Corte de conejo

Lomo: Los lomos de conejo son carnosos y se caracteriza por la nobleza de su carne tierna y
fibrosa.

Filete de Lomo: Es el filete que se obtiene al deshuesar el lomo.Es la parte más carnosa pero la
más noble de todas las piezas. Es práctica rápida y fácil de consumir y apta para todas las edades
especialmente los niños.

Muslos: Es la carne más magra y carnosa del conejo. Es apreciada por lo paladares más exquisitos
por la finura de su carne.

Costillas: Es la parte que se encuentra antes del lomo. La carne que contienen esparticularmente
tierna y sabrosa. Es una porción muy apreciada para elaborar guisos y arroces.

Higado: Ésta es una parte que, igual que la cabeza, no tiene término medio, o te encanta, o la
odias. El hígado de conejo es muy rico en vitaminas. De hecho únicamente con 10 g. de hígado
estaríamos ingiriendo la cantidad diaria recomendada de Vitamina A.

Paletillas: Se cocina rápidamente adaptándose a todos los métodos de cocción aunque es muy
apreciada por los amantes de las barbacoas y hornos de leña y sobre todo por los niños.

Fuente: Grupo Hermi

Preparación:

1. Prepara los ingredientes con antelación para hacer el conejo en salmorejo más rápido. Para ello,
pela los dientes de ajo y deja listas las especias.

2. Introduce los ajos y las especias en el mortero, añade el pimiento choricero y la cayena. Reserva
las hojas de laurel para más adelante

3. Machaca todo muy bien hasta que quede una pasta. Probablemente necesitarás unos minutos
para conseguirlo.

4. Cuando esté todo bien machacado, añade el vino blanco, remueve y mezcla muy bien.

5. Corta el conejo en trozos. Esto lo pueden hacer en la carnicería si prefieres ahorrarte este paso.
Coloca la carne en un bol, agrega el majado anterior y mezcla para que todos los trozos se
impregnen. Añade las hojas de laurel y mete el recipiente en la nevera para dejarlo, como mínimo,
unas 12 horas o de un día para otro.

Truco: La maceración de la carne es un paso imprescindible para conseguir un buen conejo en

6. Pasado el tiempo de reposo, añade un vaso de aceite en una sartén y, cuando esté bien caliente,
incorpora los trozos de conejo en tandas y dóralos bien. Ve sacando las piezas y poniéndolas en
una cazuela conforme se vayan dorando. El majado que queda de la carne se guarda para hacer la
salsa.
7. Pon al fuego la cazuela con los trozos de conejo fritos, añade un poco del aceite usado en el
paso anterior y todo el majado que ha quedado de la maceración de la carne. El conejo ha de
quedar cubierto por completo, de manera que vierte agua si es necesario.

8. Cocina el conejo en salmorejo unos 40 minutos o hasta que quede bien tierno. Si se va
quedando seco, añade un poco de agua.

9. Prueba de sal y de picante y rectifica si es necesario. ¡Listo! Ya puedes servir la receta de conejo
en salmorejo para disfrutar de este plato caliente. Verás que la carne se deshace en la boca y que
la salsa es espectacular. Como decíamos, se trata de un plato largo, pero que vale la pena.

10. Conejo en salmorejo - Acompañamientos

Dado que el conejo en salmorejo es un plato canario, recomendamos acompañarlo con unas
patatas arrugás o unas patatas frita. Así mismo, el arroz blanco hervido siempre es un excelente
acompañamiento de cualquier plato con salsa.

Conejo en salmorejo, una receta de la gastronomía canaria y toda una delicia. Esta receta nos
ofrece un plato con un sabor fuerte, producto del aliño que lleva un toque picante muy rico. El
conejo en salmorejo es un plato muy sencillo, que lleva muchas especias y requiere cierto tiempo
de maceración para que coja todo el sabor.comensales

45m

Plato principal

Dificultad baja

Características adicionales: Coste barato, Recetas españolas.

Ingredientes:

1 conejo

500 mililitros de vino blanco

8 dientes de ajos

1 cucharada sopera de orégano

1 cucharada sopera de tomillo

2 cucharadas soperas de pulpa de pimiento choricero

1 cayena o guindilla

2 hojas de laurel

1 pizca de pimienta molida

1 cucharada sopera de pimentón de la Vera

1 vaso de aceite de oliva

Conejo a la barbacoa

4 comensales

45m

Plato principal

Dificultad baja

Características adicionales: Coste barato, Recetas españolas

Ingredientes:

1 conejo

500 mililitros de vino blanco

8 dientes de ajos

1 cucharada sopera de orégano

1 cucharada sopera de tomillo

2 cucharadas soperas de pulpa de pimiento choricero

1 cayena o guindilla

2 hojas de laurel

1 pizca de pimienta molida

1 cucharada sopera de pimentón de la Vera

1 vaso de aceite de oliva

1 pizca de sal

Preparación:

Pasos a seguir para hacer esta receta:

1. Prepara los ingredientes con antelación para hacer el conejo en salmorejo más rápido. Para ello,
pela los dientes de ajo y deja listas las especias.

2. Introduce los ajos y las especias en el mortero, añade el pimiento choricero y la cayena. Reserva
las hojas de laurel para más adelante.

3. Machaca todo muy bien hasta que quede una pasta. Probablemente necesitarás unos minutos
para conseguirlo.

4. Cuando esté todo bien machacado, añade el vino blanco, remueve y mezcla muy bien.
5. Corta el conejo en trozos. Esto lo pueden hacer en la carnicería si prefieres ahorrarte este paso.
Coloca la carne en un bol, agrega el majado anterior y mezcla para que todos los trozos se
impregnen. Añade las hojas de laurel y mete el recipiente en la nevera para dejarlo, como mínimo,
unas 12 horas o de un día para otro.

Truco: La maceración de la carne es un paso imprescindible para conseguir un buen conejo en

6. Pasado el tiempo de reposo, añade un vaso de aceite en una sartén y, cuando esté bien caliente,
incorpora los trozos de conejo en tandas y dóralos bien. Ve sacando las piezas y poniéndolas en
una cazuela conforme se vayan dorando. El majado que queda de la carne se guarda para hacer la
salsa.

7. Pon al fuego la cazuela con los trozos de conejo fritos, añade un poco del aceite usado en el
paso anterior y todo el majado que ha quedado de la maceración de la carne. El conejo ha de
quedar cubierto por completo, de manera que vierte agua si es necesario.

8. Cocina el conejo en salmorejo unos 40 minutos o hasta que quede bien tierno. Si se va
quedando seco, añade un poco de agua.

9. Prueba de sal y de picante y rectifica si es necesario. ¡Listo! Ya puedes servir la receta de conejo
en salmorejo para disfrutar de este plato caliente. Verás que la carne se deshace en la boca y que
la salsa es espectacular. Como decíamos, se trata de un plato largo, pero que vale la pena.

10. Conejo en salmorejo - Acompañamientos

Dado que el conejo en salmorejo es un plato canario, recomendamos acompañarlo con unas
patatas arrugás o unas patatas frita. Así mismo, el arroz blanco hervido siempre es un excelente
acompañamiento de cualquier plato con salsa.

Conejo al Tomate

Ingredientes:

1.) Conejo

2.) 500 gramos de tomate

3.) 4 Cucharadas de aceite

4.) 1 Cebolla grande

5.) 5 dientes de ajo criollo

6.) 5 ajíes dulce

7.) 2 pimentones medianos.

9.) 2 Ramitas de oregano.

10.) 20 gramos de cebollín, ajo porro.

11.) Sal al gusto

Preparación:

1. Trocear el conejo lavar colocarlo en una sartén, agregarle la sal el orégano, el romero, dejar
dorar y recerbar.

2. Trocear los tomates en cubos, cebolla, pimentón, ajíes y recerbar.

3. Picar en cubitos pequeños el ajo porro, cilantro, celery perejil, ajó y recerbar

4. Colocar en la sartén todos los ingredientes donde freímos el conejo, dejar mermar por
aproximadamente 15 minutos.

5. Servir acompañado al gusto.

Preparación para 8 comensales

Conejo a las hierbas

Ingredientes:

1.) 1 conejo

2.) 10 gramos de Romero.

3.) 10 gramos de orégano.

4.) 10 gramos de bulbo de cúrcuma.

5.) 10 gramos de bulbo de gengibre.

6.) 30 ml. De aceite

7.) Sal al gusto.

Preparación:

Trocear el conejo, lavar y colocarlo en una sartén para freírlo, adicionar el aceite, romero y sal
2.) Colocar la Ralladura del gengibre, cúrcuma y adicionarle a la preparación.

3. Dejar dorar la preparación y servir.

4. Servir al gusto.

Preparación para 6 comensales

Conejo a la Piña

Ingrediente:

1. Conejo

2. 4 cucharadas de aceite.

3. 1 piña

4. 1 cebolla grande

5. 3 ramitas de romero

6. 1 cucharadas de orégano

7. Sal al gusto

Preparación:

1. Trocear el conejo, lavarlo y colocarlo en una sartén, sasonar con sal orégano, romero y aceite,
poner al fuego y dejar dorar.

2. Cortar la piña en cubos medianos y colocarlos en la sartén con el conejo dorado.

3. Cortar la cebolla en plumas y colocarla en la sartén para que se termine de consignar por 15
minutos

4. Servir al gusto

Receta para 6 comensales

Conejo asado

01 conejo

Sal al gusto

Salsa inglesa

Salsa de soya

Mostsza
Ajo

01 taza de melao de papelon

Pimienta

01 cerveza

Zumo de limon 1\2 taza

Preparación:

Integrar los ingredientes en un bold,hacer ligeros cortes en la carne de conejo,aplicar la mezcla a la