Contenido

ESTUDIO DE FACTIBILIDAD PARA LA INDUSTRIALIZACION DEL “CAYU” EN EL

MUNICIPIO DE SAN BUNAVENTURA ...............................¡Error! Marcador no definido.
1. Antecedentes............................................................................................................................ 3
Fuente: Elaboración con base en datos del IBCE (2014). ........................................................... 5
2. Método de los Seis Pasos......................................................................................................... 5
2.1. Identificación del Problema .............................................................................................. 5
2.2. Descripción del Problema ................................................................................................. 6
2.3. Análisis de las Causas del Problema ................................................................................ 6
2.4. Soluciones Opcionales...................................................................................................... 6
2.5. Toma de Decisiones.......................................................................................................... 6
2.6. Plan de Acción .................................................................................................................. 6
3. Problemática ............................................................................................................................ 7
3.1. Planteamiento del Problema ............................................................................................. 8
4. Justificación ............................................................................................................................. 8
4.1. Justificación Académica ................................................................................................... 8
4.2. Justificación Económica-Social...................................................................................... 12
4.3. Justificación Metodológica ............................................................................................. 12
4.4. Justificación Legal .......................................................................................................... 13
5. Objetivos ............................................................................................................................ 13
5.2. Objetivos Específicos.................................................................................................. 13
6. Marco referencial................................................................................................................... 14
6.1. Referencia de Tesis......................................................................................................... 14
6.2. Referencia de Libros ....................................................................................................... 14
6.2. Referencias de Internet ................................................................................................... 15
7. Marco Teórico ....................................................................................................................... 15
8. Marco Conceptual.................................................................................................................. 15
9. Marco Práctico....................................................................................................................... 16
10. Marco Legal ......................................................................................................................... 16
11. Preguntas de Investigación .................................................................................................. 16
12. Alcance y Limitaciones ....................................................................................................... 16
13. Contenido Tentativo ............................................................................................................ 18
14. Ética del Investigador .......................................................................................................... 20
15. Costos de Realizar el Proyecto ............................................................................................ 20
16. Cronograma ......................................................................................................................... 21
17. Conclusiones y Recomendaciones....................................................................................... 21
18. Bibliografía .......................................................................................................................... 21
19. Webgrafia. ........................................................................................................................... 22
1. Antecedentes

El nombre científico de esta planta es Anacardium occidentale pero cuenta con varios
nombres comunes como ser anacardo, nuez de la india, castaña de cajú, marañón,
caguil o merey y en Bolivia es más conocida con el nombre de Cayu, su cultivo es originario
de la región amazónica que comprende los países de Bolivia, Brasil, Perú, Colombia, Ecuador
y Venezuela.

El árbol de Cayu produce un falso fruto y en la parte superior emerge una nuez de color verde
y violeta, la nuez tiene un alto nivel nutritivo, mientras que el “falso fruto” es utilizado en
diferentes áreas, desde la elaboración de dulces y cosméticos, hasta la creación de
medicamentos para tratar diferentes enfermedades.
Según Huayhua, Juan Ramón (2013), “El falso fruto o seudofruto del Cayu es también
denominado manzana por su pulpa que es jugosa, cuando está madura es de color rojo y
puede comerse directamente después de ser extraído del árbol. Se le dice falso fruto ya que
cuando se encuentra con la planta y se ve el fruto, se cree que la manzana es lo que tiene valor,
pero en realidad es la nuez que se encuentra al extremo inferior de la fruta”

Actualmente en Bolivia existen productores de este fruto, pero no a un elevado nivel

comercial, sobre todo esto sucede en la zona de la Chiquitania donde el poco producto que se
procesa se exporta a países europeos.

La pulpa de la manzana es recomendada para combatir alto grado es stress, enfermedades

nerviosas y estados depresivos, mientras que la nuez tiene un alto contenido de proteínas,
magnesio y minerales como potasio, calcio, hierro, fósforo y vitamina C. Así también es
propicio para personas que presentan debilidad física y estudios preliminares han demostrado
que tiene propiedades curativas para contra restar la diabetes.

Las condiciones edafológicas de la región hacen favorable que se pueda desarrollar este
emprendimiento, ya que el municipio de San Buenaventura está ubicado en los inicios de la
Amazonía Boliviana

Según el PDM San Buenaventura (2013), “En el municipio de San Buenaventura las
actividades económicas productivas principales desarrolladas por las familias son: la
agricultura, la ganadería, el aprovechamiento forestal maderable”. La mayor parte de las
familias que se dedican a la agricultura, lo hacen para el autoconsumo y de manera mínima
para la comercialización, los recursos utilizados para la producción y mano de obra proviene
de la familia, donde la mayor parte de las labores agrícolas es desarrollada equitativamente
tanto por mujeres como varones.

Con la industrialización del Cayu se busca generar nuevas fuentes de trabajo para las
familias de la región mediante el aprovechamiento integral del fruto del Cayu al darle valor
agregado para su comercialización y de esta manera incrementar el bienestar social y
económico de las familias. El Cuadro 1 – 1, permite apreciar la Ficha Técnica del fruto del
Cayu, apreciado por su alto valor nutricional.

Cuadro 1 – 1
San Buenaventura: Seudo fruto del Cayu
Morfología y Taxonomía del Cayu Precipitación Pluvial Fertilización
 El Cayues una planta que necesita Una cosecha aproximadamente
un adecuado suministro de agua necesita en promedio 44(Kg.) de
para efectuar sus procesos Nitrógeno (N), 10(Kg.) de Fosforo
metabólicos. La precipitación (P2 O5) y 77(Kg.) de Potasio (K2O),
óptima para el Cayu es de durante todo el año. Si las
1.600(mm.) a 2.500(mm.), mazorcas se partieren en el mismo
distribuida durante todo el año. campo y las cáscaras quedasen en
Precipitaciones que excedan los el suelo, se reciclará
2.600(mm.), pueden afectar la aproximadamente 2(Kg.) de (N),
producción del cultivo de Cayu. 5(Kg.) de (P2O5) y 24(Kg.) de
(K2O).
Temperatura Textura y pH del Suelo
La temperatura para el cultivo de Los suelos para el Cayu son los
Cayu debe estar entre los valores aluviales, los francos arcillosos y
de 23(°C.) como temperatura los profundos con subsuelo
mínima, 32(°C.) temperatura permeable. El Cayu se desarrolla
máxima y una óptima de 25(°C.). eficientemente cuando el pH se
Las temperaturas extremas definen encuentra en el rango de (6,0) a
los límites de altitud y latitud para (6,5); con buenos rendimientos,
el cultivo de Cayu. La absorción también se adapta a rangos
del agua y de los nutrientes por las extremos desde valores oscilan de
raíces de la planta del Cayu está pH (4,5) hasta el pH de (8,5).
regulada por la temperatura.
Fruto del Cayu Altitud
De tamaño, color y formas variables, El Cayu crece mejor en las zonas
pero generalmente tienen forma de tropicales cultivándose desde el
baya, de 20(cm.) de largo y 10(cm.) nivel del mar hasta los
de diámetro, siendo lisos o 800(msnm.) de altitud. Sin
acostillados, de forma elíptica y de embargo, en latitudes cercanas al
color rojo, amarillo, morado o café. ecuador las plantaciones
La pared del fruto es gruesa, dura y desarrollan normalmente en
de consistencia como de cuero. Los mayores altitudes que van del
frutos se dividen interiormente. La orden de los 1.000(msnm.) a
pulpa es blanca, rosada o café, de 1.400 (msnm.).
sabor ácido a dulce y aromática.
Fuente: Elaboración con base en datos del IBCE (2014).

2. Método de los Seis Pasos

2.1. Identificación del Problema

En los últimos años, la generación de proyectos que permitan el desarrollo de regiones con
gran riqueza y potencial agroindustrial se han visto limitadas, debido principalmente a una
distorsión en su enfoque, ya que el planteamiento de los mismos han sido realizados por
personas que no conocen la realidad en la región norte amazónica del departamento, por tanto
la necesidad de plantear emprendimientos económicos por parte de personas conocedoras de
su región se hace imprescindible, en ese sentido se ha visto una oportunidad de desarrollo, con
la industrialización del fruto del cayu que permita una alternativa de desarrollo.
2.2. Descripción del Problema

El problema surge debido a la carencia de proyectos agroindustriales en la región, tras haberse

declarado al norte de La Paz un polo de desarrollo, se ve con la necesidad de mejorar la
calidad de vida de los pobladores de la región con proyectos que dinamicen la economía en
pos del desarrollo económico y salir de la pobreza tan mentada de la región.

2.3. Análisis de las Causas del Problema

 Falta de capacitación técnica

 Falta de conocimientos
 Necesidades insatisfechas
 Tecnologías tradicionales de producción
 Producción agroindustrial deficiente
 Mentalidad de los pobladores

2.4. Soluciones Opcionales

 Diseñar el proyecto para la industrialización del cayu

 Se considerara el Estudio de Mercado interno y externo para el producto.
 Se analizara la maquinaria necesaria para el proceso.
 Se realizara una buena planificación de producción.
 Se realizara un sistema de distribución
 Plantear alternativas para la reducción de costos de producción y el incremento de las
utilidades.

2.5. Toma de Decisiones

 Para la realización del proyecto se realizara convenios con productores locales del
municipio de San Buenaventura, para el abastecimiento de materia prima.
 Se determinara las características físico-químicas de la materia prima.
 Se analizara el producto obtenido para ver sus cualidades físicas y químicas.
 Se realizara un adecuado diseño de la logística distribución, por tratarse de un producto
que se encuentra alejado de los centros urbanos.

2.6. Plan de Acción

La programación del Proyecto de Grado se realizara en el transcurso de cuatro meses contando

con todos los estudios necesarios y para la implementación se tendrá que tomar en cuenta las
alianzas con los productores locales y una previa construcción, además de la adquisición de la
maquinaria y equipos necesarios.

3. Problemática

El norte paceño como nuevo polo de desarrollo implantado en el municipio de San

Buenaventura, propone el uso intensivo de los suelos, para el desarrollo agroindustrial de la
región, los cuales provocaran grandes cambios en la cobertura boscosa, deteriorando el
ecosistema. Es de vital importancia, por tanto el desarrollo de una gestión empresarial
eficiente, que tome en cuenta el impacto de estas nuevas políticas económicas, en pos del
desarrollo, en armonía con el medio ambiente, que garantice la Productividad, Competitividad
y Sostenibilidad Agroindustrial, de tal forma que las próximas generaciones, puedan
disfrutar de las mismas, sin consecuencias nefastas en el hábitat de innumerables especies
amazónicas existentes en la región.

La precaria infraestructura caminera, margina a esta región amazónica, de posibles mercados

de comercialización, tanto locales, nacionales e internacionales, si bien el Ingenio Azucarero
San Buenaventura (EASBA), va proyectando nueva infraestructura caminera, que llevara
cierto tiempo, el cual postergara de manera inevitable aspiraciones socio económicas y de
desarrollo de la región, limitando de esa manera el desarrollo de nuevos proyectos
productivos, que espiran a tener un mercado que garantice su sostenibilidad económica.

El desconocimiento de nuevas tecnologías de producción agroindustrial, por parte de los

pobladores de la región es alarmante, ya que hasta la fecha se siguen manteniendo técnicas
inadecuadas de uso de suelos (chaqueos), el desconocimiento de sistemas de riego, uso
inadecuado de un calendario agrícola, la explotación forestal indiscriminada y demás factores
que dañan el suelo, tanto en emprendimientos agrícolas, pecuarios y forestales, mismos que
van en contra de un desarrollo técnico en armonía con el medio ambiente, por tanto la
transmisión de conocimientos de nuevas tecnologías amigables con la naturaleza, que impulse
una producción con buenos rendimientos se hace imprescindible, para asegurar una
sostenibilidad ambiental, que respete la biodiversidad en la región.

La pobreza en la que los habitantes del municipio de San Buenaventura se encuentran, es sin
duda el reflejo de una carencia de información técnica, que le permita la explotación adecuada
de grandes recursos naturales, en donde el estado actual manifiesta una pobreza por parte de
los habitantes de las comunidades campesinas, debiendo ser la realidad distinta, con la
inmensa cantidad de recursos naturales existentes, con políticas y estrategias definidas que
permitan el desarrollo de un estado productivo y social, en pos de una mejor calidad de vida.
3.1. Planteamiento del Problema

La falta de conocimientos en el uso de nuevas tecnologías de desarrollo agroindustrial, la

carencia de técnicas agroindustriales para el desarrollo de una producción a escalas mayores,
falta de formación técnica en el manejo de recursos naturales, la falta de proyectos
agroindustriales adecuadas para la región y forma de vida de los pobladores, provocan el
constante uso indiscriminado de los suelos en explotación agrícola, pecuaria y forestal,
haciendo que toda la biosfera existente se deteriore, provocando grandes cambios ambientales,
que a futuro irán en contra de los propios pobladores y en desmedro de las nuevas
generaciones.

Son factores, que impiden que los pobladores del municipio de San Buenaventura desarrollen
proyectos de gran envergadura agroindustrial, selectiva que generen ingresos económicos, que
les permita salir de su pobreza y atraso tecnológico, por tanto los objetivos trazados deberán
ser enfocados en función a buscar maneras alternativas de solución gradual, el mal uso de los
suelos buscando soluciones económicamente rentables y en armonía con el medio ambiente.

4. Justificación

4.1. Justificación Académica

Recursos Naturales Amazónicos

El presente proyecto permitirá demostrar la formación de conocimientos y el desarrollo de

habilidades en el manejo de los recursos naturales y la oferta biológica de la flora y fauna de
la región amazónica del país.

Química Orgánica Inorgánica y Laboratorio

Mediante este módulo se formó la capacidad de desarrollar temas básicos y fundamentales en

la química orgánica e inorgánica y otras áreas más profundas de la química.

Administración

Se obtuvo conocimientos y se desarrolló capacidades sobre la ciencia administrativa para el

manejo y gestión de los recursos y la toma de decisiones

Operaciones Unitarias en Agroindustria I

Se adquirió conocimiento y se desarrolló capacidades sobre la mecánica de fluidos en el
planteamiento y resolución de problemas prácticos, relacionados con el transporte de fluidos, y
emplear los conocimientos teórico-prácticos para seleccionar, diseñar y evaluar equipos de
impulsión de fluidos.

Operaciones Unitarias en Agroindustria II

Se formó conocimientos y se desarrolló capacidades sobre las ciencias básicas en cuanto a

balances de materia y energía de los procesos industriales.

Control Estadístico de la Calidad

Mediante esta asignatura se obtuvo conocimientos y se desarrolló capacidades sobre el análisis

y determinación de causas de problemas relacionados a la calidad mediante la aplicación de
las herramientas estadísticas, que conduzca a tomar decisiones oportunas y eficientes en la
mejora continua de los productos, servicios y procesos y así poder mantener las variables que
influyen en los mismos bajo control de los límites aceptables y tolerables.

Operaciones Unitarias en Agroindustria III

Se formó conocimientos y capacidades sobre la aplicación de las ciencias básicas en cuanto a

las operaciones, balances de materia y energía de los procesos industriales.

Procesos Agroindustriales I

En este módulo se obtuvo conocimientos y se desarrolló capacidades sobre las industrias

manufactureras y agroindustriales; procesos para la producción y servicios para la producción;
orientando, su transformación y uso de los recursos agroforestales en productos terminados.

Ingeniería de Costos

Se llegó a adquirir conocimientos y se desarrolló capacidades sobre las herramientas de

determinación y control de costos, así como para formar la base y el criterio principal en el
estudio de la ingeniería del valor

Preparación de Proyectos Agroindustriales

Modulo en el que se formó conocimientos y desarrollo capacidades sobre los métodos y

técnicas de la preparación de proyectos, conocer la teoría y principios generales que sirven de
base para la formulación, administración y evaluación de proyectos. Identificar los
antecedentes y su evolución en el tiempo.

Construcción e Instalaciones Agroindustriales

Se adquirió y se desarrolló capacidades sobre conceptos de construcciones e instalaciones,

para el desarrollo de una planta e instalaciones industriales y de apoyo a la producción.

Procesos Agroindustriales II

Mediante esta asignatura se formó conocimientos y se desarrolló capacidades en el estudiante

sobre las industrias manufactureras y agroindustriales, tecnología, materias primas,
maquinaria, procesos de producción y servicios para la producción, orientando su
transformación y uso de los recursos pecuarios en productos terminados.

Seguridad Industrial y Salud Ocupacional

Se adquirió conocimiento y capacidades en el estudiante sobre la legislación Nacional,

normas, reglas y procedimientos para las actividades de programas de higiene y seguridad
industrial de la empresa.

Procesos Agroindustriales III

Se obtuvo conocimientos y se desarrolló capacidades sobre las industrias manufactureras y

agroindustriales, tecnología, materias primas, maquinaria, procesos de producción y servicios
para la producción, orientando su transformación y uso de los recursos pecuarios en productos
terminados

Gestión de Inocuidad Alimentaria

Se adquirió conocimientos y capacidades sobre la ciencia y la tecnología en la cadena

productiva de los alimentos desde la recepción, producción, preparación, producto terminado,
empacado, hasta la distribución de los mismos incluyendo sistemas de control de calidad
como BPM, HACCP, Seguridad y Medio Ambiente.

Evaluación de Proyectos Agroindustriales

Se establecieron los conocimientos y desarrollaron capacidades sobre los métodos y técnicas

para el análisis y evaluación financiera de proyectos, entender la teoría y principios de la
matemática financiera y para la evaluación de proyectos. Identificar los posibles estados
futuros y la evolución del proyecto.
Planeamiento y Control de la Producción

Mediante esta materia se obtuvo conocimientos y capacidades respecto al desarrollo y

aplicación de métodos y técnicas de aplicación y control para lograr un desempeño óptimo de
la gerencia estratégica relacionada con la programación de la producción industrial.

Logística, Aprovisionamiento y Distribución

En este módulo se adquirió conocimientos y se desarrolló capacidades sobre el concepto de la

logística agropecuaria y agroindustrial dentro de las operaciones organizacionales de la
empresa, para dominar la gerencia de la adquisición, en el movimiento y almacenamiento de
los productos de ingreso y salida en una empresa.

Desarrollo de Mercados

Se obtuvo y se desarrolló capacidades sobre las técnicas y procedimientos para la

investigación de nuevos mercados agroindustriales y el análisis de la viabilidad comercial en
el ámbito de las cadenas de valor; con el propósito que en el trabajo profesional se analice y se
desarrolle mercados de proyectos o mercados.

Tecnología de Alimentos

Se formó conocimientos y se desarrolló capacidades que abarcan la ciencia y la ingeniería en

la cadena productiva de los alimentos, desde la recepción, producción, procesamiento,
preparación, producto terminado, empaque hasta la distribución de los alimentos.
Como también se adquirió conocimientos del ciclo del proceso productivo incluyendo
sistemas de control de la calidad como los BPMs, Puntos Críticos de Control, HACCP,
Seguridad y medio ambiente.
Y mediante la práctica se logró desarrollar la aplicación de tecnología para la producción de
alimentos similares a los industrializados para lograr determinar la tecnología adecuada de los
productos obtenidos y el proceso realizado.

Elementos para Procesos Agroindustriales

Formo conocimientos y desarrolló capacidades sobre el tipo de herramientas, maquinaria,

equipos de uso industrial. Los elementos mecánicos y de automatización de la producción
agroindustrial.
4.2. Justificación Económica-Social

Según el IBCE (2014), “El principal proveedor mundial de productos amazónicos es Brasil
seguidos de Colombia, Ecuador y Perú”. En este sentido, Bolivia no debe desaprovechar el
gran mercado que existe para la producción de frutos amazónicos y debe seguir invirtiendo en
tecnología para mejorar su producción creando productos diferenciados.

La producción de frutos tropicales en la región de San Buenaventura es inexistente, pese a ser

una zona de gran potencial, el presente estudio pretende ofrecer una nueva alternativa al
agricultor que le genere utilidades importantes, alternativas a la forma de producción
tradicional ya existentes de cultivos y productos en orden de importancia: Arroz, maíz, yuca,
plátano, cítricos (naranja, limón y toronja), frijol, verduras y hortalizas, walusa, camote, cacao
y caña de azúcar, aplicando nuevas tecnologías amigables con el medio ambiente.

En el municipio de San Buenaventura las actividades económicas productivas principales

desarrolladas por las familias– en orden de importancia – son: la agricultura, la ganadería, el
aprovechamiento forestal maderable. Además, la población desarrolla otras actividades como
fuentes de subsistencia y alternativas de ingresos, tales como la pesca, recolección, caza y
apicultura. Estas actividades, no solo representan la base de los ingresos familiares, sino
que constituyen esencialmente en la base de la “Seguridad Alimentaria”.

La mayoría de las familias del municipio se dedican a la agricultura, es una actividad de

subsistencia, poco atrayente en el mercado, la mayor parte de la producción está destinada al
autoconsumo. El trabajo se basa en la organización de la familia. Por ello, las familias al
mismo tiempo se constituyen en unidad de producción y de consumo, cuyos recursos
fundamentales son la mano de obra familiar, la tierra y los recursos naturales. Estos factores
podrían ser los que contribuyen a que el sector agropecuario del municipio se mantenga con
un mínimo desarrollo y genere principalmente en el área rural recursos económicos de
subsistencia.

La actividad agrícola se caracteriza por ser de tipo tradicional, de tipo itinerante por la
aplicación del sistema de rozado, tumbado y quemado, la energía utilizada en la agricultura
proviene básicamente del trabajo humano, las labores agrícolas son totalmente manuales. Lo
que dificulta incrementar una producción que genere verdaderas ganancias para las familias de
productores.

4.3. Justificación Metodológica

La metodología planteada en el desarrollo del proyecto, es la que proyecta la
INVESTIGACIÓN – ACCION, definida por:

1. Diagnóstico
2. Problematización
3. Diseño de Propuesta
4. Aplicaciones de la Propuesta
5. Evaluación

A través de esta planificación se contempla el uso de fuentes primarias de información, con el

trabajo de campo realizado dentro del municipio de San Buenaventura, fuentes secundarias de
información, como ser estadísticas, publicaciones, artículos sitios web relacionados.

4.4. Justificación Legal

 La nueva constitución política del estado

 Ley del Medio Ambiente Nº 1333 de 27 de abril de 1992
 Ley Nº 1700 Forestal del 12 de julio del 1996
 Ley Marco De la madre tierra y Desarrollo Integral para vivir Bien N˚ 300 de
15 de Octubre de 2012.

5. Objetivos

5.1. Objetivo General

Determinar la factibilidad para la Industrualización del Cayu en el Municipio de San

Buenaventura del departamento de La Paz, desde el punto de vista de mercado, técnico
económico y financiero, con la finalidad de brindar mayor valor agregado a un
producto Amazónico.

[Link] Específicos

1. Determinar la tecnología adecuada para el proceso de transformación conveniente en la

industrialización integral del fruto de Cayu.
2. Determinar el tamaño y la localización adecuado que se adecue a los requerimientos
del mercado.
3. Realizar el diseño de un sistema de distribución adecuado del producto.
4. Determinar las características del mercado del Cayu.
5. Identificar las inversiones, los costos y utilidades del proyecto.
6. Marco referencial

6.1. Referencia de Tesis

 Vera, Juan Pablo; “Proyecto de avaluación para la exportación de especies amazónicas

a la ciudad de Miami-EEUU”; escuela superior politécnica del litoral; Guayaquil-
Ecuador (2009)
 Medrano Cadena Giovana Patricia; Gestión de producción en la empresa casa flor;
Facultad de Ingeniería; La Paz UMSA (2006)
 Andrade Espinoza, Simón; Preparación y evaluación de proyectos; Facultad de
Ingeniería; Lima (2008)
 Taglicarne, Gugliermo; Técnica y practica de las investigaciones de mercado; Facultad
de Ingeniería; Barcelona (1962)
 Murillo Oporto, Mario; Elementos de estadística para preparación y evaluación de
proyectos; Facultad de ingeniería; La Paz (1977)
 Sapag Chain, Nassir; Preparación y evaluación de proyectos; Facultad de ingeniería;
México (1994)
 Banco mundial; “Agricultura” ; Washington (1972)
 Bolivia Ministerio de Desarrollo Sostenible y Medio Ambiente: Instituto de
Estadística; Resumen de comercio exterior 1988-1993; La Paz INE (1988)

6.2. Referencia de Libros

 Gozalvez, K. B., 2012. Redes sociales y mapeo de actores claves en Norte de La Paz
Capaz Norte de La Paz, Issue 2.
 Cárdenas, Faustino. 1991. Proyecto de tesis. La Paz: producciones Repta 1991.
 De Long, Wil. 2004. Retos y Perspectivas del Nuevo Régimen Forestal en el Norte
Amazónico Boliviano. Jacarta, Indonesia: SMK Grafika Desa.
 Dornbusch, Rudiger. 2002. Macroeconomía. España, Madrid. Mc Graw Hill. 8va
edición.
 Gujarati, Damodar N. 2004. Econometría. México, D.F. Mc Graw Hill. 4ta edición.
 Leigue, Hugo. 2008. El Estado Boliviano en el siglo XXI – Propuesta Estructural -
Tesis Amazónica – Tesis Andina – Tesis Chaco Platense. Santa Cruz de la Sierra:
Artes gráficas Serrano. 1º edición.
 Sampieri, Roberto. 2003. Metodología de la investigación. México, D.F. Mc Graw
Hill. 3ra edición.
 Serrudo, Maruja. 1996. Módulo de investigación científica. Instituto internacional de
integración.
 Tintaya, Porfirio. 1998. Operacionalización de variables. La Paz. Edcon editores. 1º ed
1998.
 Zapata, Luis. Estadística descriptiva y probabilidad. La Paz.
  P. O.M.I. Iriarte, Gregorio. 2004. Análisis crítico de la realidad. La Paz. Grupo
editorial “Kipus”. 15ª edición.

6.2. Referencias de Internet

 Schomwandt , D. & LucioniL, N., 2013. Sistema Integrado de Información

Agropecuaria. [En línea] Available at: [Link]
landsat-8-ldcm-nueva-informacion-actualmente-en-uso-por-el-ministerio-deagricultura
 [Link]
 [Link]
 [Link]

7. Marco Teórico

Bolivia en los últimos años ha demostrado tener crecimiento moderados en la exportación de

productos amazónicos, que determinan una tendencia a que el rubro pueda llegar a dar
presencia internacional, no obstante es necesario el incentivo de autoridades locales,
departamentales y nacionales en este sector, ya que no existe apoyo de créditos de
financiamiento para el crecimiento de este sector.

Por la diversidad en frutos amazónicos que existe en nuestro país y el clima tropicales
tenemos la base para poder competir con nuestros países vecinos Brasil, Colombia Perú y
Ecuador (principales productores de productos tropicales), las ventajas aumentan al contar con
el recurso tierra adecuados para la producción de esta manera lograr constituir actividad como
una producción para la exportación.

Estudios agronómicos nos demuestran que áreas tropicales como en Beni, Cochabamba y
Santa Cruz se realiza la producción de frutos amazónicos, la cual cuenta con gran aceptación
en el mercado europeo donde es muy requerida. Mediante la estandarización para la
masificación en la producción de especies amazónicas se lograra alcanzar estándares de
calidad que son requeridos por el mercado.

8. Marco Conceptual

El proyecto pretende realizar el estudio de factibilidad para la industrialización del Cayu el

cual está relacionado con conceptos de costos de producción, balance comercial,
exportaciones, áreas tropicales, cosecha, pos cosecha, empaque y comercialización.

Gestión Empresarial
Según Philip Crosby (2014), “La Gestión empresarial conocida también como administración
de empresas o ciencia administrativa es una ciencia social que estudia la organización de las
empresas y la manera como se gestionan los recursos, procesos y resultados de sus
actividades, son ciencias administrativas o ciencias económicas y financieras, la contabilidad,
las finanzas corporativas y la mercadotecnia, la administración, la dirección estratégica etc.

En pocas palabras se puede decir que administrar es planear, organizar, dirigir y controlar
todos los recursos de un ente económico para alcanzar unos fines claramente determinados. se
apoya en otras ciencias como la economía, el derecho y la contabilidad para poder ejercer sus
funciones”.

Política Económica

Según Fernández A. (2005), “Con el término política económica suele hacer referencia a la
aplicación, por parte de las autoridades públicas, de determinadas medidas para conseguir
unos determinados fines”.

9. Marco Práctico

El presente proyecto tiene la aplicación agroindustrial, en una región emergente como polo de
desarrollo en Bolivia capaz de tomar en sus tierras el potencial agro de la región.

10. Marco Legal

Ley de medio ambiente, ley 1333, debido a que se llevara a cabo en el municipio de San
Buenaventura al cual pertenece una de las más grandes áreas protegidas de Bolivia (Parque
Nacional y Área Natural de Manejo Integrado MADIDI).

11. Preguntas de Investigación

1. ¿El proyecto será de interés de las familias de la comunidad a implementar?

2. ¿Qué factores pueden afectar al proceso productivo del proyecto?
3. ¿El sistema de distribución del producto podrá afectar de gran manera al proyecto?
4. ¿Cuál es la proyección de incremento de la demanda del producto a nivel
internacional?

12. Alcance y Limitaciones

Ámbito geográfico
El desarrollo del proyecto será realizado en la población de Santa Ana, comunidad
perteneciente al municipio de San Buenaventura, carretera hacia Tumupasa el Gráfico 1 – 2,
muestra la localización.
Gráfico 1 – 1
San Buenaventura: Ámbito de Acción del Proyecto

Fuente: Elaboración con base en datos del PMOT San Buenaventura.

Limitaciones temporales

Las limitaciones estarán dadas por la estructura funcional de los cultivos de Cayu, ya que por
tratarse de un cultivo perenne se deberá esperar cierto tiempo para su puesta en marcha a nivel
agroindustrial.

Limitaciones espaciales.

Esta limitación corresponde a que el proyecto sólo planteará un estudio de factibilidad para la
industrialización del Cayu, por tanto el proceso de implantación será llevado a cabo
posteriormente y en el menor tiempo posible, lo cual dependerá de la iniciativa y apoyo de
entidades financieras.
13. Contenido Tentativo

1 Contexto Socio Económico del Municipio de San Buenaventura.

1.1 Ámbito Regional.
1.2 Situación Socio Económica del Municipio de San Buenaventura.
1.3 División Política del Municipio de San Buenaventura.
1.4 Potencial Productivo del Municipio de San Buenaventura.
1.5 Infraestructura de Comunicación Vial del Municipio de San Buenaventura.
1.6 Estructura Social del Municipio de San Buenaventura.
2 Potencial Productivo del Municipio de San Buenaventura
2.1 Potencial Agroindustrial del Municipio de San Buenaventura.
2.2 Flora del Municipio de San Buenaventura.
2.3 Fauna del Municipio de San Buenaventura.
2.4 Análisis Climatológico del Municipio de San Buenaventura.
2.4.1 Temperatura.
2.4.2 Precipitación Pluvial.
2.5 Potencial Orgánico de los Suelos del Municipio de San Buenaventura.
2.5.1 Características Edafológicas del Suelo.
2.5.2 Propiedades Físicas del Suelo.
2.6 Propiedades Químicas del Suelo.
2.7 Potencial Agroindustrial.
2.8 Mapa del Potencial Productivo Agroindustrial.
3 Aspectos Generales y Objetivos del Proyecto
3.1 Análisis de la Problemática.
3.2 Formulación del Problema.
3.3 Planteamiento de Objetivos.
3.4 Objetivo General.
3.5 Objetivos Específicos.
3.6 Propuesta de Acción.
3.7 Precio de Mercado.
3.8 Impacto Económico.
3.9 Alcance.
4 Análisis de Mercado.
4.1 Análisis de Mercado en Bolivia.
4.2 Descripción del Producto.
4.3 Normas de Calidad de Producción.
4.5 Demanda del Producto a Nivel Nacional.
4.6 Productos Sustitutos.
4.7 Productores Involucrados en la Cadena Productiva.
4.8 Balance de Oferta y Demanda a Nivel Nacional.
4.9 Conclusiones.
5 Localización del Proyecto.
5.1 Localización.
5.2 Potencialidades y Distribución Geográfica de la Demanda.
5.3 Disponibilidades de Materia Prima e Insumos.
5.4 Vías y Medios de Transporte.
5.5 Macrolocalización.
6 Ingeniería del Proyecto
6.1 Materias Primas e Insumos.
6.2 Insumos y Suministros
6.3 Descripción del Proceso de Producción.
6.4 Descripción de la Maquinaria y Equipo
6.5 Balance Másico
6.6 Programa de Producción.
6.7 Plan de Producción.
6.8 Obras Civiles
6.9 Reaqurimietos del Proceso de Producción
6.9.1 Energía
6.9.2 Agua
6.9.3 Combustible
6.10 Mano de Obra
7. Estudio Organizacional.
7.1 Tipo de Empresa
7.2 Estructura Orgánica
7.3 Gestión de Recursos Humanos
8. Aspectos Normativos y Buenas Prácticas de Manufactura
8.1 Registro Sanitario
8.2 Certificación Orgánica
8.3 Buenas Prácticas de Manufactura
8.4 Limpieza y Mantenimiento
8.5 Seguridad e Higiene Industrial
8.6 Tratamiento de Aguas
8.7 Manejo de Desechos
8.8 Envases y Embalajes
9 Evaluación Económica Financiera.
9.1 Horizonte del Proyecto.
9.2 Inversiones del Proyecto.
9.3 Inversión en Activos Fijos.
9.4 Inversión y Financiamiento en Activos Fijos.
9.5 Inversión en Activos Diferidos.
9.6 Inversión y Financiamiento en Activos Diferidos.
9.7 Inversión y Financiamiento en Capital de Trabajo.
9.8 Depreciación de Activos Fijos.
9.9 Costos de Operación, Comercialización y Administración.
9.10 Condiciones de Financiamiento, Amortización de Crédito.
9.11 Ingreso por las Ventas.
9.12 Estado de Resultados del Proyecto.
9.13 Flujo de Fondos
9.14 Flujo de Fondos del Proyecto Financiado.
9.15 Flujo de Fondos del Proyecto sin Financiamiento.
9.16 Conclusiones.

14. Ética del Investigador

El investigador está comprometido a promover el ejercicio ético y responsable en la

compilación de información obtenida, que además de ser verdadera debe ser verificable en
cualquier momento que se requiera. Debe respetar los derechos de autor a la hora de utilizar
alguna información que le pertenezca a un autor determinado.

15. Costos de Realizar el Proyecto

El costo necesario para realizar el proyecto se presenta en el Cuadro 1 – 1

Cuadro 1 – 2
Costos del proyecto
Ítems Costo (Bs.)
Material de escritorio 500
Transporte a campo con fines de investigación 4000
Comunicación 2000
Internet 2000
Gastos de revisión y presentación del proyecto 2000
TOTAL 10500
Fuente: Elaboración con base a precios de materiales, servicios y artículos.
16. Cronograma

El cronograma de ejecución de las fases se presenta en el Cuadro 1 – 1

Cuadro 1 – 3
Cronograma de Actividades
Fases o etapas Duración Comienzo Fin
Aprobación del perfil 10 días 10/08/2015 19/08/2015
Diagnostico 15 días 20/08/2015 04/09/2015
Problematización 10 días 05/09/2015 14/09/2015
Diseño de la Propuesta 20 días 15/09/2015 04/10/2015
Ingeniería del Proyecto 30 días 05/10/2015 05/11/2015
Evaluación del proyecto 15 días 06/11/2015 20/11/2015
Conclusión del proyecto de grado 10 días 21/11/2015 01/12/2015
Fuente: Elaboración con base en datos de la Materia “Taller de Proyectos”.

17. Conclusiones y Recomendaciones

La producción de Cayu en Bolivia se encuentra concentrada en su mayoría en las zonas

amazónicas del trópico de Santa Cruz en los municipios de la Chiquitania, en donde los
productores vienen apostando en la producción de especies más exóticas debido al incremento
de la demanda nacional e internacional.

La producción de Cayu en Bolivia hasta ahora se basa en una iniciativa puramente privada con
un escaso apoyo de parte del gobierno nacional a los a productores, a pesar de ser una
actividad económica y social muy importante que generaría ingresos importantes para el país.

El Instituto Boliviano de Comercio Exterior señala en un informe de 2014 que “Las

exportaciones de especies amazónicas han alcanzado buenas cifras el año pasado, llegando a
crecer en un 70(%)”. Añade que Europa es un mercado potencial, especialmente Reino Unido,
Alemania e Italia, y recomienda no dejar de lado los mercados latinoamericanos, que requieren
principalmente variedades exóticas: Argentina y Paraguay son los mejores clientes de la oferta
boliviana.

18. Bibliografía

 A quilano, Ch (2000), “Administración de la producción y Operaciones” 8 Ed. Bogotá:

Mc Grac Hill. Pp. 504 – 520.
  Bannock, G. et al. (1997). “Diccionario de Economía”. 2 Ed. México D.F.: Trillas Pp.
184, 245.
 Biegel, J. (1979). “Control de Producción”.1 Ed. New Jersey: Prentice-Hall. Pp. 34,
54.
 Buffa, E. (1981). “Administración de Operaciones”.1 Ed. México D.F.: Limusa. P.21
 Centro de Comercio Internacional. “Sistema de Gestión Empresarial” Ed. Palais des
Nations.
 Fernández Días, Alejandro; “El concepto de la política económica”; 1 Ed. México
D.F.: Limusa. (2005).
 Huayhua, Juan Ramón; “El fruto del Cayu” Centro de Investigación Agrícola Tropical
(CIAT), (2013).

 Philip Crosby; “Fundamentos de Gestión Empresarial”; Ed. New Jersey: Prentice-

Hall. (2014).

19. Webgrafia.

[Link] Cayu.
[Link]
transforma-en-emporio-de-floricultura
[Link]
EEUU-Argentina-Paraguay_0_1686431436.html
[Link]
[Link]
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