SALSA BOLOÑESA
carne de ternera picada, 300 gramo
ajo, 1 unidad
cebolla mediana, 1 unidad
tomate frito, 1,1/2 taza
orégano, 1 cucharadita
vino blanco seco, 1/2 taza
zanahoria, 2 unidad
pimienta molida, al gusto
sal, al gusto
perejil picado, 1/2 cucharada
PREPARACIÓN:
Calentar el aceite en una cacerola y rehogar la cebolla y el ajo picados, hasta que la cebolla
esté transparente y añadir la carne picada, removiendo con una cuchara hasta que cambie de
color. Incorporar el vino, el tomate, las zanahorias limpias y ralladas y el orégano. Salpimentar y
cocer 10-15 minutos a fuego suave. Espolvorear con perejil picado. Acompaña pastas.
SALSA AL PESTO
piñón pelado, 30 gramo
albahaca fresca, 30 gramo
ajo, 2 unidad
aceite de oliva virgen, 1 tacita (taza de café)
queso parmesano rallado, 4 cucharada
sal, al gusto
PREPARACIÓN:
Poner los ajos pelados, la albahaca, los piñones y el queso en el vaso de la batidora y triturar;
añadir el aceite poco a poco, mientras se continua batiendo para que quede emulsionado.
Sazonar y servir con platos de pasta....
SALSA CAMPESINA
tomate, 500 gramo
panceta, 100 gramo
guindilla, al gusto
aceite de oliva, 4 cucharada
perejil picado, 1 cucharada
orégano, 1 cucharadita
yema de huevo, 4 unidad
queso parmesano rallado, 4 cucharada
PREPARACIÓN:
Cortar la panceta en daditos y freir en una cazuela con el aceite, hasta que esté transparente.
Añadir los tomates pelados y picados, salpimentar, condimentar con la guindilla, el orégano y el
perejil y cocer a fuego medio unos 20 minutos o hasta que la salsa espese. Retirar del fuego,
añadir las yemas, el queso y remover. Servir al momento, acompañando platos de pasta.
SALSA DE SALMON AHUMADO
salmón ahumado, 150 gramo
nata líquida, 2 taza
cebollino, 1 cucharada
eneldo, 1 cucharada
huevas de salmón, 1 cucharada
PREPARACIÓN:
Picar el salmón. Poner la nata en un cacito, a fuego suave, hasta que reduzca un poco. Bajar el
fuego y añadir el salmón, el eneldo y el cebollino, y cocer a fuego suave. Añadir las huevas
(optativo) y triturar con la batidora. Servir con pastas, patatas cocidas, etc.
SALSA PUTTANESCA
tomate natural triturado, 600 gramo
filete de anchoa, 6 unidad
diente de ajo, 4 unidad
aceituna negra (deshuesada), 75 gramo
alcaparra, 4 cucharada
aceite de oliva, 2 cucharada
sal, al gusto
perejil picado, 1 cucharada
azúcar, 1 cucharadita
PREPARACIÓN:
Picar los dientes de ajo, las anchoas y las aceitunas deshuesadas. Calentar el aceite en una
cazuela y freir el ajo y las anchoas, removiendo con una cuchara; añadir el tomate y las
aceitunas, y cocer a fuego suave 20 minutos. Añadir el azúcar, la sal, el perejil y las alcaparras,
mezclándolo todo bien. Servir con pasta.
SALSA DEIngredientes para 4 personas
tomate, 1 kilo
cebolla, 500 gramo
aceite, 4 cucharada
diente de ajo, 2 unidad
pasta de tomate, 2 cucharada
vino blanco seco, 1/2 taza
caldo de carne, 1 taza
laurel, 1 hoja
orégano, 1 pizca
azúcar, 1 cucharadita
sal, al gusto
pimienta molida, al gusto
PREPARACIÓN:
Pelar y picar las cebollas, los ajos y los tomates, quitar las semillas a estos últimos. Calentar el
aceite en una sartén y rehogar la cebolla y el ajo, hasta que esté transparente. Añadir los
tomates, la pasta de tomate, el vino, la hoja de laurel, orégano, azúcar, sal y pimienta, y el
caldo; remover todo bien, y cocer a fuego suave hasta que la salsa esté espesa. Rectificar el
sazonamiento y servir caliente, acompañando cualquier tipo de pasta.
