DIAGRAMA DE ANÁLISIS DE PROCESO (DAP) Operario/material/equipo

RESUMEN
Objeto:  
Elaboración de Turrones Actividad Actual  
Operación 5
Transporte 3
Actividad: Espera 5
Elaboración de Turrones
Inspección
Almacena 1
Método: Actual/Propuesto Distancia  
Lugar: Fabrica de turrones Tiempo  
Operario: Nº Costo
M Obra
Compuesto: Fecha: 14/04/2020 Material  
Aprobado: Fecha: 14/04/2020 14
Total  
         
distancia Tiempo Observación
DESCRIPCIÓN
  Harina ,ajonjolí, anís
,manteca ,polvo de hornear
,vainilla, azúcar, glucosa,
Entrada de la materia prima chancada, limón,
membrillo ,manzana ,la
cáscara de piña , piña y
 2.5metros         huevo
Se pesa la Harina con los     Todos los insumos son
demás ingredientes    4.77 min.       previamente contabilizados
  Se mezcla la harina junto con
el ajonjolí y el anís .Luego se
Mezclado de los insumos
mezcla el polvo de hornear ,
  9.29 min         las yemas y la vainilla
  La mezcla se traslada a la
Traslado de la mezcla
  1.10 min         máquina de enfriamiento
    Se espera que la mezcla se
Se deja enfriar la mezcla    25 min       enfrié
Se divide en proporciones la    Se corta en forma de varitas
mezcla    4min         con ayuda de una regla
  Se traslada las varitas para
su horneado
Las varitas son trasladadas    5 min        
Se depositan las varitas en
Se mantiene en reposo
45 min estantes para su enfriamiento
      Se calienta las frutas para
luego cubrirlas con agua y
Preparado de la miel agregar canela, clavo y la
hoja de higo. Luego se
procede a colocar la
  30 min     chancaca
Se deja reposar el preparado    
Se retira el fuego y se dejar
de la miel a temperatura
reposar
ambiente    10 min      
  Se coloca la miel sobre las
varitas de la primera y
Unión de las varitas con miel
y decorado
segunda capa, para luego
decorar con pepelmas,
          confites, grageas
Dejar secar a temperatura
Reposar
60 min ambiente
Finalmente se envuelve todos
Empaquetado los turrones en sus
respectivos empaques
TOTAL 5 3 5 1 14