MANUAL DE FUNCIONES

Información General del puesto

Nombre del puesto: Gerente General

Área o sección: Administrativa

Reporta a:

 Junta directiva

Puesto (s) que supervisa Directamente:

 Depto. Administrativo
 Depto. Marketing y pubicidad
 Depto. Servicio
 Depto. Restaurante y Bar

Descripción del Puesto:

La Gerencia General es la máxima instancia ejecutora en la empresa hotelera. Su objetivo

fundamental es asegurar la administración, el crecimiento y la consolidación del hotel en
la zona.
Funciones Esenciales:

 Ostentar la máxima representación de la empresa frente a organismos

exteriores.
 Ser el responsable de la calidad en la empresa.
 Fijar las políticas y estrategias de la empresa.
 Seguimiento técnico, económico y comercial de la empresa.
 Participar cuando lo considere oportuno, en el tratamiento y gestión de las no
conformidades. Realizar un plan de desarrollo a corto, mediano y largo plazo.
 Velar por el cumplimiento de la misión, visión, políticas y normas de la
empresa.

Requisitos del Puesto:

 Licenciatura en Administración de Empresas o carreras afines.
 5 años de experiencia. Sexo indistinto.
 Proactivo.
 Disponibilidad de horarios. Excelente dominio verbal.
 Idiomas
Información General del puesto

Nombre del puesto: Encargado de Matketing

Área o sección: Dep. Marketing y Publicidad

Reporta a: Gerente General

Puesto (s) que supervisa Directamente:

 Nadie

Descripción del Puesto:

Los encargados de Marketing investigan, determinan, examinan y evalúan la demanda

de un producto, marca o servicio, a los fines de desarrollar campañas y estrategias de
publicidad atendiendo a las particularidades del público objetivo. En tal sentido, están a
cargo de establecer y conservar su imagen, manteniendo la visión y valores de la
empresa.

Funciones Esenciales:

Desarrollar, implementar y hacer seguimiento de las estrategias de Marketing y Publicidad.

Coordinar y supervisar al equipo creativo y mantener la lista de clientes frecuentes del

hotel.

Analizar datos demográficos para delimitar los mercados objetivos para el posicionamiento
del producto, marca o servicio.

Hacer seguimiento a las estrategias de Marketing de la competencia para medir su impacto.

Hacer seguimiento de los resultados de las estrategias de Marketing que estén siendo
ejecutadas.

Investigar y evaluar la viabilidad y rentabilidad de productos, marcas o servicios nuevos y

existentes.

Estar al corriente con las tendencias y requerimientos del mercado, a los fines de garantizar
que las estrategias de Marketing estén alineadas con las prácticas más recientes.
Requisitos del Puesto:

Licenciado en Mercadotecnia, preferentemente con Maestría en Marketing

Experiencia comprobable mínima de 5 años en desarrollo de nuevos productos

(suplementos alimenticios y/o alimentos)

Sexo indiferente

Edad comprendida entre 25 y 50 años

Experiencia en desarrollo de estrategias de marketing y ventas.

Orientado a resultados

Disponibilidad de horario y de viajar

Conocimientos en paquete Office (Excel, Word, Outlook)

Idiomas
Información Gerneral del puesto

Nombre del puesto: Contador

Área o sección: Administrativa

Reporta a:

 Gerente General

Puesto (s) que supervisa Directamente:

 Cajera

Descripción del Puesto:

El Contador es la persona responsable del correcto registro de todas las transacciones en

las que incurra el hotel.

Funciones Esenciales:

 Codificar, verificar y clasificar documentos contables mediante los sistemas establecidos.

 Mayorizar y hacer balances periódicos para la preparación de estados variados.
 Elaborar avisos de débito y crédito, órdenes de pago y otros documentos que se utilizan para
justificar los asientos contables.
 Llevar y revisar los asientos contables y otros libros, de acuerdo con la actividad
desarrollada.
 Controlar los reintegros de cajas chicas y lleva el movimiento diario de las mismas.
 Coordinar, colaborar y ejecutar la recepción y custodia de dinero y valores.
 Colaborar con sus superiores en materia contable, financiera y todas aquellas otras referentes
al cargo.
 Confeccionar informes sobre el estado de las obligaciones y el movimiento de capital
ocurrido en un periodo.
 Controlar y dar seguimiento a las reservas de crédito y solicitudes de mercancías.

Requisitos del Puesto:

 Bachiller en Educación Media

 Licenciado en contaduría pública y auditoría.
 Certificado por el colegio de contadores públicos de Nicaragua.
 Experiencia laboral 3 años mínimo
 Manejo de Paquette Oficce
 Conocimiento sobre leyes fiscales.
 Idiomas.
 Entre otras.
Nombre del puesto: Cajero

Área o sección: Administrativa

Reporta a:

 Contador

Puesto (s) que supervisa Directamente:

 Nadie

Descripción del Puesto:

El cajero es una pieza clave en la cadena de servicio de un restaurante, es quien procesa

el pago del cliente y tal vez sea el último contacto de este con el establecimiento.

Funciones Esenciales:

Las funciones de un cajero van más allá de recibir la nota de pago, cobrar y dar cambio, entre las
que se encuentran:

 Atender con calidad a los clientes en el área de registro y cobro, asegurando su satisfacción
con el servicio recibido.
 Manejar la caja registradora. Conocer los procedimientos de registro y las diferentes formas
de pago.
 Llevar el control de las comandas o notas de consumo y elaborar facturas para los clientes.
 Realizar los cortes parciales y finales de la caja.
 Mantener en excelente presentación su área de trabajo y su persona.
 Aplicar el reglamento interno de acuerdo a las situaciones que lo ameriten, en manejo del
fondo de caja chica.
 Surtir de papelería y verificar el funcionamiento de las herramientas en su área de trabajo.

Requisitos del Puesto:

 Bachiller en Educación Media.

 Técnico en caja.
 Tres años de expriencia.
 Dominar idioma Ingles.
Información Gerneral del puesto

Nombre del puesto: Gerente de recursos humanos

Área o sección: Administración

Reporta a: Gerente General

Puesto (s) que supervisa Directamente:

 Nadie

Descripción del Puesto:

El Gerente de Recursos Humanos es la cabeza del departamento de RRHH y,

normalmente, le reporta directamente al Presidente o a la máxima autoridad de la
empresa; no obstante, esto puede variar según la estructura organizacional de la
organización y puede darse el caso en el que tenga que rendir cuentas al Vicepresidente o
a quien esté a cargo de la supervisión del área. De igual modo, estos profesionales
trabajan en conjunto con el departamento de Administración, a los fines de cultivar
relaciones comerciales y comprender la visión y misión de la institución.

En la mayoría de los casos, los Gerentes de Recursos Humanos hacen seguimiento del
desarrollo, implementación y mejora de las estrategias, programas y políticas de RRHH.
Como jefes del equipo, se enfocan en planificar, dirigir y evaluar la operatividad del área,
realizando tareas como reclutamiento, capacitación y desarrollo, desempeño, relaciones
laborales y registros de los empleados, además de la administración y/o gestión de
compensaciones, beneficios y nóminas.

El Gerente de Recursos Humanos, en base al desempeño que observe en su equipo de

trabajo, realiza observaciones para mejorar la productividad y garantizar la eficiencia.
Funciones Esenciales:

 Planificar, organizar, dirigir y evaluar las actividades y acciones del departamento

de RRHH, a los fines de garantizar el cumplimiento de las metas, objetivos y
políticas de la empresa.
 Conservar relaciones laborales positivas con los empleados y autoridades de la
empresa u organización.
 Asistir u orientar a los Gerentes de otros departamentos en la interpretación y
aplicación de las políticas y programas de RRHH, velando por el cumplimiento de
la legislación aplicable en la materia.
 Coordinar actividades internas y externas de reclutamiento y capacitación.
 Desarrollar e implementar políticas y procedimientos de RRHH destinados al
desarrollo del personal, relaciones laborales, beneficios, compensación y gestión
del desempeño.
 Analizar estadísticas para identificar las circunstancias que le generan problemas
al personal y suministrar recomendaciones para su mejora.
 Supervisar el cumplimiento de las funciones administrativas
 Elaborar las planillas generadas or la actividad de la empresa.

Requisitos del Puesto:

 Título universitario.
 Máster de especialización en RRHH. (No aplica)
 Entre 3-5 años de experiencia mínimo.
 Conocimientos básicos de contabilidad, especialmente planillas.
 Manejo paquete Oficce.
 Idiomas.
Información Gerneral del puesto

Nombre del puesto: Encargado de Restaurante y Bar

Área o sección: Restaurante y Bar

Reporta a: RRHH

Puesto (s) que supervisa Directamente:

 Cheff
 Auxiliar de cosina
 Bart tender
 Mesero
 Camarera

Descripción del Puesto:

La Jefatura de Restaurante y Bar, es responsable de garantizar el buen servicio, el optimo

mantenimiento y la calidad de los alimentos y Bebidas.

Funciones Esenciales:

 Estadísticas de ventas.
 Supervisar meseros.
 Supervisar jefe de cocina.
 Optimizar los recursos.
 Garantizar el buen servicio.
 Actuar ante posibles contingencias.

Requisitos del Puesto:

 Experiencia mínima de 3 años.

 Bachillerato opción turismo alternativo.
 Responsable.
 Excelente presentación.
 Disponibilidad de horarios
 Inglés Avanzado
Información Gerneral del puesto

Nombre del puesto: Chef

Área o sección: Restaurante y Bar

Reporta a: Encargado de restaurante y Bar

Puesto (s) que supervisa Directamente:

 Auxiliar de Cosina

Descripción del Puesto:

Chef o jefe de cocina. Responsable de la producción de alimentos, planificar los menús,

manejo de presupuesto e incluso de la contratación y capacitación del personal de cocina.
Un Chef cuenta con una formación culinaria y tiene al menos 8 años de experiencia
gastronómica en cruceros, hoteles y restaurantes.
Funciones Esenciales:

 Crear, planificar y poner precio a menús 

 Preparar platillos apetitosos y bien sazonados, combinando texturas y colores en su
presentación.
 Organizar y decorar la comida para servir
 Supervisar el resto del personal de cocina
 Mantener la limpieza en el lugar de trabajo
 Supervisar la limpieza y lavado de platos
 Comprar los suministros de alimentos y equipo de cocina
 Mantener un registro de los suministros

Requisitos del Puesto:

 5 años de experiencia en el sector.

 Imprescindible Formación en Hostelería (Estudios en Escuelas de Hostelería),
valorándose la asistencia a cursos y jornadas gastronómicas
 Licencia de conducir y vehículo propio.
 Inglés Avanzado
Información Gerneral del puesto

Nombre del puesto: Auxiliar de cocina

Área o sección: Restaurante

Reporta a:

 Chef

Puesto (s) que supervisa Directamente:

 Nadie

Descripción del Puesto:

La Cocinera es la persona encargada de elaborar los alimentos que el cliente a solicitado

mediante la carta o menú.

Funciones Esenciales:

 Controlar las porciones y supervisar que los platillos se preparen, presenten y sirvan de
acuerdo a los estándares de calidad y cantidad establecidos.
 Disminuir al máximo el desperdicio. Supervisar la limpieza, higiene y sanidad de la
materia prima así como las diversas áreas de servicio.
 Conocer todo lo relacionado con la recepción de alimentos perecederos y no
perecederos, revisando su frescura, madurez, calidad y presentación.
 Conocer los procedimientos para la preparación y combinación de los alimentos.
 Aplicar los estándares de higiene y calidad.

Requisitos del Puesto:

 Experiencia mínima de 2 años.

 Trabajo en equipo.
 Disponibilidad de horarios. Proactivo.
 Responsable.
Información Gerneral del puesto

Nombre del puesto: Mesero

Área o sección: Restaurante

Reporta a:

 Encargado de Restaurante y Bar

Puesto (s) que supervisa Directamente:

 Nadie

Descripción del Puesto:

El Mesero es la persona encargada de atender a los clientes, proporcionándoles

alimentos, bebidas y asistencia durante la estancia.

Funciones Esenciales:

 Presentarse al trabajo debidamente aseado, tanto del cuerpo como del

uniforme.

 Limpia mesas, ceniceros, candeleros, menús, lámparas de

mesas, charolas, etc.

 Presentarse al cliente con amabilidad y cortesía. Conocer perfectamente los

platillos del menú, así como el tiempo de elaboración y los ingredientes con
que están preparados.

 Sugerir alguna ensalada o algunas de las especialidades de la casa.

 Presentar la comanda al cajero para que la selle y poder solicitar al cocinero

los platillos ordenados por el cliente.

 Retirar los platos oportunamente.

 Cuando el cliente lo solicita, presentar la cuenta para su pago.

 Asistir al cliente cuando se retira del restaurante.

  Reportar al Jefe de Restaurante los comentarios de los clientes acerca del
servicio y la calidad de los alimentos y bebidas

Requisitos del Puesto:

 Técnico medio en hotelería y turismo.

 Sexo indistinto.
 Puntual.
 Responsable.
 Disponibilidad de horarios.
 Proactivo.
 Inglés Nivel medio.
Información Gerneral del puesto

Nombre del puesto: Camarero

Área o sección:

 Bar

Reporta a:

 Encargado de Restaurante y Bar

Puesto (s) que supervisa Directamente:

 Nadie

Descripción del Puesto:

El camarero será responsable de servir a los clientes en el bar de enfrente y cumplir

con los pedidos de bebidas para el comedor, así como de controlar la caja de
efectivo en el bar y realizar inventarios de alcohol al final de cada noche para
ayudar a mantener los niveles adecuados de inventario.

Funciones Esenciales:

 Ofrecer un excelente nivel de servicio al cliente y mantener un entorno

seguro mediante la identificación y eliminación de clientes problemáticos.
 Mantenga el área de la barra limpia de acuerdo con las directrices de la
compañía, así como los requisitos del departamento de salud local.
 Mezclar todas las bebidas en base a los tamaños de las porciones como se
describe en el manual de la compañía para mantener los costos de las
bebidas al mínimo.
 Desarrollar un ritmo de trabajo eficiente que mantenga a los clientes
satisfechos, tanto en el bar como en el comedor, en todo momento

Requisitos del Puesto:

 Bachillerato.
 Sexo indistinto.

 Puntual.

 Responsable.

 Disponibilidad de horarios.

 Proactivo.
Información Gerneral del puesto

Nombre del puesto: Bartender

Área o sección: Bar

Reporta a:

 Encargado de Restaurante y Bar

Puesto (s) que supervisa Directamente:

 Nadie

Descripción del Puesto:

Un bartender es alguien que sirve bebidas con licencia detrás de una barra a los
clientes. Puedes encontrarlos en bares, antros, restaurantes, entre otros lados
parecidos. Se encargan de mezclar y servir bebidas o lo que se llama la coctelería,
la mayoría contienen alcohol, como cerveza, vino, whiskey, vodka, etc.

Funciones Esenciales:

 Sirve tragos, cervezas, coctelería y shots.

 Mantener en orden el inventario durante toda la noche y poder contabilizar

todas y cada una de las bebidas en el recuento final del bar.

 Atiende a los clientes, para hacerlos sentir bien en la barra.

 Prepara sus propias bebidas de autor.

 Puede hacer espectáculo, si se trata de un flair bartender.

 Recibir, despedir, ubicar y aconsejar a los clientes

 Tomar los pedidos, distribuir y servir las bebidas con sus acompañamientos.

 Examinar y controlar las existencias de mercancías.

 Y, por último, la facturación y cobro al cliente.

Requisitos del Puesto:

 Ejecutar de manera cualificada, autónoma y responsable, la venta,

distribución y servicio de bebidas en el bar así como la preparación de
cócteles.
 Preparar todo tipo de bebidas.
 Preparar diferentes tipos de cócteles y bebidas combinadas.
Información Gerneral del puesto

Nombre del puesto: Recepcionista

Área o sección: Servicio

Reporta a:

 Gerente General

Puesto (s) que supervisa Directamente:

 Nadie

Descripción del Puesto:

La Recepcionista es la persona encargada de darles la bienvenida a los clientes, la

encargada de dar información general acerca del Hotel. Adema, es la responsable
de atender llamadas y concertar eventos.

Funciones Esenciales:

 Gestionar las salidas y entradas de los huéspedes.

 Recibe a los huéspedes. Asigna habitaciones.

 Dar información a los clientes relacionada con el Hotel.

 Atender las llamadas. Confirmar eventos.

 Llevar el control de llaves de habitaciones.

Requisitos del Puesto:

 Bachillerato.
 Dominio considerable del idioma ingles.
 Excelente relaciones interpersonales.
 Dominio de programas Microsoft Office.
 Capacidad para solucionar problemas.
 Disponibilidad de horarios.
 Responsable.
 Idiomas
Información Gerneral del puesto

Nombre del puesto: Valet parking

Área o sección: Servicio

Reporta a:

 Gerente General

Puesto (s) que supervisa Directamente:

 Nadie

Descripción del Puesto:

El Valet Parking o servicio de estacionamiento es un conjunto de personas que

trabajan para una empresa haciendo lo necesario para ordenar, recibir y entregar los
automóviles de los clientes que acuden a un cierto establecimiento (hotel,
restaurante, plaza comercial, etc.)

Funciones Esenciales:

Al llegar el pasajero:

Estacionara el auto del los pasajeros en el lugar designado por el hotel.

Durante la estadía del pasajero:

Entregar o recibir el auto del pasajero en la puerta del hotel tantas veces como le
sea requerido

A la salida del pasajero:

Buscara el auto en la cochera correspondiente y lo dejara estacionado en el lugar

que la Gerencia del hotel designe a fin de que sea retirado por el huésped.

Requisitos del Puesto:

 Licencia de conducir : A1, A2, O A3 (Cualquiera).

 Experiencia con vehículos mecánicos y automáticos.
 Disponbilidad para laborar 8 horas diarías (Indispensable).
  Resguardar los autos de los huepedes del hotel.
 Vigilar el adecuado estacionamiento de los autos.
 Vigilar el perímetro del estacionamiento del hotel y reportar cualquier
anomalia a haber.

Información Gerneral del puesto

Nombre del puesto: Recamarero

Área o sección: Recamarería

Reporta a:

 Jefe de recamarería

Puesto (s) que supervisa Directamente:

 Nadie

Descripción del Puesto:

El recamarero es la persona encargada de realizar la limpieza y mantener el orden

en las habitaciones.

Funciones Esenciales:

 Realizar la limpieza en las habitaciones.

 Arreglar las camas.

 Cambiar fundas y sobrefundas.

 Velar por el buen estado del mobiliario.

Requisitos del Puesto:

 Responsable.
 Disponibilidad de horarios.
 Sexo indistinto.
 Puntual.
Información Gerneral del puesto

Nombre del puesto: Personal de limpieza

Área o sección: Servicio

Reporta a:

 Gerente General

Puesto (s) que supervisa Directamente:

 Nadie

Descripción del Puesto:

Realiza varias tareas para garantizar la higiene de la instalación. Estas tareas

incluyen, pero no se límita a trapear, aspirar, restregar, barrer, quitar el polvo,
recambiar bolsas de residuos de dos dimensiones posibles (60×45 y de 80×1) y
trasladarla al lugar de recolección, pulir y dar brillo a superficies. Entre los lugares
qe se espera que el empleado limpie podemos mencionar; habitaciones, baños,
laboratorios, escaleras, pasillos, pisos, paredes, oficinas, bibliotecas, comedores,
espacios coomunes.

Funciones Esenciales:

 Limpiar con aspiradoras espacios que poseen alfombras o que genera

polvillo.
 Barrer y trapear los pisos de losa y baldosa.
 Encerado de los pisos, según la programación.
 Quitar el polvo d elas oficinas (mobiliario, computadoras, ventanas, techo
etc)
 Vaciar y limpiar los tarros de basura y trasladar las bolsas al lugar de
recolección.
 Limpiar lavados, los inodoros, las barras de sujeción, los pisos y las paredes
de los baños. Lmpiar los espejos y ventanas.
  Quitar el polvo periódicamente de os cielorrasos, las rejillas de ventilación,
las luces y otras áreas altas.
 Se requiere quee mueva los muebles, para asegurar la limpieza en oficinas y
en caso de las aulas y/o talleres mover las sillas de un lado a otro y luego
alinearlas.
 Se requiere que limpie las áreas del comedor después de las comidas y los
eventos especiales.

Requisitos del Puesto:

 Para limpiar un hotel se requiere trabajar parado y caminando durante

mucho tiempo.
 El personal de limpieza debe levantar cosas pesadas y mover objetos que
pueden pesar hasta 35 libras (15,87 kg).
 Necesitan buena visión y un buen sentido del olfato.
 Responsable.
 Disponibilidad de horarios.
 Sexo indistinto.
 Puntual
Información Gerneral del puesto

Nombre del puesto: Agente de seguridad

Área o sección: Servicio

Reporta a:

 Gerente General

Puesto (s) que supervisa Directamente:

 Nadie

Descripción del Puesto:

El Agente de Seguridad es la persona encargada de garantizar la seguridad en el

hotel.

Funciones Esenciales:

 Reportarse a la hora estipulada.

 Vigilar el hotel.
 Proteger a los huéspedes y la propiedad.
 Evitar cualquier hecho delictivo.

Requisitos del Puesto:

 Responsable.
 Puntual.
 Sexo masculino.
 No tener antecedentes penales.
 Reunir las condiciones físicas y psicológicas para desempeñar el puesto de
vigilante o agente de seguridad
Información Gerneral del puesto

Nombre del puesto: Botones

Área o sección: Servicio

Reporta a:

 Gerente General

Puesto (s) que supervisa Directamente:

 Nadie

Descripción del Puesto:

Los botones son responsables de ayudar a los huéspedes a llevar a sus habitaciones
de hotel su equipaje. A menudo se encuentran al lado de las puertas delanteras,
listos para dejar a la persona en el hotel. Es por lo general al primer personal que
ven los huéspedes y también al último.

Funciones Esenciales:

 Llevar el equipaje de los huéspedes hasta la recepción o incluso hasta la

propia habitación.
 Ejecutar tareas de atención al cliente en servicios que le sean solicitados
como en la reserva de entradas o en la solicitud de taxis.
 Informar de los servicios del hotel.
 Realizar el control y almacenamiento de los equipajes en consigna.
 Acompañar al usuario hasta su habitación para explicar el funcionamiento
de luces y otros servicios.

Requisitos del Puesto:

 Responsable.
 Puntual.
 Sexo masculino.
 No tener antecedentes penales.
 Reunir las condiciones físicas para el puesto de Botones.