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Cálculo y Menú Dietético Sano

Este documento presenta formatos para la elaboración de menús dietéticos, incluyendo tablas para la distribución de raciones equivalentes de alimentos por tiempos de comida. Se explica que la elaboración de menús es fundamental para que los nutricionistas puedan diseñar dietas adecuadas para cada paciente. Los formatos propuestos servirán como guía para la creación de dietas y el cálculo de porciones de alimentos equilibradas.

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Cálculo y Menú Dietético Sano

Este documento presenta formatos para la elaboración de menús dietéticos, incluyendo tablas para la distribución de raciones equivalentes de alimentos por tiempos de comida. Se explica que la elaboración de menús es fundamental para que los nutricionistas puedan diseñar dietas adecuadas para cada paciente. Los formatos propuestos servirán como guía para la creación de dietas y el cálculo de porciones de alimentos equilibradas.

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Lic.

Nutrición aplicada

Calculo dietético del individuo sano

Unidad 3. Elaboración de menú

Actividad 2. Distribución de raciones de alimentos por tiempos de comida

Grupo: NA- NCDI-2001-B1-003

Docente: Guisela Mena Mora

Alumna: Katherine tun Mejía

ES1821014555

10 marzo 2020
Introducción

El cálculo dietético permite llevar a cabo el diseño de dietas correctas en


consideración de las características de cada individuo y del requerimiento
energético que necesita; además de calcular el valor energético que requiere, es
importante la elaboración del menú en donde se indica los diferentes tiempos de
comidas y las porciones; es por ello que una parte fundamental es la elaboración
de las tablas para la distribución de alimentos y los tiempos establecido; en base a
eso se realizo una formato el cual es parte de la guía para la creación de dietas
para el paciente.

A continuación se presentara los formatos que serán guía para la elaboración del
menú.
Grupos de Subgrupos Numero de Tiempo de comida
alimentos raciones
equivalentes equivalentes Desayuno Colació Comid Colació Cena
n a n
Cereales y Sin grasa
tubérculos Con grasa
Leguminosa ------
s
Leche Descremada
Semidescremada
Entera
Con azúcar
Verduras --------
Alimentos Muy bajo aporte
de origen en grasa
animal Bajo aporte en
grasa
Moderado
aporte en grasa
Alto aporte en
grasa
Aceites y Sin proteína
grasas Con proteína
Frutas ---------
Azucares Sin grasa
Con grasa
Tabla 1 Formato de distribución de raciones equivalentes por tiempos de comida

Raciones Grupo de Subgrupos Alimento Cantidad Preparación


alimentos
Cereales y
tubérculos
Leguminosas
Verduras
Aceites y
grasas
Frutas
Azucares
Tabla 2. Elaboración de menú
Alimentos y cantidad Preparación
Desayuno 7-9 am
Colación 11-12 pm
Comida 1-3 pm
Colación 5-6 pm
Cena 8-9 pm
Tabla 3. Presentación del menú
Conclusión

La elaboración de menú permite al nutriólogo poder crear las dietas a los


pacientes, es una herramienta esencial como parte de nuestro desarrollo como
nutriólogos nos permite dar la garantía de una alimentación completa, equilibrada,
adecuada, suficiente y variada la cual se adapta a los que cada paciente requiere;
una parte importante son los tiempos de comidas el cual en México se utiliza 5
tiempos pero puede variar dependiendo de las necesidades y logros que se
buscan en los pacientes, siempre impactando positivamente en la salud de cada
uno. La finalidad fue poder crear un formato que nos servirá de guía a lo largo de
nuestra preparación como nutriólogos.

Referencias
UnADM. (2019). Introducción a la nutrición y dietética. Obtenido de Unidad 3. Principios básicos de
una alimentación correcta : [Link]

UnADM. (2020). Calculo dietético del individuo sano . Obtenido de Unidad 2, Calculo dietético de
las raciones de los alimentos :
[Link]
U2_CDI_131216.pdf

UnADM. (2020). cálculo dietético del individuo sano . Obtenido de Unidad 3. Elaboración del menú:
[Link]
%20SANO/U3_CDI_131216.pdf
UnADM. (2020). Cálculo dietético del individuo sano . En U. 1. dietético. Obtenido de
[Link]
U1_CDI_131216.pdf

Cpn

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