Scribd
Cargar
197 vistas1 página

Torta Húmeda de Chocolate Fácil

Este documento proporciona las instrucciones para hacer una torta húmeda de chocolate. La masa húmeda de chocolate se prepara fundiendo chocolate y manteca, y luego incorporando azúcar, vainilla, yemas de huevo y harina. La crema de chocolate se hace fundiendo chocolate y mezclándolo con manteca, dulce de leche y crema. La torta se arma intercalando capas de masa y crema de chocolate, y se cubre con crema restante y decoraciones.

Cargado por

Agustin Artola
Derechos de autor
© © All Rights Reserved
Nos tomamos en serio los derechos de los contenidos. Si sospechas que se trata de tu contenido, reclámalo aquí.
Formatos disponibles
Descarga como PDF, TXT o lee en línea desde Scribd
197 vistas1 página

Torta Húmeda de Chocolate Fácil

Este documento proporciona las instrucciones para hacer una torta húmeda de chocolate. La masa húmeda de chocolate se prepara fundiendo chocolate y manteca, y luego incorporando azúcar, vainilla, yemas de huevo y harina. La crema de chocolate se hace fundiendo chocolate y mezclándolo con manteca, dulce de leche y crema. La torta se arma intercalando capas de masa y crema de chocolate, y se cubre con crema restante y decoraciones.

Cargado por

Agustin Artola
Derechos de autor
© © All Rights Reserved
Nos tomamos en serio los derechos de los contenidos. Si sospechas que se trata de tu contenido, reclámalo aquí.
Formatos disponibles
Descarga como PDF, TXT o lee en línea desde Scribd

CARRERA DE PROFESIONAL GASTRONOMICO | PASTELERIA 1 2464

Torta húmeda de chocolate

INGREDIENTES PREPARACION

Masa húmeda de choco Fundir el chocolate y la manteca. Agregar el azúcar impalpable, la


• Yema de huevo 108 gr vainilla y las yemas. Merengar las claras con el azúcar e incorporar a
• Azúcar 180 gr la preparación junto con la harina tamizada.
• Harina 0000 140 gr Extender en una placa de 60 x 40 cm2 con papel enmantecado.
• Manteca 140 gr Hornear a 170ºC por 10 a 15 minutos.
• Clara de huevo 210 gr
• Chocolate semi Crema de chocolate
amargo 140 gr Fundir el chocolate. Agregar la manteca pomada, el dulce de leche y
• Azúcar impalpable 40 gr por último la crema sin batir. Homogeneizar.
Crema de chocolate
• Chocolate semi Armado
amargo 500 gr Cortar la masa en 4 discos de 20 cm de diámetro o en 4 rectángulos.
• Crema de leche 400 cm3 Armar la torta intercalando capas de masa embebida con el almíbar
• Dulce de leche 350 gr perfumado con licor amaretto y delgadas capas de crema de chocolate.
• Manteca 200 gr Dar buena forma a la torta. Enmascarar con la crema restante y
• Almíbar a 1260° 300 cm3 decorar con la crema puesta en manga con boquilla rizada. Conservar
en heladera.

____________________________________________________________________

____________________________________________________________________

____________________________________________________________________

____________________________________________________________________

____________________________________________________________________

____________________________________________________________________

____________________________________________________________________

____________________________________________________________________

____________________________________________________________________

____________________________________________________________________

____________________________________________________________________

____________________________________________________________________

____________________________________________________________________

____________________________________________________________________

____________________________________________________________________

Página 1

También podría gustarte