MOLIENDA Y TAMIZADO
Mez1. En un mezclador de volteo de doble cono se mezclan 990 Kg de sal de mesa y 10 Kg de
carbonato de magnésico. Al cabo de cierto tiempo se toman 10 muestras, cada una de 20 g y se
analiza el carbonato magnésico que contenía obtenido los siguientes valores:
Valores (g)
0.185
0.250
0.215
0.214
0.195
0.245
0.238
0.158
0.197
0.220
Calcule la σ de las composiciones de la muestra respecto a la muestra.
Mez2. En un mezclador de tornillo interno se ha preparado una mezcla construida por 1.0 Kg
de azúcar y 100 Kg de harina. Después de un tiempo se tomaron 10 muestras o el porcentaje
de azúcar en cada una de ellas los resultados obtenidos fueron los siguientes:
t= 2 min t= 5 min t= 8 min
(%)
1.2 1 0.99
0.25 1.05 0.98
0.75 0.90 1.01
0.55 0.95 1.02
0.45 0.99 0.97
1.10 0.95 0.98
1.30 0.85 1.00
0.34 1.09 1.00
0.25 1.05 0.99
0.65 0.88 1.00
a) El índice de mezclado para cada tiempo
b) El tiempo que se debe continuar la mezcla para lograr que la σ en la composición de
las muestras sea la mínima especificada ( σ = 0.001).
Mez3. Una compañía desarrollo un alimento en polvo que contiene una vitamina en una
proporción de 15 ppm. Se deben producir 15 t/día y dispone de tres mezcladores:
Mezclador Capacidad instalada (t)
1 5
2 0.5
3 0.05
Estos mezcladores son capaces de mezclar eficazmente hasta 1/6 de su capacidad instalada.
Proponga un procedimiento de mezclado, si el tiempo de mezclado es inferior a 30 min
siempre que el constituyente minoritario esté en una proporción superior al 10%.
Mez4. En la producción de pan se requiere obtener lotes de 95 kg de masa y al final del
proceso, mezclarlos con 5 kg de levadura. Para la uniformidad del producto es importante
que la levadura este bien distribuida, por lo cual se han tomado una serie de muestras a lo
largo del proceso. La composición de las muestras expresado como % de levadura:
Calcule el índice de mezclado a los 5 y 10 min.
E3. Requiere triturar 10 t/h de un material. El tamaño de alimentación es tal, que el 80%
pasa por un tamiz de 3 in t el producto debe pasar en un 80% por un tamiz de 1/8 in. Calcule
la potencia neta requerida. Use el índice de trabajo Ei =12.68 para el material.
E4. Un alimento se muele de 6 a 0.0012 mm con un motor de 10 hp. ¿Este motor es adecuado
para recudir el tamaño de las partículas a 0.0008 mm? Suponga la Ecuación de Rittinger y
que 1 hp= 745.7 W.
E5. Cristales de azúcar se molieron a partir de un diámetro medio de 500 μm. A un polvo con
un diámetro medio de 100 μm. El consumo neto energía fue de 0.5 kWh por tonelada. ¿Cuál
sería el consumo neto de energía para moler los cristales a 50 μm?
a) De acuerdo a la Ley de Rittinger
b) De acuerdo a la ley de Kick
E6. La distribución de tamaños que se muestra en la Tabla 1 se determinó mediante el análisis
de detección de una bebida polvo.
a. Calcule el diámetro promedio de masa.
d m =d v =
∑ x i mi
∑ mi
b. Convierta la tabla en una tabla PSD por número y calcule el diámetro promedio
numérico. La densidad de la partícula es 1280 kg/m^3
6 mi
ni =
ρπ x 31
Tabla 1. Resultados prueba tamizado
Tamiz X (µm) m(g)
1 1200 0
2 1000 3
3 800 7
4 60 46
5 400 145
6 200 178
7 100 45
8 50 11
9 30 4
10 20 1.9
Base 0
sumatoria
E7. Un cristal de azúcar tiene la forma de un prisma rectangular, con dimensiones de 1 x 2 x
0.5 mm. Calcule el diámetro de una esfera que tiene:
a) El mismo volumen
b) La misma superficie
c) La misma relación superficial/volumen (diámetro Sauter).
S1. La Tabla 1 muestra los datos obtenidos en la molienda de trigo con un molino de martillos
de laboratorio a temperatura ambiente, seguido de un análisis por tamizado de las partículas
sólidas obtenidas. El molino está equipado con un tamiz de apertura de 1 mm a través del cual
pasa todo el producto triturado. El montaje de tamices de diferente apertura puede cambiar
el tamaño promedio de las partículas molidas
Suponga que la esfericidad de las partículas molidas es la unidad, encuentre: La curva de
distribución de frecuencias y la distribución frecuencia acumulada, PDS de acuerdo con el
modelo de Rosin-Rammler, el diámetro y masa medio (a) de las partículas molida,
respectivamente, el diámetro equivalente en volumen, superficie, proyectado y en perímetro, y
el índice de trabajo de Bond.
S2. Pimienta negra se molió a temperatura ambiente en un molino de martillos provisto de
tamices con dos orificios diferentes (caso 1 y II). El análisis de tamaño de dos muestras de
pimienta molida dio los siguientes datos:
Para los dos casos, trace la curva de distribución de frecuencia y frecuencia acumulada.
Encuentre el diámetro medio de Sauter de la pimienta molida obtenida de los dos casos. ¿Cuál
de las dos muestras de pimienta molida tiene una distribución de tamaño uniforme?
S3. Granos de arroz con una longitud promedio de 7.1 mm, una anchura de 2.2 mm, un
grosor de 1.8 mm y una densidad de 1376 kg m-3 se molieron en un molino de martillos, que
consumió 20.2 kWh ton-1 de energía. Los datos de análisis de tamiz del grano arrojaron la
siguiente ecuación de distribución de tamaño: 𝜙 = 𝑒𝑥𝑝(−7.857𝐷 2225), donde 𝜙 es la fracción
de peso acumulativo de partículas que tienen un tamaño mayor que D (mm). Encuentre: La
superficie inicial (m2 kg-l ) de grano de arroz y, para las partículas molidas, el diámetro
promedio (mm), el área de superficie (m2 kg-1 ) que tiene un tamaño entre 0.2 y 0.4 mm y el
índice de energía de Bond para la reducción de tamaño.
S4. Se pulveriza azúcar desde cristales cuyo 80 % pasa a través de un tamiz de 500 mm, hasta
un tamaño cuyo 80% pasa a través de un tamiz de 88 mm, para ello se usa un motor de 5 hp.
Si cambia los requerimientos de tal forma que la molienda se tal que el 80 % pase sólo por un
tamiz de 125 mm, a la vez que la producción aumenta un 50 %. Tendrá el motor disponible la
suficiente potencia para que funcione el molino. Su ponga valida la Ley de Bond. Use n = 1 en
el primer caso y n = 2 para el segundo.
S5. La Tabla 1 muestra los resultados experimentales obtenidos mediante tamizado de leche
en polvo. Determine la distribución de tamaño de partícula.
S6. Los siguientes datos fueron tomados de una prueba de mezclado. Determine la 𝜎𝑚𝑖𝑛, el
𝑡𝑚𝑒𝑧𝑐𝑙𝑎𝑑𝑜 y el índice de mezclado.
Use los siguientes datos para conocer la concentración de azúcar en la muestra.
Examen 1. Durante la molienda de granos de garbanzo se encontró que la energía requerida
para reducir los granos de un 𝐷𝑎𝑙𝑖𝑚𝑒𝑛𝑡𝑎𝑐𝑖ó𝑛 = 100 μm a 𝐷𝑝𝑟𝑜𝑑𝑢𝑐𝑡𝑜 = 30 μm es de 11 kJ/kg.
Calcule la energía requerida para reducir los mismos granos desde un 𝐷 = 10 μm a 𝐷 = 1 μm,
si se cumple:
a. La ley de Kick.
b. La ley de Rittinger.
c. La ley de Bond.
Examen 2. La Tabla 2 muestra los resultados experimentales obtenidos mediante el tamizado
de una harina. Determine la distribución de tamaño de partícula, y ajuste los datos
experimentales al modelo de Rossin-Rammler. El modelo es adecuado para este producto.
Tabla 2.
FILTRACIÓN Y ULTRAFILTRACIÓN
Problema 1. Se cuenta con los siguientes datos para filtrar el en laboratorio una suspensión
de CaCO3 en agua a 298 K, a presión constante Δ ( P ) =338 kN /m 2. El área de filtración de la
prensa de placas y marcos de A = 0.0439 m^2, y la concentración de la suspensión es
C s=23.47 kg/m 3. Calcule las constantes α y Rm , con base en estos datos experimentales, si t es
el tiempo y V es el volumen de filtrado recolectado.
Problema 2. Se cuenta con los siguientes datos para filtrar el en laboratorio una suspensión
de CaCO3 en agua a 298 K, a presión constante Δ ( P ) =46.2 kN /m 2. El área de filtración de la
prensa de placas y marcos de A = 0.0439 m^2, y la concentración de la suspensión es
C s=23.47 kg/m 3. Calcule las constantes α y Rm , con base en estos datos experimentales, si t es
el tiempo y V es el volumen de filtrado recolectado.
Problema 3. Del ejemplo anterior, se desea filtrar la misma suspensión en una prensa de
placas y marcos que tiene 20 marcos y 0.873 m de área de marco. Se usará la misma presión
constante. Suponiendo las mismas propiedades de la torta de filtrado y de la tela de filtración,
calcule el tiempo necesario para extraer 3.37 m^3 de filtrado.
Problema 4. Una suspensión de C O3 Ca en agua, de composición 0.07 en fracción peso de
C O 3 Ca se somete a un proceso de filtración la (−Δ P )= 2.5 atm, en un filtro cuya área de
filtración es de 200 cm^3 la densidad de la torta seca resulta 1.60 g/cm^3 y la del C O 3 Ca
sólido 2.93 g/cm^3. Los resultados obtenidos se muestran en la siguiente tabla:
t V
(s) (l)
0 0
2.3 0.2
5.5 0.4
9.8 0.6
14.6 0.8
20 1
26.7 1.2
34.7 1.4
43.2 1.6
53.3 1.8
63.4 2
75 2.2
87.4 2.4
100.5 2.6
Problema 5. Un filtro de placas y marcos, que opera a P= cte, requiere 1 h para separar 600 l
de filtrado. Calcule la capacidad de filtración si la velocidad inicial de filtración es de 60 l/min,
y, además, se necesitan 8 l de agua para lavar la torta depositada y se emplean 35 min para la
descarga, limpieza y montaje del filtro.
Problema 6. Para filtrar una suspensión acuosa se usa un filtro prensa de marcos y placas.
Operando a velocidad constante de filtración, al cabo de 45 minutos se obtienen 250 l de
filtrado. En este periodo de tiempo, la Δ P aumenta desde 39.2 kPa hasta 34.4 kPa. Si quisiera
trabajar a presión constante de 34.3 kPa. Calcule la cantidad de filtrado que se obtendría al
cabo de los 45 min.
Problema 7. Estime la presión osmótica del jugo de naranja con 11% de sólidos totales a
20°C.
Problema 8. La concentración de suero se lleva a cabo mediante una membrana de
ultrafiltración para separar agua. La corriente de alimentación de 10 kg/min tiene un 6% de
sólidos totales y se aumenta hasta un 20% de sólidos totales. El tubo de membrana tiene un
diámetro interior de 5 cm y la diferencia de presión aplicada es de 2000 kPa. Estime el flujo
de agua a través de la membrana y la longitud de membrana cuando la constante de
−5 kg de agua
permeabilidad es de 4 x 10 2 .
(m kPas)
S1. La Tabla 1 muestra los valores obtenidos en una prueba de filtración a presión constante a
través de una tela filtrante. La altura de la torta formada después de la recolección de 0.01 m3
de filtrado fue de 4.4 cm. El área de filtración A = 450 cm2. La caída de presión (Δ 𝑃)= 150
kPa. Calcule las constantes α y 𝑅𝑚.
S2. Los ensayos de laboratorio para una filtración de CO3Ca en agua a presión constante de
2.5 kg/cm2 han dados los siguientes resultados:
Las pruebas se realizaron en un filtro prensa de diseño especial con un solo marco de área de
área filtrante 0.03 m2 y 30 mm espesor. La suspensión contenía 8% en peso de CO3Ca y la
relación torta húmeda/torta seca = 2.0. la misma suspensión se trata ahora en un filtro presa
construido por 20 marcos de dimensiones 60 cm × 60 cm × 3 cm. Efectuándose la filtración a
28 °C y con una diferencia de presión de 2.5 kg/cm2. Calcule el tiempo de filtración.
S3. En un filtro prensa de hojas que opera a una presión constante 1.5 kg/cm2, se separan 300
L/h de filtrado procedente de una suspensión homogénea con formación de una torta
incompresible. Calcule el tiempo necesario para separar 200 L de filtrado y lavar la torta con
50 L de solución de las mismas características que el filtrado, si la (−Δ𝑃) aumenta 3 kg/cm2,
desprecie Rm.
S4. Un filtro de hojas que opera a régimen de filtración de velocidad constante separa 150 L
de filtrado después de 30 min de filtración. En los primeros 30 min la (Δ𝑃) aumenta desde 0.3
kg/cm2 a 3 kg/cm2. Calcule el volumen de filtrado que se obtiene en los primeros 30 min si el
filtro trabaja a una presión constante de 3 kg/cm2, para filtrar la misma suspensión.
S5. La ecuación de filtración a presión constante de 38.7 lb/in2 abs es
𝑡𝑉=6.10×10−5𝑉+0.01
donde 𝑡 (s) y V (L). La resistencia especifica de la torta es independiente de la presión.
¿Cuánto tiempo se necesitará para llegar a 50 lb/in2 abs, cuando la velocidad procede a una
velocidad constante de 10 L?
S6. Calcule la presión osmótica de una solución de cloruro de sodio al 1% a 20 °C. La
densidad de la solución es 1007 kg/m3.
S7. La concentración de suero se lleva a cabo mediante una membrana de ultrafiltración. Una
corriente de 4300 kg/h tiene un 6% de sólidos totales y mediante la concentración se desea
aumentar hasta un valor del 12% a 20 °C. El permeado contiene 0.5% de sólidos, que se
puede suponer es lactosa. La difusividad efectiva del agua a través de la membrana de 100 μm
de espesor, es 5 × 10−7 m2/s. Si el módulo funciona con una diferencia de presión de 900 kPa y
la presión osmótica del suero es de 600 kPa, determine el área de superficie de la membrana
necesaria.
S8. Se debe usar una unidad de ósmosis inversa para concentrar jugo de tomate a 25 °C desde
4.5% hasta un 8% de sólidos totales, con una producción de 1285 kg/h. Puede suponerse que
el contenido de sólidos del jugo de alimentación tiene un peso molecular medio de 234; la
densidad del jugo es 1045 kg/m3. La presión osmótica del concentrado se estima en 12 bar y la
unidad opera con una diferencia de presión de 30 bar. Calcule el flux de permeado.
S9. Una corriente de agua salina a 20 °C, que contiene 2.1 g/l de cloruro de sodio en
disolución, se desaliniza pasándola a través de un sistema de ósmosis inversa a un caudal
volumétrico de 20,000 l/h. El factor de recuperación del agua es del 89% y la membrana
osmótica tiene un rechazo del 95% para el cloruro de sodio a una presión diferencial de 4.13
MPa con un coeficiente de permeabilidad al agua de 2 × 10−4 kg/m2 s atm. Calcule el flujo
permeado y flujo retenido y el área de la membrana osmótica.
S10. Una caldera de vapor alimentada con 8000 l/h de agua, se utiliza para cubrir las
necesidades energéticas de una industria alimentaria. El agua disponible proviene de una
corriente de agua que tiene una dureza de CaCO3 de 8 g/l, y para evitar depósitos en la
caldera, su contenido debe reducirse a 250 ppm. El tratamiento de depuración se lleva a cabo
en un sistema de ósmosis inversa, que consta de una disposición en cascada simple en dos
etapas y que trabaja a una temperatura de 25 °C y una presión de 204 atm. Las membranas
de cada unidad tienen una permeabilidad al agua de 1.29 × 10−6 moles H2O/cm2 s atm y una
permeabilidad al CaCO3 de 9.8 × 10-6 cm/s. Si los factores de recuperación de la primera y
segunda etapa son 80 y 90%, respectivamente, calcule el flujo de agua que se debe tomar de la
corriente de agua para satisfacer las necesidades del dispositivo de vapor.
Examen 1. En la clarificación de jugos se usa un filtro prensa que opera a presión constante y
produce:
a. ¿Cuánto tiempo llevará recolectar 2000 l de jugo clarificado?
Examen 2. En un filtro prensa de 𝐴=0.02 m2 que opera a una presión constante 31.3 kPa, se
separa una suspensión de 35% en peso. Después de 938 s, el volumen de filtrado recogido fue
de 10 l y se requirieron 3686 s para recoger 20 l. Se formó una torta de incompresible con una
porosidad, 𝜀=0.45 y una humedad en base seca del 20%. Determine 𝛼 y 𝑅𝑚. Las propiedades
del filtrado son 𝜌=1000 kg/m3 y la 𝜇=0.001 Pa s, y la 𝜌𝑠𝑜𝑙𝑖𝑑𝑜𝑠= 2600 kg/m3.
Examen 3. La concentración de proteínas de bajo peso molecular se lleva a cabo mediante una
membrana de ultrafiltración. La concentración de proteína en el retenido es del 3%.
a. ¿Cuál es el flujo máximo permitido de permeado si se debe evitar una concentración de
proteína superior al 12% en la superficie de la membrana? El 𝑘𝑚=6×10−6 m/s. La retención
de la proteína es del 100%.
b. ¿Cuál es el flujo máximo de permeado alcanzable, si la concentración de gelificación de la
proteína es 22% p/v?
