Antecedentes internacionales
En su estudio, Ochoa (2012):
En el caso particular de las barritas de cereal, de las que les hablé en esta nota, la
recomendación específica es que hay que evitar consumirlas en lugar del almuerzo o cena
como hacen muchas personas; en especial los jóvenes, porque no cubren los requerimientos
de todos los nutrientes, pero pueden formar parte de un desayuno o merienda acompañando
otros alimentos o bien como colación entre las comidas (47). (p.2)
En su estudio, Laguna (2013):
El valor nutricional de estas barritas es muy diferente entre unas y otras, pero en
términos generales aportan cada 100 gramos: 60 - 80% de carbohidratos (por eso resultan tan
energéticas), 3 - 24% de grasas, 4 - 15% de proteínas, 370 - 490 calorías y enriquecidas con
vitaminas y minerales. Su contenido de humedad es escaso (por eso acompañarlas con un vaso
de agua). (62) En el caso particular de las barritas de cereal, de las que les hablé en esta nota,
la recomendación específica es que hay que evitar consumirlas en lugar del almuerzo o cena
como hacen muchas personas; en especial los jóvenes, porque no cubren los requerimientos
de todos los nutrientes, pero pueden formar parte de un desayuno o merienda acompañando
otros alimentos o bien como colación entre las comidas. (p.296)
En su estudio, Ramírez (2006):
Los cambios en la alimentación se producen de acuerdo al grado de urbanización,
estos cambios implican un mayor consumo de grasas saturadas, azúcares y una disminución
del consumo de fibras. Esto se constata en los resultados mostrados en un manuscrito
aceptado para publicación de Ponce et al. (372) analizando la alimentación de los sujetos
objeto del presente estudio. En efecto, los resultados muestran que en el medio urbano hay
un mayor consumo de grasas y de azúcares, pero no un menor consumo de fibra. En este
artículo también se refiere que los habitantes urbanos con NSE alto reportaron una
alimentación más diversa y con un aporte en micronutrimentos adecuados, pero más
aterogénica, en comparación con los urbanos pobres y medios o que lo sujetos rurales. (p.172)
En su estudio, Verdugo, Arias y Perez-Leighton (2016):
Nuestros datos apoyan la hipótesis de que, en la población chilena, el mayor costo
de alimentos saludables tendría un mayor impacto en la selección de alimentos en las
poblaciones con menor ingreso socioeconómico, que es donde se ha observado una mayor
prevalencia de obesidad (2) Sin embargo, nuestros resultados se basan en precios de alimentos
para la RM de Chile, lo que no permite concluir que la diferencia en precio observada entre las
dietas usadas sea equivalente a nivel nacional. En este sentido, en Chile se ha observado que el
consumo no saludable de alimentos no está restringido a un grupo etario (26), pero sí que es
más severo en la población con menores ingresos económicos (12), lo que sugiere que factores
independientes del costo de alimentos contribuyen a la elección de alimentos no saludables.
(p.277)
En su estudio, Benítez, Olivares y Ortega (2017):
De acuerdo a las recomendaciones de consumo de energía y nutrientes para la
población venezolana, las proteínas deben aportar entre 12% y 14% del total de las calorías de
la dieta29. Los requerimientos proteicos para adultos venezolanos son de 82g por día; por lo
tanto, una ración de 100g de galleta formulada con harina de linaza proporciona 12,93g de
proteínas lo que representa alrededor del 15,7% de los requerimientos proteicos diarios para
un adulto, de allí que su incorporación en la dieta del venezolano sería de gran beneficio.
(p.111)
Referencias
- Ochoa Saltos, C. (2012). Formulación, elaboración y control de calidad de barras
energéticas a base de miel y avena para la empresa APICARE. Escuela Superior Politécnica
de Chimborazo, Ecuador.
- Laguna Cruañes, L. (2013). Reformulación de galletas de masa corta: cambios en reología,
textura y propiedades sensoriales. Universitat Politécnica de Valéncia, España.
- Ramírez Vargas, E. (2006). Transición nutricional y síndrome metabólico: Un estudio en
hombres originarios de área urbana y rural de Oaxaca, México. (Order No. NR23944,
Universite de Montreal (Canada)). ProQuest Dissertations and Theses, 210. Retrieved from
https://search.proquest.com/docview/304918925?accountid=43847
- Verdugo, G., Arias, V., & Perez-Leighton, C. (2016). Análisis del precio de una dieta
saludable y no saludable en la región metropolitana de chile. Archivos Latinoamericanos De
Nutrición, 66(4) Retrieved from https://search.proquest.com/docview/2076976535?
accountid=43847
- Betty, Benítez, MgSc, Dr., Joseph, O., Lic., María, O., Lic., Yasmina, Barboza, MgSc, Dr.,
Lisbeth, Rangel, MgSc, Dr., & Zoila, R. (2017). Formulación y evaluación fisicoquímica,
microbiológica y sensorial de galletas enriquecidas con linaza como alimento
funcional. Archivos Venezolanos De Farmacologia y Terapéutica, 36(4), 106-113. Retrieved
from https://search.proquest.com/docview/1935239171?accountid=43847
