METODOS DE FORMULACION
Raciones Alimenticias
Dr. JAIME AUGUSTO ORTIZ SALAZAR
Medico Veterinario Zootecnista
CONCEPTOS BASICOS
FORMULACION
Son los cálculos para determinar en porcentaje
de los ingredientes de un alimento o fórmula
balanceada.
Se estandariza o uniformiza un producto que
satisfaga las necesidades nutricionales de los
animales acorde al estado fisiológico o propósito
de cría.
CONCEPTOS BASICOS
ALIMENTO BALANCEADO
Una mezcla de ingredientes alimenticios que
en cantidades adecuadas asegura el
suministro de nutrientes de acuerdo:
• Potencial productivo
• Eficiencia
• Calidad
• Menor costo Producción
ALIMENTO BALANCEADO
COMPONENTES
MACRO - MICRO -
ADITIVOS
INGREDIENTES INGREDIENTES
Promotores de
Son los alimentos Constituyen los crecimiento,
aportantes de suplementos de pigmentos,
proteína, energía minerales, antioxidantes,
(carbohidratos, vitaminas, conservantes,
lípidos o grasas) aminoácidos coccidiostatos, enzimas
y fibra. sintéticos, sal. antibióticos,
acidificante, zeolita.
Puede constituir hasta
Puede alcanzar hasta el Puede constituir hasta
un 2 % de la fórmula.
92 % ó mas de la un 6 % de la fórmula o
Se conoce también
fórmula más.
como NUCLEO.
ALIMENTO BALANCEADO
FORMAS DE SUMINISTRO
Cuando los animales tienen acceso libre
AD LIBITUM y permanente al alimento, riesgo de
desperdicio y deterioro, (ej. Agua)
El técnico regula la cantidad
(porcentaje de peso) y el horario de
alimentación, requiere de mayor control,
RESTRINGIDO produce menos desperdicio, mejora la
conversión alimenticia y se suministra
de acuerdo al propósito (ej. Menos
grasa).
DIETAS ALIMENTICIAS
TIPOS
BASICA SUPLEMENTARIA
• Con una provisión de
• Los animales se proveen minerales, vitaminas o
de los alimentos mediante concentrados proteínicos ej.
el pastoreo o forrajes Torta de soya, concentrado de
frescos. proteínas y sales minerales
• La básica balanceada es
65 % gramíneas más 35
% de leguminosas. COMPLEMENTARIA
• Se entrega todos los
nutrientes de acuerdo a la
etapa de desarrollo.
ORIGEN DE ALIMENTO
MATERIA PRIMA
SUBPRODUCTOS
VEGETAL ANIMAL MINERAL INDUSTRIA
Maíz, sorgo,
cebada, Salvado,
plátano, papa, gluten, torta
arroz, yuca, de maíz, soya,
alfalfa, quinua, algodón,
Harina de
amaranto, Carbonato de suero de
Sangre, de
granos y Cálcio, leche, afrecho
carne, de
follajes de Fosfato de cerveza,
huesos, de
leguminosas bicálcico, levadura,
plumas,
arbustivas o Azufre, Sal, melaza, aceite
Harina de
arbóreas Agua. de palma,
pescado.
como fréjol, desechos de
algarrobo, chifle, de
pastos y galleta,
forrajes palmiste, etc.
frescos,
FORMULACION
PRINCIPIOS - CONOCIMIENTO
Requerimiento
nutricional de las Restricciones o
Contenido nutritivo de
diferentes especies de limitaciones de los
los alimentos.
acuerdo a la etapa de insumos.
desarrollo
Disponibilidad y precios
Metodología de cálculo.
de los insumos.
RESTRICCION USO
NUTRICIONALES
Presencia de Substancia antimetabólica en los alimentos, que
afecta la digestibilidad o la asimilación del mismo
1. Antitripsinica
2. Tatinos
SUBSTANCIA
3. A. Cianhídrico
4. Solanina
5. Glucanos
6. Gosipol
7. Mollerosina
8. Aflatoxina OTROS • Contaminantes
9. Ocratoxina
• Alto Valor Nutricional
[Link]
• Sabor Amargo
[Link] y Metionina
SUSTANCIA ANTINUTRICIONAL
EJEMPLOS
ÁCIDO
ANTITRIPSÍNICA TANINOS CIANHÍDRICO SOLANINA
reduce el
rendimiento y afectan la Es un
digestibilidad Es tóxico.
digestibilidad pigmento
de AA y de AA, tóxico
afecta la materia seca
función del y energía.
Yuca
páncreas.
Papa
Sorgo
Granos de
leguminosas GLUCANOS
frescas
Baja el
aprovechamiento
de carbohidratos
Cebada
SUSTANCIA ANTINUTRICIONAL
EJEMPLOS
Aflatoxinas,
GOSIPOL MOLLEROSINA Zearalenona, THEOBROMINA
ocratoxinas
metabolito
tóxico que El maíz, Substancia
metabolito causa de maní, Toxica
tóxico vómito granos y
negro en cereales
aves La cascarilla
de cacao
Algodón La harina de
pescado
RESTRICCION USO
OTROS FACTORES
La melaza de caña de azúcar tiene bajo nivel de proteína
y alto contenido de K que tiene efectos laxantes.
• Palmiste limitante por su sabor amargo
La harina de pescado es buena fuente de lisina y
metionina, limitante en cantidad alta confiere el sabor
a pescado. ≤ 10% de Dieta Total
• La Harina de Sangre Tiene alto en proteínas pero Baja
Digestibilidad y palatibilidad
CONSIDERACIONES
ALIMENTOS ENERGÉTICOS ALIMENTOS PROTEÍNICOS
Las gramíneas: maíz, arroz, Leguminosas: soya, maní, frijol,
trigo, cebada, y otros como: granos y follajes, palmiste, de
banano, papa, yuca, etc. origen animal como harina de
pescado, de carne y sangre.
ENERGÍA Y PALATABILIDAD MINERALES
Melaza, residuos de Harina de huesos calcinado,
cacao, café, maracuyá, carbonato de calcio y fosfato,
aceite de palma suplemento de vitaminas y
minerales, aditivos.
METODOS DE FORMULACION
Raciones Alimenticias
• Existen varios métodos que se emplean para balancear raciones,
desde los más simples hasta los más complejos y tecnificados,
entre ellos:
-Ecuaciones simultáneas
-Prueba y error.
-Cuadrado de Pearson
-Programación Excel
-Componente Solver
