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Todo se transforma
A los cambios que afectan la composición de la materia los
conocemos como transformaciones químicas. Se trata de nuevas
sustancias que poseen una identidad diferente de las originales y que
se generan, por ejemplo, al consumirse una vela, cocinar un bife o al
mezclar los alimentos triturados en tu boca con la saliva.
• ¿Por qué, por medio de las transformaciones químicas, podemos obtener productos
diferentes de los materiales de partida?
• ¿En qué nos basamos al afirmar que, cuando elaboramos pan, estamos ante la presencia de
más de un tipo de transformación?
Los invitamos a descubrir la solubilidad de diferentes sustancias en líquidos diferentes al agua,
comparando las interacciones entre materiales y sus transformaciones químicas.
144
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Todo se transforma
A los cambios que afectan la composición de la materia los
conocemos como transformaciones químicas. Se trata de nuevas
sustancias que poseen una identidad diferente de las originales y que
se generan, por ejemplo, al consumirse una vela, cocinar un bife o al
mezclar los alimentos triturados en tu boca con la saliva.
• ¿Por qué, por medio de las transformaciones químicas, podemos obtener productos
diferentes de los materiales de partida?
• ¿En qué nos basamos al afirmar que, cuando elaboramos pan, estamos ante la presencia de
más de un tipo de transformación?
Los invitamos a descubrir la solubilidad de diferentes sustancias en líquidos diferentes al agua,
comparando las interacciones entre materiales y sus transformaciones químicas.
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Los cambios químicos también son Todas las sustancias están
llamados reacciones químicas. formadas por partículas
Se trata del cambio de una sustancia a otra. muy pequeñas llamadas
2
Las sustancias involucradas al inicio de la moléculas, que a su vez están
reacción reciben el nombre de reactivos; formadas por átomos.
productos son las sustancias obtenidas En una molécula, sus átomos pueden ser
en la reacción. iguales o diferentes, como es el caso del agua,
que está formada por dos átomos de
hidrógeno y uno de oxígeno.
Si intentáramos separar una gota de agua en
porciones cada vez más pequeñas, llegaríamos
a una molécula, que continúa manteniendo
las características propias del agua.
O
Las reacciones químicas que involucran el
calor son fáciles de observar en las actividades
cotidianas de cocinar. El calor cambia la H H
estructura molecular de los alimentos.
Los átomos tienden a agruparse formando moléculas. Poseen propiedades químicas
bien definidas. Cada átomo está formado por un núcleo en el que podemos encontrar
protones positivos y negativos, como así también partículas sin cargas eléctricas
llamadas neutrones, y orbitales en los cuales giran los electrones negativos.
Las moléculas representan la unión de dos o más átomos
Compuestas
Simples
Constituidas por átomos
Constituidas por CO2 con diferentes elementos
O2 átomos de un mismo químicos, como es el caso
elemento químico, del agua o del dióxido de
Sus át
omos como es el caso del Sus át
omos
erente
s. carbono.
son d if
ales. oxígeno.
son igu
Los cambios químicos se producen Act ividades
cuando se altera o transforma la
composición de las moléculas, sin crear • Enumerá los cambios químicos presentes en la
ni destruir la materia, sino simplemente imagen de apertura. Justificá tu respuesta.
transformándola en algo nuevo, es • Realizá, con esferas de telgopor, plastilina y palillos,
decir que se produce cuando los un ejemplo de molécula simple y otro de molécula
diferentes materiales dejan de ser los compuesta. Acompañá con una breve explicación.
mismos que al comienzo. Exponé en el aula.
Las transformaciones químicas 145
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¿Cambios o transformaciones?
Las transformaciones pueden ser
2
Físicas Químicas
Cuando la naturaleza de las sustancias que Además de formarse una nueva sustancia,
intervienen no cambian. en estos procesos cambian las naturalezas
de las sustancias iniciales.
• Mezcla: si disolvemos
azúcar en agua, las • Corrosión: el clavo
sustancias iniciales se ha oxidado y ha
continuarán siendo las perdido sus
mismas, ya que el agua propiedades iniciales.
tendrá sabor dulce.
• Combustión: el
• Cambios de estado: si papel se ha
colocamos agua a baja transformado en
temperatura, ceniza y despide humo,
obtenemos hielo, pero una sustancia
el agua seguirá siendo totalmente diferente
agua en otro estado. de la inicial.
Algunas características nos demuestran que estamos ante la presencia de reacciones químicas:
eliminación o absorción del calor, cambio de coloración, desprendimiento de gas, cambio en alguna
de las propiedades iniciales.
Las reacciones químicas pueden ser
• Espontáneas: que no necesitan de un • No espontáneas: en este tipo de
aporte externo para que se produzca la reacciones es necesario un aporte energético,
transformación. Una vez iniciada la para lo que es necesario modificar alguna de
transformación química, esta transcurre las condiciones como puede ser la
completamente hasta que todos los reactivos temperatura o la presión; para que resulten
se transformen en productos. Son hay que provocar de alguna manera la
procesos irreversibles, es decir que reacción. La
temperatura
una vez que se iniciaron no pueden
elevada provocó la
volver al estado inicial. En la transformación del
naturaleza ocurren muchos azúcar en
procesos químicos de caramelo.
transformación espontánea. Estas
reacciones las podemos observar
en la oxidación de un hierro que
dejemos a la intemperie.
146 Transformaciones químicas
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Toda
reacción química
implica un cambio
de energía.
La materia experimenta miles de
reacciones químicas que podemos
Las fuentes
2
clasificarlas de la siguiente manera:
de energía para una
reacción química son
• Síntesis o combinación: sucede la luz, el calor y la
cuando dos o más sustancias electricidad, entre
otras.
reaccionan para producir un
producto. La oxidación de un metal
es un ejemplo de reacción de • Descomposición: es una separación
síntesis o combinación, dado que el por reacción química. Se
óxido es el producto que se origina de da cuando una
la combinación entre el aire y el metal. sustancia compuesta
de manera
espontánea o no se
• Sustitución simple o transforma en dos o
desplazamiento: estas se dan
más sustancias con
cuando un elemento químico
una estructura más
más reactivo desplaza a otro
simple. Esto puede producirse por
elemento menos reactivo. Un
elevada temperatura o por corriente
ejemplo de ello es la combustión.
eléctrica. Un ejemplo es la
descomposición de materia orgánica.
La energía que
necesitamos para La reacción química exotérmica sucede
movernos proviene de
cuando se libera energía por medio de luz o calor.
reacciones químicas
exotérmicas presentes La reacción endotérmica sucede cuando se
en nuestro cuerpo. absorbe energía.
Algunas situaciones que nos indican que estamos frente
a reacciones químicas pueden ser el cambio de sabor, olor
o color y el desprendimiento de gases.
Activid ades
• Determiná y justificá en qué situaciones se produce
un cambio químico.
• ¿La respiración celular es un cambio químico? De ser
así, ¿cuál es el reactivo? ¿Y el producto? ¿Por qué?
Transformaciones químicas 147
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Cambios y transformaciones
Las transformaciones químicas son uno de los
2
En los cambios físicos las
tipos de cambios que pueden experimentar los sustancias mantienen su propia
materiales. Pero ¿qué diferencia existe en los cambios de estado naturaleza. Por ejemplo, si
en la materia y las transformaciones químicas? arrugamos un papel o lo doblamos
Los cambios de estado son transformaciones físicas para hacer un avioncito, sigue
siendo un papel.
producidas por acción del calor o el frío, en los cuales la materia
atraviesa diferentes estados de agregación sin ningún cambio en
su composición química. En el esquema se puede observar que Si las sustancias iniciales se transforman
el agua no se transforma en otro producto, sino que continúa en otras distintas con propiedades
diferentes, estamos ante dos cambios
siendo agua más allá de las modificaciones en sus propiedades.
químicos, por ejemplo, cuando quemamos
Su composición química continúa siendo la misma y puede una hoja de carpeta y se convierte en ceniza.
volver a su estado anterior sin inconvenientes.
Referencias
Ganancia de calor
El agua está en
Pérdida de calor
estado sólido.
El agua está en
estado líquido.
El agua está en
estado gaseoso
(vapor).
• Si se calienta un sólido, llega • Cuando calentamos un líquido • Cuando a ciertos sólidos se les
un momento en el que se llega un momento en el que se aporta energía, estos se transfor-
transforma en líquido. A este convierte en gas. A este proceso man directamente en gas. Un
proceso lo denominamos lo denominamos vaporización. ejemplo de ello es el hielo seco,
fusión. Una sustancia sólida El proceso inverso está dado por que pasa directamente a estado
se funde cuando alcanza la la condensación. Un claro gaseoso una vez que se pone en
temperatura máxima. Esto se ejemplo de ella se produce contacto con la temperatura
conoce con el nombre de cuando nos bañamos: el vapor ambiente. En este caso hablamos
punto de fusión. Lo inverso a del agua caliente que sale de la de sublimación, siendo lo
la fusión es la solidificación, ducha choca con las paredes contrario la sublimación inversa,
producida por el enfriamiento que están frías, formando que se produce en el paso del
en algún líquido. gotitas líquidas. estado gaseoso a sólido.
148
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La química es una ciencia básica y La química es
fundamental de la naturaleza, que se ocupa una ciencia que
principalmente de estudiar las transformaciones se relaciona
estrechamente
2
y cambios de la materia (reacciones químicas),
con la vida y la
ocupándose de las condiciones y de la
naturaleza.
velocidad en que estos cambios pueden ocurrir.
El cómo y los porqués de ciertos fenómenos
que ocurren diariamente a
nuestro alrededor pueden
ser explicados gracias a la
química.
tífico
Método cien
duda
• Plantear una gunta. Si hacés
pre
o hacer una experimentos en tu
a
• Formular un ipótesis casa, realizalos
h bajo la presencia de
hipótesis. Las un adulto y, lo que
nes.
son suposicio es muy importante…
¡Tené cuidado!
Nuestras casas están llenas de elementos químicos que casi Activid ades
ni sabemos dónde y ni de qué manera los podemos
encontrar. Por ejemplo, los productos de limpieza y muchos • Respondé y da ejemplos cuando
alimentos, para poder ser conservados y mantener su sabor, sea necesario.
poseen algunas sustancias desarrolladas por los químicos. • ¿Es correcto afirmar que, cuando
Tengamos en cuenta que hasta nuestro propio cuerpo los materiales se calientan, se
contiene elementos químicos. Para dar respuestas a las observan en ellos diferentes tipos
diferentes reacciones químicas, se utilizan investigaciones de cambios? ¿Por qué?
llamadas experimentos que, para llevarlos adelante, se tienen • ¿Los materiales que cambian de
en cuenta ciertos pasos conocidos como método científico. estado continúan siendo los
mismos materiales?
En la fotosíntesis se da un proceso de • Si se calienta a fuego directo una
transformación de la energía solar en energía barra de chocolate, ¿se produce
química. Es la elaboración de azúcares y un cambio de estado o una
oxígeno a partir de dióxido de carbono (CO2 ) transformación química? Explicá
y agua. cómo te diste cuenta.
Distinción entre transformaciones químicas y cambios de estado 149
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Muchas veces presente
Al fabricar lavandina o al procesar el petróleo para convertirlo en materiales
2 plásticos, estamos produciendo reacciones químicas de manera artificial.
La combustión es un proceso que está presente en varios fenómenos químicos.
Cuando un
material entra en el
Esta sucede cuando el oxígeno (llamado comburente en el proceso de combustión) proceso de combustión
presente en el aire que respiramos se combina con un elemento combustible, oxidándolo. con previo calentamiento,
Por medio de este fenómeno químico se desprende energía lumínica y calórica. decimos que es un
combustible.
Material
combustible
Chispa inicial, temperatura de ignición o punto de
+
inflamación: conjunto de condiciones necesarias para que
la sustancia comience a arder, presión y temperatura.
Oxígeno Oxígeno o carburente
Liberación de energía Luz
= en forma de: Calor
Ante la ausencia de alguno de los tres factores, el fuego
se extingue.
Combustión CALOR OXÍGENO
La combustión dura hasta que todo el combustible se
COMBUSTIBLE haya consumido.
Combustible
A los Quien irá a ser oxidado Actividades
procesos de
oxidación rápidos • Mencioná y graficá dos
se los denomina ejemplos en los que se pueda
combustión. Comburente apreciar el proceso de
Quien oxida al combustible, combustión. Escribí los elementos
por lo general, el aire. participantes del proceso.
• Colocá “verdadero” o “falso”
después de cada afirmación.
Un gran combustible, muy utilizado, es el petróleo,
Justificá tu respuesta.
al que podemos encontrar debajo de la superficie
terrestre en grandes cantidades. Está formado por - El oxígeno activa la combustión
diferentes sustancias orgánicas. Es el principal por ser un carburante.
combustible del mundo actual y principal fuente de - Si el triángulo de la combustión
energía mundial. Se lo conoce comúnmente como “el está completo, no podrá
oro negro”. Ser inflamable es su principal característica. producirse el fuego.
150 La combustión como una transformación química particular
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Todos juntos experimentamos
La vela y la probeta
Materiales 2
* Vela.
.
* Fósforos
.
* Recipiente
* Agua.
F r a s co o probeta.
*
a.
• Pegá la vela en el recipiente de vidrio con un * Plastilin
trozo de plastilina.
• Una vez que la vela esté firme en el recipiente, • Colocá la probeta tapando la vela.
agregale agua y encendé con cuidado la vela.
• ¿Qué produce el fuego de la vela? • ¿El fuego de la vela permanece encendido una
vez colocada la probeta? ¿Por qué?
..................................................................................
..................................................................................
..................................................................................
..................................................................................
• Describí qué sucede con el agua. ¿Cuál es la
razón de esta situación? ..................................................................................
.................................................................................. • ¿Qué podés observar en las paredes de la
probeta? ¿Por qué?
..................................................................................
..................................................................................
..................................................................................
..................................................................................
..................................................................................
Experiencia directa 151
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Todos juntos aprendimos
Situaciones para pensar
• Tamara afirma que la química está presente en situaciones cotidianas tales como
la alimentación, en el hogar, en el medioambiente, el deporte y la salud. ¿Es correcta su
afirmación? Explicá detalladamente tu respuesta. Escribí ejemplos para cada situación.
............................................................................................................................................................
............................................................................................................................................................
............................................................................................................................................................
• Alejandro ha observado los siguientes cambios en la naturaleza. Ayudalo a clasificarlos.
• Definí cada concepto de clasificación.
Vaporización Sal disuelta
de agua en agua
Cambios de estado Reacción química
..................................................... .....................................................
..................................................... .....................................................
Definición ..................................................... .....................................................
..................................................... .....................................................
..................................................... .....................................................
..................................................... .....................................................
• Tomás afirma que las sustancias sufren cambios físicos y químicos, pero Agustina le dice que
no es así afirmando que las sustancias solo experimentan cambios químicos. ¿Quién dice lo
correcto? Explicá el porqué de tu elección.
............................................................................................................................................................
............................................................................................................................................................
............................................................................................................................................................
152
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Todos juntos nos comprometemos
Actitudes responsables ante las reacciones químicas
Las actividades relacionadas con la química encierran situaciones atractivas y motivadoras para
encontrar respuestas a los diversos fenómenos naturales que nos rodean. Todos y cada uno de los
integrantes del grado son responsables, junto a sus docentes, de los materiales y sustancias utilizadas
en el laboratorio para la realización de diferentes experiencias.
Las prácticas químicas en el laboratorio son un producto Cuando se produce una rápida oxidación, aparece el fuego.
cultural a través de las cuales obtenemos diferentes
respuestas que, en ocasiones, no son las definitivas.
• Enumerá acciones responsables para evitar
• Nombrá alguna respuesta que hayas lo sucedido en la imagen.
descubierto por medio de una experiencia
química. Para evitar contaminaciones y accidentes dentro del
laboratorio o fuera de él, debés conocer la ubicación de los
elementos de seguridad.
Para evitar situaciones peligrosas, nada mejor que definir
perfectamente los lugares en los que se pueden producir
mayor porcentajes de incendios y tener los cuidados
pertinentes para evitarlos.
• Encerrá con un círculo los lugares más
propicios para que se produzca fuego de
manera negativa. Nombrá otros. ¿Cómo evitar • ¿El lugar de qué otros elementos debés
estas situaciones? conocer por alguna emergencia?
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