UNIDAD 2 FASE 3 1
UNIDAD 2 FASE 3,
Definir en Grupo la Zona de Estudio
PRESENTADO A:
Tutor: Ing. Manuel Torres
UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA (UNAD)
ESCUELA DE CIENCIAS AGRICOLAS PECUARIAS Y DEL MEDIO
AMBIENTE
CURSO: FRUTALES
NOVIEMBRE 2019
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INTRODUCCION
La fruticultura es la ciencia que estudia el mejoramiento genético actualmente en la
fruticultura, al igual, al igual que en otros sistemas productivos, es muy importante conseguir
altos rendimientos, productos sanos y de excelente calidad, para así poder competir en el
mercado de las exportaciones. Por medio del siguiente trabajo, el grupo definirá una zona
para el cultivo de cacao y establecerá las condiciones necesarias para que el producto se de en
condiciones óptimas.
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OBJETIVOS
Objetivo General.
-definir y desarrollar en grupo una zona.
Objetivos específicos:
- describir la zona escogida.
- determinar el sistema de riego.
- Determinar el manejo de plagas y enfermedades.
- Establecer la siembra y fertilización del cultivo
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Propuesta Zona de Estudio y Especie a Cultivar.
Datos Localización:
Generales Zona de San José del Guaviare. Coordenadas 2°34′15″N 72°38′25″O.
Estudio. Condiciones climáticas:
Temperatura promedio 28,1ºC
2.487 mm de precipitación media.
Altura 175 msnm
Descripción del suelo:
Es un suelo con Textura. Franco-Arenoso; con un 64% de
Arena, 26% Limo y 10% Arcilla.
pH 4.6 Muy Ácido.
C.E 0,2 dS/m
Densidad aparente: 1,3 Tm/Ha
%MO: 1,96
%Carbono Orgánico: 1,14
Nomb Nombre común:
Especie re científico: CACAO
Theob
roma cacao L.
Porte de la especie (árbol, arbusto)
Puede Alcanzar desde los 4 a los 8 metros de altura, con un
ancho de 2 a 4 metros, copa redonda, la forma depende de las podas
de formación con tronco recto. .(Keritroberts.2018)
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Descripción
Botánica
Fuente Imagen.(Keritroberts.2018)
Hojas:
De forma alargada y tamaño medio, se desprenden de las
ramas. Posee un peciolo reconocible. En todos casos las hojas
adultas son completamente verdes, de lámina simple, entera, de
forma que va desde lanceolada a casi ovalada, margen entero,
nervadura pinada, y ambas superficies glabras. El nervio central es
prominente y el ápice de la hoja es agudo. (Pinzón 1998)
(Batista.2009)
Flores:
Se encuentran distribuidas a lo largo del tronco y de las
ramas; es caulinar (Se produce en el tronco, ramas y tallos leñosos),
es Hermafrodita, La masculina posee 5 estambres verdaderos
(blancos) 5 Estambres Falsos (morados). En los blancos se encuentra
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el Polen. El Femenino es el pistilo formado por el Estigma, Estilo y
Ovario. El ovario tiene 5 carpelos (Pinzón 1998)
(Bastista.2018)
Frutos:
El fruto está protegido por una cáscara llamada Pericarpio,
en el interior los granos o semillas ordenados en hileras, alrededor
de un eje central o placenta. Los granos están cubiertos por una baba
o mucílago. La mazorca se da entre 150 y 180 días desde la
polinización. (Pinzón 1998)
(Batista.2018)
Semillas:
El fruto del cacao puede contener entre 20 a 60 semillas o
almendras, cuyo tamaño y forma varían según el tipo genético La
semilla del cacao es más bien un óvulo del interior del ovario de la
flor fecundado y desarrollado, que luego de su desarrollo y
maduración constituye la mazorca.
La semilla clonal se recomienda para plantaciones de alto
rendimiento, su reproducción es vegetativa a través de estacas
enraizadas o injertos. Ser requiere de un patrón (planta común) y una
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yema (el clon a reproducir). (Muñoz 2017)
(Bastista.2018)
Raíz: Cuando el Suelo tiene buena profundidad la raíz puede
alcanzar los 2 metros. Las raíces secundarias se encuentran en los
primeros 30 cms del suelo, las cuales generan los pelos absorbentes,
encargados de adquirir el agua y los nutrientes. (Muñoz 2017)
Aspectos Según Pinzón (1998). En la etapa de establecimiento del
cultivo de cacao es recomendable la siembra de otras plantas para
ecológicos hacer sombra, debido a que las plantaciones jóvenes de cacao son
afectadas por la acción directa de los rayos solares.
Se puede asociar el Primer año con especies de ciclo corto
como el frijol. Maíz, Tomate; de ciclo medio como el plátano,
Maracuyá o Papaya o Ciclo largo como Maderables.
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Para plantaciones ya establecidas, se considera que una intensidad
lumínica menor del 50% del total de luz limita los rendimientos,
mientras que una intensidad superior al 50% del total de luz los
aumenta.
El Cacao se desarrollar en la Franja Ecuatorial, desde 0 a
1200 msnm. Temperatura media entre 22 y 30ºC. Precipitaciones
entre 1500 y 2500 mm anuales, preferible buena distribución de
lluvias durante el año.
Humedad Relativa Mayor a 70% y el óptimo es 80%.
En plantaciones donde la velocidad del viento es del orden de 4
m/seg., y con muy poca sombra, es frecuente observar defoliaciones
fuertes. Comparativamente, en regiones con velocidades de viento
del 1 a 2 m/seg. no se observa dicho problema.
Aspectos Se presenta para clones de tipo forastero dos periodos de
Fenológicos
floración bien marcados (abril a Julio) y (noviembre a enero), la
precipitación es un factor de correlación positiva para la floración.
La polinización del cacao es estrictamente entomófila, para
lo cual la flor inicia su proceso de apertura con el agrietamiento del
botón floral en horas de la tarde. El día siguiente, en horas de la
mañana, la flor está completamente abierta. Las anteras cargadas de
polen abren y están viables (disponibles; funcionales) casi
inmediatamente por un período aproximado de 48 horas. Esta es la
única etapa disponible para la polinización.
El cultivo de cacao se puede propagar en forma sexual (por semilla
botánica) y en forma asexual (estacas, acodos e injertos).
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Con buenas Condiciones en los propagadores, las Estacas
llegan a enraizar después de las cuatro semanas, en lluvias se
presenta el 70% en temporada seca 50%, se sugiere que las
recolecciones de las estacas se realicen en verano, estacas jóvenes
pueden producir brotes adventicios y enraizar con mayor facilidad,
no se deben tomar en floración.
La semilla del cacao no necesita un período de reposo para
su germinación, que puede ocurrir inmediatamente el fruto alcanza
su madurez y el mucílago que la cubre desaparece. Éste tiene
sustancias inhibidoras, por lo que no se puede almacenar fresco ni
ser sometido a temperaturas extremas que provocarían la muerte del
embrión por fermentación o deshidratación. En condiciones óptimas,
las semillas inician la germinación en 4 días.
Forma de recolección y manejo de frutos y semillas
Según Flores (1995). La cosecha se inicia cuando el fruto o mazorca
Manejo está maduro. La madurez de la mazorca se aprecia por su cambio de
Silvicultural pigmentación: de verde pasa al amarillo o del rojo y otros similares
al amarillo anaranjado fuerte o pálido.
Cuando existen dudas respecto del estado del fruto maduro basta
golpearlo con los dedos de la mano y si se produce un sonido hueco
es señal de que el fruto está maduro.
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La cosecha se debe realizar frecuentemente. En temporada de mayor
producción la cosecha debe ser semanal; mientras que en épocas
lluviosas debe darse cada quincena; en tanto que en periodos secos
cada treinta días.
Las herramientas que se utilizan para la cosecha son: la tijera de
podar, el podón o "pico de loro" y escaleras tipo "A". Todas las
herramientas de corte deben estar bien afiladas y desinfectadas.
La fermentación consiste en lo siguiente:
- Descomposición y remoción del mucílago azucarado que
cubre el grano fresco, para facilitar el secado y la
conservación o almacenamiento.
- Elevar la temperatura que mata al embrión, para facilitar el
desarrollo del sabor a chocolate.
- Destrucción de las células pigmentadas o cambios en la
pigmentación interna.
- La transformación del sabor astringente de los cotiledones.
- El desarrollo de sabor y aroma del chocolate.
- Durante la fermentación los azucares que contienen las
almendras son transformados a alcoholes por las levaduras.
Estos a su vez son convertidos en ácido acético por las
bacterias acéticas.
Requerimientos para la siembra y germinación
Según Batista (2009). La mejor alternativa es establecer un
vivero cerca de la plantación, este debe tener unas especificaciones
de lleven a buen término la germinación y posterior metodología de
injertar. Entre tanto debe escogerse la planta madre con
características de sanidad y producción. De igual forma, los
sustratos utilizados para las futuras plántulas deben tener tierra fértil
para que el futuro árbol este protegido desde el inicio.
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A los 60 días de edad de la plántula se llevan a campo para
ser sembrados en un terreno con distancias de 3X3 , 4X3 u otros, de
la misma manera que los hoyos pueden estar entre 0,3X0,3X0,4.
Particularidades para el manejo de plántulas
Es un cultivo que requiere asociación con otras especies,
debido a que necesita sombrearse, tanto en establecimiento como en
producción. (Flores 1995)
Plagas y enfermedades comunes y forma de manejo
Según Batista (2009). La remoción periódica de frutos enfermos
después de la poda previene la diseminación de las enfermedades, en
especial la moniliasis y escoba de bruja. La frecuencia de remoción
debe ser semanal en época de invierno. Quincenal en verano o
temporada de mayor cosecha.
Poda y quema de ramas y que están infectados con Phythopthora.
Plantas con ligero daño se puede recuperar realizando un raspado de
la zona afectada hasta eliminar la lesión y desinfectar con una
mezcla de agua y lejía
En plantaciones rehabilitadas, se debe realizar inspecciones cada 15
días para eliminar frutos con síntomas de enfermedades, en épocas
de invierno la inspección debe ser semanal.
Escoba de bruja
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Control cultural con Podas.
Biológico con Trichoderma stromaticum, un parásito del micelio y
basidiocarpos de M. perniciosa.
En el caso del fruto puede prevenirse o reducirse el daño con
la aplicación de fungicidas a base de cobre (Porras y Sánchez, 1991)
Moniliasis.
Combate de la Moniliasis
Para el combate de la enfermedad se han recomendado los siguientes
pasos: ([Link].2012).
1. Regulación de la sombra definitiva del cacaotal, para que
permita mayor paso de luz y aire (30-40%).
2. Levantar la sombra con relación a la planta de cacao para
reducir la humedad en su ambiente.
3. Podar el cacao moderadamente cuantas veces sea necesario,
para mantener el árbol aireado y con poca humedad
ambiental.
4. Cosechar las mazorcas maduras cada dos semanas para no
tener infecciones en las etapas finales de la maduración. Si
la extensión de la finca lo justifica, cosechar semanalmente.
5. No permitir que el agua se empoce o forme charcos, los
cuales favorecen el desarrollo de la enfermedad. Regular,
abrir y limpiar los drenajes.
6. Revisar la plantación en forma permanente, de tal manera
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que las mazorcas afectadas por monilia sean destruidas antes
de que produzcan esporas, que transmiten la enfermedad a
otros frutos. La recolección debe hacerse cada 5-7 días o
antes; es decir, regresar al mismo árbol a los 5 días o menos,
de esta manera se puede detectar las mazorcas enfermas en
el inicio de los síntomas y retirarlas a tiempo antes de que
esporulen.
7. Es conveniente no mover mucho las mazorcas del lugar, pues
esto aumenta la dispersión de las esporas y aumenta el costo
de la operación. Lo más recomendable es dejar la mazorca
en el punto donde cae, sin tocarla. La mazorca enferma
detectada debe ser retirada del árbol sin ningún daño, si
quedan trozos o partes de las mazorcas, estas pueden
esporular lo mismo que las mazorcas que caen al suelo, lo
mejor es no tocarlas ni lastimarlas, sólo así no habrá
esporulación.
8. Como medida adicional se pueden hacer aspersiones con
productos químicos, para proteger las mazorquitas durante
los meses de mayor producción. Se puede usar un producto a
base de cobre o clorotalonil, haciendo las aspersiones de
acuerdo con las recomendaciones de las casas comerciales.
Conviene hacer una buena estimación del costo de las aplicaciones,
antes de iniciar las aspersiones, pues se estima que éstas no son
económicas. ([Link].2012).
Sistema de riego y drenaje en el cultivo de cacao
La aplicación de estos sistemas depende de las condiciones
climáticas y de las características del suelo.
El sistema de riego se debe de evitar excesivamente ya que
esto puede llevar a producir plagas y enfermedades en el cultivo. El
cacao tiene una necesidad de agua entre 1.500 a 2.500 mm durante
el año en zonas cálidas, y en zonas húmedas de 1.200 a 1.500 mm.
La cantidad de agua necearía es de 100 a 120 mm en los
meses más secos.
Tipos de riegos:
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Riego por gravedad: se utiliza más que todo en suelos
arenosos.
Riego por goteo:
El agua se conduce a presión por tuberías y luego por
manguera de riego que recorren el cultivo. El agua se va aplicando
en forma de gotas y se va infiltrando a medida que cae.
Se riega una o dos veces a la semana de 1 a 2 horas.
Aspersión:
Se distribuye el agua por tuberías a presión y se aplica a
través de aspersores
Riego por micro aspersión:
Es similar al de aspersión, pero es de manera más reducida.
Frecuencias de riego:
La frecuencia de riego depende de las condiciones
climáticas, de suelo y el estado de desarrollo de la planta.
En el dado caso de que las plantas estén en vivero la
humedad debe ser constante para su germinación y desarrollo.
Drenajes:
Estos se deben de realizar antes de la siembra del cacao
conociendo las partes de inundación del lote. Se debe de hacer una
zanja principal y las otras que recorran el lote y desagüen en la
principal. La zanja principal debe tener una medida de 1 m de hondo
por 70 cm de ancho y las zanjas conectoras 60 cm de profundidad
por 40 de ancho
Fertilización:
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Lo primero que se debe de realizar es el análisis de suelos y
análisis foliar.
Este cultivo es exigente en nitrógeno, fosfato y potasio.
Es de gran importancia realizar la mejora de suelos
adicionando oportunamente abonos orgánicos o fertilizantes
químicos.
Es recomendable que se haga la fertilización y mejora de
suelos usando recursos orgánicos como la roca fosfórica, compost,
bocachi, cal dolomita etc.
La aplicación de los fertilizantes compuestos (NPK) son muy
bien absorbidos por las plantas edáficamente ósea aplicación al
suelo para que las absorba las raíces. Los elementos menores se
pueden aplicar foliar ya que son bien asimilados por las hojas.
Cuando se va a realizar el trasplante de las plántulas a un
sitio definido es muy importante fertilizar el hoyo donde se va
sembrar.
Se debe de fertilizar de la siguiente manera:
150 gramos de cal dolomita, 80 gramos de roca fosfórica, 75
gramos de triple 15 o cafetero.
Tabla de fertilización por planta
Triple 15 o Cafetero
12-24-12
Trasplante 75-100 75-125
gramos/planta/año gramos/planta/año
1 año 150-225 150-250
gramos/planta/año gramos/planta/año
2 años 225-337 225-400
gramos/planta/año gramos/planta/año
3 años 375-562 375-562
gramos/planta/año gramos/planta/año
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4 años 375-562 375-562
gramos/planta/año gramos/plantas/año
5 años 375-562 375-562
gramos/planta/año gramos/plantas/año
6 años en 562 562
adelante gramos/planta/año gramos/planta/año
Esta fertilización se debe de realizar dos veces al año en
épocas de lluvia y el fertilizante debe quedar tapado con hojarasca.
Conclusión
El interés y la expectativa por aprender sobre los cultivos, el material propuesto
estuvo de acuerdo con todos los compañeros ya que esto nos ayudó a tener claridad sobre la
huerta que se piensa establecer.
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Referencias
Pinzón Useche, J. O., & Rojas Ardila, J. (1998). Guía técnica para el cultivo del cacao
Flores, F., & Vera, B. (1995). Influencia de la fenología sobre el enraizamiento de
ramillas y prendimiento de injertos en clones de cacao. El Cacaotero Colombiano
(Colombia) v. 14 (40) p. 26-34.
Muñoz, C. P. C., Tenazoa, N. M. P., Castro, E. V. V., & Pinto, E. S. I. (2017). Evaluación de
la fenología reproductiva y dinámica de producción del cacao (Theobroma cacao L.)
clon CCN-51. BIG BANG FAUSTINIANO, 6(1).
Keritroberts. EL cacao de los Dioses. 2018. [Link]. Tomado 13 septiembre
2018:
[Link]
Batista. Lépido. Guía Técnica, El Cultivo de Cacao (2009). Nazario Rizek, C. por A.
Santo Domingo, República Dominicana. Tomado 13 septiembre 2018.
[Link]
Ministeria de Agricultura. Manual del Cultivo del Cacao. Programa para el desarrollo
de la Amazoní[Link]ú. [Link] el 13 de septiembre 2018.
[Link]
SENASICA. Escoba de Bruja en el Cacao. Secretaria de agricultura y ganadera.
Mexico. 2016. Toamdo de:
[Link]
