Ergonomía y Estudio del
Trabajo
Unidad de aprendizaje 1
Conceptos básicos del estudio de
métodos
Ergonomía y Estudio del
Trabajo
Diagrama de Operaciones de Proceso (DOP)
Semana 03 – Sesión 02
LOGROS
✓ Al finalizar la sesión el estudiante
conoce y es capaz de elaborar
Diagramas de Operaciones de
Proceso (DOP).
SABERES PREVIOS
✓ Procesos de producción.
✓ Nociones básicas de estudio de trabajo.
Para meditar:
✓ ¿Cuáles son los pasos para realizar un Diagrama de Operaciones
del Proceso (DOP)?
AGENDA
✓ Definición del Diagrama de
Operaciones de Proceso (DOP).
✓ Símbolos del DOP.
✓ Estructura del DOP.
✓ Reglas para la construcción del
DOP.
✓ Ejercicios.
DIAGRAMA DE OPERACIONES DE PROCESO
(DOP)
También denominado Cursograma Sinóptico del Proceso o Diagrama de Ensamble.
Es la representación gráfica y simbólica del acto de elaborar un producto o
proporcionar un servicio, mostrando las operaciones e inspecciones efectuadas o
por efectuar, con sus relaciones sucesivas cronológicas y los materiales utilizados.
En este diagrama sólo se registrarán las principales operaciones e inspecciones para
comprobar la eficiencia de aquellas, sin tener en cuenta quién las efectúa ni dónde
se llevan a cabo.
DIAGRAMA DE OPERACIONES DE PROCESO
(DOP)
Símbolos
DIAGRAMA DE OPERACIONES DE PROCESO
(DOP)
Estructura del diagrama
El diagrama debe presentar tres partes:
• Se coloca en la cabecera de la gráfica, que detallará lo que
a) Un título se procesa.
• Donde se representa el punto en el que comienza el proceso
b) Un cuerpo y va hasta donde termina.
• El cual detalla la cantidad de operaciones e inspecciones y
c) Un resumen símbolos combinados registrados en el proceso, al final de la
hoja.
DIAGRAMA DE OPERACIONES DE PROCESO
(DOP)
Reglas para la construcción del DOP:
Paso 1
• Todo lo que sucede a una pieza se
representa por símbolos que se
situarán en las líneas verticales,
mientras que el material que se
introduce en el proceso se representa
por líneas horizontales, que se unen
en los puntos de entrada a las
verticales.
DIAGRAMA DE OPERACIONES DE PROCESO
(DOP)
Reglas para la construcción del DOP:
Paso 2
• Para seguir un orden en todos
los procesos escogeremos la
pieza o material mayor para
montar sobre él los otros, y se
coloca a la derecha del
diagrama.
• Al lado derecho de cada símbolo
se coloca una breve descripción
de la actividad (máximo 3
palabras).
DIAGRAMA DE OPERACIONES DE PROCESO
(DOP)
Reglas para la construcción del DOP:
Paso 3
• Las operaciones e inspecciones llevan un
numero para identificarlas siguiendo un orden
para las operaciones y otro para las
inspecciones.
• La numeración se efectúa de arriba hacia abajo
y de derecha a izquierda.
• Se comenzará numerando las operaciones por
la actividad principal o situada más a la
izquierda hasta que lleguemos al primer nudo,
allí seguiremos la numeración con las
operaciones de esta rama.
• Con las inspecciones se procederá de la misma
forma.
DIAGRAMA DE OPERACIONES DE PROCESO
(DOP)
Reglas para la construcción del DOP:
Paso 4
• La representación en el caso
de que una pieza pueda
seguir procesos alternativos
se hará mediante un trazado
horizontal con tantas ramas
verticales como procesos
alternativos se puedan dar.
DIAGRAMA DE OPERACIONES DE PROCESO
(DOP)
Reglas para la construcción del DOP:
Paso 5
• Al presentar el diagrama se
recomienda que estas líneas no se
crucen.
• Si por algún motivo esto fuera
inevitable es necesario dibujar una
semicírculo (horquilla) en la línea
horizontal, en el punto donde se
cruza la línea vertical de flujo, de la
siguiente manera:
DIAGRAMA DE OPERACIONES DE PROCESO
(DOP)
Reglas para la construcción del DOP:
Paso 6
• Cualquier cambio en el estado de la
materia (líquido, sólido o gaseoso),
forma o presentación, deberá indicarse
en un comentario entre dos líneas
paralelas.
• Este sería el caso, por ejemplo, en que
sometiendo a una operación de cizalla
a una chapa de latón de 100 x 100
siguiéramos el material resultante de
25 x 25 cm.
DIAGRAMA DE OPERACIONES DE PROCESO
(DOP)
Reglas para la construcción del DOP:
Cuando deseamos variar un proceso para mejorarlo conviene presentar juntos el
Diagrama de las Operaciones del Proceso tal como se está realizando (método
actual) y el Diagrama que representa el proceso mejorado (método propuesto).
Se debe añadir un breve resumen que destaque las principales ventajas del método
propuesto sobre el actual:
• El ahorro anual que se espera conseguir empleando el método propuesto en vez del actual.
• La diferencia entre el número total de operaciones de uno y otro diagrama; y también la diferencia
entre el número de inspecciones de ambos diagramas.
DIAGRAMA DE OPERACIONES DE PROCESO
(DOP)
Reglas para la construcción del DOP:
Repeticiones y reprocesos
• En el caso de actividades
repetidas, se colocan dos líneas
paralelas y entre ellas el número
de repeticiones.
• Se coloca a un costado un
braquete que identifique que
actividades comprenden las
repeticiones. De manera similar
se hace para reprocesos.
DIAGRAMA DE OPERACIONES DE PROCESO
(DOP)
DIAGRAMA DE OPERACIONES DE PROCESO
(DOP)
Ejercicio 1:
• Efectuar el DOP de fabricación de pulpa y néctar de
ciruela.
• Para la fabricación, del almacén las ciruelas son
transportadas a la maquina lavadora, para ser lavadas y
luego seleccionadas. Luego se procede a deshuesarlo y
luego a refinarla obteniéndose pulpa y jugo (néctar).
DIAGRAMA DE OPERACIONES DE PROCESO
(DOP)
DIAGRAMA DE OPERACIONES DE PROCESO
(DOP)
La pulpa es llevada a la olla de cocción, donde se le adiciona pectina, agua, azúcar y acido cítrico. Luego se
procede al llenado en frascos de vidrio. Pasa luego a la cerradora, donde se utilizan tapas de plástico luego viene
la etiqueta y pasa al empacado en cajas de cartón.
Para el otro producto, el jugo (néctar) pasa a los tanques donde se hace una dilución en una parte de agua,
añadiendo 18% de azúcar, después se somete sucesivamente a la desaireación, homogeneización y pasteurización
del néctar.
Luego el néctar pasa a la llenadora en envases de cartón, luego a la cerradora de tapas, después el etiquetado y
empacado en cajas de cartón.
Finalmente tanto el empaquetado de néctar y de mermelada (pulpa) pasan a una mesa donde se realiza la
inspección final a ambas cajas.
DIAGRAMA DE OPERACIONES DE PROCESO
(DOP)
NO OLVIDAR!
✓El DOP es la representación gráfica de
la elaboración de un producto.
✓El DOP muestra las operaciones e
inspecciones con sus relaciones
sucesivas y los materiales utilizados.
Recuerda
✓El DOP debe tener un título, un
cuerpo y un resumen.
✓Cumplir con todos los pasos para
diseñar un DOP.
