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Balance de masa en evaporación de jugo

Un evaporador procesa 1000 kg/hr de jugo de naranja con un 7.08% de sólidos para concentrarlo a un 58% de sólidos. Se necesita evaporar 877.9 kg/hr de agua y producirá 122.1 kg/hr de jugo de naranja concentrado.

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Un evaporador procesa 1000 kg/hr de jugo de naranja con un 7.08% de sólidos para concentrarlo a un 58% de sólidos. Se necesita evaporar 877.9 kg/hr de agua y producirá 122.1 kg/hr de jugo de naranja concentrado.

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Procesos Industriales

PREGUNTA 05:
Construir un diagrama de flujo vertical indicando el balance de masa y resolver sin
reacción química:

Un evaporador se alimenta con 1000 kg/hr de jugo de naranja, cuyo contenido de sólidos
es de 7.08%. Si se quiere concentrar este jugo hasta un contenido de sólidos de 58%, se
desea conocer cuánta agua es necesario evaporar y qué cantidad de jugo de naranja
concentrado se podrá obtener.
Datos:

 1000 kg/hr de jugo de naranja


 7.08% sólidos
 58% sólidos
 W= ? kg/hr agua
 C = ? kg/hr jugo de naranja concentrado
Solución:

Figura 1. Proceso de Evaporación de jugo de naranja


No hay ecuaciones químicas. Tomando como base 1000 kg/hr de jugo de naranja de
entrada. Para llevar a cabo balances de materia, se procede a un balance total de
materia.

1000=W +C
Se produce una ecuación con dos incógnitas. Por lo tanto, se ha un balance de
componentes con base en el sólido.

1000 ( 7.08
100 )
=W ( 0 ) +C(
58
100
)

Se obvia el termino de la izquierda porque cuantifica los solidos que entran con el jugo, el
primer termino de la derecha representa los sólidos que salen con el agua evaporada, que
Procesos Industriales

obviamente son cero. El segundo termino de la derecha corresponde a los sólidos que
salen con el jugo concentrado. Se despeja C en la ecuación porque W desaparece.

1000 ( 7.08
100 ) =W ( 0 ) +C(
58
100
)

1000 ( 0.0708 )=0+C(0.58)


70.8=C(0.58)
70.8
=C
0.58
kg
C=122.1 de jugo concentrado
hr
Sustituyendo:

1000=W +C
1000=W +122.1
1000−122.1=W
kg
W =877.9 de agua evaporada
hr
Para comprobar:

1000 ( 100−7.08
100 )
=877.9+122.1(
100−58
100
)

929.2=929.2
Al resolver se verifica la igualdad

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