INGENIERIA DE AUMENTOS It DRA. TERESA TEJADA PURIZACA PRACTICA N SIMULACION DE CENTRIFUGACION |. OBJETIVO + Estudiar el funcionamiento de una centrifuga continus de discos en la separaci6n de Iss fases pesada y liviana de una emulsién. + Determinar el efecto del caudal en la eficiencia de la obtencién de leche descremada usando una centrifuga de discos. ll. FUNDAMENTO La operacién unitaria de separacién se basa en la aplicacién de fuerza centrifuga sobre un fiuido con e! objetivo de obtener Ia fase fluida separada de la fase sdlida, mediante el uso. de sistemas de centrifugacién, los cuales son equipos para separar liquidos inmiscibles o suspensiones de particulas finas. La centrifuga de discos, es el equipo mas comiin usado para este tipo de separaciones, la cual est compuesta por una serie de discos cénicos ubicados uno encima de otro con ‘espacios intermedios en donde tiene lugar la separacién. Los discos giran impulsados por tun eje conectado a un motor eléctrico, conforme se muestra la figura, Usualmente durante la operacién, la suspensién liquida es alimentada por la parte superior a través de un tubo concéntrico al eje. La fase mas densa es evacuada de ls centrifuga por una boquilla radial, mientras que la fase més liviana se descarga a través de tuna boquilla radial conectada a un canal concéntrico al eje y al tubo de alimentac Mediante la fuerza centrifuga se generan dos vectores de velocidad. Las velocidades de sedimentacién, para cada una de las fases estén expresadas por las siguientes ecuaciones. gD,"(p)-P1) 184, &Ds*(P»—P.) 184, Donde:INGENEERIA DE AIMENTOS IL DRA. TERESA TEJADA PURIZACA, bk. yur Viscosidades de las fasesliviana y pesada, Kg/ms. D. yr Didmetros de particula para las fases lviana y pesada, m. Lye Densidades de la fase liviana y la fase pesada, Ka/m’. viyvr — Velocidades de sedimentacién para fase liviana y para fase pesada, m/s. mn, es necesario determinar los caudales de nas y pesadas, en funcién del radio de giro, de la velocidad angular y de otros parémetros geométricos del sistema. Los caudales para las dos fases estén expresados por las ecuaciones. 2etntw' D2 (R'-R)) 3*C*g*tan(@) nt *D, (RR?) 3°C* gan) Donde: Ay Op ‘Caudales de procesamiento de la fase liviana y pesada, m*/s, A Nimero de espacios entre los discos w Velocidad angular, radianes/s [Link], Didmetros de particula para las fases liviana y pesada, expresada en m. i Distancia radial del eje de rotacién a la entrada de alimento en los discos, m. R Distancia radial minima de los discos al eje de rotacién, m. R2 Distancia radial maxima de los discos al eje de rotacién, m. c Factor de correccién debido @ la acumulacién de sélidos. ° Angulo formado entre el eje de rotacién y el plano de un disco, en srados. 5 Aceleracién de la gravedad, 9,81 m/s*. Finalmente el caudal de alimentacién es la suma de cada caudal para cada fase. Estas ecuaciones de disefio muestran que es practico calcular el caudal de alimentacién de una centrifuga de discos a partir de pardmetros del equipo y sus condiciones de operacién. Esta informacién resulta itil para realizar la operacién de separacién de manera eficiente. Posterior a las dos etapas iniciales de recepci6n y tamizado de Ia leche, se realiza la operacién de centrifugacién, donde se utiliza una centrifuga de discos para eliminar la crema de la leche y se obtiene leche con un contenido de grasa del orden del 0,5%, cuando la centrifuga es alimentads con el caudal de disefio. En la préctica de centrifugacién se estudia el caso de Ia separacién de las fracciones liviana y pesada de una ‘emulsién, donde el usuario podré determinar el efecto del caudal de alimentacién sobre la eficiencia de la operacién.INGENIERIA DE ALIMENTOS It DRA. TERESA TEIADA PURIZACA |. MATERIALES, EQUIPOS ¥ REACTIVOS + Intercambiador de placas = Bomba de alimentacién de leche eruda = Bomba intermedia de leche + Descremadora (centrifuga de discos) IV. PROCEDIMIENTO + Escoger una velocidad de centrifugacién en rpm. + Escoger un caudal de alimento de leche, de tal forma que regule un caudal acorde a la velocidad de centrifugacién + Tomar el dato de flujo de leche descremada fliquido pesado) + Ir cambiando el valor de velocidad de centrifugacién, para tomar nota del cambio en el caudal de leche descremada. + Calcular los valores de flujo de crema separada de la leche alimentada y las composiciones mésicas en el alimento y en el flujo de crema (liquido liviano), teniendo en cuenta que la leche descremada obtenida tiene una compasicién de crema del0,5%, Restricciones + Lasgotas dispersas de cada fase en Ia otra son esf + Las perturbaciones producidas por la acumulacién de la fase pesada en Ia parte Inferior de los discos se incorporan al modelo por medio de un factor de correccién. + Laleche entera alimentada se distribuye homogéneamente por los canales entre los discos. cas. Variables de entrada y salida = Variables de entrada © Caudal de leche (entera) de alimentacién. © Velocidad de centrifugacién en spm. + Variables de salida 2 Caudal de leche descremada, Nombre | Simboto | Descripcidn | Vale, | Valor Unidad | instrument Caudal ge Tanda ee tech | Quree | teehe | 1 | aa | sar | mem | Rotamet atinertada stinmsrtada Velocidad de Vetcidad Notecdodde | yy | MPR | egg | cea | acco | Rem ii Operacié.n Caudal de Caudal de Teche op | “tecte | 4825 | ato ) sa25 | nim | Rotémetro deseromada, descramadsINGENIERIA DE ALIMENTOS 11 DRA. TERESA TEJADA PURIZACA Parametros Simtoto ‘vaor | Unidades Presid atrostenca en Beyots P 74649 Pa Temperatura + 20 ca Propiedades del luo “Simbo1o Valor | Unidades Densidad de guido hana aL 1008 keine [Bensitad et lquco pesado 40 as Vistesinad det fquso leno rT 0.0072 Keon ‘Viscosisad det iquiso pesado wp 0.0027 kegs Darimetres de disso “Simbo1o ‘Valor | Unidas Distancia radalmintna do los discos a ofa Ge rlacioa Rt 025 im Distancia radalméinra de los discos al wje de roacion Re a0 im ‘Dlimeto de paricula de as poles de Wino separaqee DL 7.566-04 et Dismetio de paricula delas golas ce pasado sep aadas be "1706-08 i uero oe sens N 15 Nénero de espacies ente discos a ‘a Fttor de eerrecci par las perurbaciones de fap Ocasionadss por la acuruiscidn de sGldos on ia zona Inforoe de io dscns, c Z ‘nguic tarvado ene eleje derotaciényelplano de un asco e 4s . Distaricla rads Ga le de rotacGn a eriraca Ge awmento snlos dens i area m Distancia radal det ofe de rotacidn ala calla de iquide pesam0 fp 0.0560 m Guia de inicio ‘A continuacién se presenta una imagen asociada a la configuracién del sistema para ‘entender la manera de dar inicio a la préctica. Siempre que se aborda el desarrollo de un Laboratorio es importante conocer y tener en cuenta el estado de los diferentes equipos y ‘accesorios afin de no generar errores.INGENIERIA DE ALIMENTOS It DRA. TERESA TEIADA PURIZACA V, RESULTADOS Y DISCUSION VI. CONCLUSIONES ‘VIL INVESTIGACION BIBLIOGRAFICA Un tema corto referido a la préctica desarrollada ‘VIII. BIBLIOGRAFIA,