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1. Ensalada de col y yogur

2. Ensalada de hojas, queso tostado con aderezo de mostaza y miel.
3. Ensalada de mango y pollo asado
4. Ensalada griega
5. Ensaldad de brócoli y brotes de frijol
6. Ensalada de curtido de cebolla y tomate
7. Ensalada cremosa de pasta
8. Ensalada antioxidante con baya dorada
9. Ensalada de col con shitake y zanahoria
10. Ensalada de endibia con aderezo de aguacate y maracuyá
11. Ensalada colorida
12. Ensalada de frutas
13. Ensalada de atun
14. Ensalada mediterránea
15. Ensalada de brócoli y garbanzos
 Ensalada de col y yogurt

Ingredientes
 200 gr de col verde en tiras
 100 gr de col roja en tiras
 1 taza de zanahoria rallada
 1/2 taza de cebollín picado,
 2/3 taza de yogurt griego sin azúcar
 1 jugo de limón
 2 cucharadas de miel
 1 cucharadita de mostaza amarilla
 Sal y pimienta al gusto.

Preparacíon
Mezcle el col rojo, el col verde, las zanahorias y las
cebolletas finamente picadas en una ensaladera,
reserve un poco de cebollino para terminar.
En un tazón mezcle yogurt, miel, limón y mostaza
hasta que todo esté combinado, echa este aderezo
sobre la ensalada y mezcla bien.
Agregue sal y pimienta negra y termine con las
cebolletas reservadas.
 Ensalada de hojas, queso tostado
con aderezo de mostaza y miel

Ingredientes
 1 taza de hojas de rúcula
 1 taza de lechuga picada
 5 rebanadas de queso blanco
rebanado
 1 cucharada de mostaza
 1 cucharada de miel
 1 cucharada de semillas de lino
dorado

Preparacíon
Comience tostando las rodajas de queso blanco. En una
sartén caliente, dore las rodajas. Brevemente en ambos
lados y reservar. En un tazón pequeño, mezcle bien la miel,
la mostaza y finalmente la linaza. Reserva Ensamble la
ensalada colocando las hojas y el queso tostado. Terminar
con salsa de lino, mostaza y miel.
 Ensalada de Mango y Pollo
Asado

Ingredientes
 2 tazas de hojas de su elección
(rúcula, lechuga roja y berros,
por ejemplo)
 ½ pimiento rojo picado
 6 tomates cherry
 2 cucharadas de semillas de
girasol
 1 mango picado
 ½ pechuga de pollo cortada
gruesa

Preparacíon
Mezcle todos los ingredientes, dejando el pollo al final.
Asegúrese de que el pollo ya esté frío, para no
marchitar las hojas de su ensalada.
Sazone al gusto.
 Ensalada griega

Ingredientes
 1 tomate mediano, cortado en
cubitos
 1 pepino pequeño cortado en
cubitos
 ½ cebolla roja cortada en pétalos
(dejar en agua muy fría durante
unos minutos)
 100 gramos de queso blanco
cortado en cubitos o tofu
 Aceitunas, preferiblemente
negras

Preparacíon
Mezcle todo en un tazón y sazone con 1 cucharadita de
orégano, 4 cucharadas de aceite de oliva, sal y pimienta
negra al gusto.
 Ensalada de brócoli y brotes
de frijol

Ingredientes
 1 puñado de tallos de
brócoli
 1 taza de brotes de frijoles
 sal a gusto
 aceite de oliva virgen extra
 pequeños trozos de limón
siciliano

Preparacíon
En una bolsa de plástico de cocina, coloca el brócoli y los
brotes de frijoles lavados y colócalos en el microondas por
45 segundos. Póngalos en una ensaladera, luego sazone al
gusto con sal y aceite de oliva y mezcle en rodajas finas de
cáscara de limón siciliano.
 Ensalada/Curtido de cebolla y
tomate

Ingredientes
 2 cebollas moradas pequeñas
 3 zumo de lima
 1 cucharada de aceite de
oliva o aguacate
 3 tomates

Preparacíon
Corte la cebolla por la mitad, luego en rodajas finas y
colóquela en un tazón. Sazone con una cucharada de
sal y deje reposar durante unos diez minutos. Cubra
las cebollas con agua tibia y deje reposar durante
otros diez minutos. Lavar y escurrir las cebollas.
Agregue jugo de lima y aceite o aceite de oliva, y refrigere
por 30 minutos antes de servir.
Cortar los tomates por la mitad y cortarlos en rodajas finas.
Agregue a la mezcla de rodajas de cebolla y tomate con
aceite de oliva o aceite, y el cilantro. Pruebe y agregue sal si
es necesario.
 Ensalada Cremosa De Pasta

Ingredientes
 Medio calabacínrallado
 Media zanahoriarallada
 3 cucharadas de guisante
 Media taza de tomates cherry a la
mitad
 3 cucharadas de jamón o pechuga
de pavo en cubos
 Media taza de mayonesa baja en
grasas
 2 cucharadas de perejil picado
 Medio paquete de pasta fusilli
cocida (250 g)

Preparacíon
En un tazón, coloque el calabacín rallado y las zanahorias,
guisantes, tomates cherry, jamón y mayonesa mezclados
con perejil.
Revuelva suavemente hasta que todos los ingredientes estén
envueltos en mayonesa.
Agregue los fideos fríos, mezcle y refrigere hasta que esté
listo para servir.
Consejo: si lo desea, reemplace los fideos tradicionales
con la versión completa.
 Ensalada Antioxidante con Baya Dorada

Ingredientes
 Mezcla de hojas
verdes de su elección
 6 bayas doradas a la mitad
 6 tomates cherry a la mitad
 ½ pepino en rodajas
 1 taza de pechuga de
pollo sazonada,
asada y rallada
 Sésamo tostado, jugo de
limón, aceite de oliva y sal
rosada al gusto

Preparacíon
Corte las hojas, ponga los ingredientes y sazone al gusto
con la mezcla de sésamo tostado, jugo de limón, aceite de
oliva y sal rosa.
 Ensalada de col con shitake y zanahoria

 750 g decol
 200 g deshitake
 500 g dezanahoria
 150 g depuerros
 100 g de jilo
 500 g de tofu firme
 30 g de jengibre
 10 g de pimiento
dulce
 3 dientes de ajo
 50 g de sésamo
blanco
 10 g de cebollino
 100 ml de aceite de
oliva
 Sal rosa algusto
Preparacíon
Corte la col espesa, las zanahorias en rodajas finas, el shitake en
rodajas, el jiló de cuatro piezas, el tofu cortado en cubitos, las
cebolletas en anillos y pique finamente el ajo y los puerros. Ralla
el jengibre también. Sazone el tofu con aceite de oliva, sal y
hornee los cubos hasta que estén firmes y reserve. Sazone el
repollo con jengibre y hornee en horno precalentado a 180ºC
durante 20 minutos. Sazone el shitake de ajo y el jilo y saltee en
una sartén antiadherente. Saltee la zanahoria en el puerro con un
poco de pimienta. Luego agregue todos los ingredientes en un
tazón, ponga la sal, termine con aceite de oliva, cebollino picado,
sésamo tostado y sirva.
 Ensalada de endibia con aderezo
de aguacate y maracuyá

Ingredientes
 2 endibias
 1 rábano
 1 cebolla roja
 1 paquete de rúcula silvestre
 1/2 rodaja de piña
 2 aguacates
 1 fruta de la pasión (maracuya)
 1 cucharada de mostaza
 2 cucharadas de aceite de oliva
 1 jugo de limón

Preparacíon
En un tazón, mezcle la fruta de la
pasión con el jugo de 1 limón,
mostaza, aceite de oliva, sal y
pimienta al gusto. Luego, ensamble
la ensalada y termine con la salsa y
los trozos de aguacate.
 Ensalada Colorida

Ingredientes
 300gr de berros;
 3 a 4 tomates en
rodajas;
 1 pie de lechuga;
 1 pepino grande;
 3 zanahorias
 2 remolachas
 1 pie de colpicada

Preparacíon
Lave las verduras y las hojas. Ralla las zanahorias y
colócalas en el centro del plato. Ralla la remolacha, el
pepino, pica los ingredientes restantes y colócalos en el
plato. Buen provecho
 Ensalada con frutas

Ingredientes
 5 hojas grandes de lechuga;
 1 cucharada de rúcula;
 1 cucharada de berros;
 1 manzana pequeña;
 8 fresas grandes;
 1 pepino mediano;
 1 zanahoria grande;
 1 remolacha

Preparación
Desinfecte completamente todos los
ingredientes;
Coloque lechuga, berros y rúcula en un recipiente con
agua y unas gotas de vinagre;
Rallar las zanahorias y las remolachas y pelar y
cortar el pepino; Saca las hojas del tazón, lávalas
con agua corriente y picalas; Cortar la manzana y
las fresas en trozos pequeños;
Mezcle los ingredientes en un tazón grande y sirva.
 Ensalada De Atun

Ingredientes
 ½ paquete de rúcula
 1 lata de atún (conservado en
agua)
 4 huevos cocidos
 8 cucharadas de zanahorias
ralladas
 5 hojas de lechuga
 ½ pimiento amarillo
 frasco de yogur natural sin
grasa
 Sal a gusto
 3 cucharadas de aceite de oliva

Preparacíon
Lave las hojas y colóquelas en capas;
Comience con la rúcula y termine con
el pimiento.
Prepare la salsa; mezcle el yogurt con sal y aceite
de oliva.
 Ensalada mediterranea

 2 tazas de garbanzos Para el aderezo

cocidos • 3 cucharadasde
aceite de oliva
 3 pepinos picados • 3 cucharadasde jugo
de limón
 1 taza de pimiento picado • 1/2 cucharadita de
pimienta
 2 tazas de tomates picados • 1 diente de ajopicado

 1/2 cebolla rojapicada


1/2 taza de semillas de

 granada 1 taza de
 aceitunaspicadas

1 taza de perejil picado
1/2 taza de albahaca
picada 3 cucharaditas
deorégano

Preparacíon
En un tazón grande mezcle los ingredientes del aderezo y
mezcle bien, luego agregue todos los ingredientes de la
ensalada al tazón y mezcle bien para que el aderezo esté
bien distribuido.
 Ensalada de brócoli y
garbanzos
s

 4 tazas de brócoli al vapor

 500 g de garbanzos cocidos
 5 cebollas rojas en rodajas
 1/2 taza de perejil fresco
picado
 3 cucharadas de semillas de
sésamo
negro
 1 diente deajo
 2 cucharaditas de mostaza
Dijon
 1 cucharadita de miel
 1 cucharada de ralladura de
limón
 1/4 taza de jugo de limón
 6 cucharadas de aceite de oliva
virgen extra
 Sal marina al gusto
 Pimienta negra recién molida

Preparacíon
Pique el brócoli y mezcle con los garbanzos, las cebollas, el perejil y
las semillas de sésamo. En un tazón, combine el ajo, la mostaza, la
miel, la ralladura y el jugo de limón. Agregue el aceite de oliva
lentamente, revolviendo bien y sazone con sal y pimienta.
Espolvorea la ensalada con el aderezo y sirve.