Universidad Autónoma del Estado de Morelos

Facultad de Ciencias Biológicas

Taller básico de principios y manejo de instrumentos de laboratorio
Proyecto 6 “Medición de pH”
Montañez Gonzalez Dalia

Medición de pH

1. Describe qué es un ácido/base de acuerdo con la ley de Brönsted y Lowry.

La teoría de Brönsted-Lowry describe las interacciones ácido-base en términos de
transferencia de protones entre especies químicas.

Un ácido de Brönsted-Lowry es cualquier especie que puede donar un protón, H+, y

una base es cualquier especie que puede aceptar un protón. En cuanto a estructura
química, esto significa que cualquier ácido de Brönsted-Lowry debe contener un
hidrógeno que se puede disociar como H+. Para aceptar un protón, una base de
Brönsted-Lowry debe tener al menos un par solitario de electrones para formar un
nuevo enlace con un protón.

Según la definición de Brönsted-Lowry, una reacción ácido-base es cualquier

reacción en la cual se transfiere un protón de un ácido a una base. Podemos utilizar
las definiciones de Brönsted-Lowry para discutir las reacciones ácido-base en
cualquier disolvente, así como las que ocurren en fase gaseosa.

2. Explica qué entiendes por pH.

El pH (potencial de hidrógeno) es el coeficiente que indica el grado de acidez o
basicidad de una solución acuosa.

7. Explica qué es una solución buffer o tampón y para que se utiliza.

Un buffer, o tapón, es una solución amortiguadora o reguladora que se encarga de

mantener estable el pH de una disolución frente a la adición de cantidades
pequeñas de ácidos o bases fuertes.

Un buffer es una mezcla, en concentraciones elevadas, de un ácido débil y una base

conjugada. El rango efectivo de pH de cada sistema buffer varía según el equilibro
del ácido o base que se emplea en su formulación.

Son aquellas que se oponen a los cambios de pH, cuando se les adicionan ácidos o
álcalis (hidróxidos). Su acción se basa principalmente en la absorción de
hidrogeniones (H+) o iones hidroxilo (OH-).
 En forma general, una solución amortiguadora está conformada por una mezcla
binaria de un ácido débil y una sal del mismo ácido proveniente de base fuerte o
también, una base y una sal de esta base proveniente de un ácido fuerte.

La aplicación más importante de estas soluciones reside en el estudio de la

regulación del equilibrio ácido=base en los sistemas biológicos, por eso a nivel de
experimentos bioquímicos se utilizan para controlar el pH de reacciones in vitro.

Un amortiguador biológico de vital importancia es el plasma sanguíneo, el cual

regula valores de pH entre 7.2 y 7.3; con variaciones de 0.2 unidades se
presentarían efectos letales para la vida.

8. Describe brevemente de manera secuencial los pasos para realizar la calibración a dos
puntos y medición de muestras problema. Considera mencionando las partes del equipo que
intervienen en dicha calibración y medición de muestras problema, de acuerdo al
procedimiento establecido en tu manual.

 Para ajustar el potenciómetro a un punto de pH se debe tener soluciones

amortiguadoras patrón de pH 4.00, 7.00 y 10.0, cuyo valor no varía a 252.0
°C.
 Introducir el electrodo en la solución amortiguadora patrón pH 7.00. Esperar
la estabilización de la lectura de pH en la pantalla del aparato,
aproximadamente treinta segundos.
 Medir con el termómetro la temperatura de la solución amortiguadora. Girar
la perilla de compensación de temperatura para ajustar el aparato a la
temperatura de la solución amortiguadora patrón.
 Calibrar el potenciómetro con un valor de pH [Link] en la pantalla aparece
otro número, circular la perilla de calibración hasta que el medidor indique el
valor de pH de la solución amortiguadora patrón.
 Retirar el electrodo de la solución amortiguadora patrón y enjuagar con agua
destilada.
 Si el valor de la solución a medir su pH es 3 unidades respecto a la solución
amortiguadora patrón pH 7.00, se necesita hacer una calibración a dos
puntos más (4.00 y 10.00).
 Sumergir el electrodo en la segunda solución amortiguadora patrón de pH
4.00 y calibrar nuevamente el potenciómetro. Al terminar el ajuste retirar el
electrodo, enjuáguelo con agua destilada.

9. Escribe un ejemplo de la determinación de pH de una muestra (cualquiera), desde la

calibración a dos puntos y la medición de la sustancia.
A partir de una sustancia iniciarnos en el conocimiento y utilización de un pH-metro

Materiales utilizados:
Cerveza

Calibrado del pH-metro.

Primero se realizará su puesta a punto habitual o diaria utilizando las disoluciones

tampón al efecto de que dispone el usuario. Para ello se seguirá el siguiente
proceso:
a) El sistema de medida del pH debe estar funcionando durante al menos 30
minutos antes de iniciar el proceso de calibración.
b) Ajuste de la compensación manual de temperatura en el valor al cual será
realizada la puesta a punto de las soluciones tampón. Este valor se
determina midiendo con el termómetro la temperatura de las soluciones
tampón.
c) Examinar el electrodo para comprobar que no existe defecto alguno o
presencia de burbujas de aire en su interior, en el caso de que las hubiere
sacudir el electrodo de forma similar a los termómetros clínicos para bajar la
temperatura.
d) Limpiar el electrodo exteriormente con abundante agua destilada.
e) Sumergir el electrodo (o electrodos si no son combinados) en la solución
tampón a temperatura controlada. La solución utilizada debe ser la de pH
más próximo al pH interno del electrodo de vidrio, que suele ser pH 7.
f) Esperar el equilibrio térmico durante aproximadamente 1 minuto. Una vez
estabilizada la lectura, accionar el mando de punto neutro calibración-
estandarización-asimetría hasta conseguir una indicación del pH de la
solución tampón.
g) Retirar el electrodo/s de la disolución y lavarlo/s con abundante agua
destilada o con la solución tampón que será utilizada a continuación.
Pueden secarse los electrodos sin frotar.
h) Sumergir el electrodo en otro vaso que contenga otra disolución tampón de
pH diferente a la anterior (suele utilizarse pH 4).
i) Esperar el equilibrio térmico durante aproximadamente 1 minuto. Una vez
estabilizada la lectura, accionar el mando de pendiente-escala para ajustar
la indicación al valor de pH de la solución tampón utilizada.

De esta forma el aparato queda ajustado en toda su escala y listo para realizar
medidas de pH sobre sustancias de pH desconocido. La escala ha quedado
ajustada en dos puntos de la recta que relaciona los potenciales (mV) generados por
el electrodo en función del pH de las disoluciones en que se sumerge.

Si se requiriese el ajuste empleando además otro punto de calibración (por ejemplo,

pH 9) deberán repetirse los puntos g) a i).

Realización de la práctica
 Se selecciona la muestra para nuestro trabajo
 Se toma una cantidad suficiente de muestra líquida en el vaso de
precipitados de tal forma que al introducir el electrodo del pH-metro este
quede totalmente cubierto
 Se realiza la lectura del pH con el pH-metro
 Se toma nota de la temperatura de la muestra
 En el mismo vaso de precipitados se introduce un trozo de tira de papel
indicador de pH y se realiza una nueva lectura