva
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Receta y origen del chairo peruano

Este documento proporciona instrucciones para preparar el chairo, una sopa tradicional andina. La receta incluye remojar el chuño por un día, freír cebolla y otros vegetales en aceite, luego cocinar carne y tripa durante 30 minutos antes de agregar cordero y cocinar durante media hora más. Finalmente, se agregan otros vegetales como papa y zanahoria y se deja espesar antes de servir.

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INSTRUCCIONES PARA PREPARAR

CHAIRO.

RECETA DE CHAIRO.
1. Deja remojar el chuño un día antes de la
HISTORIA DEL CHAIRO. elaboración del chairo. Al día siguiente, pélalo y
muélelo. Vierte lo molido sobre un colador y
El Chairo es una sopa tradicional y enjuágalo con agua fría. Repetir la acción las
muy conocida en la región del 1 zanahoria picada en
veces que sean necesarias hasta que el agua salga
altiplano andino. Chairo, en sí, es bastones
clara, luego déjelo reposar.
una palabra quechua que quiere 6 ramas de hierba buena
2. En una olla aparte, calienta el aceite y coloca la
decir sustento. 3 papas blancas picadas en
cebolla, el zapallo, el comino, el ajo y la sal. Deja
Se sabe que su creación de esta bastones
dorar por tres minutos. Vierte el agua hirviendo,
deliciosa sopa fue cubrir las 1 cebolla picada agrega tripa y la carne de res.
necesidades de los campesinos, que 1 diente de ajo molido 3. Permite que se cocine por 30 minutos. Acto
tenían una larga jornada laboral y 200 gr. chalona picada seguido, añade el cordero y espera que se cocine
pasaban mucho tiempo fuera de 1 kg. carne molida media hora más. Pasada la hora, adiciona la
casa. Esta sopa consistente era 1/2 Kg chuño negro chalona, tapa la olla y aguarda por 30 minutos.
preparada para poder mantener a los 1/4 kg. habas peladas 4. A continuación, sube el fuego e incorpora la
trabajadores despiertos luego de 1/2 kg. carne de res en trozos papa, la zanahoria, el poro, la hierba buena y el
tantas horas de trabajo. 1/4 kg. Tripa. apio. Añade el chuño y las habas. Deja que
1 tz. habas verdes picadas sin espese, tápalo, apaga el fuego, deja reposar lo
sal cocinado por 15 minutos y listo.
1 tz. zapallo rayado
1/2 tz. poro picado
1/4 tz. aceite
1 1/2 tz apio picado
4 cda. perejil picado

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