Producción y comercialización de café variedad

castillo
“Family and coffe”

Verónica López maya

Tecnólogo en gestión y administración de la empresa
cafetera.

Presentado a: bolsa concursable –alianza que representa

el comité departamental de cafeteros.

Departamento: caldas.
Municipio: Samaná
Corregimiento: Encimadas.
Vereda: Yarumalito.
Finca: el reposo.

E-MAIL: veronicamanumaya@[Link]
1.1 TITULO DEL PLAN DE NEGOCIOS
Family and coffe

1.2 MONTO SOLICITADO A LA BOLSA

El monto solicitado a la bolsa es de $6.205.650 los cuales
destinados para el sostenimiento y renovación de mi proyecto,
sosteniendo 1500 árboles de café variedad castillo, en los cuales
4000 árboles de café están en producción.

1.3 MONTO APORTADO POR EL EMPRENDEDOR

Mi aporte para este proyecto es el terreno, en el cual esta plantado el
cultivo de café, los cuales serán aportados del patrimonio familiar y
contando también con la mano de obra.

1.4 MONTO TOTAL DEL PROYECTO

El monto total de mi proyecto es de $17.945,919 la cual es el total de
la solicitud a la bolsa concursable por “family and coffe” y será el
aporte del emprendedor.

1.5 UBICACIÓN DEL PLAN DE NEGOCIOS

Mi proyecto family and coffe está ubicado en el departamento de

caldas, municipio Samaná corregimiento Encimadas, finca el reposo;
con una altura entre 1200 y 1400 msnm, contiene una temperatura
promedia de 18ºc, lo cual es apto para el producto que se quiere
obtener.

1.6 DATOS GENERALES DE LA EMPRESA

Encargada del proyecto: verónica López maya

Nombre de la empresa: family and coffe.

 Sitio donde se desarrolla en proyecto: corregimiento encimadas,
vereda yarumalito, finca el reposo.

Teléfonos: 3232872061 – 3146253111

Correo electrónico: veronicamanumaya@[Link]

1.7 MARCO TEORICO

1.7.1 INTRODUCCION.
El café es desde hace mucho tiempo es el producto más importante del país,
por dicha razón la caficultura es una base fundamental en mi proyecto de vida,
desde el cual nace ¡family and coffe! pretende lograr el progreso de la región
igualmente que a nivel familiar, permitiendo extender nuestra experiencia a
través de conocimientos adquiridos fuera de nuestra zona de confort. Nuestro
primer paso es la técnica de trabajo familiar en empalme, que a través de una
serie de cooperación mutua se mantenga el sostenimiento de 5000 árboles de
café como principal proyección; teniendo en cuenta la importancia del cuidado
respecto a la naturaleza en cuanto a fuentes hídricas, la flora y la fauna de
nuestro entorno; manteniendo de esta forma un excelente equilibrio natural y
económico fundamental en la sostenibilidad ambiental y familiar.

En mi proyecto tengo objetivos que benefician la agricultura, el comercio y la

implementación de nuevas estrategias ya que Los cafés especiales se han
convertido en los últimos años en una alternativa para mejorar la sostenibilidad
del negocio cafetero. Y esto abriría diferentes puertas al campo laboral, desde
la perspectiva de vender a nuestro cliente un producto de excelente calidad;
basado en la venta de un producto inocuo y con gran competitividad desde
diversos niveles estratégicos de excelencia en el c.p.s.

1.7.2 JUSTIFICACION.
Este proyecto basado en el buen sostenimiento del café, como base de la
economía familiar es una propuesta en la que se está involucrando factores
ambientales, educativos y sociales; ya que el cultivo de este producto requiere
además de muchos cuidados; una comercialización óptimas para obtener unos
resultados esperados en las que se relacionan tanto los costos como la calidad.
Y de esta forma ofrecer un producto tipo exportación, para garantizar a los
consumidores intermedios y finales un servicio oportuno, garantizado y de
calidad.
El cultivo de café es un proyecto a largo plazo, que además de brindar
economía y rentabilidad, ofrece estabilidad y garantiza un ingreso familiar para
solucionar las necesidades básicas de vida en cuanto la alimentación,
educación, vivienda, entre otros.
Así mismo se le puede dar más adelante un valor agregado, como el proceso
de fabricación para el consumidor final es decir, tostar, y empacar en diferentes
presentaciones, para luego ser distribuido en las tiendas, y por qué no en los
almacenes de cadena, con un nombre (good will) que atraiga compradores y
genere oferta y demanda proporcionales a la inversión realizada.

1.7.3 OBJETIVOS, RESULTADOS Y ACTIVIDADES

[Link] Objetivo General: implementar prácticas técnicas, para mejorar

la calidad del café, teniendo como punto de partida la conservación, y
protección del medio ambiente, y de esta manera dinamizar y fortalecer
la economía familiar con un café tipo exportación.

[Link] Objetivos Específicos:

Fortalecer el vínculo entre la familia y el cultivo de café, a partir de la

implementación de técnicas adecuadas para el mejoramiento del mismo.

Mejorar la calidad del café de nuestra región, para así generar una
mayor oferta y demanda.

Mejorar la capacidad del medio ambiente atreves de la protección del

suelo, para aumentar la disponibilidad de nutrientes.

2. ASPECTOS DE MERCADEO

2.1 POSIBLES CLIENTES Y SUS NECESIDADES

Mi principal cliente seria la cooperativa de caficultores de Samaná caldas, a la
cual le voy a ofrecer un café de excelente calidad, esta solo busca cafés con
un grano perfecto, que cuente con buena calidad, una excelente aroma y un
rico olor.
2. 2 TAMAÑO DE MERCADO

MERCADO GLOBAL
Según la cooperativa de caficultores de Samaná caldas, el primer año se
pretende comprar 1.800.000 kilos de café pergamino seco.
VOLUMEN DE VENTAS
El proyecto Family and Coffe de acuerdo a su plan de inversiones llego a
calcular un resultado de venta de 4000 kilos de café pergamino seco a partir
del año 2017 y 2018, en el año 2019,2020 la producción sube a 5000 kilos de
café pergamino seco y en el año 2021 la producción baja a 4000 kilos de café
pergamino seco.
FRACCION DE MERCADO. 0,2 %
EVOLUCION DE TENDENCIAS.
El café pergamino seco va dirigido a la cooperativa de caficultores de Samaná
caldas, ya que su mercado es seguro y nos garantiza estabilidad a nivel
económico.

2.3 EVOLUCIÓN Y TENDENCIA

Family and coffe: es un proyecto encaminado a cosechar y producir, un café
de excelente calidad que brinde a nuestros consumidores finales un producto
100% natural, gustador y excelso, que garantice economía y bienestar a las
familias cafeteras, generando así; rentabilidad y estabilidad laboral que
fomenten el aspecto social como único vínculo y futurista. Para lograr esto se
requiere alianzas con entidades conocedoras del tema, que además de ofrecer
asesorías económicas, también técnicas como: el comité de cafeteros, la
cooperativa de caficultores y posibles instituciones de una u otra forma nos
puedan colaborar con el proyecto.

2.4 ANÁLISIS DE LA COMPETENCIA.

El proyecto es muy competente, puesto que la calidad y el precio estarán
asequibles a todo tipo de mercados, además al ser un producto familiar, genera
más deseos de consumirlo y no tiene nada que envidiar

2.5 DETERMINACION DEL PRECIO DE VENTA

El precio interno de café se define diariamente de acuerdo al precio
determinado a la bolsa de new york, este precio se define de acuerdo a la
cantidad de café que allá disponible en el mundo.
2.6 PROYECCION DE VENTAS
2017 2018 2019 2020 2021 Total
Producción
Cantidad
producid
a
Valor
cantidad
producid
a

2.7 PUNTO DE EQUILIBRIO:

2.8 PLAN DE MERCADEO
3. ASPECTOS TECNICOS
3.1 DEFINICIÓN DEL PRODUCTO O SERVICIO
Producir y comercializar café pergamino seco de excelente calidad que
satisfaga las necesidades del cliente y que cuente con el estándar de calidad
requeridos por la federación nacional de cafeteros.
3.1.1 FICHA TÉCNICA DEL PRODUCTO

FICHA TECNICA DE PRODUCTO N. 94

LOTE

FRUVER

DENOMINACION TECNICA DEL BIEN O SERVICIO

CAFÉ PERGAMINO SECO CLASIFICACIÓN AAA

CLASIFICACIÓN DEL BIEN O SERVICIO (CÓDIGO UNSPSC)

50201706

IDENTIFICACIÓN ADICIONAL REQUERIDA

 Café pergamino seco fresco con características sensoriales y de calidad que estén enmarcadas
dentro de clasificación AAA

UNIDAD DE MEDIDA

KILO

CALIDAD MINIMA

Humedad del 10 al 12%, perfil de taza entre 85 y 87,5 puntos, ausencia de defectos
físicos y cumplimiento de los demás estándares normados para la calidad de café en
Colombia

PATRONES DE DESEMPEÑO MÍNIMOS

No aplica

Fuente:
[Link]
20FICHA%20TECNICA%20DE%20PRODUCTO
%20FRUVER%202015

3.1.2 ECONÓMICOS Y COMERCIALES

En el aspecto económico el proyecto además de generar ingresos, hará que
sea una motivación para las personas y grupos sociales que desean superarse.
Pues los incentivos se observaran desde el momento que el producto se
cultiva y posteriormente los frutos se verán como una respuesta positiva a una
iniciativa personal en este caso específico lo cual será comercializado con
calidad e innovación.

3.1.3 ELEMENTO DIFERENCIADO

Mi proyecto “Family and coffe” se diferenciara de los demás en aspectos tan
básicos como la presentación que será tan “llamativa” que no solo importa la
calidad si no la demanda, que agradara la vista del consumidor final, que a la
larga es quien tiene la última palabra. Además que ofrece un producto excelso
con calidad total agradable aroma; que recordara nuestros campos, como
motivador para su consumo
3.1.4 VALOR EMOCIONAL
Este producto ofrece además de excelente calidad una satisfacción al
comprarlo y consumirlo, puesto que hacerlo excelso generara compatibilidad en
el mercado, de igual forma oferta y demanda, irá acordes con las necesidades
de las personas, como un producto esencial en la canasta familiar el cual será
gustador por el cliente y en el momento de la compra lo preferirán.

3.1.5 VALOR FUNCIONAL

Su funcionalidad radica en lo practico del producto, desde el punto de vista de
su calidad, que es consecuente con las necesidades básicas de los
productores y consumidores, que alargan lo que requieren es en su orden,
producir y consumir un producto funcional, 100% natural, excelso y a muy
buen precio. Siendo asequible. Para todos los niveles sociales, además de
aportar condiciones óptimas para mejorar las condiciones de vida de los
caficultores (Familia caficultora emprendedora).

3.1.6 VALOR AGREGADO

El valor agregado que tendrá este producto básicamente radica en su
presentación y good will (buen nombre), que será motivador para que otros
emprendedores realicen proyectos como este, que busque mejorar las
condiciones básicas de la vida de los “campesinos” dedicados al cultivo de este
producto nacional, que además de ser exportado hace parte de un renglón
importante en nuestra economía y así poder formar un vínculo con la
cooperativa de caficultores, a la cual se le ofrecerá un café de excelente
calidad.

3.2 PLAN DE PRODUCCIÓN Y COMPRA

La estrategia para la compra de los insumos necesarios para mantener el
proyecto a frote, es la compra de productos que son necesarios para la
fertilización, manejo de plagas y enfermedades, control de arvenses agresivos;
estos productos son de fácil obtención ya que en nuestro municipio contamos
con el almacén del café y otros puntos autorizados.

 Trazo
Siembra
 ahoyado
 siembra
 Recolección Despulpado Fermentación

Comercialización
Secado Lavado

CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES
Meses
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12

Selección del lote

Preparación del lote

Compra de material
vegetal e insumos
Almacigo
Siembra

Mantenimiento de cultivo

Fertilización del cultivo

Manejo integrado de
Plagas y enfermedades
MIPE
 septiembre
Enero

febrero

mayo

agosto

octubre

noviembre

diciembre
Junio

julio

Responsables
Marzo

abril
Actividad
es

CONSTR
UCION
DE
GERMIN
ADOR

LLEN
ADO
DE
BOLS
AS

DERR
AME
DE
ARBO
LES

SIEM
BRA

CONT
ROL
DE
MALE
ZAS

FERTI
LIZAC
ION

COSE
CHA
4. ASPECTOS ADMINISTRATIVOS
4.1 ORGANIZACIÓN DEL RECURSO HUMANO

Empleado
Operario
calificado
Técnico
Contable

ADMINISTRATIVO

Calidad Segmento
normativa industrial

Operario
Operarios
calificado
agricultores
4.2 TAMAÑO DEL PROYECTO Y DISEÑOS
5.0 ASPECTOS LEGALES
5.1 DEFINICIÓN DE OBLIGACIONES JURÍDICAS Y FISCALES
La comercialización de este producto, estará sujeto a todas las suposiciones
legales, jurídicas que se establezcan con el o los clientes de compra- venta del
producto.
6.0 ASPECTOS AMBIENTALES
El sostenimiento y renovación del cultivo de café, irán ligadas a la protección y
conservación del ecosistema, a partir de la implementación de cultivos alternos
al café, que sean doblen propósito, es decir que contribuyan con el objetivo
principal de este proyecto y que sean amigables con el medio ambiente.

6.1 MITIGACIÓN DEL IMPACTO AMBIENTAL

Las medidas de mitigación del impacto ambiental se dará de la mano con la
aplicación e implementación de buenas técnicas de mejoras para el cultivo,
protección y conservación del suelo y la no contaminación del recurso agua, la
mitigación se dará con la incorporación del material vegetal, restante al
momento de las podas las cuales darán protección al suelo del golpe directo
del agua y de esta manera se incorporaría nutrientes orgánicos a partir de la
descomposición de estos sobrantes y se mitigaran posibles erosiones y perdida
de nutrientes, sembrando árboles que generen rizomas con los cultivos del
café en los linderos y cercos.

6.2. OBLIGACIONES LEGALES DE LOS RECURSOS

NATURALES

7. ASPECTOS FINANCIEROS
7.1 PLAN DE INVERSIONES
7.2 PLAN DE FINANCIACIÓN
Los recursos necesitados para la implementación del proyecto “malejo café
construyendo paz” serán financiados por la bolsa concursable –alianza que
representa el comité departamental de cafeteros además de recursos propios

7.3 INDICADORES TÉCNICOS SOCIALES Y ECONÓMICOS DEL

PROYECTO