UNIVERSIDAD DE PAMPLONA
FACULTAD DE SALUD
PROGRAMA NUTRICION Y DIETETICA
TALLER
GRUPO C
Docente:
Martha Liliana Páez J.
Nombre: Angela Paola Zapata Garrido
Código: 1003275507 Fecha: 09/06/2020
1. En consulta nutricional asiste una mujer de 25 años, con peso de 58, 5 kg, talla: 161.5 cm.
Reporta que realiza actividad física tres veces a la semana (actividad aeróbica 60
minutos).
No tiene antecedentes familiares de ninguna patología.
En anamnesis alimentaria, reporta que no le agrada el pescado, ni las vísceras.
No presenta alergias alimentarias, presenta intolerancia al frijol, el resto de las
leguminosas las tolera adecuadamente.
Teniendo en cuenta lo anterior calcule:
Requerimiento energético de la paciente usando las formulas predictivas revisadas
en clase
Escoger el aporte energético más acorde a las características de la paciente y
justificar su respuesta
Planear el tratamiento nutricional, formula sintética, formula desarrollada, minuta
patrón, menú ejemplo, lista de intercambio, recomendaciones con base en las
GABA
FORMULA PREDICTIVA:
HARRIS BENEDITC:
GMB: 665,0955 + (9,5634 x 58,5) + (1.8496 x 1,615) – (4,6756 x 25)
GMB: 1406 kcal
MIFFLIN Y COL:
GMB: (10 x 58,5) + (6,25 x 161,5) – (5 x 25) – 161
GMB: 1308 kcal
FAO/OMS/UNU:
EER: 354 - (6,91 x 25) + 1,4 x ((9,36 x 58,5) + (726 x 1,615))
EER: 2120 kcal
OWEN:
GMB: 795 + (7,18 x 58,5)
GMB: 1215 kcal
JUSTIFICACIÓN: La fórmula predictiva más adecuada en cuanto a su aporte
energético según las características de la paciente es la de la FAO, ya que esta es
la única que reúne todas las características necesarias, como el aporte de la
actividad física.
FORMULA SINTETICA:
VCT: 2120 kcal
% KCAL GRAMOS
PROTEINAS 20 424 106
CARBOHIDRATO 54 1145 286
S
GRASAS 26 551 61
FORMULA DESARROLLADA:
GRUPO DE N° DE KCAL PROTEINAS GRASAS CHO
ALIEMNTO INTERCAMBIO
S
Leches 3 402 20.1 18.6 39.9
enteras
frescas y
fermentadas
Sustitutos 3.5 269,5 18.55 18.9 4.9
Carnes 2 224 38.2 6.2 2
magras
crudas y
proteína
texturizada
Leguminosas 1 151 9 1.8 24.6
para adultos
Promedio 6 546 11.4 3.6 120
“harinas”
para adultos
Promedio 3 135 0.9 14.1 1.8
total de
grasas
Frutas 3 162 3 0.9 40.5
Verduras y 3.5 62,5 3.25 0.75 13.25
hortalizas
Azúcares y 2 174 1.8 2.0 39.2
dulces
adultos
TOTAL 2126 106.2 66.85 286.15
MINUTA PATRÓN:
GRUPO DE N° DE DESAYU MEDIA ALMUER MEDI COMI
ALIEMNTO INTERCAMB NO MAÑA ZO A DA
IOS NA TAR
DE
Leches 3 1.0 1.0 1.0
enteras
frescas y
fermentad
as
Sustitutos 3.5 0.5 1.0 1.0 0.5 0.5
Carnes 2 1.0 1.0
magras
crudas y
proteína
texturizad
a
Legumino 1 1.0
sas para
adultos
Promedio 6 1.0 1.0 2.0 0.5 1.5
“harinas”
para
adultos
Promedio 3 0.5 0.5 1.0 0.5 0.5
total de
grasas
Frutas 3 0.5 1.0 1.0 0.5
Verduras 3.5 2.0 1.5
y
hortalizas
Azúcares 2 0.5 0.5 0.5 0.5
y dulces
adultos
MENÚ EJEMPLO:
TIEMPO DE PREPARACIÓN/INGREDIENTES NÚME MEDIDA CASERA PORCIÓN
COMIDA RO SERVIDA
DE
INTER
CAMB
IOS
DESAYUN Pancakes con frutas
O -Leche de vaca entera 1 1 vaso pequeño 339.5 g
cruda
-Huevo de gallina crudo 1 1 unidad pequeña
-Pancake (mezcla 0.5 1 unidad pequeña
preparada)
-Mantequilla sin sal 0.5 Media cucharada dulcera
-Banano común 0.25 4 trozos pequeños
-Fresas 0.25 3 trozos pequeños
-Miel de abejas 0.5 ½ cucharada sopera
MEDIA Huevos revueltos con -72.5 g
MAÑANA jamón y pan
-Jamón de Pavo 0.5 1 tajada
-Pan blanco 1.0 1 tajada delgada
-Aceite de girasol 0.5 ½ cucharada sopera
-Huevo de gallina crudo 0.5 ½ unidad pequeña
-Sal - -
Chocolisto -210 g
-Leche de vaca entera 1.0 1 vaso pequeño
cruda
-Bebida achocolatada 0.5 1 cucharada sopera alta
instantánea con azúcar
Picadillo de frutas -112 g
-Papaya 0.5 1 trozo pequeño
-Kiwi 0.25 ½ unidad pequeña
-Piña 0.25 1 tajada pequeña
ALMUERZ Bandeja paisa -591.5 g
O -Frijol Zaragoza con guiso 1.0 1 cucharón colmado
-Carne de res (todos los 1.0 1/5 libra
cortes magros)
-Huevo de gallina crudo 1.0 1 unidad pequeña
-Arroz blanco, cocido 1.0 6 cucharadas soperas
colmadas
-Platano hartón maduro 1.0 ¼ unidad mediana
-Aceite de girasol 0.5 ½ cucharada sopera
-Aguacate común 0.5 ¼ unidad mediana
-Tomate riñon 1.0 ½ unidad grande
-Cebolla blanca cruda 1.0 1 unidad pequeña
-Sal - -
Bebida: agua - -
MEDIA Arepa rellena -26.25 g
TARDE -Harina de maíz blanco 0.5 1 cucharada sopera rasa
trillado
-Salchicha tradicional 0.25 ½ unidad pequeña
-Queso costeño rallado 0.25 1 cucharada sopera rasa
-Aceite de girasol 0.5 ½ cucharada sopera
Jugo de mora con leche -309 g
-Leche de vaca entera 1.0 1 vaso pequeño
cruda
-Mora 1.0 ½ pocillo chocolatero
-Azúcar blanca granulada 0.5 1 cucharada sopera
colmada
COMIDA Salteado -355 g
-Pechuga de pollo, carne 1.0 ¼ unidad grande
sin piel
-Jamón de pavo 0.5 1 tajada
-Cebolla blanca cruda 0.5 ½ unidad pequeña
-Tomate riñón 0.5 1 unidad pequeña
-Pimentón rojo 0.5 ½ unidad mediana
-Aceite de oliva 0.5 ½ cucharada sopera
-Papa común 1.5 1 unidad grande
Jugo de piña -68 g
-Piña 0.5 ½ tajada delgada
-Azúcar blanca granulada 0.5 1 cucharada sopera
colmada
