BOLETÍN INFORMATIVO # 1
DE LA FORMACIÓN TÉCNICA
EN PISCICULTURA EN EL
CHACO BOLIVIANO
Los peces
En todo el mundo se conocen unas adapta a la temperatura del ambiente.
25.000 especies de peces. Habitan am- Es la razón por lo cual en ambientes fríos,
bientes muy distintos, desde las aguas la actividad de los peces suele bajar, sus
saladas de lo más profundo del océa- movimientos y digestión son más
no, hasta las aguas dulces de lentos, mientras que en am-
los arroyos en las altas mon- bientes cálidos los procesos
tañas. Sus tamaños varían corporales son más rápi-
desde unos milímetros dos. La mayoría de los
hasta más de 15 metros. peces están recubiertos
Los peces pertenecen a por escamas que for-
los vertebrados, es decir ma una capa protecto-
al grupo de animales que ra contra predadores y
poseen una columna ver- patógenos. También po-
tebral, huesos y un sistema seen glándulas especiales
nervioso central. Éstas ca- que producen una secreción
racterísticas comparten con los mocosa, lo cual protege al pez
anfibios, los reptiles, las aves y los ma- contra bacterias y hongos.
míferos. Son animales de sangre fría, que
significa que su temperatura corporal se
La anatomía externa
de un pez común
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Especies cultivadas
en nuestra región
Carpa (Cyprinus carpio)
Casi todos los peces poseen ale-
tas, extremidades que permiten
su movimiento continuo en el
agua. Para su respiración los pe-
ces poseen agallas o branquias,
con las que captan el oxígeno
disuelto del agua. Estos órga-
nos también sirven para absor-
ber ciertos minerales del agua y
para la excreción de desechos.
Casi todas las especies de peces
ponen huevos, que contienen el
embrión y una fuente de alimen-
tación para el primer periodo Es un pez omnívoro de origen 300.000 huevos. El cultivo de car-
de desarrollo hasta que sale la asiático - europeo. Su cuerpo es pa se practica en diversas partes
larva. En general, la fertilización robusto y ligeramente curvado del mundo desde hace muchos
en el vientre y está cubierto por siglos y por lo tanto sus técnicas
es externa, primero la hembra
escamas gruesas. Su coloración están bien establecidas. Se repro-
pone un gran cantidad de hue-
es verdoso oliva en el dorso y con ducen con relativa facilidad y los
vos en el agua mientras uno o un vientre blanco - amarillento. problemas de obtener alevines
más machos se acercan y excre- Prefiere aguas de curso lento o son pocos. La principal ventaja
tan semen en el agua cerca de estancado, con fondos limosos y de la carpa es su capacidad de
los huevos. con una temperatura templada o utilizar diversos alimentos como
cálida. Muy resistente a la escasez suplementos del alimento natural
De todas las miles de especies de oxígeno y a la contaminación que se produce en el estanque. Se
de peces en el mundo solo unos de las aguas. La época de cría em- pueden obtener buenos resulta-
cientos se utilizan en la piscicul- pieza en primavera y acaba a prin- dos empleando alimentos a base
tura. En general son especies cipios de verano. Prefieren para de hidrato de carbono como sorgo
que se adaptan fácilmente a las desovar aguas poco profundas u otros cereales o incluso subpro-
condiciones en los sistemas de con una densa cubierta vegetal. ductos agrícolas como salvado de
cautiverio, muestran un rápido Los huevos quedan fijados al sus- arroz, etc.
crecimiento y tienen un sabor trato hasta que eclosionan. Una
agradable. hembra llega a depositar hasta
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Sábalo (Prochilodus lineatus)
Es una especie migratoria de los ríos y La pesca del sábalo es una actividad económica im-
áreas de inundación en la Cuen- portante y en una escala na-
ca del Plata. Sus escamas cional es una fuente impor-
tante de alimentación.
son de color verde gri-
sáceo, la parte dorsal Existen datos sobre su repro-
es más oscura y se va ducción en cautiverio. Es en
aclarando hacia el vientre. general una especie que ne-
Pueden alcanzar seis a siete años cesita cultivarse en extensivo
de edad y crecer hasta los 60 centímetros. Los ejem- para alcanzar altos pesos como los
requeridos en el comercio. Puede ser una especie útil
plares más pequeños se alimentan con zooplancton,
para acompañamiento de otras especies en policulti-
ejemplares más grandes se alimentan con partículas vo, dado su hábito alimentario y la limpieza que pue-
orgánicas que filtran del fondo (detrito). de efectuar en estanques de acuicultura.
En la piscicultura oriental en Bolivia se crían gión, dos de las cuales son de origen de las Cuencas
Pa cúe s
diferentes especies de peces que juntas son de los ríos Amazonas y Orinoco (Colossoma macro-
clasificadas dentro el grupo de los pacúes. Los pomum y Piaractus brachypomus) y una especie de
nombres comunes que se dan a los diferentes origen de la Cuenca del Plata (Piaractus mesopota-
especies varían de una región a otra, resultan- micus). Además existen híbridos cómo el Tambacú
do en confusiones entre los mismos piscicul- y el Pacucú, resultado de cruces entre las diferentes
tores. Hay tres especies principales de pacúes especies de pacú.
que se cultivan en estanques en nuestra re-
Pacú del Plata (Piaractus mesopotamicus)
Esta especie de pacú es habitante de la Cuenca del Su carne es considerada como una de las más ex-
Plata (inclusivo al Río Pilcomayo). Sus escamas son quisitas de los peces de río. Dado sus hábitos ali-
grises o plateadas, con el vientre blanco y el pecho menticios, su alta prolificidad y el conocimiento de
de color amarillo dorado. Presenta en los sus ciclos reproductivos, su ambientación en
flancos salpicaduras negras y las aletas cautiverio fue desarrollada a tra-
son amarillas o anaranjadas con vés de la inducción con hormonas
un reborde negro. Alcanza los y este conocimiento hizo posible su
cultivo en forma semi - intensiva e
45 cm de largo y 20 kg de peso.
intensiva. Esta especie es más
Su dieta es omnívora e incluye
resistente a temperaturas bajas
crustáceos, insectos y vegetales. que las otras especies de Pacúes
Es un pez migratorio que prefiere de origen amazónico, sin embargo
ambientes subtropicales; hacia marzo su crecimiento es más lento, el tamaño co-
remonta el río buscando zonas más cálidas y vuelve mercial al cual es posible llegar en un ciclo producti-
a descender hacia octubre. Desova en verano, entre vo de 12 meses (abarcando dos veranos) es de 900 gr.
diciembre y enero.
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Pacú negro (Colossoma macropomum)
Es un pez de color amarillo oscurecido en los flancos en el dorso y una barra oscura en el
vientre que se prolonga hasta la cola bifurcada. Prolifera en aguas con temperaturas
entre 23° y 27° C. Los peces jóvenes se encuentran solamente en aguas negras
bajas, pero los peces adultos nadan a lo largo de los ríos, especialmente los
bosques inundados durante la estación de lluvias. Las hembras ponen
los huevos que son fertilizados posteriormente por sus contrapartes
masculinos; la pareja abandona los huevos. Es un pez omnívoro, su
dieta incluye frutos, castañas, semillas, caracoles, plantas caídas,
larvas e insectos. Tiene dientes molariformes. Puede alcanzar un
tamaño hasta más de 80 cm y pesar hasta 25 kg. La facilidad en
la producción de alevinos y el rápido crecimiento hacen del Pacú
negro uno de los peces más populares de la piscicultura boliviana. La
carne es muy apreciada. En cautiverio consume ración balanceada.
Pacú vientre rojo (Piaractus brachypomus)
El Pacú de vientre rojo o Tambaquí, es otra especie de pacú amazónica popular
en la piscicultura boliviana. Este pez muestra altas tasas de crecimiento bajo
condiciones adecuadas. Es sobre todo una especie herbívora pero es
oportunista. En su ambiente natural, su dieta incluye frutas, nueces, insectos,
zooplancton y peces pequeños. Prefiere agua con una temperatura entre
26° y 28° C.
Tambacú
El Tambacú es un híbrido, resultado del cruzamiento inducido entre la hem-
bra de Pacú negro y el macho de Pacú del Plata. Posee hábitos alimen-
ticios idénticos a sus ancestros (omnívoro). Las características gene-
rales como formato y el color grisáceo son más próximas a las de
la hembra que le ha dado origen. Se conocen ejemplares hasta
mayor a 17 kilogramos.
Por ser un híbrido, el Tambacú no se reproduce naturalmen-
te en cautividad y su engorde se realiza sólo en cautiverio.
Es más resistente al frío que el Pacú negro y muestra tasas
de crecimiento más altas que el Pacú del Plata.
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