Cómo Cocer un Centollo
Sin lugar a dudas, la centolla o centollo es un delicioso manjar que no solo nos cautiva con
su exquisito sabor, sino que también es muy nutritivo volviéndose una perfecta opción para
nuestro menú de recetas casero.
Pero, ¿Cómo lo preparo? ¿Debo cocinarlo boca arriba o boca abajo? ¿Cuánto tiempo
tardará en el fuego? ¿Puedo cocerlo en mi olla rápida? Todas esas preguntas serán
respondidas en este interesante artículo que preparamos para ti.
cocer centollo ¿boca arriba o boca abajo?
Empezamos con la pregunta del millón a la hora de cocer una centolla ¿lo cocino boca
arriba o boca abajo?
La respuesta correcta es boca arriba con el caparazón hacia abajo. Esta posición permitirá
que el agua caliente alcance de manera uniforme toda la carne en su interior.
tiempo de cocción del centollo
El estado y peso de estos deliciosos crustáceos influye mucho en su tiempo de cocción, por
lo que no existe un tiempo determinado para cocer cualquier centollo.
Por eso, para saber como cocer un centollo como todo un profesional necesitas conocer
distintos tiempos de cocción para este crustáceo según su estado y método de preparación
de la manera en la que te los presentaremos a continuación.
tiempo de cocción del centollo 1 kg
Usando una olla tradicional cocer un centollo fresco y pequeño de medio kilo a 1 kg tardará
de 15 a 17 minutos en el fuego y si usamos una olla express será la mitad de ese tiempo.
cocer centollo vivo
Comprar el centollo vivo es una excelente idea porque nos permite aprovechar toda su
frescura y conseguir una mejor ternura al cocinarlo. Su preparación es realmente sencilla y
solo necesitas una olla normal.
Esta la llenas con agua suficiente para cubrir los centollos y le agregas sal. 70 gr de sal
gruesa por cada litro de agua que bastará para que el crustáceo quede bien condimentado.
Unas 2 hojitas de laurel también ayudarán con este cometido. Después de ponerle las
hojitas procede a ubicar el centollo en la olla boca arriba, esto permitirá que su interior se
cocine de manera uniforme.
Acto seguido, monta la olla con el crustáceo a cocinar a fuego alto. El tiempo de cocción del
centollo en este estado dependerá directamente de su peso.
tiempo cocción centollo vivo
Serán de 16 a 17 minutos para un centollo de medio kilo, 20 para los de un 1kg y media
hora para los más grandes de hasta 2 kilos y medio.
cocer centollo muerto
Muchos prefieren comprar el centollo después de muerto porque les parece una mejor idea
para prepararlo que tener que lidiar con un animal vivo cuyas pinzas podrían hacerles daño.
El método de cocción que se utiliza para el centollo en este estado es muy parecido al
empleado cuando está vivo pero tiene una ligera diferencia.
Toma una olla y prepárala con agua suficiente para cubrir el centollo completamente,
agrégale sal (70 gr por cada litro de agua) y unas hojitas de laurel que le darán un buen
toque durante la cocción.
Hecho esto, móntala a hervir y cuando las burbujas en el agua den la señal de ebullición
procede a añadir el centollo con el caparazón hacia abajo y las pinzas hacia arriba para que
toda su carne alcance la ternura que buscamos.
tiempo cocción centollo muerto
El centollo muerto tiene un tiempo de cocción de 15 minutos a media hora que varía según
el tamaño del mismo. De 15 a 20 minutos para centollos pequeños y media hora para los
más grandes hasta que se encuentren listos para degustar.
cocer centollo congelado
A pesar de que sigue siendo una mejor opción comprar centollos frescos, si no vas a
comerlos de inmediato lo mejor será que los compres congelados ya que estos se
conservan mejor y por más tiempo.
Para cocer un centollo congelado tendrás que ponerlo a descongelar en la parte baja de la
nevera por varias horas antes de empezar con la cocción porque echarle agua caliente para
que descongele podría arruinar su textura y dificultará la cocción en gran manera.
Cuando haya descongelado, prepara tu olla con agua suficiente para cubrirlo en su totalidad
y la sal correspondiente por cada litro de agua (70gr). Luego, monta el agua a hervir con
unas hojitas de laurel que le darán un buen toque a tu crustáceo.
tiempo cocción centollo congelado
En el preciso momento en que las burbujas en el agua den la señal de ebullición mete tu
centolla con la boca hacia arriba y cuenta de 15 a 30 minutos hasta que esté suave.
Más específicamente, de 15 y 17 minutos para los de 1 kg, 25 los de 1 kilo y medio y media
hora para los más grandes de 2 a 3 kg.
cocer centollo en olla rápida
Nuestra olla rápida acelera el proceso de cocción de cualquier alimento debido a la gran
potencia que tiene y claro, este rico crustáceo no es la excepción.
La manera de prepararlo es súper sencilla y lo mejor de todo es que te ahorrarás mucho
tiempo en la cocina. Por lo que es ideal en esos momentos en los que debes encargarte del
almuerzo pero necesitas salir rápido.
Si está fresco prepara tu olla a presión con agua, 70gr de sal por cada litro de agua, 2
hojitas de laurel, también puedes usar pimientos, pero estos al igual que el laurel son
opcionales.
Acto seguido, ubica tu centollo dentro con la boca hacia arriba para que se cocine toda la
carne de su interior.
Cierra la olla y ponla a hervir a fuego alto y después de que esta expulse el vapor como
señal de que ya está lista para empezar a cocinar, empezará el conteo.
Cuenta de 7 a 8 minutos por kilo de centollo hasta que esté listo para comer. Pasado ese
tiempo deja que la presión dentro de la olla se normalice antes de destaparla y sacar tus
centollos.
Pocas cosas son tan fáciles como preparar centollos. Aprovecha esta sencilla pero deliciosa
receta y agrégala a tu menú en casa. Será todo un viaje al mar desde la comodidad de tu
hogar, te aseguramos que toda tu familia lo amará.
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